CITRONBULLAR

by ⋅ Leave a Comment

Jag måste säga att det går så där med att bara vara hemma på semestern. Jag fick tyvärr kryp i benen direkt och nu har jag hunnit med både en tripp i Stockholm samt sprungit runt på ön Blå Jungfrun. Båda tripparna var verkligen awsome. I Stockholm var vi på det nya Vikingamuseet Vikingaliv samt vikingautställningen på Historiska. Och det sistnämnda var verkligen häpnadsväckande med alla orginalfynd och jag önskar jag hade haft en heldag därinne. Stockholmsturen avslutades med en Alice Cooper konsert på grönan. Wow, vilken gubbe! 70 bast och svänger som en ungtupp! Och hade jag bjudit honom på mina goda citronbullar så hade jag nog fått en bättre ståplats närmare scenen. Det är nämligen inte helt lätt att se när man bara är 165 cm och alla långa pappor som står framför lyfter upp sina barn på axlarna.

CITRONBULLAR ( ca 25 st)

5 dl mjölk

150 gr smör

50 gr jäst

1 dl socker

1/2 tsk salt

1 tsk stött kardemumma

Fyllning:

1 burk lemon curd

2 msk kanel

Dekor:

1 ägg

kokosflingor/pärlsocker eller rostad mandel

Gör så här: Värm mjölken och smör i en kastrull till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölkblandningen. Tillsätt resten av mjölken, socker, salt och kardemumma och rör om. Tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakning, Arbeta degen tills den blir blank och slät. Täck degen med bakduk och låt jäsa i 30-40 minuter. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela den i två delar. Kavla ut varje degbit till en avlång platta ca 1 cm tjock. Bred lemon curden över degplattorna.  Krydda med kanel. Vik plattan tredubbelt på längden. Skär varje längd i 20 avlånga strimlor. Snurra strimlorna några varv och gör en knut. Lägg den färdiga bullen på en plåt med bakplåtspapper. Jäs under bakduk ytterligare 30 minuter. Jäsningen blir bäst om lemon curden har rumstemperatur. Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med riven kokos eller pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader 5-8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

//

 

CITRONBULLAR

by ⋅ Leave a Comment

HEJ!

Ja, jag vet. Det är mest saffransbullar som bakas nu men jag tänkte att alla kanske inte äter saffran men vill ha lite gula bullar ändå. Jag vet inte hur det är med dig men själv älskar jag sura smaker. Det blir en så härlig reaktion i munnen och mungiporna glider ner och blir allt annat än ett leende. Här kommer receptet på sura citronbullar och man behöver inte vara sur när man äter dem. Så det så!

CITRONBULLAR ( ca 40 st)citronbullar

5 dl mjölk

150 gr smör

50 gr jäst

1 dl socker

1/2 tsk salt

1 tsk stött kardemumma

Fyllning:

1 burk lemon curd

2 msk kanel

Dekor:

1 ägg

kokosflingor/pärlsocker eller rostad mandel

Gör så här: Värm mjölken och smör i en kastrull till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölkblandningen. Tillsätt resten av mjölken, socker, salt och kardemumma och rör om. Tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakning, Arbeta degen tills den blir blank och slät. Täck degen med bakduk och låt jäsa i 30-40 minuter. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela den i två delar. Kavla ut varje degbit till en avlång platta ca 1 cm tjock. Bred lemon curden över degplattorna.  Krydda med kanel. Vik plattan tredubbelt på längden. Skär varje längd i 20 avlånga strimlor. Snurra strimlorna några varv och gör en knut. Lägg den färdiga bullen på en plåt med bakplåtspapper. Jäs under bakduk ytterligare 30 minuter. Jäsningen blir bäst om lemon curden har rumstemperatur. Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med riven kokos eller pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader 5-8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

//

Ann-Sofi

KANELBULLAR EN REGNIG DAG

by ⋅ 2 Comments

Det har hänt något! Det har hänt något med dagens ungdom. Hur mycket jag än vill så kan jag inte längre placera mig i just det facket längre.Men jag är ändock inte så gammal att jag har glömt hur det var när jag var ung. När jag växte upp var man ute, man skattade mycket, man låste aldrig sin cykel eller ytterdörr och man kom fan aldrig försent. Man klarade vardagen alldeles utmärkt utan snapchat,insta,facebook, iphone, padda, e-legitimation eller swish och det regnade aldrig på sommaren och det var alltid snö på vintern. Såsen till steken kokade man genom att blanda pulver med mjölk, man åt alltid middag tillsammans och man fick tidigt lära sig att hjälpa till och arbeta hårt för att få pengar. Jag var 12 år när jag tog mitt första sommarjobb och jag volontärarbetade i olika föreningar och hade barndanskurser, satt barnvakt och gjorde rätt för mig. Jag kom ihåg att jag rensade ogräs en hel sommmar för att kunna köpa mig ett par fina Dr Martensskor! Bla bla bla…Jag försöker inte säga att det var bättre förr för det var det säkert inte…Men någonting har hänt med dagens ungdom.I helgen firade jag min brorsdotter som fyllt 14 och hon typ bara titta på mig med den där blicken som bara fjortis-tjejer kan när jag frågade om hon fått något sommarjobb… Hon ”ba” Sommarjobb? You say What? Och sen tog hon upp sin sprillans nya Iphone 6 och slängde lite med håret och snapchattade med någon kille med finnigt face,pipröst och tre skäggstrån på hakan. Och jag ”ba” Iphone 6? You say what? Kom inte Iphone 3 nyss?

