LÅNGKOK-PULLED PORK

by ⋅ Leave a Comment

Vem som helst kommer himla med ögonen efter en gaffel av den här långkokta pulled porken. Och dina gäster kommer få sjuk prestationsångest över sin ”Bjuda-tillbaka-middag” , då vi svenskar ofta kör varannan gång när vi bjuder hem gäster.

Blir det pulled pork över är det super att använda den som pizzapålägg, som en lunchsallad eller servera en-två skedar i ett hamburgebröd.

Smaklig spis!

PULLED PORK ( ca 6-10 portioner)

2 kg benfri fläskkarré

2 msk salt

2 msk svartpeppar

1 msk rökig paprikapulver

1 msk spiskummin

1 krm chilipulver

1 dl  barbecuesås/tacosås / krossade tomater eller typ ketchup

2 st gula lökar

2 st vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 125 grader. Blanda alla torra kryddor och blanda ihop det med såsen (ketchup eller vad du valde)  och gnid in köttet med såsen sedan.Häll lite olja i kastrullen och lägg i köttet. Kvarta löken grovt & pressa ner vitlöksklyftorna i grytan. Låt köttet stå i nedre delen av ugnen 5 timmar tills det är riktigt mört. Dela och finfördela sedan köttet med hjälp av en gaffel. Servera med tacotillbehör eller vad du nu önskar.

Ha det gott!

//

 

 

PULLED PORK CURRY MED BANAN OCH JORDNÖTSÅS

by ⋅ 4 Comments

Jag lovade ju ett supersmarrigt recept som innehöll curry. Nu behöver ni inte vänta längre för här kommer det. Själv är jag svag för kombinationen banan,curry och jordnöt och jag älskar flygande jacob. Med flygande Jacob i tanken så föddes det här. Och du  jordnötssåsen är så enkel att du kan göra den med förbundna ögon. Skulle du göra såsen med förbundna ögon så be någon i närheten filma det och skicka sedan den filmen till mig! Det låter som en film jag skulle gilla!

PULLED PORK CURRY ( 4 pers)pulledporkcurry

1 kg fläskkarré

2 dl ketchup

1 msk olja

1 msk tomatpuré

2 stänk tabasco

2 msk curry

1 krm chilipulver

1 krm malen koriander

1 krm ingefära

1 krm vitlökspulver

1 tsk socker

1 dl vattenjordnötssås

JORDNÖTSSÅS:

1 dl finhackade jordnötter

2,5 dl turkisk yoghurtpulledpork

Gör så här: Sätt ugnen på 100 grader. Tag fram karrén.Blanda ketchup med tabasco.Blanda ner olivoljan i ketchupen. Rör ner kryddorna och socker i ketchupen. Gnid in hela köttet runt om med hälften av såsen. Lägg köttet i en ugnsform, lergryta eller kastrull som tål ugn.Fyll på med lite vatten.Ställ in köttet i ugnen 5 timmar. Vänd köttet 1 gång i timmen och slå i lite mer vatten om det behövs. Efter halva tiden kan du slå resten av såsen på karrén. När det är en kvart kvar kan du öka värmen till 200 grader för att få lite yta på köttet.Köttet är färdigt när det delar sig när du drar i det med gaffel. Dela då hela köttbiten i mindre bitar med hjälp av två gafflar. Servera med tortillabröd och banan. OBS!Bananen är viktig! Banan och curry är nämligen oslagbart!Såsen gör du så enkelt genom att köra turkisk yoghurt och jordnötter i en matberedare sen är såsen klar.

TREVLIG HELG!

//Ann-Sofi

 

PULLED PORK PÅ FLÄSKFILÉ

by ⋅ 3 Comments

Har ni varit med om det där när man står i affären och så finns inte den styckningsdetalj man egentligen ville ha? Pulled pork gör man ju oftast på fläskkarré eller kotlettrad i bit. Men kan man göra detta på fläskfilé? Jajamen! Det funkar. Tar inte heller så lång tid. Här kommer recept på dragen fläskfilé:

Pulled pork på fläskfilé ( 4 pers)pulledporkfläskfile

2 fläskfilé ca 500 gr st eller 1 stor på 900 gr
2 dl heinz chili sås
2 vitlöksklyftor
1 bit färsk ingefära
3 krm chipotle chili krydda
2 krm paprika pulver
1 krm cayennepeppar
1 gul lök
1 liter vatten
några varm med salt och pepparkvarnenpulledporkfläskfile

Gör så här: Koka upp chilisåsen med pressad vitlök, riven ingefära och alla kryddor i en kastrull (som tål att ställas in i ugnen senare). När det börjar koka tillsätter du vatten och löken. Lägg i fläskfilén i såsen och ställ in hela kastrullen aternativt grytan i ugnen i 120 grader i ca 2- 2,5 timmar. Titta till grytan då och då så att det inte vätskan försvinner, om den gör det så tillsätt bara lite mer vatten. Köttet är färdigt när det är mjukt  och går sönder när du petar på det med en gaffel. Strimla sönder köttet med gaffel, krydda upp det lite extra med torra kryddor om det behövs.

