SEMESTER-FRUKOST

by ⋅ 9 Comments

Ja nu är det semester. Jag hann inte mer än komma hem från jobbet förrän jag fick packa väskan. Nu stundar ett par dagars segling i Västerviks skärgård med farsan. Det kan vara det bästa jag vet ( inte att hänga med farsan utan att segla såklart)! Jag tänker nog inte bada, rykten säger att det inte är temperatur för det ännu. De är sällan Östersjön får den typ av medelhavstemperatur som min kropp klarar av. Röda havet temperatur är fan ännu bättre. Varmt som tusan så man kan toppa lite mer än bara tårna! Kan man skicka in det som en motion till regeringen…Mera Röda havet temperatur i Östersjön!!  Jag har tänkt på en annan sak! Det där regnandet som håller på hela tiden? Så var det väl ändå inte förr? Jag minns inte regniga sommar från min barndom? Så regnet måste ju ha uppfunnits och tillkommit på senare 90-tal möjligen vid millenniumskiftet? Vad var det för dum jävel som införde det? Häng honom! Eller arrestera honom åtminstone så vi slipper det här skitvädret!

Här kommer en bra frukost som passar första semesterdagen! Jorå man kan äta efterätter till frukost! Det är ju semester!

GREKISK BÄRDESSERT ( 2 pers)

 

  • 500 gr grekisk yoghurt

  • 300 gr skivade jordgubbar eller blandade andra bär

  • 4 tsk florsocker

  • 1/2 dl hackade pistage nötter

  • flytande honung

Gör så här: Blanda grekisk yoghurt med florsocker. Varva sedan grekisk yoghurt med bär i en skål. Strö över pistagenötter och ringla över lite honung. Klart !

 

SOMMAR

by ⋅ 6 Comments

Hej. Jag har inte gått under jorden eller så, jag har bara upp till halsen mycket saker jag måste göra. Självklart är det min blogg som blir lidande i första hand men snart börjar semestern och då har jag all tid i världen att inspirera till god matlagning. Midsommar kom och försvann, det var säkert likaså hos er. Varför ska allt som är roligt ta slut så fort? Jag var hemma hos vänner och spelade charader, grillade och umgicks. Vi  hade jättetrevligt och helt plötsligt var kl 3!!!! Jag hade till och med knutit mig en krans dagen till ära och sill-lunchen intog jag och katten hemma i köket.

 Just nu, hör och häpna, lägger jag stenplattor på uteplatsen här hemma. Som ni vet så är jag ensamstående ganska ofta och då får man vara sin egen karln och göra sånt som egentligen är ”karla-göra”. Jag kan absolut inte ens lägga stenplattor men jag gör det ändå och jag borde egentligen inte ens orka lyfta en stenplatta men jag gör det ändå.

 När jag är färdig ( om jag blir färdig)  så ska jag bli en sån jävla rå anti-feminist! Kanske den första i Sverige! Jag vill inte alls ha jämnlikhet! Jag vill absolut inte att vi kvinnor ska behöva skita ner fingrarna och bryta naglarna bara för att vi ska bli mer jämnställda. Plattläggning, det är fan inte kvinnogöra 😉 Vi hörs snart igen om jag inte råkar lägga mig själv under en platta och bli platt. Om 4 dagar har jag semester! Jiiihaa!

CHILI OCH VITLÖKSCAMPINJONER

by ⋅ 18 Comments

Som en skänk från ovan. Då menar jag inte att det ramlade ner en köksmöbel från himlen eller så utan det var mer någon champinjonängel som viskade det här receptet i mitt öra i mataffären en dag när fantasin tröt. Ibland står man där i butiken helt oförmögen att komma på något bra att äta och jag förstår inte varför jag alltid så snabbt traskar förbi frukt och grönsaker och alltid blir stående i godishyllan? Det är ju nu du kan hitta de finaste primörerna av högsta kvalité och än så länge kan man inte leva på kexchoklad och polly så vitt jag vet. Sjukt synd ju!

Här kommer då receptet på chili och vitlökschampinjoner som passar till buffén, midsommar,till det grillade köttet eller till något vegetariskt tjosan!

