BRÄCKT KASSLER

by

Kassler är så himla bra,en bit gris som lätt byter skepnad! Den passar lika bra på buffébordet på ett bröllop som till vardagsrätten man vill laga mitt i veckan, stora grytan eller till fina middagen på helgen när man vill lyxa lite. När jag jobbade i charken på ICA var det många som köpte tunt skivad kassler att ha till frukostmackan, det är också faktiskt gott. Så att kassler är en variabel liten grej är egentligen ingenting nytt. Det som är nytt är  vädret! Herrejösses vilken härlig helg det har varit! Det skriker ju vår! Jag skriker också vår och katten här hemma skriker hon med, men det av en av en helt annan anledning, hon ”marsar”, dvs löper…suck. Vi valde ett bra namn på katten ( Decibel) för hon är verkligen verkligen högljudd just nu! Här kommer ett helt vanligt enkelt recept på kassler :

BRÄCKT KASSLER MED SWEET CHILISÅS( 4 pers)

  • 600 gr kassler i bit

SÅS:

  • 2 dl creme fraiche
  • 3 msk sweet chili sås
  • salt och peppar efter smak och tycke

Gör så här: Skiva kasslern i 3-5 cm tjocka skivor. Hetta upp en stekpanna med lite smör och bräck kasslern i pannan på varje sida någon minut. Servera med sweet chilisåsen och något gott tillbehör. Enkelt! Och lätt som  en plätt!

 

 

KRÄMIG POTATISGRATÄNG

by

Du måste ju gått och undrat dig galen nu i veckan över mina spel jag beställde! De har kommit nu och idag känner jag mig som en en sån där ihoppfällbar armékniv då jag dansade i nästan 3 timmar igår:) Jag har inte ett dugg bra kondition men sånt som är roligt det orkar man tydligen med;)

Nu är det fredag igen! Det är ju fantastiskt! Det drar i trädgårdfingret ordentligt nu eftersom vi haft vårväder ett par dagar men jag får försöka intala mig att vi fortfarande har vår/vinter och att löven som ligger kvar de skyddar ju faktiskt rötterna mot kylan på nätterna! Hoppas ni får en härligt vårig helg:) Ska ni göra något spännande?

KRÄMIG POTATISGRATÄNG ( 4-6 pers)

  • 1 kg potatis
  • 1 gul lök
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 dl grädde
  • 2 dl mjölk
  • 1 krm svartpeppar
  • 2-3 krm salt
  • 2 dl riven ost

Gör så här: Skala och skiva potatisen tunt. Hacka den gula löken. Blanda mjölk, grädde, den pressade vitlöken tillsammans med svartpeppar och salt. Koka de skivade potatisarna med löken i gräddblandningen i ca 10 minuter i en kastrull på spisen. Häll sedan över hela kastrullen i en smörad  ugnsfast form och strö över lite riven ost. Gratinera sedan i ugnen i 220 grader i ca 25-30 minuter. Servera med en god köttbit!

RAMBOS KASSLERLÅDA

by

För ungefär ett år sedan dog en av mina katter, vår härliga Rambo som föddes hemma hos oss i mars 2006. Han var en jättetrevlig katt som alla var lite rädda för eftersom han var en så stor, muskulös och storfotad kissemiss. Han blev inte speciellt gammal utan lämnade oss vid en ålder av fyra år i en njursjukdom.Vi åkte in till veterinären när vi märkte att han tappat sina muskler och sin vikt, inte trodde vi att vår lilla kompis var dödsjuk. Vi var förkrossade här hemma när han somnade in men efter ett tag bestämde vi att köpa en ny liten glädjespridare och vi hittade då lilla Tyson. En svart liten rolig krabat som lättade vår sorg litegrann och livade upp vardagen. Vi hade otur med den katten också, han var bara sex månader när han blev påkörd av en bil och avled. Så på mindre än ett år hade vi förlorat två riktigt goda vänner, följeslagare och glädjespridare. Rambo, den första hankatten vi hade var en så kul kille, han ville alltid vara med vid matlagningen och vände jag ryggen till så var han den mest tjuvaktiga lilla fyrbent jag någonsin träffat. Och det var inte mat han tyckte bäst om utan choklad, smågodis och chips! Sådant kunde aldrig stå framme, det var hans favoriter. Jag glömmer aldrig när jag jagade katten här hemma då han sprang iväg med min påse lördagsgodis…överlycklig med ett stort flin! Den här maträtten var den sista Rambo var med och lagade så därav namnet:)Bilden på Rambo nedan togs vid det tillfället och ni ser kanske hur smal och ranglig han var där sista tiden. Idag ändrade jag lite på orginalreceptet och det blev en riktig höjdare och nu springer vår lilla köksnissa Decibel vid våra fötter vid matlagningen, och vem hon är , ja det vet ni ju vid det här laget ;-D

