LUSSEKATTER

by

Alltså den här hösten har verkligen gått i rasande tempo. Nästa helg är det redan 1:a advent och efter att den är över så tickar tiden bara på… och PANG så är det julafton. Vädret beter sig lite underligt också. Förra veckan fick min stackars brandmans-farsa Lasse ( jag borde ju faktiskt baka ”Lasse-katter” till jul också) jobba sjukt mycket övertid pga alla trafikolyckor snön orsakade och den här veckan krattade vi upp löven. Och slängde bort alla äpplen.

Och det är väl lika bra att baka lussekatter innan helgen är slut bara för att fylla på med mer udda kontraster. Trevlig helg hörrni!

LUSSEKATTER ( ca 30 st)lussekatt-980x667

Deg:

50 gr jäst för söta degar
100 gr smör
5 dl mjölk
2 dl filmjölk
2 påsar saffran
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

1 ägg (uppvispat att pensla med innan 2:a jäsningen)

Dekor:

ca 2 msk Smält smör
ca 2 dl sockerlussekatt1-980x667

Gör så här: Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt fil, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Baka ut degen till önskad form, lussekatter kringlor eller varför inte använda pepparkaksformar. Lägg dem på smorda plåtar. Låt jäsa 20-30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-7 min. Låt svalna något. Pensla sedan lussekatterna med smält smör och doppa dom sedan i socker.

//

Ann-Sofi

FRANSK LÖKSOPPA

by

Äntligen! Det var nog bara 3 år sedan jag lovade er det perfekta receptet på fransk löksoppa! Men här kommer den. Min fantastiskt värmande löksoppa med frasigt brödtäcke och ost. Så ljuvlig så man ramlar ner och dör lite. Och så billig för plånboken att man i stort sett skulle kunna köpa en helt ny plånbok för det som blev över om du från början tänkt att äta svensk oxfilé till middag.

Och har du inga ugnsfasta skålar till ändamålet så går det bra att hälla upp soppan i en vanlig ugnsfast form och sedan servera den direkt på bordet.

FRANSK LÖKSOPPAlöksoppa

( 4 portioner)

500 gr gul lök

1 msk smör

2,5 msk vetemjöl

1 liter vatten

2 hönsbuljongtärningar

1 st lagerblad

1 krm timjan

0,5 krm vitpeppar

1 dl torrt vitt vin (kan uteslutas om man vill ha en billigare soppa)

4 skivor bröd ( gärna surdeg)

8 skivor ostimg_0506

Gör så här:Skala och skiva löken. Fräs löken i smör och se till att den inte får färg. Efter några minuters stekning pudrar du nu över mjölet och blandar runt. Tillsätt direkt efter vatten, buljongtärningarna, lagerblad, timjan och vitpeppar. Låt detta koka i 15 minuter. Tillsätt sedan vin och låt koka någon minut till. Häll upp soppan i ugnsfasta skålar. Lägg en skiva bröd ovanpå och lägg osten ovanpå. Gratinera i ugnen i 230 grader i ca 10 minuter eller tills osten är gyllene.

Lycka till!!

//Ann-Sofi

 

 

GRÖN ÄRT-TZATZIKI

by

Tänk vad tidigt vintern anlände. Och vad ljust det blev! Och vet ni…Precis innan jag satte mig vid datorn för att plita ner det här receptet till er så räddade jag två småfåglar som lyckats stänga in sig på den inglasade altanen här hemma. Man skulle kunna säga att jag räddade deras liv två gånger för innanför altandörren satt  3 stycken dreglande katter med ögon stora som tefat. Alla tre älskar att döda och äta andra djur.Själv föredrar jag tzatziki framför småfågel faktiskt. Om man nu måste välja!

GRÖN ÄRT-TZATZIKI ( 1 skål)img_0554

2 dl grekisk yoghurt
2 dl kokta gröna ärtor
1 vitlöksklyfta
1 msk pressad citronsaft
ett par drag med pepparkvarnentzatziki

Gör så här: Krossa dom kokta ärtorna med en potatisstöt eller en mortel. Blanda yoghurt och pressad vitlök ihop med citronsaft. Rör om och blanda även ner dom mosade ärtorna. Peppra! Klar att servera!

Den här såsen passar lika bra till fisk som kyckling eller kött.

//Ann-Sofi

KAKOR MED SALTA JORDNÖTTER

by

Ni har väl inte glömt att ställa om klockan idag? NU är det nämligen den gamla klassiska vintertiden här mina vänner. I helgen har vi flyttat min morfar från en större lägenhet till en mindre och jag måste faktiskt erkänna att jag har lite träningsvärk i armarna i dag. Och det är väl lika bra att fortsätta använda biceps tänkte jag och knådade därför ihop fantastiska salta jordnötskakor nu på eftermiddagen.

Passar jättebra till glöggmingel och sånt. Den tiden börjar faktiskt snart och det är inte alls så långt kvar till jul när man tänker efter. Och slår man in kakorna i cellofanpapper så blir det en perfekt gå-bort-present.

