EN LITE NYTTIGARE BLÅBÄRSPANNACOTTA

by ⋅ 21 Comments

Fy fan vad skönt det har varit med helg! I fredags sov jag redan kl 22. I går somnade jag i soffan redan vid kl 22.30 och vaknade någongång runt 01.00 och flyttade över min ledlösa kropp till sängen. Igår var jag i Växjö och handlade jag upp nästan hela lönen på jätteviktiga, nödvändiga  saker som… nya skor, nya kläder, kuddar till soffan osv. En bra helg helt enkelt och den är ju inte slut ännu! I eftermiddag tänkte jag gå på konstutställning och verka så där lite lagom kulturell, sen tänker jag fortsätta dagen med att vara lite husmoderlig och rulla ett nytt recept på köttbullar som jag fick av morfar som i sin tur har fått receptet från någon fancy restaurang i Stockholm på 50-60-talet. Hur har er helg varit? Kom igen nu…Berätta!!!

BLÅBÄRSPANNACOTTA ( 4-6 portioner)

  • 4 gelatinblad
  • 200 gr blåbär
  • 2 msk råsocker
  • 1 vaniljstång
  • 6 dl mild naturell yoghurt
  • 1-2 msk flytande honung

Gör så här: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter. Mixa blåbären till en puré i en skål tillsammans med socker, med hjälp av en stavmixer, elvisp eller för all del, använd gärna musklerna. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna och blanda med blåbären, och blanda sedan i hälften av yoghurten. Krama ur gelatinbladen och lägg i en kastrull med 2 msk av blötläggningsvattnet. Värm sedan gelatinbladen försiktigt tills de smälter, och var noga med att röra om. Häll med en tunn stråle ner gelatinet i pannacottan rör ordentligt. Blanda sedan i den resterande yoghurten och rör till en jämn smet, och smaka till sist av med honung.Häll pannacottan i 4-6 stycken portionsformar och låt stå i kylen i minst 2 timmar.Garnera gärna med färska bär.

Vill du göra en sån här fin sockerkorg? Smält då socker under omrörning i en stekpanna. (Använd inga plastredskap och akta dig, smält socker blir varmt som tusan. Håll barnen utanför köket och akta dina egna fingrar.)Ringla sedan det smälta sockret med en tesked på en upp och ner vänd soppslev eller något annat med rund form. Låt sedan stena och bryt försiktigt loss socker korgen.

EN VARDAGSENKEL LITEN FISKBURGARE

by ⋅ 3 Comments

HEJ HOPP I LINGONSKOGEN!!!! Nu är det snart helg! Oj vad jag längtar efter ledighet, en veckas semester just nu skulle vara himmelriket. Tänk er en helt kravlös paraplydrink i en solstol någonstans långt borta i fjärran iklädd bikini och badtofflor!! Jag skulle kunna ge bort min ena arm ( någon som vill ha den?) för att få komma bort och ta en paus från allt. Nåja, vad är en bal på slottet, som askungen sa? Sova kan man göra i graven…eller hur!

Idag bjuder jag på en barnslig fiskburgare som kräver noll ansträning nu när tiden inte räcker till och mörkret tränger sig på.

FISKPINNE-BURGARE ( 1 st)

  • 5 fiskpinnar
  • 1 grovt bröd ( som du kan dela så du får en botten och ett lock)
  • 1 msk keso ( kan bytas ut mot tzatziki, remoladsås eller vad man nu gillar)
  • 1 stekt ägg
  • smör till stekning
  • salt och peppar efter smak och tycke

Gör så här: Stek brödet i lite smör så det får lite stekyta. Lägg upp brödet på en tallrik. Stek ett ägg och dina fiskpinnar. Salt och peppra om du vill på ägget. Bygg sedan upp burgaren genom att lägga ägget underst. Lägg fiskpinnarna på ägget och klicka sedan dit en matsked keso. Lägg på locket. Volá, en fiskpinneburgare !

UNDRAR DU KANSKE VAD DECIBEL GJORDE I HELGEN?

by ⋅ 9 Comments

Då kan jag berätta för dig att katten har dödat, slaktat och ätit upp bomullen på mitt nyköpta paket tops. ( 200 st!)

Alltså, den där katten går aldrig att lämna ensam! Och tops!!! Vad faan? Ja det kommer ju inte riva i rumpan när hon ska skita, bomull är ju rätt mjukt!