RAMBOS KASSLERLÅDA ( 4 pers)

  • 400 gr kassler
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 6 färska champinjoner
  • 1 näve rouccola sallat
  • 3 krm green curry från kryddhuset
  • 2,5 dl creme fraiche
  • 3 port kokt ris
  • 1,5 dl riven ost

Gör så här: Strimla kassler i mindre bitar. Smöra en ugnsform och lägg kassler i botten. Lägg hackad lök, rouccola och skivade champinjoner ovanpå kasslern och fortsätt med att lägga på det kokta riset. Blanda creme friche med en pressad vitlöksklyfta samt curryn. Slå denna blandning över riset och toppa sedan med osten. Gratinera lådan i ugnen i 200 grader tills osten fått färg ca 15 minuter. Lycka till!

WE ”MISS” YOU!

 

PASTA MED RÄKOR

by

DET ÄR FREDAG IGEN! Vad ska ni hitta på gott folk? Själv ska jag jobba hela eftermiddagen och sen eventuellt gå på Lundell-afton på det lokala hotellet där lokala förmågor tolkar just den där jävla sura gubbstrutten Lundell! ( Jodå, han är visst sur, jag har träffat honom en gång och jag har aldrig träffat en större diva, idiot och surmule någonsin, jag fick vare sig  en autograf eller ta en bild på karl-sloken och jag fick i stort sett en enda stor utskällning för  att jag ens frågade. Om du läser det här nu din SURGUBBE, du är skyldig mig en bild och en autograf din jäkel! HÖR DU DET? En autograf och en bild, hur svårt ska det va? Tillhör inte det till dina arbetsuppgifter kanske att värna om dina fans? Hur tror du det känns nu när jag hör dina sånger, jo jag tänker ju bara på när du var så där arg och du stod på torget i Vimmerby utanför ditt hotell och skrek på mig…snyft) Att självaste Lundell skulle dyka upp på kalaset är nog inte så sannolikt, han smuttar nog på sin pilsner och går naken nerför gatan eller så trivs han bäst i öppna landskap ;-D

Och min sambo tyckte absolut inte att jag skulle publicera det här inlägget  eftersom det innhöll otroligt mycket svärord, och att det  kunde reta upp er läsare och göra min blogg ”läsar-lös” och han tyckte det innehöll alldeles för elaka ord om Mister Herr Lundell. Därefter höll han en föreläsning för mig om att alla inte gillar grov humor…Jag tror att dom två är i maskopi eller något, Ulf Lundell och min pojkvän!

PASTA MED RÄKOR ( 3-4 port)

  • 3 portioner kokt pasta
  • 1 scharlottenlök ( finhackad)
  • 1 vitlöksklyfta ( pressad)
  • 1 röd paprika ( skivad)
  • 6 färska champinjoner ( skivade)
  • 1 näve sockerärter
  • 1 dl gröna ärter
  • 1.-2 dl pastavatten
  • 2 msk tmatpuré
  • 400 gr skalade räkor
  • lit riven parmesan

Gör så här: Stek upp vitlök, scharlottenlök,paprika och champinjoner i lite smör eller olja i en större stekpanna. När det fått fin färg tillsätter du sockerärter och de gröna ärterna. Häll i pastavattnet i stekpannan och även tomatpurén och rör tills allt blandats ordentligt. Sen är det dags att även hälla i den kokta pastan i grönsaksblandningen. Låt alltsammans blandas. Någon minut innan servering  lägger du i räkorna och river över parmesan över räkpastan (räkorna får inte vara i stekpannan länge för då blir de sega och tråkiga).

UGNSPANNKAKA

by

Fläskpannkaka, ugnspannkaka? ja, kärt barn har många namn. Fläskpannkakan är en av dom maträtter jag älskat sen jag var liten och det händer ibland att vi lagar den och  nu var det dags igen. Då vi här hemma har lite olika smak är ena sidan av  ugnspannkakan fylld med tomater och sparris och andra delen med tärnat bacon. Visst är det bra när man kan uppfylla flera önskningar på en gång:)

UGNSPANNKAKA ( recept för 4 men när vi gör det räcker det bara till 2 eftersom vi äter som hästar)

  • 3 ägg
  • 5 dl mjölk
  • 1 msk smält smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 300 gr tärnat bacon eller sidfläsk

( sparris och skivad tomat om man vill ha lite grönare alternativ)

Gör så här: Stek baconet i en stekpannaså det får färg.Knäck äggen i en bunke och vispa äggen lite. Tillsätt mjölken och det smälta smöret och sikta ner vetemjölet i bunken samtidigt som du vispar. Fördela bacon i botten på en ugnsform. Slå sedan smeten ovanpå. Grädda i ugnen i 200 grader i ca 25-30 minuter. Serveras med hemmagjord lingonsylt.

