Monthly Archives: oktober 2010

Keldas färdiga soppor är jättegoda, går snabbt att tillaga och tillsätter du dina favorittillbehör så får du en mättande och mustig måltid. Idag fick det blir thaisoppan som har lite sting i smaken och vi tillsatte hackad lök, skalade räkor och ett paket tärnad bacon.
Titta gärna in på KELDAS hemsidan, där hittar du massor av smarriga recept som du tillagar på mindre än 15 minuter.

THAISOPPA MED RÄKOR OCH BACON
2 pers

5 dl Keldas Thaisoppa
200 gr räkor
100 gr tärnad bacon
1 hackad gul lök
1 näve färsk thaibasilika

Gör så här: Fräs upp bacon och löken i en gryta. Häll på soppan och låt den koka upp, när det börjar bubbla kan du häll i räkorna och thaibasilikan. Låt allt koka i 3 min, sen är det bara att servera med en god brödbit.

Jag tänkte att jag skulle jäsa degen idag i en jäskkorg eftersom det blir så vackra mönster i brödet. Jag äger ingen jäskorg så jag tänkte att jag kunde ta min smideskorg från IKEA som jag har frukt i men det slutade inte så jättebra. Inget bra tips! En massa deg fastnade och ville inte släppa men jag lyckades rädda brödet ganska så bra ändå, det fick ett vackert och rustikt utseende måste jag ändå erkänna. Jag valde att baka det här brödet på uppochnedvända ekplankor eftersom det suger åt sig vätska från brödet och ger en härlig skorpa, sen sprids en härlig doft i köket också. Bröd blandat med rostad ek. Mmmmm!

NYTTIGT GRAHAMSBRÖD PÅ ÄPPLE OCH FIKONMARMELAD

1 paket jäst
5 dl vatten
2 msk flytande honung
10 dl grahamsmjöl
3 dl grahamsgryn
4 dl havregryn
4 dl fullkornsmjöl special
2 grovrivna äpplen
1 msk fikonmarmelad

Gör så här: Blanda jäst och vatten tills jästen löst upp sig. Tillsätt de grovrivna äpplena, honungen och marmeladen och rör om ordentligt. Sen är det dags att hälla i grahamsgryn, havregrynen och grahamsmjöl och rör om under några minuter. Till sist häller på på fullkornsmjölet och knådar degen ordentligt i 10 minuter. Degen ska bli tung och fast och du ska få lite mjölksyra i armarna. Låt degen jäsa i 40 minuter. Har du ekplankor hemma stjälp över degen på dom, det gör att brödet får en härlig skorpa eftersom plankorna drar åt sig vätska under bakningen. Grädda i ugnen i 45 minuter i 175 grader.
Lycka till!

KYCKLINGGRYTA MED ÄDELOST
2 pers

2 strimlade kycklingfiléer
1 gul lök
1 gul paprika
2 skivade färska campinjoner
2 kvistar färsk rosmarin
100 gr ädelost 17%
1 liten paket matlagningsgrädde
1 msk soja

Gör så här: Hacka alla grönsaker i strimlor och stek upp med lite rapsolja. När det fått gyllene färg så tillsätter du den strimlade kycklingen. Låt det steka på medelvärme i 30 minuter sen kan du tillsätta ädelosten. Låt osten smälta och häll sedan på med matlagningsgrädde och låt det puttra i 15 minuter till. Servera med matvete och en sallad.
SPARRIS-SALLAD

8 sparrisar
3 körsbärstomater
1 tesked grön pesto

Gör så här: Koka sparrisen i saltat vatten i några minuter. Skär tomaterna i klyftor och sparrisen i mindre bitar. Blanda i en tesked sparris och blanda ordentligt. Krydda med lite svartpeppar om du vill..

Min morfar fyllde 80 år och min mamma hade ordnat med ett jättetrevligt kalas. Tyvärr kunde födelsedagsbarnet inte medverka på självaste kalaset eftersom han dragit på sig en ordentlig hosta med feber efter en utlandsresa men det hindrade inte oss från att ha kalas ändå. Vi började med att gå en tipspromenad där frågorna handlade om min morfar och fy skäms på mig som bara hade 3 rätt. Mamma hade ordnat med en jättefin buffé med potatissallad, kyckling, lufttorkad skinka, kallskuren choritzo och kassler och annat smått och gott.

Cassava är en rotfrukt som växer i Afrika och tropiska delar i Sydamerika. Cassava är roten av ett träd som kan bli upp till 5 meter högt. Cassavan kan jämföras lite som potatisen fast den har dubbelt så mycket fiberinnehåll och mycket högre kaliumhalt än potatisknölen. Cassava är brun i färgen och kan bli hela 2 meter lång och väga upp till 10 kg. Den har många användningsområden och man kan använda den som grönsak i rätter, den kan malas och rivas till mjöl, man kan skiva den och fritera. Cassava måste alltid tillagas eftersom den innehåller blåsyra som är giftigt. Blåsyran försvinner vid kokning eller stekning.