DRAGEN FLÄSKFILE

by ⋅ 14 Comments

Dragen fläskfile…Då menar jag inte att fläskfilén är ”askalas”, ”på dojan” , ” på pickalurven” eller ”dyngfull” som vi säger här i Småland. Nä dragen fläskfilé är något helt annat än något bakisluktande discofyllo, det är snarare en väldoftande sexbomb som faller sönder av godhet, ”sexy-ness” och heta kryddor när du petar på den.  En dragen fläskfilé är en fläskfile som fått varsam tillagning under låga temperaturer i ugnen och som gärna kan kryddas med kärlek, vitlök och lite chili. Köttet kan stå i ugnen medan du städar, pysslar om barnen eller gör något annat nyttigt och roligt. Orginalreceptet heter pulled pork och görs egentligen på fläskkarré men just den här dagen var fläskfilén billigare, så jag tänkte ” Äh jag prövar” och det gick ju fin fint.

DRAGEN FLÄSKFILE (4 pers)

  • 1 fläskfile (på ca 800-900 gr)
  • 2 dl heinz chili sås
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 bit färsk ingefära
  • 3 krm chipotle chili krydda
  • 2 krm paprika pulver
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1 gul lök
  • 1 liter vatten
  • några varm med salt och pepparkvarnen

Gör så här: Koka upp chilisåsen med pressad vitlök, riven ingefära och alla kryddor i en kastrull (som tål att ställas in i ugnen senare). När det börjar koka tillsätter du vatten och löken. Lägg i fläskfilén i såsen och ställ in hela kastrullen aternativt grytan i ugnen i 120 grader i ca 2- 2,5 timmar. Titta till grytan då och då så att det inte vätskan försvinner, om den gör det så tillsätt bara lite mer vatten.Köttet är färdigt när det är mjukt  och går sönder när du petar på det med en gaffel.Skär upp köttet eller strimla sönder det med gaffel, krydda upp det lite extra med torra kryddor om det behövs. 

Serveras i ett tunnbröd, på en stekt brödskiva eller varför inte med pommes eller potatismos.

DU KANSKE SÅ HÄR PÅ TORDAGKVÄLLEN UNDRADE VAD JAG GJORDE I HELGEN?

by ⋅ 5 Comments

Ja i så fall så kan jag berätta att jag var på utflykt, den här gången i Ryd som ligger i Tingsryds kommun i det vackra Småland. Vad har Ryd som ingen annan håla i Småland har? tänker du säkert nu…och jag tänker inte vara hemlig på något vis utan jag kan berätta för er att där ligger Smålands kanske häftigaste kyrkogård. Det är ingen vanlig kyrkogård med kors, gravstenar och döingar utan den här kyrkogården är lite mer spännande än så. Här i Ryd ligger nämligen en gammal bilskrot numera kallad bil-kyrkogård dit turister välfärdar från jordens alla hörn.

Att besöka den här kyrkogården kändes andäktigt på något vis, vi och alla de andra besökarna gick alldeles knäpptysta och med en nick hälsade vi på förbipasserande samtidigt som alla bilvraken och naturens krafter förbluffade oss. Vi tittade in i Åkes (ägaren till denna bilåtervinningcentral) hem, verkstad och ägor,medan vinden susade lite spöklikt i trädkronorna där mitt ute i skogen.

Jag är egentligen inte särkilt vidskeplig och rädd av mig men på något sätt så kändes det som den där Åke fortfarande fanns där bland bilarna, stirrandes på mig, någonstans mellan alla trädstammarna. Den här kyrkogården gjorde mig lite tagen ja faktiskt gripen av den här Åkes sätt att leva så att mina tröga kommentarer , min energiska personlighet och mitt annars ganska vanliga  ”spexbeteende” (när jag släpps lös i skogen) uteblev. Vilket kanske var rätt så skönt för alla de andra i sällskapet.

Här ser ni en knäpptyst matbloggare stå i vidskeplig miljö och klia sig i röven! (vissa kliar sig huvet när de är fundersamma, andra i röven…Tydligen!)  Och ja bilden här nedan…Är det inte så svenska bilförare överlag brukar peka med fingret i trafiken eller? Jag ska DITÅT tror jag bestämt att det betyder!

