NYÅRSMENYER , SPARA ELLER SLÖSA

by

Jag tänkte samla ihop några läckra måltider i ett och samma inlägg för att inspirera till en välsmakande nyårmenyn. Här kommer en  ”spara-variant” som passar den tighta plånboken nu så här i finanskrisiga tider och en ”slösa-meny” till den som vill ta sig råd att lyxa.

Till förrätt kan man i en ” sparameny” göra en sparrisbukett med bacon, en enkel liten grej som du lätt gör i ugnen.

FÖRRÄTT: BACONLINDAD SPARRISBUKETT MED CITRONCREME
4 pers
16 färska sparris
8 skivor bacon
2 dl creme friache
1/2 citron saften
1/2 citron köttet
1 krm svartpeppar
1 krm salt
Gör så här: Fördela 4 sparrisar till en bukett. Linda bacon runt om. Salta och peppra och gratinera i ugnen i 200 grader i ca 10 minuter. Servera med en citronklyfta och citroncremen.
Till varmrätt kan en ” spara variant” bestå av fläskytterfilé. Det är ett kött som blir mört och väldigt gott.Kilopriset på fläskytterfilé är inte speciellt högt och köttet är lite godare än en vanlig fläskfilé.
VARMRÄTT: FLÄSKYTTERFILÈ MED KLYFTPOTATIS
4 Pers
Kött:
800 gr fläskytterfile
1 krm svartpeppar
1 krm rosépeppar
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
Potatis:
8-10 potatisar
1 msk olja
salt och peppar
RÖDVINSSKY:
3 dl rödvin
2 msk kalvfond
maizena redning
Gör så här: Blanda kyddorna med en riven vitlöksklyfta och matoljan. Gnid eller pensla sedan in köttet med blandningen och lägg köttet i en ugnsfast form. Låt köttet stå i ugnen i 200 grader tills innetemperaturen är ca 60 grader.  Klyfta potatisen och lägg dem i en gnsform. Blanda salt och peppar med oljan och droppa sedan detta på klyftpotatisarna. Ställ in klyftpotatisarna i ugnen i 200 grader i ca 30-40 minuter. Precis innan servering kokar d upp rödvin med kalvfonden och reder med maizenan.
Volá! En trevlig varmrätt som inte kostar skjortan.
Till efterätt kan du servera en paj. En paj går att förbereda dagen innan vilket sparar jobb på självaste nyårsafton.
EFTERRÄTT ANANAS-KIWI-KOKOS PAJ
ca 6 bitar
Botten:
125 gr smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tesked bakpulver
Fyllning:
1 burk ananasringar
4 skivade kiwisar (heter det kiwisar?)
1 dl kokosflingor
1 msk vispgrädde
Gör så här: Blanda vetemjöl med socker och bakpulver. Nyp ihop mjölet och smöret och arbeta fram en deg. Ställ in degen i kylen ca 30 min och kavla sedan, eller tryck ut en botten i smord pajform.Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet i ugnen i ca 10 minuter på 200 grader. Lägg skivad kiwi i botten på pajen och lägg ananasen ovanpå. Strö hela pajen med kokos och häll en msk vispgrädde ovanpå. Grädda i ugnen i ca 20 minuter i 200 grader. Servera med vispad grädde, glass eller vaniljyoghurt.
Och så över till lyxvarianten! Den är oftast lättare av någon konstig anledning. Till förrätt kan en kräftbisqoe passa bra eller varför inte byta ut kräftorna mot hummer. Du hittar receptet här.
FÖRRÄTT LYX: KRÄFTBISQE
Till varmrätt föreslår jag oxfilé, det är ju en klassiker som många många äter just på nyårsafton. Att låta köttet ligga i marinad ett dygn gör det extra ompysslat och smakrikt.
VARMRÄTT LYX: ÖRTGRILLAD OXFILÈ
Oxfile:
800 gr oxfilé i bit
Marinad:
1 dl olja
1 nypa salt
1 kvist färsk rosmarin
3 kvistar färsk timjan
1 pressad vitlöksklyfta
2 teskedar balsamico
2 teskedar flytande honung
2 teskedar soja
Gör så här: Blanda ihop marinaden genom att stöta de färska kryddorna eller hacka dem. Häll upp olja i en skål och tillsätt salt, balsamico, honung och soja. Rör om och pressa sedan ner vitlöken och blanda i de färska kryddorna. Låt köttet ligga i marinaden länge, gärna 1 dygn. Stek  oxfiléen i lite smör så det får lagom gyllene färg och en fin stekyta. Lägg sedan köttet i en ugnsfast form och grilla i ugnen till 54 grader för att få rödrosa färg på köttet. Låt köttet vila i 10 minter innan du skär upp det i bitar. Servera köttet till en potatisfondant eller potatisgratäng och en rödvinssky.
Till efterrätt tycker jag en härlig chokladfondant passar bra innan det är dags att skåla in det nya året.
EFTERRÄTT LYX: CHOKLADFONDANT
Du hittar receptet på chokladfondant här.
Ett riktigt gott nytt år till er alla!!!!

