Att det är alla hjärtans dag i helgen har väl ingen missat. Och för att underlätta lite så har jag satt ihop en liten meny att kalasa på och samtidigt vill jag sända en extra kram till alla ni som inte har någon hjärtevän.
Hoppas ni får en trevlig helg!
LAXCHEVICHE ( 4 pers)
200 gr laxfilé ( jag använde rökt lax i bit men egentligen ska det vara rå lax i den här rätten)
1 msk olivolja
1 lime (saft från hela limen och skal från halva)
1 färsk röd chili
3 msk hackad bladpersilja
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1/2 charlottenlök
4 tsk hackad gräslök
1 mango
2 tomater
Gör så här: Blanda saft och skal från limen. Tilsätt oljan, salt, peppar, finhackad charlottenlök och finhackad chili samt fint hackad bladpesilja i limesaften. Tärna tomater, lax och mango. Rör ihop alla ingredienserna försiktigt och förvara i kylskåpet tills det är dags för servering. Skeda upp laxchevichen i martiniglas eller liknande, dekorera med gräslök och servera.
FLÄSKFILÈ MED PESTOPASTA ( 4 pers)
PASTA OCH KÖTT:
Pasta till 3 portioner tagliatelle
500-600 gr fläskfilé
0,7 hg parmaskinka
20 st körsbärstomater
,ca1-2 nävar ruccolasallat
1 dl cashewnötter
Smör till stekning
Salt & peppar efter smak och tycke
PESTO:
1 kruka basilika
8 dl parmesanost,grovt riven
2 dl cashewnötter
5 msk olivolja
1 st vitlöksklyftor
2 dl matlagningsgrädde
Salt & peppar efter smak
Gör så här: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Stek under tiden hela fläskfilén i bit i lite smör. Först på ganska hög värme för att den ska få stekyta och färg sedan steker du på medelvärme under 15 minuter. Salta och peppra på fläskfilén. Gör peston under tiden som köttet steker i pannan. Kör basilika, parmesanost, cashewnötter och olja i en matberedare till en slät sås. Spara några hela blad av basilikan och lite parmesanost till servering. Finhacka eller pressa ner vitlöken i peston och avsluta med att röra i matlagningsgrädden. Smaka av pestoröran med peppar och eventuellt lite salt. Både parmesanosten och nötterna är salta så var försiktig så att det inte blir för mycket.Värm peston i en kastrull före servering. Skiva sedan upp fläskfilén i skior och stek dessa i på medelvärme några minuter i stekpannan igen tills de är hel genomstekta. Sedan är det dags för upläggning.Lägg upp den nykokta pastan på ett stort fat och häll på peston.Blanda runt och lägg på kött, skinka, tomater i halvor och sallat.Strö över cashewnötter och lite grovriven eller hyvlad parmesan. Avsluta gärna med några hela, fina basilikablad som dekoration.
CHOKLADMOUSSE (4 pers)
2, 5 dl grädde
100 gr mörk choklad
2 äggulor
GARNERING: florsockerriven chokladchokladfigurer ( smält choklad som du ringlar på ett bakplåtspapper i olika former och låter stelna)
Gör så här: Vispa upp grädden ( konsistensen får inte bli allt för hård eftersom du sedan ska vispa ner chokladen och äggulorna). Smält chokladen i ett vattenbad eller i mikron och häll i chokladen ( spara gärna lite som du ringlar ut på en bakplåtspapper som sedan får stena, varför inte ett hjärta?) och äggulorna i den vispade grädden och vispa någon minut. Häll upp i dessertskålar och låt stå i kylen i 1 timme innan servering. Vid servering kan du dekorera med florsocker, riven choklad och chokladfigurer.
//
