BOEUF BOURGUIGNON MED SMÖRDEGSLOCK

by

Jag har en arbetskamrat som är en sån där härlig människa som borde driva en egen matblogg, hennes blogg skulle bli en sån där som alla vill läsa. Hon är alltid så inspirerande att komma hem till och det är en fröjd att äta hennes mat. Det var så jag kom i kontakt med den här smördegsbakade grytan som hon bjöd på sist jag var där. Hennes recept var en guinessgryta (öl)  men då jag var så sugen på högrev med rödvin så gjorde jag en boeuf bourguignon istället. Finns det något som klär nötkött så bra när det får puttra länge ihop med ett gott fransk rödvin? Love it och jag löv min arbetskamrat, ja allihopa! Även ni härliga på Kvantum!

BOEUF BOURGUIGNON MED SMÖRDEGSLOCK ( 4 pers)

Gryta:

  • 600 gr högrev
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 morötter
  • 5 färska champinjoner
  • 1 liter vatten
  • 1 köttbuljong
  • 1 dl tomatpuré
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 krm salt
  • 2 dl rödvin gärna ett fylligt
  • Maizena redning om det behövs

Lock:

  • 4 smördegsplattor
  • 4 msk stark/ vällagrad riven ost

Gör så här: Putsa och skär högreven i mindre bitar. Stek upp högreven med skivade champinjoner, finhackad gul lök och pressad vitlök. När detta fått lite färg slår du på vatten, tomatpuré och buljong. Låt detta koka ihop i ca 30-40 minuter eller tills vätskan reducerats ner till minst hälften. Slå på vinet och sänk värmen på spisen och låt grytan stå och små puttra i ca 1 timme. Red med maizena om det behövs.Häll sedan upp grytan i ugnsfasta formar och lägg en smördegsplatta ovanpå som ett lock. Strö osten på locket och gratinera grytan med locket i ugnen i ca 15 minuter i 200 grader. Servera med kokt potatis.

Festligt eller hur!

TACOPAJ

by

Thank god it´s friday! Den här veckan stack iväg och hamnade i någons ficka eller nått. Nu när du läser det här sitter jag på en turnébuss över till andra sidan Sverige med mina härliga arbetskamrater på bolaget. Vi ska på SPA  och försöka spakla upp våra face och kroppar lite, jag själv räknar kallt med att jag kommer se minst 10 år yngre ut i plytet när jag kommer hem. Det vore ju toppen om alla jävla rynkor i facet stannar kvar där på andra sidan Sweden, annars lägger jag ut dom till försäljning på blocket när jag kommer hem för en symbolisk summa. Hur eller hur så har jag packat ner min stavmixer, min kökstermometer, havregryn, farinsocker och spritspåsar…Vad mer behövs? Det där med rena underkläder och tandborste är overkill!

Fredagar i de svenska hemmen betyder taco och fredagsmys, därför vill jag dela med mig av min härliga tacopaj så här innan jag åker. Ha nu en superfin alla helgonahelg! Kram på er!

TACOPAJ ( 8-10 bitar)

PAJDEG:

  • 3 dl vetemjöl
  • 150 gr smör
  • 1 msk vatten

FÄRS:

  • 400 gr färs (nöt,bland-färs)
  • 1 gul lök
  • 1 röd paprika
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 påse tacokrydd-mix

ÄGGSTANNING:

  • 2 dl mjölk
  • 2 ägg
  • 2 dl riven ost
  • 1-2 krm spiskummin ( kan uteslutas)
  • 1 krm salt
  • 1krm svartpeppar

Gör så gär: Börja med pajdegen. Blanda smör med vetemjöln och mjölk i en matberedare. Kavla ut en rund botten och lägg den i en pajform, skär bort eventuell överflödig deg som hänger över pajformens kant. Ställ in pajformen i kylen i ca 30 minuter. Förgrädda sedan skalen i 200 grader i ca 10 minuter.  Stek upp hackad gul lök, hackad paprika och en pressad vitlöksklyfta. När detta fått lite färg så kan du tillsätt färsen. Stek färsen med tackryddmixen och när färsen är genomstekt kan du lägga den i pajskalet. Rör ihop mjölk, ägg, salt, peppar och spiskummin med en gaffel i en bunke. Tillsätt riven ost och slå sedan fyllningen över färsen i pajen. Gratinera pajen i ca 15 minuter i 200 grader.

Serveras med sallad!