SALTA JORDNÖTSKAKOR

( ca 20 st)jordnötskaka

100 gr smör

1 dl havregryn

1 dl socker

100 gr jordnötter

1 dl vetemjöl

1/2 tesked bikarbonat

Gör så här: Grovhacka jordnötter och blanda med rumstempererat smör, havregryn och socker till en grynig massa. Blanda vetemjöl och bikarbonat i en annan skål och tillsätt sedan vetemjölet med jordnötsmassan. Knåda ihop till en deg och dela degen i 24 bitar. Rulla varje bit till en boll och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Dekorera med en jordnöt på varje boll. Grädda i ugnen 175 grader i ca 15 minuter.

Ha nu en härlig vecka!
KRAM!

//Ann-Sofi

MAT FÖR HELA VECKAN

by

Hej! Idag tänkte jag sätta ihop redan befintliga recept här på bloggen till en veckomatsedel för att inspirera till nästa veckas middagar. Det är inte alltid lätt att komma på bra saker att lägga på tallriken. Men här kommer en matsedel.

Måndag: Vegetariska hirsbiffar. Är det meatless monday så är det!hirsbiffar

Tisdag: Köttfärsgryta-allt-i-ett. Värmer bra i kistan! köttfärsgryta

Onsdag: Baconlindad falukorv. Allt blir godare med bacon!falukorv lindad i bacon

Torsdag: Grillkryddade kyckling i ugn. Vem äter ärtsoppa på torsdagar numera?kycklingklubbor

Fredag: Tacostubbar. Tacon är helig på fredagar!tacogratäng

Lördag: Järpar med parmesan serveras med klyftpotatis. Nu får du järpa dig istället för att skärpa dig!järpar

Söndag: Fläskrullader.  Perfekt om man är lite skrik- arg och behöver banka ut lite ilska. 2011-04-01-rullader

Och nu upptäcker jag faktiskt att jag inte tagit med ett enda fiskrecept!!! Ups.Hehe! Säger kanske ett och annat om hur mycket fisk jag äter… Men här kommer en härlig inkokt lax som ni kan byta ut mot någon av ovanstående rätter som föll mindre i smaken.inkoktlax

Ha nu en superhärlig vecka! Jag kommer snart tillbaka med något nytt gott recept.

//Ann-Sofi

SOPPA

by

Den här soppan har ni fått recept på tidigare men bra saker kan aldrig upprepas nog. Vill man ha en vegosoppa itället plockar man bara bort det där knaperstekta baconet. Den här soppan värmer bra nu när bistra tider är i antågande och frugan kanske inte räcker till 😉  Och är det bara jag som längtar tills Farmen på tv 4 sätter igång igen så man får krypa upp i filten med katten i knät och bara älska kattungarna som är med i programmet?

JORDÄRTSKOCKSOPPA ( 4 pers)jordärtkocksoppa

400 gr jordärtskockor

4 mindre potatisar

1 gul lök

1 klick smör

1 liter vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2,5 dl matlagningsgrädde

2 krm rostad vitlök eller 1 krm vitlökspulver

2 nypor salt

2 nypor svartpeppar

1 paket bacon

Gör så här: Skala jordärtskockor och potatis. Skär i tärningar. Hacka löken. Stek upp tärningarna och löken i en klick smör. Stek tills tärningarna och löken fått lite färg. Häll över i en kastrull och slå i vattnet och lägg ner en buljongtärning. Koka upp och låt koka i ca 40  minuter.  Mixa nu soppan slät med en stavmixer tills det inte längre finns några bitar eller klumpar.Rosta nu baconet i ugnen eller knaperstek i stekpanna. Tillsätt matlagningsgrädden och smaka av med kryddor. Häll upp i soppskålar och strö baconet ovanpå.

//Ann-Sofi

HYVENS SOCKERKAKA

by

Vet ni. Det har faktiskt hänt saker sedan jag senast postade ett inlägg. Se på fan! Mitt liv är annars ganska så slentrianmässigt…

Första saken som hänt är att jag äntligen bokat en semesterresa till varmare breddgrader för att ge oss plåster på såren över att Frankrike-resan fick ställas in i somras. Jippie! Och varmare breddgrader behöver man när det är som kallast och mörkast, så vi åker vid jul. Vi tror ju liksom ändå inte på tomten så varför ska jag sitta hemma när jag kan ligga i en solstol och dricka kokosmjölk istället för att sitta i raggsockor, med nötknäckar´n i handen och hutta tråk-glögg för at invänta en fet gubbe med skägg som tänker fråga om det finns några snälla barn! Man bara, hallå ! Har det någonsin funnit snälla barn!!

En annan sak som hänt är att Decibel (katten) aldrig mer kommer få några kattungar och är kastrerad nu. Allt gick bra utom att åka bil. Katten sket ner sig redan innan vi nådde gågatan ( ca 50 meter) och det var inte helt kul att sniffa nervösbajs heeela vägen in till Vimmerby. Det var det inte!