CHILI VITLÖKSCHAMPINJONER ( 6 pers)

10 färska champinjoner ( borstade och rensade)

6 msk rapsolja

1 msk soja

1 färsk chili

1 vitlöksklyfta

1 nypa svartpeppar

1 nypa salt

Gör så här: Skiva champinjonerna tunt. Lägg champinjonerna i en större skål. Blanda rapsolja, soja med salt och svartpeppar. Finhacka chilin och blanda ner chilin i rapsoljan. Pressa ner en vitlöksklyfta och rör sedan om i marinaden. Slå marinaden över champinjonerna och rör om ordentligt. Låt detta stå och marinera i kylen ett par timmar för mer smak.

VARM TOMATCAPRESE MED LUFTTORKAD SKINKA

by ⋅ 8 Comments

Ja då var den här veckan över och vi går in i midsommarveckan. Jag har än så länge inga planer för den helgen då sambon ska åka till Tyskland och Frankrike och jobba. Så har du en inbjudan över till en glad och sprallig matbloggare? Ja men skicka den då till mig! Jag är skitrolig att fira midsommar med!

Vad har ja gjort den här helgen då? Jorå jag har mest tjutit. Min brorson tog studenten i fredags och då fällde jag en tår eller två. Tänk vad stor han blivit och vad tiden har gått fort… det känns som om det var igår han satt på köksgolvet med snor i nyllet iklädd endast blöja och hällde strösocker i alla fotoalbum. Ja så var det gårdagens bröllop som inte lämnade ett enda öga torrt. Alltså, kyrkan, det är där man tjuter…antingen när det vackra bröllop eller jobbiga begravningar ( det är ju också dom ända gångerna man hänger i kyrkan, ja förutom barndop, men dom slipper jag gärna. Det finns roligare nöje än att titta på när en gubbe i klänning doppar ner barns huvud i en skål).

Så över till dagens recept då. En helt gråtfri caprese i ugnen ( japp du läste rätt, ugn. Man behöver inte alltid hålla sig till vett och etikett) Serveras med fördel till förrätt.

UGNSGRILLAD CAPRESE MED LUFTTORKAD SKINKA  ( 4 pers)

4 st tomater

2 st mozarella

1 msk rostade pinjenötter

10 skivor lufttorkad skinka

1 msk torkad basilika eller en rejäl näve färska blad

olivolja

svartpeppar

Gör så här: Skiva tomaten och mozarellaost. Rosta pinjenötter i torr stekpanna. Lägg varannan tomat varannan mozarellaskiva i en form. Stick ner lufttorkad skinka lite här och där. Strö över pinjenötter och basilika. Ringla olivolja över och peppra ordentligt. Ställ in formen i ugnen 20 grader i ca 20 minuter. Servera som förrätt eller lunch och gärna med en bit bröd.

Och vill ni ha tips på ett väldans himla smaskigt ALKHOLFRITT rosé så kan jag tipsa om Perquita som finns på bolaget och kom som nyhet i juni.

 Och NEJ, få nu inte för dig saker! Jag är inte gravid eller typ nykter alkoholist bara för att jag dricker alkoholfritt. Jag bara föredrar det alternativet när det finns.

 

STOCKHOLM BLOGGTRÄFF OCH MATLAGNING MED TOM SJÖSTEDT

by ⋅ 10 Comments

Jag har nu kommit hem från Stockholm med många nya erfarenheter rikare. Jag kan konstatera att jag är och förblir en lantis och Stockholm kommer för alltid vara en storstad vars stress jag aldrig kommer kunna flyta med i. Att jag kom hem från storstaden är ett mirakel då jag på något underligt sätt bokat helt fel dag, tåg och anslutningar hem. Inte nog med det så blev sista tåget stående med tekniskt fel i skogen någonstans i Rimforsa. Kan man ha mer otur? Vi samlades 7 bloggare på Aveqia i Stockholm där Norska sjömatrådet bjudit in till ett härligt work-shop med tema laks.

 Skilladen på lax och laks är att laks alltid är norsk fisk av mycket hög kvalitet med låga gränsvärden av miljögifter än genomsnittet i världen. Så titta gärna efter laks nästa gång du är i affären. Den är så pass fin att den kan ätas rå och behöver heller inte frysas vid gravning eller andra liknande matlagningsmetoder.