DRINK TILL NYÅR!

by

Ja nu är det snart nyårsafton. och vad ska man servera i drinkglaset när gästerna kommer?
Till fördrink går det absolut servera en somrig hallonmojito. Då den innehåller vodka susar det till lite i öronen och förhoppningsvis kommer man i god stämning innan förrätten serveras.

Eller varför inte servera en läskande safaricoctail som inte blir lika stark eftersom basen är vitt vin men den är en bra törstsläckare ändå!

Vill du hellre servera  champagne i glasen så har jag testat en nyhet i champagnehylla, det bästa är att den heller inte kostar en förmögenhet. För 188 kr blir flaskan Ernest Rapeneau brut din!Hög kvalité för en sådan liten peng och påminner faktiskt lite om Pol Roger i smaken. Vill du öka festkänslan ytterligare, knyt då glitter runt glasen !

JULEN ÄR ÖVER OCH JAG FICK 3 EXTRA KG AV TOMTEN

by

Ja oj vad fort det gick! Julen kom och försvann! Men trevligt var det, kanske den trevligaste på många många år. Mina tre kilo jag gick upp under julhelgen har inte förvunnit, det var kanske inte så bra planerat av mig, att äta som häst, men vad gör man när det dukas upp massor med läckerheter? Jo, självklart vräker man i sig som om man aldrig sett mat!Och när det inte finns plats kvar för en enda liten prinskorv, inte ens om man så lägger den på tvären, ja, då jäklar då äter man efterrätter, ost, kex, godis…och där någonstans flög knappen i byxorna!

Jag hade  varit så himla snäll också för tomten kom med massor med roliga och välbehövliga julklappar! Trots att jag inte ätit min spenat var dag!  Under hela helgen har vi umgåtts  med trevliga och fina familjemedlemmar som skrattat åt mina skämt och berömt min blogg. Kan det bli bättre?

Nu blickar vi framdet nåt, mot det nya året och jag har stora förhoppningar att nästa året kommer bli ett av de bättre. En resa till Paris är inplanerad! Bara det är en stor morot att längta till! När det blir? Nä, det har vi inte riktigt bestämt ännu, men det lutar mot att det kanske blir i april och det är det ju snart! För tiden går ju i rasande fart, har vi märkt och jag hinner nog inte ens blinka förrän vintern är förbi!

Juldagen spenderade vi i skogen, ett ställe som är perfekt för att stressa ner, koppla av och hitta lugnet. Självklart grillade vi korv och hade mysigt och ingen snö så långt ögat kunde nå.

 Lite tråkigt, en jul utan snö. Så nu vill jag passa på att hälsa till snön att den inte behöver bry sig om att komma hit överhuvudtaget!

God fortsättning på er alla sötnosar därute! Decibel ( katten) hälsar att hennes jul varit kanon och att julskinkan var riktigt god!
 Nu är det nyårsmiddagsplanering i huvudet på dom flesta, så även i mitt! Själv tänkte jag ta en koll i frysen för där kan man ibland hitta en bortglömd läckerbit bakom eller under ett paket gamla kräftor!
På återseende!

VARFÖR TAR ALLT JULGODIS SLUT INNAN JUL?

by

Ni är säkert dödens trötta på allt julgodis som det tjatas om över internet just nu;-D Jag lovar att detta är mitt sista julgodis för i år. Allt tar ju slut så fort här hemma hos oss! Jag förstår inte varför? Ibland hinner man inte ens baka julgodiset färdigt innan hälften är borta! Här kommer ett superenkelt godis som du lägger i ischokladsformar.

RÅGFRAS-CHOKLAD
ca 30 st
100 gr mörk choklad
100 gr ljus choklad ( gärna med nötter)
1 msk krossad havrefras
Gör så här: Bryt chokladen i mindre bitar och smält dom över ett vattenbad. När chokladen har smält och färdig att hällas upp i formarna ska du ha i havrefraset. Spara en halv tesked till garnering. Låt stelna i kylskåpet och efter ca 30 minuter går det bra att äta upp allihop!