//

Ann-Sofi

PULLED CHICKEN

by ⋅ 5 Comments

Jag älskar pulled pork så när jag läste om pulled chicken  hos Sofie som driver Mumsfillibaba blev jag så galet sugen på att testa själv. Det här är helt klart ett skriva-ut-spara-recept. Och är du nyfiken på hur Sofie smaksatte sin kyckling så är det bara att klicka på länken.

PULLED CHICKEN ( 4 pers)pulledchicken1

4 kycklingfiléer

3 dl ketchup

2 msk paprikapulver

3 tsk rökig chipotle

1 tsk chiliflakes

1 tsk vitlökspulver

salt och pepparpulledchicken

Gör så här:Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ner alla kryddor samt salt och peppar i ketchupen. Gnid in kycklingfileérna med ketchupblandningen och lägg kycklingen i en ugnsfast form ( smörj med olja eller smör så kycklingen inte fastnar i botten). Täck formen med aluminiumfolie och ställ in i ugnen. Låt kycklingen grillas i 2,5 timme. Tag ut kycklingen och drag isär köttet med hjälp av två gafflar. Jag serverade min med hembakade hamburgerbröd och coleslaw.

Ha nu en makalöst trevlig fredag!

//

Ann-Sofi

HEMBAKADE HAMBURGERBRÖD

by ⋅ 6 Comments

26 år är hon! Den där Nour och har redan startat ett hair-riot på instagram. Själv är jag inte mycket för hår faktiskt. Speciellt inte sådant som växer i armhålan. Själv känner jag mig mer fri utan hår än med hår faktiskt. Det där med feminism och fritt växande hår under armarna verkar gå hand i hand. Men alla punkare går ju inte omkring med tuppkam. Jag undrar när en sexig feminist med kala armhålor, högklackade skor och fredags-make-up ska ta ett steg framåt ? Varför måste man ha hår i armhålan för att bli tagen på allvar? Går det inte lika bra med hamburgerbröd?

HAMBURGERBRÖD ( 6 st)hamburgarebröd

1/2 paket jäst

25 gr smör

2 1/2 dl mjölk

1/2 tsk salt

1/2 tsk socker

5 1/2 dl vetemjöl

Topping:

1 ägg

2-3 msk sesamfrön

Gör så här:  Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och rör om. Värm till 37 grader. Tillsätt vätskan och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt salt, socker och nästan allt mjöl. Arbeta degen för hand i ca 10 minuter. Låt sedan degen jäsa i 40 minuter under bakduk. Knåda deg lätt med resten av mjölet. Rulla till 6 st bollar.Lägg bollarna på en bakplåtsklädd plåt och låt dem jäsa i 30 minuter under bakduk.Sätt ugnen på 225 grader. pensla bröden med uppvispat ägg och strö sesamfrö ovanpå. Grädda i ugnen i ca 10 minuter eller tills de fått gyllene färg. Låt dem svalna på galler innan de delas.refunder

Idag vill jag tipsa om Refunder. Handlar man mycket på nätet så kan det löna sig att bli medlem där då man får pengar tillbaka på alla köp man gör.

//

Ann-Sofi

PULLED PORK SMAKSATT MED KAKAO

by ⋅ 7 Comments

Det finns säkert över 100 recept olika recept på pulled pork. Idag bjuder jag på mitt. Jag måste först varna för hetsätning av den här rätten, don´t do this on the first date eller förresten gört…Du kommer antagligen få ligga! Köttet blir mört, smakfullt och så där äckligt gott att man vill slåss om sista biten.

Jag tillsatte lite kakao för en fylligare smak. Det visade sig vara ett riktigt bra påhitt så experimentera gärna med det om du är lite busig. Annars vill jag bara önska en riktigt trevlig helg. 

PULLED PORK ( 6 pers)pulled pork

1,5 kg fläskarré

3 msk HP sås ( kan också bytas ut mot ketchup eller bbq-sås)

2 tsk spiskummin

1 tsk malen koriander

2 tsk rökigt paprikapulver

1-3 tsk rökigt chipotlepulver ( hur många tsk du tar säger hur cool du är)

1 tsk chiliflakes

1 tsk svartpeppar

1 tsk kakao

1 tsk salt

1 gul lökpulledpork

2 vitlöksklyftorGör så här: Rör ner alla kryddorna och kakaon i HP-såsen. Gnid in köttet med ” smörjan”. Lägg köttet i en gryta som tål ugn eller i en crock pot. Lägg klyftad lök och finhackad vitlök runt om köttstycket.Sätt ugnen på 125 grader och ställ in grytan i 5 timmar. Använder du crock pot så ställer du in pottan på låg temp i 8 timmar. Sen är det bara att vänta och vänta och vänta.

pulledpork

Servera med tortillabröd, nachos eller några andra goda tillbehör.