Tom Sjöstedt Årets kock 2008 visade oss hur man skär upp och använder en laks på bästa sätt. Vi gick igenom  hur viktigt det är med stekgraderna och ugnstemperaturer när man tillagar laks och vad som är viktigt att tänka på för att få en så trevlig smakupplevelse som möjligt. Laks i Norge kallar barnen för prinsesse-fisk på grund av färgen på dess kött. Efter Toms genomgång berättade matstylisten Lotten Sundgren en massa knep och vad som är viktigt när man ska fotografera maträtter. För oss matbloggare är det gladeligen något man vill ha hjälp med. Stylingen på mina egna maträtter är inte guld och gröna skogar alltid. För er andra matbloggare som tittar in här så tänkte jag skriva ett eget inlägg om just Lottens tips lite längre fram.

Sen var det dags att tävla om titeln Sveriges laksmästare!  Alla matbloggare på plats fick med utvalda ingredienser fria händer att skapa varsin laksrätt som sedan skulle bedömas av den hårda juryn bestående av Tom Sjöstedt, Lotten Sundgren samt Line Kjelstrup ( Sverigechef för Norges Sjömatråd). De tre bästa recepten kommer senare att tryckas upp på receptkort och hängas upp i matbutikerna i sommar.

Konkurrensen var stenhård, alla gjorde en fantastisk insats och det var verkligen kul att se hur de andra lagade mat. Det var så kul att titta på alla andra att jag klantade mig lite i både tidsbedömning och i komponerandet av rätten. Att tallriken först skulle till fotografen missade jag helt och jag bar fram min tallrik till juryn istället som ivrigt satte gaffeln i rätten. På första plats kom Nordefors och två och trea blev Matstugan och Katinkas kitchen. Tre helt klart värdiga vinnare!

Mitt eget bidrag blev en sockersaltad laxfläta med citron, serverad med kokt dillpotatis, chablissås och med en smörslungad gurka smaksatt med fänkål. Inte så tokigt egentligen med tanke på att jag sällan äter och lagar fisk. Mårtenssons Kök däremot, dom skulle varit med här, det är faktiskt tack vare dom jag äter lite mer fisk än jag gjorde förr och efter den här bloggträffen ska göra mitt bästa för att få in mer fisk i vardagen.

Och så här kan det se ut när 7 matbloggare gått loss och smakat på varandras mat. Det var otroligt roligt att vi tänker så olika rent smakmässigt och det var ingen som gjorde likadant. Ett stort tack till Norska sjömatrådet som ordnat allt. Det var hur kul som helst!

 

TIRAMISÙ MED JORDGUBBAR

by ⋅ 8 Comments

Nästa vecka är nästan full i min kalender. Det är också en stor vecka för bygden Hultsfred då den nya festivalen ” This is Hultsfred” går av stapeln. Ni har säkert hört att Hultsfredsfestivalen gick i konkurs och köptes upp av ett tysk företag som redan efter  2 år bestämde sig för att flytta festivalen till Stockholm. Han gjorde hela bygden upprörd när han också valde att ta med sig namnet Hultsfredsfestivalen. Hultsfredsfestivalen/ Stockholm, ja det låter ju lika dumt som att hävda att jorden är platt eller att det kryllar av maskrosor på månen. Förutom att lilla bygden vaknar till liv så ska jag hinna med att åka till Stockholm på en matlagningsträff och laga mat med Tom Sjöstedt, jobba, gå på min brorsons student, lägga stenplattor på den nya uteplatsen samt fotografera och vara gäst på ett par vänners bröllop. Vilken vecka va! Det firar vi med lite tiramisu tycker jag!