Är du själv nyfiken på att åka hit så ta en titt på hemsidan för en vägbeskrivning. Det är annars väldigt enkelt skyltat från vägen och inte speciellt svårt att hitta trots att det ligger ganska öde.

EN KUL HISTORIA OCH RIVEN POTATISFONDANT

by ⋅ 7 Comments

Ungefär vid den här tiden för 2 år sedan gjorde jag bort mig ordentligt på fredagsbussen från Småland till Stockholm.Det har nu gått hela två år sedan händelsen och det är inte förrän nu jag kan skratta och le åt hela historien;)  Bussen som oftast är av modell dubbeldäckare avgår varje fredag och den är alltid ”knökafull” med smålänningar i alla åldrar som vill känna på storstadspulsen. Just den här resan hade jag turen att kliva på bland dom första och på så sätt kunde jag välja den bästa platsen, nämligen högst upp och längst fram! Just högst upp och längst fram är en plats som man aldrig växer ifrån, det skitcoolt att sitta där och låtsas vara busschafför och man ser verkligen allt som händer på vägen. Jag hade klänning på mig den dagen och efter halva resan blev jag jättekissnödig och blev helt enkelt tvungen att uppsöka bussens toalett. Huuu så äckligt det var därinne!! Själva vattentoaletten hade fått sig en törn av någon ”storbajsare” och helt enkelt börjat läcka så hela golvet var fyllt med illaluktande ”kissvatten” och där ville jag gärna inte sätta ner mina fötter.Egentligen ville jag inte gå in där överhuvudtaget men ibland har nöden ingen lag som det så fint heter. Jag var helt enkelt för panik-kissnödig för att vänta på ett renligare dass så jag kom på den smarta idén att jag kunde klättra bredbent med fötterna på listerna längs de två väggarna, och därifrån kunde jag hoppa upp på handfatet och sedan klättra vidare upp och över på toaletten…Precis som stålmannen klättrade jag alltså in på dasset, drog upp klänningen, drog ner trosorna och jag lyckades i något halvhukande ställning kissa ner i toaletten, helt utan problem. Jag drog upp trosorna igen, öppnade toadörren med foten och jag hoppade i ett jätteskutt från toalettringen rakt ut i bussgången och var så nöjd med min insats att jag skrattade till lite och utbrast ”YES” då fötterna väl slog i bussgolvet med en megaduns som fick människor runt omkring att undra vad jag egentligen höll på med. Jag fortsatte upp på andra våningen på bussen och gick tillbaka till mitt säte och jag tyckte att det var lite konstigt att människorna som jag passerade längst hela gången fnissade lite men tänkte  inte mer på det och anlände till Stockholm helt välbehållen. När jag klivit av bussen, hämtat mitt bagage så märkte jag att människorna runt omkring fortfarande tittade lite konstigt på mig och en del log lite och fnissade, och just där och då såg jag min spegelbild i bussens fönster… jag hade en konstig jätteknöl på ryggen …nämnligen en klänningsknöl…klänningen hade fastnat i trosorna, jag hade liksom dragit trosorna  upp över klänningen, ni vet så där som små barn gör ibland. Dvs. Jag hade knatat runt där på bussen med ett leende på läpparna och visat rumpan för allihop alldeles gratis och inte en enda människa hade sagt något!!!  Inte nog med det så hade jag dagen till ära också valt ett par väl passande trosor att skratta åt, nämligen mina trosor med gangstergänget björnligan ( Kalle Anka) med en en stor text på röven, nämligen….WANTED! Jag dog lite, rodnade värre än en tomat och ville bara sjunka genom jorden och tvärdö!!!  Jag tillägger också avslutningsvis med att berätta att jag aldrig försvunnit så fort från en busshållsplats som jag gjorde den dagen!

Och med den historien så bjuder jag (matbloggaren-som-kan-klättra-på-bussväggar-precis-som-stålmannen-i-svart-och-vitrandiga-björnbuse-trosor) på ett fint recept på riven potatisfondant.

RIVEN POTATISFONDANT ( till två pers)

 

  • 2 st medelstora potatisar
  • 1 tsk riven morot
  • 1 äggula
  • ½ dl riven ost
  • 1 msk creme fraiche
  • Salt och peppar

Gör så här:Smörj 2 st konditorformar med olja, har du inte det kan du laga dina potatisfondanter i kaffekoppar som tål värme eller i muffinsformar. Lägg formarna på en ugnsplåt.Riv den skalade potatisen i en blandningskål, tillsätt morot, creme frechen, äggulan, osten, salt och peppar och rör om ordentligt. Fyll sedan formarna med massan ända upp till kanten. Grädda i ugnen på 165 graders värme i minst 40 minuter.

