Det är semester

by ⋅ Leave a Comment

Det är semester nu och wow vilken värmebölja vi fick in förra veckan. Även om jag gillar sol och värme så tycker jag nog att lagom är bäst. Lite regn skada inte, det är så himla torrt i skog och mark och vi vill ju njuta av både svamp och bär i sensommar.

Semestern firades in i fredags med gott kallt chardonnay, grillad rostas och ugnsrostad färskpotatis med parmesan och tryffelolja. Bättre starkt kunde det inte bli faktiskt.

Krossad ugnrostad färskpotatis med parmesan och tryffel (4 portioner)

800 gr mindre färskpotatisar

1/2 dl riven parmesan

2-3 msk tryffelolja

salt och peppar

Gör så här: Koka först potatisen mjuk. Lägg upp potatisen på en plåt och krossa den lätt med en potatismosare eller med bladet av din kökskniv. Potatisen ska bli lite mosiga men inte gå sönder helt. Strö riven parmesan över potatisen och ringla sedan över tryffeloljan. Rosta potatisen i ugn i ca 30 minuter i 200 grader. Servera med grillat.

Jag hoppas att ni haft det fint i värmen och att ni äter god mat och njuter av livet precis som jag. 

Livet behöver inte vara svårare än en god middag utomhus med ett bra sällskap och trevliga samtalsämnen ❤

Trevlig midsommar!

Picklad rabarber

by ⋅ Leave a Comment

Grillsäsongen är på ingång. Dina godaste tillbehör från förra året är kanske på ”utgång” och du vill ha ny inspiration att testa något nytt. Du har säkert pickar rödlök och vet hur ”in-i-bängen-gott” det blir! Men pickla rabarber… Hur gör man och vad har man det till? Ja, antingen serverar du det bara som det är, till grillat eller så blandar du ner lite i en god sallad. Här kommer receptet 🙂

Picklad rabarber (1 mindre burk)

Ingredienser:

2 dl vatten

1 dl strösocker

1 krm salt

1 dl ättiksprit 12%

Gör så här: Skala och skär rabarbern i stavar. Skär stavarna tunt på längden (gärna med mandolin) Koka upp vatten, socker och salt. Ta kastrullen från värmen och tillsätt ättikssprit. Lägg ner rabarbern i en burk och häll över lagen. All rabarber ska ligga under ytan. Sätt på lock och låt stå i minst ett dygn före servering. Förvara rabarbern i kylen.

Allt gott!

K R A M

VAXBÖNOR MED PESTO

by ⋅ Leave a Comment

Inte en enda gång i sommar har jag behövt använda grundvattnet för att vattna i växthuset. Jag har klarat mig oerhört bra med uppsamlat regnvatten faktiskt. Jag gillar att odla sånt som är gott att äta, som vaxbönor till exempel. Det är grejer det! Och vet ni att det är förbannat gott att gör typ en pestosallad av bönorna. Prova själva! För här kommer receptet.

VAXBÖNOR MED PESTO (2 nävar)

1 näve vaxbönor

4 tsk pesto ( du hittar recept på min kirskålspesto här)

Gör så här: Koka vaxbönorna i saltat vatten någon minut. Vaxbönorna ska fortfarande vara krispiga. Låt bönorna rinna av och kallna i ett durkslag. Dela sedan i mindre bitar. Blanda bönbitarna med peston. Använd som tillbehör eller servera den på buffébordet.

Ha det gott!

 

SKIVAD POTATIS I UGN MED PARMESAN

by ⋅ Leave a Comment

Det här är så lätt att till med en kille av sånt där manligt kön med noll matintresse kan göra det här med bakbundna händer. Eller ja, jag överdriver förstås! Men tanken är att jag ska få dig att förstå att det här är lätt som en plätt. Det här är till och med skitenkelt!

Potatis är en av de saker jag skulle kunna leva på. Rostad, stekt, kokt eller som här… i skivor med lagrad ost över. Passar till allt faktiskt. Njutbart så in i…vassen!

SKIVAD POTATIS I UGN MED PARMESAN ( 4 pers)

ca 10-12 potatisar

1/2 dl riven parmesan

Gör så här: Skiva potatisen i centimeter tjocka skivor. Strö ut dem på en plåt. Strö riven parmesan ovanpå och gratinera sedan skivorna i ugnen i 200 grader i ca 20-25 min.