 

KÖP INTE KLYFTPOTATIS! GÖR EGNA! DET ÄR TRUE !

by

Ja det är ”true” att sluta köpa färdiga klyftpotatis och göra sina egna. Så kan man ju äta en vrålgod satanisk ryggbiff till och då kommer man rocka hela natten! Behöver man någon form av djävulsbrygd till detta så finns det ju nu för tiden en hel del hårdrocksviner att välja mellan. Det där med att hårdrocksband som släpper egna viner verkar vara en trend som är här för att stanna. Hur eller hur så kommer ett lagom superlätt recept på egna klyftpotatis, för visst finns det dom som fortfarande köper färdiga. Det här receptet är till er, ni vet vilka ni är ;-D

KLYFTPOTATIS ( 4 pers)

  • 0,8 kg klyftpotatis
  • matolja
  • salt
  • timjan

Gör så här: Skrubba potatisarna och tag bort fula fläckar om det finns. Skär sedan potatisen i klyftor och strö ut dom på en plåt. Stänk valfri mängd olja på klyftorna, strö över lite salt och timjan. Ställ in i ugnen i 225 grader i ca 20-25 minuter. Servera potatisen till en medium rare ryggbiff…Det är grejer det!

Vill du steka en satanisk ryggbiff? Stek då en satans ryggbiff tillsammans med mycket pressad vitlök, timjansblad och mycket smör i en stekpanna på helvetisk hög värme. Ös smörhelvetet över ryggbiffen med en sked hela tiden under stekningen och stek för helvete inte för länge. Det ska vara blodigt värre när du skär i fanskapet. Och glöm för fan inte att ta fram köttet i god tid, det kan stå framma 1-2 timmar i tumstemperatur innan det är dags för matlagning. LYCKA TILL!

KASSLER , BRA VARDAGSMAT

by

Jag är en riktig grubblar-människa och jag spenderar mycket tid på att tänka på helt onödiga saker. Idag har jag funderat lite på om kråkor har näsor? Ni vet kråkor som sitter i träd och och flyger och så. Har dom näsor, tror ni? Jag vet ju att näsor har kråkor! Men har kråkor näsor? Jag har försökt googla på saken men får bara upp barnsliga ramsor som handlar om snorgubbar… En annan sak som jag har klurat lite på! Det är hur mycket mat Magnus Samuelsson, Världens starkaste man, äter per dag? Där fick jag googleträff direkt och kan ni tänka er att den mannen äter lika mycket per dag som en normal människa äter på en hel vecka!!!! Oh lord… säger jag bara!

DUBBEL KASSLER MED ÄPPLE OCH SWEET CHILI ( 2 pers)

  • 4 skivor kassler
  • 6 skivor av ett urkärnat äpple
  • 2 matskedar sweet chilisås
  • 1 dl riven stark ost

Gör så här: Lägg två skivor kassler i en form. Lägg tre äppelskivor på varje kasslerbit och klicka en matsked sweet chilisås ovanpå varje. Lägg ytterligare en kasslerskiva ovanpå äpplena och strö över ost. Gratinera sedan kasslern i ugnen i ca 15 minuter på 200 grader. Servera med pasta eller potatis och någon kall sås.

Och du, lek gärna med maten;-D Matlagningen blir sååå mycket roligare då! Här har jag byggt en alldeles förträfflig äppelkikare. Tyvärr ser man inte alls några snygga kändisar i den här äppelkikaren, bara helt vanliga dödliga.

WOKAD HALLOUMI

by

Ja här sitter jag med diagnos benhinneinflammation. Konstigt nog så får jag faktiskt skylla mig själv den här gången då jag tränat 5-6 dagar i veckan, hela hösten,barfota. Jag tiggde och bad om det typ ” Snälla golvet, straffa mig med benhinneinflammation, det har jag aldrig haft och det skulle kanske vara lite kul”.

Men jag har det ganska bra ändå då jag har en svärmor som är sjukgymnast som kom hit på två röda sekunder när min vanliga Dr vägrade titta på mitt svullo-onda-skit-ben.  Ordinationen från Dr svärmor-sjukgymnasten blev vila, ligga på soffan, voltaren och ibumetin…Jag tror hon nämnde ”tröst-ät gärna hutlösa mängder choklad och glass”  i någon mening också, men jag är inte helt säker. Kanske var det något  om akupunktur eller vad det…amputation? hon pratade om, men jag tror hon sa lite fel och egentligen menade hon choklad och glass.

Idag bjuder jag på ett vegetarisk recept. Det kan man aldrig få för lite av! Smaklig måltid!