CASSAVABULLAR
2 pers
1 mindre Cassava
3 ägg
1 dl hackad koriander
1 tsk salt
2 dl ströbröd
2 krm vitlökskrydda

Gör så här: Skala cassavan som du skalar morötter eller potatis. Riv sedan ner cassavan i ett rivjärn. Blanda cassavan med koriander. Blanda i ägg, salt vitlökskryddan och ströbröd och låt stå och svälla i ca 20 minuter. Sen är det bara forma smeten till bullar och steka i stekpannan ca 3 minuter på varje sida. Passar bra till alla typer av kött.

FLÄSKYTTERFILE
2 personer

400 gr hel fläskytterfile
1 påse santa maria marinad med smak rödvin

Gör så här: Pensla hela filebiten och lägg den i en ugnsform. Låt ytterfilen stå i ugnen i 220 grader i 15 minuter, då kan du ta ut den och pensla igen med marinaden. Ställ tillbaka ytterfilen i ugnen och låt stå 10 minuter. Efter 10 minuter tar du ut den igen och penslar med marinaden en sista gång. Låt stå i ugnen ytterligare 5 minuter sen är den färdig för att skivas i tunna skivor.

Nu plockar man upp julpynt och tomtar till försäljning i butikerna. Vi kommer som vanligt vara trötta på julen innan den ens inträffat. Något som hör julen till är ju självklart glögg. I alla år brukar Blossas flaska årsglögg vara slut någon vecka innan julafton. Se till att vara ute i god tid i år om du sitta och smutta på varm dryck som värmer bröstet när det är dags för Kalle Anka.

BLOSSA 10 X

Blossa 10 har riktiga jultoner i smaken. En härlig blandning av saffran, fyllig cognac, torrt vitt vin och en liten skvätt av den klassiska gamla Blossa kryddningen. Glöggen kommer i en glimmande flaska och ska givetvis serveras het eller iskall och gärna i genomskinliga glas eftersom färgen är fantastisk.

Lingonen växer så det knakar i skogen. Förena nytta och nöje och ge dig ut i skogen. Akta ryggen och självklart vill vi ju inte att du ska ramla ner i ett hål heller. Kanske du hittar en och annan svamp också.

RÅRÖRDA LINGON

1 kg lingon
7, 5 dl socker

Gör så här: Rensa och skölj lingonen. Lägg dem i en bunke och tillsätt socker lite i taget. Rör med en träslev och rör tills sockret löst sig och bären blir mosiga. Häll upp sylten i glasburkar och servera till dina favoriträtter. Förvara sylten i kylskåp eller mörkt och kallt.

Fisk till middag fick det bli idag. Det innehåller ju fetter som är nödvändiga och så finns ju en gammal skröna att man blir smart av fisk. Detta är ju något som man fått höra sedan barnsben men faktum är att svenska forskare numera har bevis på att det stämmer. En studie där 4000 pojkar ingick visar att de pojkar som åt fisk 1 gång per vecka fick 6 % bättre resultat i intelligenstester vid sin mönstring än de övriga som sällan åt fisk.

PANGASIUSFILÈ MED TORTELINI OCH BASILIKASÅS
2 pers

2 rejäla pangasiusfiléer
1 krm berbere krydda
1 krm grov svartpeppar

Gör så här: Stek fisken med krydda med kryddorna på båda sidor tills fisken fått härlig färg sen är det bara att servera med tortelini och basilikasås.

BASILIKASÅS

2 dl creme fraiche
1 näve hackad tai basilikablad
1 krm svartpeppar

LYCKA TILL

Frödinge Mejeri fortsätter att släppa härliga nyheter. Det lilla mejeriet som ligger utanför Vimmerby har funnits hur länge som helst. Är du i trakterna kring Vimmerby under sommartid så tycker jag att besök på mejeriet är ett måste, de har en en jättefin ostkakebod där de visar hur de tillverkar sina produkter och man kan njuta av en kaffe med nygräddad ostkaka.

Godbit kola

Godbit mjölkchoklad

Godbit nötcremé

Detta är ju perfekt till hushållen av mindre storlek då man inte gärna äter en halv tårta själv.

Dags för en ny omgång med tekakor. De tekakor som låg i frysen har på ett mystiskt sätt försvunnit.

TEKAKOR
5 dl tropisk juice (går bra med äpple och apelsinjuice också)
1 paket jäst
100gr smör
4 dl grahamsmjöl
8 dl fullkornsmjöl special
1 dl linfrö

Gör så här: Smula ner jästen i en bunke. Värm juicen till 37 grader. Smält margarinet. Blanda juicen med jästen och när jästen löst upp sig är det dags att hälla i smöret. Häll sedan på mjöl och linfrö och knåda till en deg. Låt degen jäsa i 30 minuter. Forma sedan degen till runda kakor och platta till. Nagga kakorna med en gaffel eller ett annat redskap. Låt jäsa ytterligare 15 minuter.
Grädda i ugnen i 15 minuter i 200 grader.