Kanelbullar dock. Dom har alltid sett likadana ut! Och man får faktiskt jobba rätt hårt för att få till dem!

KANELBULLAR ( ca 35 bullar)kanelbullar

DEG:

 150 g smör eller margarin, rumsvarmt (eller 1½ dl flytande)
5 dl mjölk
50 g (1 pkt) jäst för söta degar
1 dl strösocker eller vit baksirap
½ tsk salt
eventuellt 2 tsk stött kardemumma
14 dl vetemjöl

FYLLNING:

150 g rumsvarmt smör eller margarin
1 dl strösocker
2 msk kanel

1Värm mjölken till 37°C (fingervarmt). Smula ner jästen i en degskål på 3-4 l. Häll över mjölken och rör om. Tillsätt matfettet i bitar, socker eller sirap, salt och eventuell kardemumma.Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet. Tillsätt mjölet men spar ½ dl till utbakningen.Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter.Arbeta ner degen med maskin eller knåda den lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred ett tunt lager på kakan. Rulla ihop till en rulle. Skär rullen i 10 delar och lägg dem med snittytan upp i pappersformar eller på plåtar täckta med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk cirka 40 minuter. Värm ugnen till 225-250°C. Pensla och grädda bullarna mitt i ugnen, 5-10 minuter.

//

Ann-Sofi

KANELBULLAR MED LEMON CURD

by ⋅ 10 Comments

Kanelbullar med citron! Kan det blir mer fräscht? Nästan lite vår-igt.

KANELBULLAR MED LEMON CURD ( ca  40 st)citronbullar

5 dl mjölk

12 dl vetemjöl

150 gr smör

50 gr jäst

1 dl socker

1/2 tsk salt

1 tsk stött kardemumma

Fyllning:

1 burk lemon curd

2 msk kanel

Dekor:

1 ägg

kokosflingor/pärlsocker eller rostad mandelbullar

Gör så här: Värm mjölken och smör i en kastrull till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölkblandningen. Tillsätt resten av mjölken, socker, salt och kardemumma och rör om. Tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakning, Arbeta degen tills den blir blank och slät. Täck degen med bakduk och låt jäsa i 30-40 minuter. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela den i två delar. Kavla ut varje degbit till en avlång platta ca 1 cm tjock. Bred lemon curden över degplattorna.  Krydda med kanel. Vik plattan tredubbelt på längden. Skär varje längd i 20 avlånga strimlor. Snurra strimlorna några varv och gör en knut. Lägg den färdiga bullen på en plåt med bakplåtspapper. Jäs under bakduk ytterligare 30 minuter. Jäsningen blir bäst om lemon curden har rumstemperatur. Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med riven kokos eller pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader 5-8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

//Ann-Sofi

KANELLÄNGDER (MED LITE VANILJ OCKSÅ)

by ⋅ 12 Comments

Det var ju ett jävla tjat om den där kanelbullen förra veckan. Det liksom flög och matades med kanelbullar överallt kändes det som… Själv åt jag en hel plåt alldeles själv eftersom det var sådant hets om den. Men ingen, absolut ingen, nämnde något om den stackars kanellängden! Men vad fan? Ja, för att påvisa att det faktiskt borde finnas någon form av kanel-rättvisa här i världen så tänker jag idag faktiskt mata er med just kanellängd. Ja det var bara det jag ville. Kanellängd med lite vanilj det var bara det jag ville säga.

KANELLÄNGD  ( 3 stora längder)kanellängd

50 gr jäst för söta degar

150 gr smör

1 krm salt

1 dl socker

2 tsk kardemumma

15 dl vetemjöl

Fyllning:

50 gr rumsvarmt smör

1 dl socker

2 msk vaniljsocker

2 msk kanel

Topping:

1 uppvispat ägg

3 msk Strösockerkanellängd1

Gör så här: Smula ner jästen i en bunke. Smält smör i en kastrull och rör ner mjölken. Vätskan ska bli fingervarm ( 37 grader).  Häll vätskan i bunken med jäst.Rör runt tills jästen löst upp sig. Tillsätt salt, socker och kardemumma. Rör sedan ner mjölet försiktigt och arbeta ihop till en smidig deg. Låt degen sedan jäsa under bakduk i 45 minuter. Dela sedan degen i 3 lika stora delar. Blanda ihop socker, vaniljsocker och kanel i en mindre skål. Kavla sedan ut varje del av degen i en stor reklangel. Bred smör ovanpå och strö rikligt med socker och kanelblandningen på smöret. Rulla sedan ihop rektangel till en rulle. Klipp sedan upp två snitt längs med hela rullen och vik över bitarna mot mitten. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Låt längderna jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Grädda sedan i ugnen i 200 grader i 20 minuter.