Perfekt att servera till en mör vitlöks och timjanmarinerad ryggbiff med hemvispad rödvinssky!

VISSTE DU DET HÄR OM MANGO?

by ⋅ 4 Comments
  • Mango är både Indiens och Pakistans nationalfrukt.
  • Skalen på en mango innehåller toxinet urushiol som kan (hos känsliga personer) ge hudutslag.
  • Mango tillhör sumakväxterna och trivs i tropiska och subtropiska klimat.
  • Mango är en stenfrukt.
  • Ett mangoträd kan bli riktigt stort, upp till 40 meter och har en bred trädkrona med tusentals blommor som luktar som liljor.
  • Det finns många olika sorters mango, en del är runda, ovala, njurformade eller päronformade. Fruktens färg kan variera i grön till gröngult, till rött, orange och violett.
  • Mango är mycket rik på vitamin A.
  • En mango bör förvaras mellan 12-16 grader. Bäst är vid 10-14 grader, då kan mangon vara hållbar upp till 2-3 veckor.
  • Mango är väldigt känslig för kylskador men även för tryckskador, värme och uttorkning.
  • Mango är väldigt rik på karoten som är bra för synen, skelettet, huden, slemhinnorna och imunförsvaret.
  • I mango finns även c-vitamin som stärker blodkärlen, huden och skelettet.
  • Det tar ca 3-6 månader för en mangofrukt att mogna.
  • I Idien har mangoträdet odlas i mer än 4000 år!

ÄPPELKAKA

by ⋅ 9 Comments

Barnen i den katolska lågstadieskolan stod i lunchkön i matsalen. Främst på bordet stod en skål med äpplen där en nunna satte en lapp med texten: ”Ta bara ETT äpple. Gud tittar på.” Lite längre bort, på den bortre delen av bordet fanns det en skål med chokladkakor. Ett barn hade skrivit en lapp: ”Ta så många chokladkakor du vill! Gud tittar på äpplena.”

Här kommer ett recept på en fluffig och god äppelkaka som du kan svänga ihop i eftermiddag:-)

ÄPPELKAKA ( ca 8-10 bitar)

  • 200 gr margarin
  • 2 1/2 dl socker
  • 3 st ägg
  • 1/2 rivet skal  av citron
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 dl mjölk
  • 3-4 äpplen i klyftor
  • 1-2 msk socker
  • 1 tsk malen kanel
Gör så här: Rör matfett och socker poröst, gärna med elvisp. Tillsätt ägg ett i sänder under omrörning. Smeten kan bli lite grynig men den blir slät när mjölet rörs i. Smaksätt smeten med citronskalet. Blanda mjölet och bakpulver. Rör ner mjölblandningen i smeten och rör den jämn. Tillsätt mjölken. Bred smeten i en form med löstagbar kant eller gör en egen form med hjälp av bakpapper och steksnöre. Häll halva smeten först och lägg några av  äppelklyftorna över. Strö kanel över äpplena och fördela kvarvarande smet ovanpå. Tag de äpplen du har kvar och stick ner dessa i smeten. Strö socker och kanel överst och grädda sedan i nedersta delen av ugnen i ca 175 grader i 50 minuter. Servera med vaniljsås, glass eller en klick creme fraiche.

LAXCHEVICHE

by ⋅ 8 Comments

Ibland är jag lite arg över att jag bor i en sån liten by som Hultsfred. När man är matbloggare av den kalibern som jag är så får man ofta flotta inbjudningar till coola kokbokssläpp, mässor och andra matrelaterade roliga händelser som händer i dom stora, coola städerna men när gud  skapade Hultsfred (om det nu var gud som skapade Hultsfred, lite tveksamt) så hade han väl inte behövt att lägga orten mitt ute i ingenstans? Jag har 30 mil till Stockholm och 30 mil till Götebord och gissa vad… Jag har 30 mil till Malmö också! Men det finns en sak som är bra att bo i en sån här liten håla, 30 mil från allt och alla, och det är att jag idag fick jag min privata post levererad till fikarummet på jobbet. Det är service må jag säga. Så idag tackar jag gud (eller egentligen brevbärarens mamma och pappa! Jag vet nog hur det går till ;-D) att just Hultsfred fick en sån snäll brevbärare! Sånna brevbärare finns inte i dom stora, coola städerna!