WOKAD HALLOUMI ( 2 pers)

  • 1 paket halloumiost ( ca 300gr)
  • 500 gr frysta wokgrönsaker
  • 1 vitlöksklyfta
  • valfri mängd chilikrydda ( eller gärna färsk chilipeppar efter smak och tycke)
  • Serveras förslagsvis med kokta äggnudlar

Gör så här: Skiva osten i längder. Stek osten i en panna med smör på medelvärme tills de fått lite färg. Tillsätt de frysta grönsakerna i stekpannan och krydda upp med pressad vitlök och chilikrydda.Klart att servera när grönsakerna är mjuka och varma (ca 10 minuter).  Serveras till kota nudlar.

DRAGEN FLÄSKFILE

by

Dragen fläskfile…Då menar jag inte att fläskfilén är ”askalas”, ”på dojan” , ” på pickalurven” eller ”dyngfull” som vi säger här i Småland. Nä dragen fläskfilé är något helt annat än något bakisluktande discofyllo, det är snarare en väldoftande sexbomb som faller sönder av godhet, ”sexy-ness” och heta kryddor när du petar på den.  En dragen fläskfilé är en fläskfile som fått varsam tillagning under låga temperaturer i ugnen och som gärna kan kryddas med kärlek, vitlök och lite chili. Köttet kan stå i ugnen medan du städar, pysslar om barnen eller gör något annat nyttigt och roligt. Orginalreceptet heter pulled pork och görs egentligen på fläskkarré men just den här dagen var fläskfilén billigare, så jag tänkte ” Äh jag prövar” och det gick ju fin fint.

DRAGEN FLÄSKFILE (4 pers)

  • 1 fläskfile (på ca 800-900 gr)
  • 2 dl heinz chili sås
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 bit färsk ingefära
  • 3 krm chipotle chili krydda
  • 2 krm paprika pulver
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1 gul lök
  • 1 liter vatten
  • några varm med salt och pepparkvarnen

Gör så här: Koka upp chilisåsen med pressad vitlök, riven ingefära och alla kryddor i en kastrull (som tål att ställas in i ugnen senare). När det börjar koka tillsätter du vatten och löken. Lägg i fläskfilén i såsen och ställ in hela kastrullen aternativt grytan i ugnen i 120 grader i ca 2- 2,5 timmar. Titta till grytan då och då så att det inte vätskan försvinner, om den gör det så tillsätt bara lite mer vatten.Köttet är färdigt när det är mjukt  och går sönder när du petar på det med en gaffel.Skär upp köttet eller strimla sönder det med gaffel, krydda upp det lite extra med torra kryddor om det behövs. 

Serveras i ett tunnbröd, på en stekt brödskiva eller varför inte med pommes eller potatismos.

EN KUL HISTORIA OCH RIVEN POTATISFONDANT

by

Ungefär vid den här tiden för 2 år sedan gjorde jag bort mig ordentligt på fredagsbussen från Småland till Stockholm.Det har nu gått hela två år sedan händelsen och det är inte förrän nu jag kan skratta och le åt hela historien;)  Bussen som oftast är av modell dubbeldäckare avgår varje fredag och den är alltid ”knökafull” med smålänningar i alla åldrar som vill känna på storstadspulsen. Just den här resan hade jag turen att kliva på bland dom första och på så sätt kunde jag välja den bästa platsen, nämligen högst upp och längst fram! Just högst upp och längst fram är en plats som man aldrig växer ifrån, det skitcoolt att sitta där och låtsas vara busschafför och man ser verkligen allt som händer på vägen. Jag hade klänning på mig den dagen och efter halva resan blev jag jättekissnödig och blev helt enkelt tvungen att uppsöka bussens toalett. Huuu så äckligt det var därinne!! Själva vattentoaletten hade fått sig en törn av någon ”storbajsare” och helt enkelt börjat läcka så hela golvet var fyllt med illaluktande ”kissvatten” och där ville jag gärna inte sätta ner mina fötter.Egentligen ville jag inte gå in där överhuvudtaget men ibland har nöden ingen lag som det så fint heter. Jag var helt enkelt för panik-kissnödig för att vänta på ett renligare dass så jag kom på den smarta idén att jag kunde klättra bredbent med fötterna på listerna längs de två väggarna, och därifrån kunde jag hoppa upp på handfatet och sedan klättra vidare upp och över på toaletten…Precis som stålmannen klättrade jag alltså in på dasset, drog upp klänningen, drog ner trosorna och jag lyckades i något halvhukande ställning kissa ner i toaletten, helt utan problem. Jag drog upp trosorna igen, öppnade toadörren med foten och jag hoppade i ett jätteskutt från toalettringen rakt ut i bussgången och var så nöjd med min insats att jag skrattade till lite och utbrast ”YES” då fötterna väl slog i bussgolvet med en megaduns som fick människor runt omkring att undra vad jag egentligen höll på med. Jag fortsatte upp på andra våningen på bussen och gick tillbaka till mitt säte och jag tyckte att det var lite konstigt att människorna som jag passerade längst hela gången fnissade lite men tänkte  inte mer på det och anlände till Stockholm helt välbehållen. När jag klivit av bussen, hämtat mitt bagage så märkte jag att människorna runt omkring fortfarande tittade lite konstigt på mig och en del log lite och fnissade, och just där och då såg jag min spegelbild i bussens fönster… jag hade en konstig jätteknöl på ryggen …nämnligen en klänningsknöl…klänningen hade fastnat i trosorna, jag hade liksom dragit trosorna  upp över klänningen, ni vet så där som små barn gör ibland. Dvs. Jag hade knatat runt där på bussen med ett leende på läpparna och visat rumpan för allihop alldeles gratis och inte en enda människa hade sagt något!!!  Inte nog med det så hade jag dagen till ära också valt ett par väl passande trosor att skratta åt, nämligen mina trosor med gangstergänget björnligan ( Kalle Anka) med en en stor text på röven, nämligen….WANTED! Jag dog lite, rodnade värre än en tomat och ville bara sjunka genom jorden och tvärdö!!!  Jag tillägger också avslutningsvis med att berätta att jag aldrig försvunnit så fort från en busshållsplats som jag gjorde den dagen!

