KOLABULLAR

by ⋅ 4 Comments

Senaste inlägget 23 augusti. Dags för en uppdatering, ja eller hur! Jag ska erkänna att det svårt att få tiden att räcka. Jag har verkligen snöat in mig i konsten/hantverket och det tar verkligen den mesta av min tid,  förutom mitt vanliga heltidsjobbet då förstås.  Jag önskar ibland att jag hade hittat ett annat hantverk som gick mycket snabbare och ibland drömmer jag mig bort och önskar att hantverket jag gör  kunde göra mig rik så  jag fick hålla på jämt.
I höst har efterfrågan på mitt hantverk varit enorm men matlagningen har funnits där hela tiden. Varje ny maträtt är faktiskt dokumenterad, dock har tiden att lägga upp dem här inte infunnit sig. Idag tog jag tiden! Idag skrev jag äntligen ner ett recept på fantastiska kolabullar till er. Dom  som jag bakade i somras och frös in för att plocka med mig på alla de ”hemstrar” jag gjorde. Så goda att du måste ta en till, och en till….

KOLABULLAR ca 30 st

Deg:

50 g jäst
5 dl mjölk
1/2 tsk salt
1/2 tsk stött kardemumma
4 dl socker
12-13 dl vetemjöl
150 g smör, mjukt

Fyllning:
175gr mjukt smör
2 dl muscovadosocker
3/4 dl ljus sirap

Pensling/garnering:
ägg
Riven kokos
pärlsocker

Gör så här: Smula ner jästen i en bunke och tillsätt lite av den fingervarma mjölken. Rör om tills jästen lös upp sig. Häll i resten av mjölken. Tillsätt salt, kardemumma, socker och hälften av mjölet. Rör ner smöret som ska vara riktigt mjukt. Häll i återstående mjöl, spara en halv deciliter till utbakningen. Arbeta ihop allt till en lös och slät deg. Låt degen jäsa minst 1 timme.
Rör ihop fyllningen så du får en mjuk ”kolamassa”.  Ta upp degen och dela den i två delar. Kavla ut varje del till en en rektangel. Bred fyllningen på rektangeln. Rulla ihop rektangeln och skär i bitar. Lägg bitarna i formar och låt jäsa i 30-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg. Strö på kokosflingor och pärlsocker och grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter i 225 grader.

Vad är det för hantverk som tar av mina matlagningen då? Jo, men det är ett evigt tvinnande av metalltråd i luffartrådsteknik. Jag liksom tvinnar och tvinnar tills det blir ett jävla träd. Helt sjukt kul! 🙂

//

 

MOROTSSOPPA MED KOKOS, INGEFÄRA, LIME & BASILIKA

by ⋅ 1 Comment

Ibland finns behovet att värma sig inifrån. Det finns tre sätt att göra det på om du frågar mig. Det första är att tillåta någon annan att göra dig riktigt lycklig, det andra är att tänka på någon man älskar innerligt och det tredje är att slurpa i sig en god varm soppa. Kombinationen av alla dessa tre saker gör så gott för människor att det kommer synas inifrån och ut. Så prova gärna! Här kommer receptet på värmande soppa, resten får du lösa själv!

MOROTSSOPPA MED SMAK AV KOKOS, INGEFÄRA,LIME OCH BASILIKA (6 portioner)

500 g morötter

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

7 dl vatten

1 buljongtärning (höns eller grönsaksbuljong)

1 msk riven ingefära

1 burk kokosgrädde

1 msk limejuice

1 msk hackad basilika

Gör så här: Slanta morötter och hacka löken. Bryn det tillsammans med pressad vitlök i en kastrull. När det fått lite färg kan du slå på 7 dl vatten och lägga ner en buljongtärning. Låt koka upp och sedan sjuda i 20 minuter. Låt svalna lite. Mixa sedan morotskoket med en stavmixer eller i en blender. Konsistensen får gärna vara slät men med lite bitar.  Koka upp igen. Lägg i ingefäran och slå ner kokosgrädde, limejuice. Låt detta koka upp och sedan sjuda i ca tio minuter. Precis innan servering rör du ner hackad basilika.

Smaklig spis!