Så från världens bästa brevbärare till en god laxcheviche som jag gjorde för säkert 3 veckor sen då det var sista helgen jag och min sambo spenderade ihop innan han åkte på sin stora långa Europa-turné i 2 månader. Nu är vi ensamma hemma fram till slutet av oktober jag och Decibel,och vi skrotar runt i pjyamas så mycket vi kan, äter lördagsgodis på måndagar och delar på ett glas vin på fredagskvällarna. Det går ingen nöd på oss alls utan någon karln i huset.

LAX CHEVICHE ( 4 pers)

160 gr laxfilé ( jag använde rökt lax i bit men egentligen ska det vara rå lax i den här rätten)

1 msk olivolja

1 lime (saft från hela limen och skal från halva)

1 färsk röd chili

3 msk hackad bladpersilja

1 krm salt

1 krm svartpeppar

1/2 charlottenlök

4 tsk hackad gräslök

1 mango

2 tomater

 

Gör så här: Blanda saft och skal från limen. Tilsätt oljan, salt, peppar, finhackad charlottenlök och finhackad chili samt fint hackad bladpesilja i limesaften. Tärna tomater, lax och mango. Rör ihop alla ingredienserna försiktigt och förvara i kylskåpet tills det är dags för servering. Skeda upp laxchevichen i martiniglas eller liknande, dekorera med gräslök och servera.

Om du skulle får lite cheviche över, släng inte bort det utan gör en ny variant på förrätt, dagen efter. Som exempelvis en liten laxtoast!Skeda upp chevichen på en brödskiva och strö lite riven ost över. Gratinera i ugnen i ca 8-10 minuter och servera med sweet chilisås!

Volá…En rätt blev två!

 

KANTARELLPASTA MED ROSTAD VITLÖK

by ⋅ 14 Comments

Alltså vad är det med folk? Folk och folk, jag menar typ äldre människor. När människor i övre medelåldern ( typ 50 kanske, inte vet jag)  gör någonting,  så gör dom alltid allting dubbelt så mycket. Är dom fulla så är de inte bara fulla utan typ skit-packade. När de ska kramas så ska de kramas på ett sätt så man får en känsla av att de är sista kramen i livet, alltså typ: ”aj-så- jävla-skit-hårt-jag-får-blåmärken-kramen”. Och när de rullar runt i ett campingtält och hånglar som om de vore tonåringar på tv, ja då sitter jag och skäms jättemycket samtidigt som jag jublar, hoppar upp och ner i soffan och klappar händerna samtidigt som jag skriker ” Ligg då för faan”! ! Nu pratar jag om ett visst program på tv:n nämnligen Ensam mamma söker som går på måndagar. Alltså, ju äldre de verkar vara i det där programmet, ju kåtare och vildare är dom…. Och jag kan verkligen inte sluta titta på det! Jag gillar´t! Sån där tv går hem hos mig…Och varför sänder tv 3 bara det här tantsnusket en gång i veckan när det får mig att klappa händerna så våldsamt att katten vaknar med ett ryck och ramlar ner från soffan av skräck?Hoppas Bonde söker fru blir lika våldsamt roligt och hetlevrat som de ensamma hångelmammorna!   Något annat som får mig att klappa händerna är all mat med vitlök…Som den här pastan tex …

😀

KANTRELLPASTA MED ROSTAD VITLÖK (2 pers)

  • 2 portioner kokt spagetti
  • 4 dl färska kantareller
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 tsk tomatpuré
  • svartpeppar och salt efter smak och tycke
  • smör till stekning av kantarellerna

Gör så här: Koka pastan enligt anvisning på paketet. Värm upp stekpanna med smör. När smöret tystnat i pannan tillsätter du finhackad vitlök. Rosta vitlöken lite lätt och sänk sedan värmen något och lägg i kantarellerna i pannan och låt dom fräsa tills de fått fin färg. Häll i pastan i stekpannan och tillsätt tomatpurén. Rör runt någon minut och servera sedan genast.