Och med den historien så bjuder jag (matbloggaren-som-kan-klättra-på-bussväggar-precis-som-stålmannen-i-svart-och-vitrandiga-björnbuse-trosor) på ett fint recept på riven potatisfondant.

RIVEN POTATISFONDANT ( till två pers)

 

  • 2 st medelstora potatisar
  • 1 tsk riven morot
  • 1 äggula
  • ½ dl riven ost
  • 1 msk creme fraiche
  • Salt och peppar

Gör så här:Smörj 2 st konditorformar med olja, har du inte det kan du laga dina potatisfondanter i kaffekoppar som tål värme eller i muffinsformar. Lägg formarna på en ugnsplåt.Riv den skalade potatisen i en blandningskål, tillsätt morot, creme frechen, äggulan, osten, salt och peppar och rör om ordentligt. Fyll sedan formarna med massan ända upp till kanten. Grädda i ugnen på 165 graders värme i minst 40 minuter.

Perfekt att servera till en mör vitlöks och timjanmarinerad ryggbiff med hemvispad rödvinssky!

KANTARELLPASTA MED ROSTAD VITLÖK

by

Alltså vad är det med folk? Folk och folk, jag menar typ äldre människor. När människor i övre medelåldern ( typ 50 kanske, inte vet jag)  gör någonting,  så gör dom alltid allting dubbelt så mycket. Är dom fulla så är de inte bara fulla utan typ skit-packade. När de ska kramas så ska de kramas på ett sätt så man får en känsla av att de är sista kramen i livet, alltså typ: ”aj-så- jävla-skit-hårt-jag-får-blåmärken-kramen”. Och när de rullar runt i ett campingtält och hånglar som om de vore tonåringar på tv, ja då sitter jag och skäms jättemycket samtidigt som jag jublar, hoppar upp och ner i soffan och klappar händerna samtidigt som jag skriker ” Ligg då för faan”! ! Nu pratar jag om ett visst program på tv:n nämnligen Ensam mamma söker som går på måndagar. Alltså, ju äldre de verkar vara i det där programmet, ju kåtare och vildare är dom…. Och jag kan verkligen inte sluta titta på det! Jag gillar´t! Sån där tv går hem hos mig…Och varför sänder tv 3 bara det här tantsnusket en gång i veckan när det får mig att klappa händerna så våldsamt att katten vaknar med ett ryck och ramlar ner från soffan av skräck?Hoppas Bonde söker fru blir lika våldsamt roligt och hetlevrat som de ensamma hångelmammorna!   Något annat som får mig att klappa händerna är all mat med vitlök…Som den här pastan tex …

😀

KANTRELLPASTA MED ROSTAD VITLÖK (2 pers)

  • 2 portioner kokt spagetti
  • 4 dl färska kantareller
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 tsk tomatpuré
  • svartpeppar och salt efter smak och tycke
  • smör till stekning av kantarellerna

Gör så här: Koka pastan enligt anvisning på paketet. Värm upp stekpanna med smör. När smöret tystnat i pannan tillsätter du finhackad vitlök. Rosta vitlöken lite lätt och sänk sedan värmen något och lägg i kantarellerna i pannan och låt dom fräsa tills de fått fin färg. Häll i pastan i stekpannan och tillsätt tomatpurén. Rör runt någon minut och servera sedan genast.