DEN STYCKADE LILLA FJÄRILSKOTLETTEN, SÅ HÄR GÖR DU!

by

Fjärilskotletter kanske inte är på ” inne-listan” just nu och därför känns det ännu mer angeläget att skriva ett inlägg om det. Kan man få en bit gris till en bit fjäril?Låter kanske konstigt men, ja, det kan man! Det du behöver är fläskotlett i bit och en kniv. Skär först ca 3-5 cm in i  hela biten, men skär inte hela vägen igenom koteletten, det ska hålla ihop. Se bilden här nedan:

Sen skär du ytterligare 3-5 cm in i biten och där skär du hela vägen ner och igenom.
Sen är det bara att fälla ner vingarna och du har en fjärilskotlett. Det här kan tillämpas på alla möjliga sorters kött och verkligen  på fisk också. Fjärilskotlett på en bit lax är inte kattskit!
FJÄRILSKOTLETT PÅ ÄPPLE OCH SELLERIBÄDD MED SENAPSVINÄGRETTE
( 2 personer)

 

KÖTT:
2 fjärilskotletter
svartpeppar samt salt
ÄPPLE OCH SELLERIBÄDD:
2 äpple
2 tjälkar stjälkselleri
1 krm kanel
1 krm rårörsocker
SENAPSVINÄGRETTE MED HINT AV TOMAT:
1/2 dl matolja
2 teskedar dijonsenap
2 teskedar tomatpuré
salt
peppar
Gör så här: Skär äpplen och stjälkseklleri i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med lite smör och fräs sedan äpple och selleri med kanel och socker, några minuter. Blanda ihop senapsvinägretten genom att blanda matolja med senap och tomatpurén. Smaka av med salt och peppar. Stek sedan kotletterna i smör och salta och peppra. Lägg upp äppel och selleribädden på tallriken tillsamans med smörstekt sparris (om man vill)  och fjärilskotletten. Ringla vinägretten över. Klart att servera!
Nästan lite GI vänligt om det finns någon som håller på med sånt nu för tiden i all denna djungel av dieter? Själv lever jag på kärlek, kyssar och hinkvis med godis! Det är säkert också en diet!

CHILI OCH PURJOSILL

by

Vi fortsätter med sill, det är liksom tid för det just nu:-D Igår var jag i Vaxjö och handlade julklappar och som vanligt hittade jag mest saker till mig själv!Idag varit fullt sysselsatt med ett nytt tvspel! Ja, tjejer spelar faktiskt också tvspel ibland:) Även om detta kanske är mer ett tjejspel. Jag har nämnligen köpt zumbaspelet till wii och det är grymt kul att svänga på höfterna här hemma framför tv:n. Jag hoppas inga grannar ser mig!

CHILI OCH PURJOSILL

1 burk ABBA inläggningssill

10 cm purjolök

1 krm chilipeppar i flingor

0,5 dl ättiksprit

1, 5 dl vatten

2 dl socker

2 kryddmått pepparblandning 

Gör så här: Koka upp lagen i en kastrull genom att blanda ättiksprit,socker och vatten. Tillsätt den malna pepparn och låt sedan lagen svalna och låt bi kylskåpskall.Skölj sillen i kallt vatten och skär sedan i mindre bitar. Hacka purjolök och blanda sillen med löken och chiliflingor och slå sedan lagen över sillen. KLåt stå minst 1 dygn gärna 2 för bästa smak.

LINGONSILL

by

Sill har ju en given plats på julbordet. Det blir liksom inte någon riktig jul annars. Precis som julskinkan så måste den stå där bland resten av julens läckerheter annars blir det ingen riktig jul. Lingon verkar ju vara det som går hem i desserterna just nu men varför inte i sillen? Här kommer ett recept på krämig lingonsill och medan ni njuter av receptet åker jag och min nyss hemkomna sambo till Växjö för att fixa de sista julklapparna!

LINGONSILL

1 paket 5-minuters sill
1 dl creme friache
1 dl lingonsylt
Lite styckfrusna lingon till dekor
Gör så här: Häll bort lagen från sillen och dela fileérna i mindre bitar. Blanda creme fiaiche med lingonsylten och vänd  sedan ner sillbitarna. Dekorera med lingon om du vill.