CHOKLADBULLAR MED EN HINT AV LAKRITS

by ⋅ 8 Comments

JA, jag vet! Lakrits är säkert sååå 2012 men vad fan jag har ju faktiskt köpt svindyrt (1000kr/kg) lakritspulver och måste helt sonika alltså göra slut på det. Inte en enda fnula ska gå till spillo för ekonomisk och snål det är mitt mellannamn. (Fast det är inte helt sant egentligen. Jag är tjejen som kan köpa ett par svindyra skor som hon absolut inte behöver och som kommer stå i skohyllan med prislappen kvar tills dom blir typ antikviteter). Så med ett dyrt lakritspulvret i handen tänkte jag ” här ska det bli andra bullar”… och ut ur ugnen kom dom här!

CHOKLADBULLAR MED LAKRITSPULVER ( ca 25 st)

DEG:

  • 1 paket jäst ( söta degar)
  • 5 dl mjölk
  • 2 msk kakao
  • 2 tsk lakritspulver
  • 15 dl vetemjöl
  • 100 gr smör

FYLLNING:

  • 100 gr smör
  • 2 msk kakao

DEKOR:

  • 2-3 msk chokladströssel
  • 1 ägg eller lite vatten

Gör så här: Smula jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm och tillsätt kakao och lakritspulver. Lös upp jästen med hjälp av mjölkblandningen. Tillsätt smöret (som ska vara smält) och sikta sedan ner vetemjölet, lite i taget. Arbeta upp till en smidig deg med hjälp av händerna ( armrörelser =muskler och muskler är tufft). Låt degen jäsa i 30 minuter under bakduk. Dela degen i 3 delar och kavla ut varje del till en lång fyrkant. Blanda rumsvarmt smör med kakao och bred sedan smöret på hela fyrkanten. Rulla ihop fyrkanten och skiva sedan rullen i skivor. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.Pensla med uppvispat ägg eller vatten och strö sedan chokladstössel på varje bulle.Låt bullarna jäsa i ca 20 minuter innan gräddningen Grädda sedan i ugnen i 200 grader i ca 15-20 minuter eller tills du fått en fin gyllene färg.

Vill du göra semelbullar av degen? Uteslut fyllning och dekor.Dela degen i 25 bitar. Rulla varje bit till en boll och grädda i ugnen på samma sätt. Fyll sedan med mandelmassa och smaksätt grädden med lakritspulver. Volá en helt ny unik smak på tradionell semla och Ture Sventon vänder sig säkert i graven där han ligger inlindad i sin flygande matta.
Fråga inte mig varför det ser ut som om att jag är naken när jag trycker semlan rakt ner i min hals? Det hör inte till vanligheterna…att jag äter naken. Jag tror faktiskt aldrig att det har hänt. Jag är faktiskt inte naken så ofta överhuvudtaget om jag ska vara riktigt ärlig.

HA EN UNDERBAR LÖRDAG!

KANELBULLAR

by ⋅ 9 Comments

Går  du i baktankar? Ja men kanelbullar med obojpulver är ingen dum idé. Obojpulvret ger en svag chokladsmak och bullarna går åt som smör i solsken nu i sommarvärmen! Vi är fikafolket, vi svenskar! Finns något annat land som äter så mycket kanelbullar eller annat fikabröd som vi?

 

KANELBULLAR MED OBOJPULVER ( ca 25 st)

  • 5 dl mjölk
  • 125 gr rumsvarmt margarin
  • 50 gr jäst
  • 1 dl socker
  • 2 krm salt
  • 14-15 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 2 dl obojpulver
  • 1 msk kanel
  • 100 gr margarin

Garnering:

  • 1 uppvispat ägg
  • kokosflingor pärlsocker eller strössel

Gör så här: Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite utav mjölken. Tillsätt resten av mjölken, margarin, socker och salt, rör om. Tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen tills den blir slät och blank. Jäs den under bakduk i ca 30-40 minuter eller tills den fått dubbel storlek.  Ta upp degen på mjölad arbetsyta, knåda den lätt. Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en avlång ca 1 cm tjock platta. Blanda igredienserna till fyllningen och bred detta över degplattorna. Rulla ihop plattorna till en korv och dela i mindre bitar eller vik degen tre gånger dubbelt och skär remsor som du sedan tvinnar till bullar. Lägg den färdiga bullen på en plåt och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med pärlsocker eller nått annat. Grädda i mitten av ugnen i 250 grader i ca 6-8 minuter.