TACOWRAP MED RIS

by

Jaha, nu kommer dom så kallade efterdyningarna efter sommarens alla översvämmningar! Jag vet inte vem jag ska ringa och lämna in mina klagomål hos???…kommunen? SMHI? Svenska myggsällskapet? ( Finns det ens ett svenskt myggsällskap?) JA någon måste ta hand om alla dessa myggjävlar som surrar omkring här i min trädgård, i mitt kök, i mitt sovrum, i vardagsrummet, på dass… ja hela jävla huset…för  jag står snart inte ut! Myggjävlarna är så envisa att de dessutom biter mig på jobbet, inomhus! Mitt på ljusa dagen!!! (Varför myggorna hänger inne på Systembolaget vet jag inte, dom får ju ändå inte handla eftersom de är alldeles nykläckta och därmed inte har åldern inne!) I går tog myggorna priset då  jag var på födelsedagskalas hos en kompis. När vi satt där vid matbordet för att inta efterätten ( OBS! inomhus!!!) blev vi så illa bitna att till och med glasen på bordet gick i kras och vinet i glasen for ut över mig självklart, när min väninna reflexmässigt slog ut sina armar i ett dödande ninja-move. Att myggmedlet på apoteket både i Hultsfred och Vimmerby är slutsålt gör ju verkligen inte saken bättre!! Hårspray och tändare funkar inte i längden och särkilt inte när man har en fluffig långhårig katt i närheten! Jag vill ju inte att brandkåren ska komma och släcka en eldsvåda i min katts svans eller så… Hur skulle det se ut?

TACOWRAP MED RIS ( 4 pers)

  • 1 paket tortillabröd
  • 400 gr nötfärs
  • 1 paket tacokrydda
  • 2 portioner kokt ris
  • ca 100 gr blandad sallad

Gör så här: Stek upp färs i en stekpanna. Tillstätt tacokryddan enligt anvisning på paketet. Tillsätt även det kokta risen. Fyll tortillabröden med färs och risblandningen, toppa med salladen och rulla sedan ihop till en wrap.

BACONLINDAD FÄRS

by

Katten Decibel ska snart bli mamma, dvs jag ska bli kattmormor. Om plus minus en månad hoppas vi att det anländer ett par friska, fina katter med fyra ben, två öron och gärna också en mun samt en söt nos. Diskussionerna här hemma har varit hetsk angående vad vi ska ha för tema på bäbisarnas namn och jag står fast vid att katterna ska ha efterrättsnamn. Min sambo totalvägrar och tycker att ”tre kulor med glass i bägare”, ”mjukglass med strössel i våffla, ” Ostkaka” absolut inte är passande för kattungar. Nu var det verkligen inte sånna efterrätter jag hade i åtanke när jag tänkte att bäbisarna skulle få efterrättsnamn… Jag tänkte mer Tiramisu, Semlan, Våfflan och kanske Cookie, det är ju gulligt. Lönslöst  att ens försöka övertala att efterrättsnamn är det enda rätta då min sambo bara hånskrattar åt mina förslag. Hur dresserar man sin sambo att göra precis som man vill? Ska jag hota honom på något sätt eller locka honom med belöningar för att jag ska få min vilja igenom? Decibel verkar skita i vilket, ibland undrar jag om hon ens vet om att hon är gravid!!! Om jag själv hade varit gravid så hade jag nog absolut inte hängt och slängt som en apa i grannens äppelträd för att imponera på de boende i kvarteret eller kommit hem  tidigt på morgonen dagen efter en utekväll. Jag hoppas verkligen att katten växer upp och tar sitt ansvar när bäbisarna väl anländer! Vi vill ju inte att socialtjänsten ska komma hit och göra någon form av utredning hurvida Decibel är en lämplig mor eller inte!

BACONLINDAD FÄRS MED MANGO MOJO (2 pers)

  • 200 gr nöt eller blandfärs
  • 2 msk mango mojo sås från Santa Maria
  • 1 paket bacon

Gör så här: Forma färsen till en avlång kvadrat. Lägg en sträng  med mango mojosås och rulla alternativt nyp ihop  färsen, rullar du kan du ta hjälp av med hjälp av plastfolie. Färsen ska  blir till en korv. Linda sedan in korven med bacon. Grilla färsen i ugnen i 200 grader i ca 30-40 minuter. Servera med grillade grönsaker och resten av mango mojo såsen.

PRUTT-ENKELT! JA TILL OCH MED FIS-ENKELT 😉

Och är det inte dags för en bild på kakmonstret också nu när hela inlägget tydligen kom att handla om henne.