Ytterligare en sak som har hänt och det är att några av mina inlägg här på bloggen med både text och bild har blivit stulna och dykt upp på en annan sida. Och det gjorde inte mig inte direkt lika glad som den där charterresan, det kan jag säga. Jag och en annan tjej som också blivit drabbad jobbar just nu på att försöka hitta personen bakom sidan så vi kan fakturera för det använda materialet. Det är inte helt lätt och håll tummarna för att vi snart får fatt i personen. Och om det här inlägget också skulle bli kopierat, ja då vet jag inte…Då måste personen bakom sidan vara helt dum i huvudet. Och läser du det här inlägget på någon annan sida än matsafari.nu så är upphovsmannen till denna text och bild Ann-Sofi Karlssons och bilderna är skyddade enligt upphovsrättslagen och får på inget sätt användas på andra ställen än matsafari.nu utan hennes tillåtelse. Det är inget konstigt, det är lag!

Under tiden tycker jag att vi kalasar på lite på kaffe och hyvens sockerkaka! Det har ju trots allt hänt fler roliga saker på sistone än tråkiga faktiskt. Och jag är glad att du tittade förbi. Tack!

SOCKERKAKA ( 6-8 bitar)sockerkaka

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 gr smör

1 dl mjölk

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa saltleilassockerkaka

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg socker och vaniljsocker poröst. Smält smör och blanda ner det och mjölk i äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Smöra och bröa en ugnsform. Ställ in i ugnen i 25-30 minuter. Kolla med en sticka innan du tar ut den ur ugnen. Stickan ska vara torr, då är sockerkakan klar.

//

Ann-Sofi

FYLLD FLÄSKKARRÉ

by

Nu kryper hösten på sakta men säkert. Kvällarna mörknar tidigare och nu blir man sugen på lite annan sorts mat än den som sommaren bjuder på. Nu vill vi ha grytor och långkok, mustiga smaker med mäktig potatis. Och vad passar då inte bättre än en fläskkarré i ugn? Smaklig spis!

FYLLD FLÄSKKARRÉ (4 pers)plommonspäckadkarre

1 kg fläskkarré ( benfri)

10 + 5 katrinplommon

1 gul lök

2 morötter

1 vitlöksklyfta

1 msk rapsolja

Smör till formen

salt och pepparfläskkarre

Gör så här: Värm ugnen till 175 grader. Stick 20 små hål i köttbiten med kniv. Pilla ner 10 delade katrinplommon i hålen. Kvarta lök, hacka morot och finhacka vitlöksklyftan. Lägg köttet i en smörad form. Lägg lök, morot, resten av katrinplommonen och vitlök runt om. Ställ in formen i ugnen. Grilla köttet  i ca 1-1/2 – 2 timmar. Använd stektermometer. Köttet är färdigt när tempen når ca 85 grader. Servera med kokt potatis och gräddsås. Det går alldeles utmärkt att göra det här receptet i crock pot om man är lagd lite åt det hållet. Gör enligt ovan, lägg i köttet och grönsakerna och sätt crock potten på  5 timmar i low-läge.

//

Ann-Sofi

 

KNÄCKIG ÄPPELKAKA

by

Idag förnyade jag mitt webhotell och domännamnet Matsafari. Så nu mina vänner får ni dras med mig och den här sidan ett år till. Det blir väl roligt? Det tycker jag vi firar med världens godaste äppelkaka. Och har vi tur nu så hinner vi också få ett nytt kök här hemma innan Matsafari.nu behöver förnyas igen.  Här kommer knäckig äppelkaka!

KNÄCKIG ÄPPELKAKA ( 1 form)äppelkaka

1 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1oo gr smält smör

2-3 syrliga äpplen

1/2 msk strösocker

1 tsk kanel

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop ägg och socker. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och smält smör. Rör till en jämn smet. Häll smeten i smord form. Blanda 1/2 msk socker med kanelen och vänd dom skivade äpplena i blandningen. Stick ner äppelbitarna i smeten. Grädda kakan i ugnen i 40 minuter. Servera med vaniljsås. MUMS!

HA NU EN BRA VECKA!

//Ann-Sofi

 

 

 

DRAGEN KYCKLING

by

Dragen kyckling! Då menar jag inte att kycklingen är salongsberusad eller as-kalas utan helt sonika bara dragen i små bitar. Det här är ett bra helgrecept då det tar lite tid att få kycklingen (2,5 timme) så där dragen som man vill. Lycka till och ha en trevlig helg!

PULLED CHICKEN ( 4 pers)pulledchicken

3 kycklingfiléer

3 dl ketchup

2 msk paprikapulver

3 tsk rökig chipotle

1 tsk chiliflakes

1 tsk vitlökspulver

salt och peppar

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ner alla kryddor samt salt och peppar i ketchupen. Gnid in kycklingfileérna med ketchupblandningen och lägg kycklingen i en ugnsfast form ( smörj med olja eller smör så kycklingen inte fastnar i botten). Täck formen med aluminiumfolie och ställ in i ugnen. Låt kycklingen grillas i 2,5 timme. Tag ut kycklingen och drag isär köttet med hjälp av två gafflar. pulledchicken1

Jag serverade min med hembakade hamburgerbröd och coleslaw.

//

Ann-Sofi