LINGONSYLT ( ca 2 dl )

  • 2 dl lingon
  • 1 dl vatten
  • 1 dl socker

Gör så här: Lägg lingonen i en varm kastrull, tillsätt vatten och socker och låt detta koka under omrörning i ca 10 minuter. Låt svalna och sen är det bara att servera. Den här sylten håller länge om du förvarar den i kylen.

Lycka till:)

BRYSSELKÅL OCH HELGRILLAD FLÄSKFILE

by

Ja brysselkål, det är vuxenpoäng, och förra veckan blev vi av med vår” brysselkåls-oskuld” då ingen av oss här hemma har smakat det innan. Antagligen har vi inte smakat det för att det är en sån där maträtt som bara vuxna äter men eftersom vi båda passerat 30 stäcket så fick det vara dags nu! Det var Anki och Håkan som bloggar på Mårtenssons kök  som gjorde mig nyfiken och nu är vi inte längre rädda för brysselkål, det var ju faktiskt jättegott! Och så här gjorde jag för att få brysselkålen så god:

BRYSSELKÅL ( 4 pers)

  • 1 nät färsk brysselkål (ca 500 gr)
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 gul lök
  • 1 dl hasselnötter
  • salt och peppar
  • smör till stekning

Gör så här: Skölj brysselkålen och koka den 10 minuter i saltat vatten. Häll av vattnet och dela sedan brysselkålen på mitten. Finhacka vitlöken och lägg den gula löken i vatten en stund. ( Löken får mildare smak då). strimla sedan löken och grov hacka hasselnötterna. Hetta upp en stekpanna med smör och stek sedan alla ingredienser i ca 5 minuter. Salta och peppra och servera sedan till nedanstående recept på helgrillad fläskfile med smak av senap.

HELGRILLAD FLÄSKFILE ( 4 pers)

  • 600 gr fläskfile

MARINAD

  • 1 dl matolja
  • 2 teskedar dijonsenap
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • salt och peppar

Gör så här: Putsa fläskfilen och stek den i en stekpanna så den får färg runt om. Lägg sedan fläskfilen i ett foliepaket och blanda ihop alla ingredienser till marinaden. Börja med att lägg senap i en skål pressa ner en vitlöksklyfta och strila sedan sakta ner matoljan i senapsblandningen och rör om. Pensla sedan hela fläskfilen med marinaden och ugnsgrilla i 225 grader i ca 30 minuter. Använd gärna skyn till att göra sås.

LYCKA TILL!

SNABBA MOZARELLABIFFAR MED RÅÅÅSTEKT PÅÅÅTATIS

by

Ibland vill man ha snabba puckar i köket och det här är verkligen snabba puckar. Råstekt potatis med snabba färsbiffar  som du dessutom steker i en och samma stekpanna, SAMTIDIGT! Det sparar el, energi och framförallt tid som man gärna lägger på något annat!

MOZARELLABIFFAR MED RÅSTEKT POTATIS ( 2 pers)

  • 300 gr blandfärs
  • 1 paket mozarellaost
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • svartpeppar
  • salt
  • 6 stora fasta tunt skivade potatisar

Gör så här: Smula ner mozarellan i färsen, pressa ner en vitlöksklyfta och salta samt peppra. Blanda allt ordentligt och forma sedan till 4 biffar. Stek sedan i ca 15-20 minuter på medelvärme tillsammans med potatisen i riktigt med smör i en stekpanna. Volá!

VITLÖKSGRATINERAT MOS TILL EN TONFISKKOTLETT

by

Nu har jag ätit fisk två gånger på två veckor…Man skulle kunna tro att jag har ramlat och slagit i huvudet men det har jag inte! Jag står med båda fötterna på jorden idag och är det något som har hänt? Så är det att inpirationen till att skriva ett sånt där fasligt roligt blogginlägg är som bortblåst. Så jag får helt enkelt skriva ett tråkigt inlägg och det passar ju ganska bra en tråkig onsdag då allt går i grå nyanser utanför dörren här i Hultsfred. Inget roligt har hänt mer än att katten fick sig ett bad i morse, nästa gång  det händer så lovar jag att fotografera eländet för hon ser ganska rolig ut då pälsen ligger blöt och platt, lite som Hitlers mustasch faktiskt. Det där med långhåriga katter är inte alltid så praktiskt alla gånger,  jag fick exempelvis klippa av all päls i bakänden på katten lite innan jul  då hon satte arslet i målarfärgsburken! Dummare katt får man leta efter!