//

GRILLVÄDER PÅ INGÅNG

by ⋅ Leave a Comment

Har ni följt väderleksrapporten? Har ni inte det så kommer jag med glädjande nyheter! Det ska bli fint väder och då menar jag riktigt fint. Typ 25 grader mega skönt! Så jag antar att du kommer göra som dom andra 10 miljoner svenskarna… Nämligen dra fram grillen och ta en bärs. Och det är här jag kommer in i bilden och frestar med gott tillbehör.

Det här receptet är svingott och tryffeloljan hittar du i samma hylla som olivoljan. Och JA jag vet att flaskan är liten och kostar lika mycket som en stor flaska olivolja men är du en snåljåp så får du väl ta den stora flaskan olivolja då 😉 Men då smakar det inte tryffel. Och är du miljonär ja då köper du riktig tryffel och hyvlar över samt skickar en inbjudan till mig.

Lycka till! Och glöm inte att njuta nu i värmen. Skit i gräsklippning och annat trädgårdstjafs. Att sitta på en skön stol ute i solen  och få lite fräknar på näsan är också ett jobb. Allt annat kan vänta!

SMASHED POTATOES ( 1 kg)smashed potatoes

1 kg färskpotatis
1-2 tsk tryffelolja
3 nypor salt
1 liten knippe med färsk timjan

Gör så här: Skrubba potatisen och koka den i saltat vatten i ca 10 min. Låt potatisen rinna av och lägg dem på en plåt och tryck lätt på varje potatis så de spricker lite. Skvätt lite tryffelolja på potatisarna och lägg sedan timjan och salt på varje potatis. Ställ in detta i ugnen i ca 10- 15 minuter eller tills potatisen fått fin yta och färg.

//

Ann-Sofi

VITLÖKS OCH CHILICHAMPINJONER TILL GRILLAT

by ⋅ 4 Comments

Min tillvaro står liksom lite i motvind just nu. Under ett par år så har otur efter otur avlöst varandra och det verkar inte vilja ge med sig. När man tror att det värsta har hänt så händer det alltid något som är liksom ännu värre. Det är inte alls kul! Allt det där tar kraft, energi och inspiration och vi går på sparlåga sedan länge men vi kämpar på så gott det går. Vi försöker verkligen vara positiva! En dag måste ju allt vända! Och under tiden så får man ju typ glädjas åt det lilla. Som i dag till exempel, när jag upptäckte att min kvarg jag alltid äter har kommit i en ny smak…Choklad! Choklad som är det bästa jag vet! (näst efter min katt såklart). Det är fan livskvalité! Sen att jag inte har någonstans att bo när jag äter den där kvargen… Ja -”Det är en världslig sak”!

Gud vad livet är härligt oberäkneligt ;-D ! Fortsätter det i den här takten så kanske ni hittar mig sittandes utanför Konsum med en pappersmugg i handen om nått år eller så? Tills dess smaskar vi på chili och vitlöksmarinerade champinjoner! Det är också livskvalité!

VITLÖKS OCH CHILIMARINERADE CHAMPINJONER ( ca 2 pers)champinjoner

10 färska champinjoner ( borstade och rensade)
6 msk rapsolja
1 msk soja
1 färsk chili
1 vitlöksklyfta
1 nypa svartpeppar
1 nypa salt

Gör så här: Skiva champinjonerna tunt. Lägg champinjonerna i en större skål. Blanda rapsolja, soja med salt och svartpeppar. Finhacka chilin och blanda ner chilin i rapsoljan. Pressa ner en vitlöksklyfta och rör sedan om i marinaden. Slå marinaden över champinjonerna och rör om ordentligt. Låt detta stå och marinera i kylen ett par timmar för mer smak.

//

Ann-Sofi

VIETNAMESISK NUDELSALLAD

by ⋅ 4 Comments

Det vietnamesiska köket är något helt nytt för mig men eftersom jag är matbloggare så måste jag då och då komma med något nytt, något oväntat och något coolt. Den här salladen är nog det coolaste jag kan komma på just nu. Jodå, mat kan visst vara coolt. Prova så får ni se…

VIETNAMESISK SALLAD ( 6-10 pers)vietnamesiskt

1 paket risnudlar

1 zucchini

1 gurka

3 morötter

1/2 purjolök

1 msk sesamfrö

Dressing:

3 msk fiskolja

1/2 dl linfröolja

2 msk vitvinsvinäger

1o cm färsk riven ingefära

1 krm svartpeppar

1 röd chilipeppar ( eller så mycket man vill)