TIRAMISÙ MED JORDGUBBAR ( 6 pers)

300 gr färska jordgubbar

3 st ägg ( separerade i gulor och vitor)

1 1/2 dl socker

250 gr Mascarponeost

12 st Savoardikex

1 dl starkt kaffe

1/2 dl marsalavin

Kakao

Gör så här: Skiva jordgubbarna tunt. Separera äggen. Vispa äggulor samman med socker tills det blir väldigt fluffigt, tillsätt mascarponeosten. Vispa äggvitorna tills de blir ett fast skum. Vänd sedan ner skummet (med hjälp av en slickepott) i mascarponesmeten. Blanda kaffe och marsalavin i en låg skål. Häll i 3 msk av marsala och kaffeblandningen i mascarponesmeten och rör om. Doppa sedan kexen snabbt i vin och kaffe och lägg i kexen i portionsskålar. Lägg i lager av jordgubbar, kex och mascaponesmet tills skålarna är fyllda. Pudra över med kakao och ställ i kyl minst 30 minuter. Gärna över natten.

Ett litet tips om ni är många! Servera ur en stor skål!

 

 

TUNNBRÖDSSNITTAR MED RÖKT YTTERLÅR OCH PEPPAROTSCREME

by ⋅ 6 Comments

Idag flaggar vi för Sverige så jag tänkte bjuda på tunnbrödssnittar. En bra grej som passar såväl till buffén som till picnic-korgen. Jag äger ingen picnic -korg så jag snittade mina tunnbröd och lade dom lite snyggt på en tallrik och serverade dom som en förrätt istället. Inte så dumt det heller!

 

TUNNBRÖDSSNITTAR MED RÖKT YTTERLÅR (6 pers)

6 tunnbröd

1 dl creme fraiche

200 gr Philadelphiaost

1 halv tub pepparrotsvisp

18 skivor rökt ytterlår

1 mindre purjolök

Gör så här: Skölj purjolöken och skär tunna långa längder. Dessa längder ska du sedan använda för att knyta ihop snitten. Blanda pepparrotsvisp med osten och creme fraiche. Ställ in pepparrotscremen  kylen i ca 30 minuter så den får lite fastare konsistens. Bred sedan krämen på tunnbröden och lägg sedan tre skivor av rökt ytterlår på varje tunnbröd. Rulla ihop och dela tunnbrödet på hälften med ett snett snitt. Jämna till den raka änden om det behövs så snittarna kan serveras stående. Knyt purjolök runt snitten. Servera två snittar per skalle! Hepp hepp !

ETT PORTRÄTT I TIDNINGEN

by ⋅ 13 Comments

För någon vecka sedan släpptes gratistidningen Nordöstan senaste nummer och just i det här numret är jag med.  En jättefin artikel (läs den här om du inte redan läst den)  om mig och mitt stora intresse mat. När jag startade min blogg för 3 år sedan var anledningen till att blogga en helt annan än idag. Jag mådde frukansvärt dåligt, hade ingen matlust och jag startade Matsafari för att åtminstone försöka få i mig ett mål mat om dagen och få en mening i vardagen. Idag är allt annorlunda. Idag mår jag ganska bra och jag har lärt mig så mycket om matlagning på den här resan. Jag har lärt mig skriva bättre, lärt mig laga mer än bara köttbullar och jag får en sådan glädje tillbaka. Ni läsare skriver så gulliga kommentarer, jag får så många fina mejl och många människor jag möter på gatan har väldigt mycket positivt att säga om mig och Matsafari. Så jag vill i det här inlägget bara säga TACK. Tusen tack för att du hälsat på härinne ( fortsätt gärna med det). Tusen tack för att du stått ut med mina påhitt och mina historier (jag har många många fler). Tusen tack för alla fina kommentarer. Och tack alla ni kompisar i bloggvärden  som jag har lärt känna under dessa år, ni är underbara.  Nu låter det kanske som om jag tänker skriva mitt absolut sista inlägg men det kommer många många fler, var så säker.

Och jag avslutar det här inlägget med en lämplig bild.  En ” tagen på bar gärning” bild som togs för säkert 25 år sedan. Ja ni förstår ju att maten var ett intresse som kom väldigt tidigt. Fråga mig inte varför jag stå i trosor, benvärmare samt pjäxor och snaskar kakor ur farmors skafferi. Jag har inget bra svar på det mer än benvärmare är bra om man fryser om benen.

Och självklart vill jag säga tack till Elin Lönn som skrev artikeln. Jag kunde inte ha gjort det bättre själv 😉