INGEN JUL UTAN KÖTTBULLAR

by

Men..vad konstigt! När jag rullade köttbullarna så var det 70 st, när jag sedan skulle räkna dem efter stekningen, då var det vara 67 ?? Hmm… . Underligt! Ja det blir ingen jul utan köttbullar  så jag får väl vara glad för de 67 st som är kvar! Här kommer ett recept på juliga köttbullar, inte för att jag tror att du behöver ett recept på köttbullar eftersom den här typen av recept föds man oftast med i ryggraden och den som gillar att laga mat kan köttbullerecept  utantill ända ut i fingerspetsarna, utan att ens tänka! Men vi lägger ut ett ändå!

JULIGA KÖTTBULLAR
 ( 70 st innan stekning, 67 st efter stekning)

1 kg blandfärs
1 gul lök
5 dl mjölk
3 ägg
3-4 dl ströbröd
salt, peppar och kryddpeppar efter smak och tycke ( var försiktig med kryddpeppar, lagom är bäst)
Gör så här: Hacka den gla löken riktigt fint och stek löken gyllene i en stekpanna. Blanda mjölken med ströbrödet och låt det stå och svälla i ca 10 minter. Blanda ägg, blandfärs, kryddorna och löken och vänd sedan ner mjölkblandningen. Blanda väl och rulla sedan smeten till små bollar. Stek bollarna i riktigt med smör i en stekpanna tills de är genomstekta. Volá! Klart!

BIGGANS BÖCKLINGPASTEJ

by

Har du gått i julbordtankar de senaste veckorna? Ja, det har jag också! Vad kan man göra med en tub Biggans böcklingpastej? jo, man kan göra en läcker kavringstårta att servera på julbordet. Det är både snyggt, gott och räcker till många! Så här gör du:

KAVRINGSTÅRTA
( ca 10 bitar)
Botten:
200 gr kavring
100 gr smält smör
Topping:
2 dl creme friache kokbar
1 tub BIGGAN´s böcklingpastej
2 gelatinblad
1 halv finhackad gul lök
Valfri dekor exempelvis, kokt ägg, gräslök, rädisor, m.m
Gör så här: Kör kavringsbrödet tillsammans med smör i en matberedare till en ”massa”. Tryck sedan ut massan i löstagbar form som du klätt insidan med plastfolie. Lägg gelatinbladen i vatten i 10 minuter. lägg sedan creme fraiche i en kastrull och smält ner galatinbladen på medelvärme i kastrullen. Blanda i den gula löken då creme friachen svalnat något och häll sedan blandningen ovanpå kavringsbotten. Ställ in i kylen minst 4 timmar innan servering. Du kan dekorera tårtan med gräslök, kokt ägg och rädisor.
Trevligt eller hur!

JULIG EFTERRÄTT, FRUKOST ELLER MELLANMÅL!

by

Nej, jag är inte på kanelen men dagens recept är en kanelig en. Jag sitter här med en kaffekopp och tittar på tv, slår in julklappar, surfar runt bland alla härliga matbloggar därute samtidigt som jag försöker göra en helguppdatering här. Visst är jag duktig som kan göra alla dessa saker på samma gång;-D
I helgen har jag varit i Kalmar för att handla de sista klapparna men jag hittade mest saker till mig själv som vanligt. Ett besök på IKEA är ju givet när man kommer till en stad där IKEA finns och självklart passade vi på att äta julbordet. Tina Nordström (min stora idol i matvärlden) som skapat alla rätterna på IKEAs julbord fick mig nästan skrika rakt ut av njutning när jag satte tänderna i sillen som smaksatts med ramlösa och kummin!!!! Oj vad jag ska kopiera den sillen till vårat julbord!Ja jäklar att jag ska!  Men innan det blir jul så vill jag dela med mig av en enkel dessert som du kan äta till frukost, som mellanmål eller som efterätt.

ÄPPLE+ KANEL= SANT
( 2 personer)
2 skivade äpplen
2 krm kanel
2 msk socker
1/2 dl vatten
4 dl vaniljyoghurt
2 kanelstänger
Gör så här: Häll upp vatten i en kastrull och koka upp. Tillsätt skivat äpple och krydda med kanel samt strö socker över. Låt koka på medlevärme på spisen i ca 10-15 minuter. Fördela äppelkompotten i två skålar. Häll över vaniljyoghurt och dekorera med en kanelstång. Volà! Enkelt, gott och inte så mäktig som vissa gräddiga efterätter annars kan vara.
En riktigt trevlig 4:e advent! ( JESUS fjärde advent redan!)