2 krm salt

1 knippe färsk koriandernudelsallad

Gör så här: Koka först risnudlarna och låt svalna. Salladen ska serveras kall. Dela zucchini och gurka på mitten och skala långa remsor med en osthyvel som du sedan skär i mindre strimlor. Gör likadant med morötterna. Strimla även purjolök på längden. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen genom att röra ihop olja, vinäger och fisksås. Riv ner ingefära och krydda med svartpeppar, finhackad chili, salt och finhackad färsk koriander. Blanda sedan ihop grönsakerna med nudlarna och slå dressingen över. Servera exempelvis kyckling eller tunt skuren ryggbiff till.

salladnudlar

Ha det gott!

//

Ann-Sofi

 

 

ROSTAD VITKÅL I UGN MED KUMMIN

by ⋅ 6 Comments

Vitkålen är inte något dumhuvud utan ett smarthuvud som är sprängfylld med vitaminer. Vitkål är dessutom energisnål mat som också stärker vårt immunförsvar. Varje gång du står där och väljer mellan vitkål och isbergssallad, köp vitkål istället, den innehåller 3 ggr så mycket fibrer och protein.

ROSTAD VITKÅL I UGN MED KUMMIN ( 1 plåt)vitkåliugn

1 tredjedels vitkål

30 kumminfrön

3-4 msk olivolja

3-4 nypor flingsalt

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Skiva vitkålen ganska tunt. Strö ut vitkålen på en plåt. Strö kummin ovanpå och ringla över olivoljan. Rosta vitkålen i ugnen i ca 20 minuter. Strö flingsalt ovanpå och servera som tillbehör till kött, fisk fågel eller grillat.

//

Ann-Sofi

RÖDBETOR I UGN MED FETAOST

by ⋅ 5 Comments

Gratinerade rödbetor i ugn är ett alldeles utmärkt tillbehör på påskbordet.Eller ja till vilket bord som helst om vi ska vara sanningsenliga. Och man kan byta ut fetaosten mot chevré istället om man hellre vill det.

RÖDBETOR I UGN MED FETAOST ( 6 pers)gratineraderödbetor

6 st  rödbetor ( kokta i vatten tills de mjuknat)

1 fetaost

1 msk honung

1-2 msk torrostade pinjenötter

smör till formenrödbetor

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader.Kvarta de kokta rödbetorna. Smöra en ugnsform. Lägg i rödbetorna.Smula fetaosten ovanpå, ringla över honung och toppa med pinjenötter. Gratinera i ugnen i ca 15 minuter. Servera till kött eller på buffébordet.

 Idag vill jag tipsa om nätbutiken Paula Myo som säljer snygga modekläder. Nu vill jag gärna släppa in våren och sommaren i garderoben!

//

Ann-Sofi

 

PICKLAD RÖDLÖK

by ⋅ 3 Comments

Jag har den härliga äran att fortfarande ha min mormor och morfar kvar i livet. Jag går dit då och då och fikar och pratar skit. Våra samtal brukar vara i flera timmar och just idag satt vi länge vid kaffekoppen och glömde bort tiden. Jag berättade för morfar att det numera finns något som heter ipad som är typ en platt grej man kan trycka på och morfar tyckte det lät lite bekant och berättade för mig om när miniräknaren introducerades i Sverige och hur häftigt han tyckte det var. Miniräknare? You say what? Har inte det inte alltid funnits miniräkare? Det är då man blir lite rädd och börjar undra hur snabbt vissa generationer faktiskt anpassar sig egentligen. En nyfödd bäbis vet nästan idag hur man tankar hem värsta appen till surfplattan men de vet inte alls vad bokmärken, djurkottar eller riktiga husdjur är. Morfar berättade att han fortfarande hellre räknar ”för hand i huvudet” då han inte fullt ut litade på att miniräkaren räknar rätt alltid. Själv visste jag knappt att man kunde räkna i huvudet. Alltså hur kommer det se ut om ytterligare 50 år då undrar jag? Kommer människan helt sakna hjärna kanske? Kommer vi ens veta hur man picklar rödlök?

PICKLAD RÖDLÖKpickladlök

1 röd lök

1/2 dl ättika

1 dl socker

1,5 dl vattenpickadrödlök

Gör så här: Blanda ättika med vatten och rör ner socker. Blanda till sockret löst sig. Skiva rödlöken tunt och lägg ner i lagen. Ställ in i kylen i 60 minuter.

//Ann-Sofi