 

DRAGEN FLÄSKFILE

by ⋅ 14 Comments

Dragen fläskfile…Då menar jag inte att fläskfilén är ”askalas”, ”på dojan” , ” på pickalurven” eller ”dyngfull” som vi säger här i Småland. Nä dragen fläskfilé är något helt annat än något bakisluktande discofyllo, det är snarare en väldoftande sexbomb som faller sönder av godhet, ”sexy-ness” och heta kryddor när du petar på den.  En dragen fläskfilé är en fläskfile som fått varsam tillagning under låga temperaturer i ugnen och som gärna kan kryddas med kärlek, vitlök och lite chili. Köttet kan stå i ugnen medan du städar, pysslar om barnen eller gör något annat nyttigt och roligt. Orginalreceptet heter pulled pork och görs egentligen på fläskkarré men just den här dagen var fläskfilén billigare, så jag tänkte ” Äh jag prövar” och det gick ju fin fint.

DRAGEN FLÄSKFILE (4 pers)

  • 1 fläskfile (på ca 800-900 gr)
  • 2 dl heinz chili sås
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 bit färsk ingefära
  • 3 krm chipotle chili krydda
  • 2 krm paprika pulver
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1 gul lök
  • 1 liter vatten
  • några varm med salt och pepparkvarnen

Gör så här: Koka upp chilisåsen med pressad vitlök, riven ingefära och alla kryddor i en kastrull (som tål att ställas in i ugnen senare). När det börjar koka tillsätter du vatten och löken. Lägg i fläskfilén i såsen och ställ in hela kastrullen aternativt grytan i ugnen i 120 grader i ca 2- 2,5 timmar. Titta till grytan då och då så att det inte vätskan försvinner, om den gör det så tillsätt bara lite mer vatten.Köttet är färdigt när det är mjukt  och går sönder när du petar på det med en gaffel.Skär upp köttet eller strimla sönder det med gaffel, krydda upp det lite extra med torra kryddor om det behövs. 

Serveras i ett tunnbröd, på en stekt brödskiva eller varför inte med pommes eller potatismos.

LÅNGSAM KARRE SÅ MAN HINNER ME!

by ⋅ 5 Comments

Ja mat som tar lång tid smakar alltid såååå jäävla gott av någon underlig anledning och förlåt för att jag svär en del här på bloggen men jag känner mig liksom lite” vilda-western-cowboy-häftig”  när jag gör det. Jag är annars en ganska ordentlig tjej som passar in i mallen ”perfekt”… eller nää det gör jag inte alls, jag ljög, jag är världens slarvigaste… ni ska se hur min garderob ser ut…eller för den delen…HELA mitt (mest mitt,min sambo sover bara där) sovrum, om jag ska beskriva det med ord så liknar det en tornado som blåst rakt in i garderoben och sen ut igen! Fast skit samma! Mina kläder har ingenting med denna karré att göra!  Hur som helst så lagade jag en långsam karrékotlett i ugnen med en fin busenkel släng-ihop-sås-marinad-grej. Egentligen var det ju inte karrékotletten som var långsam…utan tillagningstiden. Pröva det här själva, ni som har tid till det, eller gör enligt följande…Sänk värmen i ugnen till 150 och gör något annat under den tiden som maten lagas ( gärna något som är kul, då känns livet så där härligt frid och fröjd).

LÅNGSAM KARRÈKOTLETT ( 2 pers)

  • 2 karrékotletter ( 3 om du har en sambo som äter som en häst)

Sås:

  • 1 dl ketchup
  • 1 msk socker
  • 1/2 dl matolja
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 2 krm chipotle (krydda som är stark som faan)
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 krm ingefära

( de röda knöliga små grejerna är inte fotvårtor utan helt enkelt bara chipotle)

Gör så här: Sätt ugnen på 150 grader.Börja sedan med ingredienserna till såsen. Blanda ketchup med oljan och vitlöken samt alla kryddorna. Dränk kotletterna i såsen och lägg sedan kotletterna i en ugnsfast form. Låt sedan kotletterna stå i ugnen i ca 2 timmar.

Varför gör man så här då? Lagar kötttet länge? Jo den långsamma värmen bryter ner muskeltrådarna i köttet så köttet faller sönder i munnen och blir så där mört och gott! Om köttet istället blir segt och ”tuggigt” , ja, då har köttet varit inne alldeles för kort tid! Det här receptet går även att göra med karré i bit, då ska köttet vara inne i många många fler timmar och när det är färdigt, då kan du kalla det för pulled pork, som på svenska blir dragen fläsk! Haha, dragen fläsk??? I min fantasi ser jag en stupfull gris framför mig med fyllehicka och med  en sele på kroppen och hatt på sne som ligger på rygg och sjunger julvisor! Servera med potatisklyftor eller nått annat du gillar.

Lycka till ! Och hoppas solen lyser på er också idag! Här i Hultsfred har vi rena Aprilvädret!