//

 

MATSAFARI 8 ÅR

by ⋅ Leave a Comment

Vi fortsätter att fira Matsafaris 8 år genom att blanda sött med salt. Det här är bland dom godaste kakorna jag bakat till bloggen genom åren. Kanske för att det innehåller två av mina favoritsaker. Lakrits och kokos! Varsågoda! Här kommer receptet.

SALT FISKKAKOR MED KOKOS ( 20 st)kakorkorvwok1-980x667

2 ägg

1 dl strösocker

1 dl rapsolja

5 dl kokosflingor

10 salta fiskar

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop socker och ägg. Rör sedan ner rapsoljan och kokosflingor.Hacka fiskarna i småbitar. Blanda ner dem i smeten. Låt smeten stå och svälla i ca 10-15 minuter. Klicka ut 20 ” kluttar” av  smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 12 minuter. Farligt goda!

HA DET GOTT!!

//

SALTA FISKKAKOR

by ⋅ Leave a Comment

4 dagar! Om 4 dagar går jag på semester. Det ska bli väldigt (läs förjävla) skönt och då ska jag försöka speeda lite och komma ifatt med allt. För det här letandet efter hus eller något annat beboeligt krypin, flyttandet, renoveringarna som pågår, nya saker på jobbet os.v… har faktiskt tagit så mycket kraft att jag snart lägger mig på golvet som en blöt fläck och ber någon vänlig själ att svabba upp mig med en ”usken” gammal  trasa.

Riktigt så illa är det väl inte men lite ledigt ska bli skönt. Något som inte är ”usket” så är det kokoskakor med salta fiskar! Det gör att man orkar lite till.

SALTA FISKKAKOR ( ca 20 st)kakorkorvwok1-980x667

2 ägg

1 dl strösocker

1 dl rapsolja

5 dl kokosflingor

10 salta fiskar

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop socker och ägg. Rör sedan ner rapsoljan och kokosflingor.Hacka fiskarna i småbitar. Blanda ner dem i smeten. Låt smeten stå och svälla i ca 10-15 minuter. Klicka ut 20 ” kluttar” av  smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 12 minuter. Farligt goda!

HA DET GOTT!!

//Ann-Sofi

KOKOSKAKOR MED LAKRITS

by ⋅ 18 Comments

Jag har inte dött eller så om ni undrar varför jag inte varit aktiv på internet på en vecka. Det är snarare så att det är mitt internet som har dött. Inte nog med det så har tv och telefon också avlidit…och får jag inte tillbaka bredbandet snart så kanske jag också dör, av tristess!!! Jag funderar på att be Decibel att bajsa i ett kuvert som jag sedan adresserar till telia för att bokstavligt talat berätta vad jag tycker om dom just nu! Jag menar…. Jag borde ju vara deras prio ett med tanke på att jag har världens roligaste matblogg som måste underhållas dagligen. Just nu sitter jag med mobiltelefonen och skriver…och det är banne mig inte lätt ska ni veta. Jag skulle verkligen exakt just nu vilja ha en mobil av tegelstensmodell, eller ja kanske rent av en tv-stor mobbe, då bokstäverna är små som nålknappar i min ganska så nyinköpta samsunglur. Vid inköpstillfället prioterade jag tydligen storlek och funktion helt annorlunda… Jag skulle ju för helvete inte ha mobilen till att blogga på eller för den delen sitta i timlångkö hos telia med den. Fy fan för små mobiler och fy fan för telia. Och varför har mobiler idag inte en knappsats ? Jag får ju mega ont att sitta och peta fram och tillbaka som om min mobil vore en miniräknare på c-kursen i mattematik….på konvux!!!!

KOKOSKAKOR MED LAKRITS ( ca 20 st)

  • 2 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl rapsolja
  • 5 dl kokosflingor
  • ca 10 salta fiskar

    • Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop socker och ägg. Rör i rapsolja och kokosflingor. Hacka eller klipp lakrits i småbitar. Blanda ner lakritsbitarna. Låt smeten stå i ca 10 minuter och svälla. Klicka ut smeten på plåt med bakplåtspapper. Forma till platta små kakor. Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Låt kakorna svalna.

    Ät och NJUT!