Från kattens röv till dagens måltid, ett vitlöksgratinerat mos med lite purjölök! Vrålgott till en tonfiskkotlett! Serveras med en sallad av apelsin och tomat (kanske har jag slagit i huvudet ändå) blir en riktigt fin och trevlig smakkombination. För att forma moset behöver du en mindre kopp eller liknande men jag kan erkänna att  klicka ut moset med en sked på en plåt går skitbra det också. Ha nu en underbar onsdag! Här i Hultsfred går vi nästan av på mitten av tråkighet denna lediga dag så därför ska jag fördriva dagen med tvspel, snoka runt på favoritbloggarna och kanske så slänger vi i en maskin tvätt i maskinen…ELLER INTE!

VITLÖKSGRATINERAT MOS ( 4 pers)

  • 6 kokta potatisar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 10 cm skivad purjolök
  • 1 msk smör
  • 2 dl mjölk
  • salt & peppar

Gör så här: Mosa potatisen med en potatisstöt och blanda i smörklicken och mjölken. Stek upp purjolöken tillsammans med en pressad vitlöksklyfta tills det mjuknar och blanda sedan ner detta i potatismoset. Salta och peppra tills du är nöjd och klicka sedan ut moset på en plåt med bakplåtspapper. Gratinera i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter eller tills moset fått fin färg. Servera till en köttbit, en fiskbit eller till något vegetariskt.

TREVLIG ONSDAG!

LÅNGSAM KARRE SÅ MAN HINNER ME!

by

Ja mat som tar lång tid smakar alltid såååå jäävla gott av någon underlig anledning och förlåt för att jag svär en del här på bloggen men jag känner mig liksom lite” vilda-western-cowboy-häftig”  när jag gör det. Jag är annars en ganska ordentlig tjej som passar in i mallen ”perfekt”… eller nää det gör jag inte alls, jag ljög, jag är världens slarvigaste… ni ska se hur min garderob ser ut…eller för den delen…HELA mitt (mest mitt,min sambo sover bara där) sovrum, om jag ska beskriva det med ord så liknar det en tornado som blåst rakt in i garderoben och sen ut igen! Fast skit samma! Mina kläder har ingenting med denna karré att göra!  Hur som helst så lagade jag en långsam karrékotlett i ugnen med en fin busenkel släng-ihop-sås-marinad-grej. Egentligen var det ju inte karrékotletten som var långsam…utan tillagningstiden. Pröva det här själva, ni som har tid till det, eller gör enligt följande…Sänk värmen i ugnen till 150 och gör något annat under den tiden som maten lagas ( gärna något som är kul, då känns livet så där härligt frid och fröjd).

LÅNGSAM KARRÈKOTLETT ( 2 pers)

  • 2 karrékotletter ( 3 om du har en sambo som äter som en häst)

Sås:

  • 1 dl ketchup
  • 1 msk socker
  • 1/2 dl matolja
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 2 krm chipotle (krydda som är stark som faan)
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 krm ingefära

( de röda knöliga små grejerna är inte fotvårtor utan helt enkelt bara chipotle)

Gör så här: Sätt ugnen på 150 grader.Börja sedan med ingredienserna till såsen. Blanda ketchup med oljan och vitlöken samt alla kryddorna. Dränk kotletterna i såsen och lägg sedan kotletterna i en ugnsfast form. Låt sedan kotletterna stå i ugnen i ca 2 timmar.

Varför gör man så här då? Lagar kötttet länge? Jo den långsamma värmen bryter ner muskeltrådarna i köttet så köttet faller sönder i munnen och blir så där mört och gott! Om köttet istället blir segt och ”tuggigt” , ja, då har köttet varit inne alldeles för kort tid! Det här receptet går även att göra med karré i bit, då ska köttet vara inne i många många fler timmar och när det är färdigt, då kan du kalla det för pulled pork, som på svenska blir dragen fläsk! Haha, dragen fläsk??? I min fantasi ser jag en stupfull gris framför mig med fyllehicka och med  en sele på kroppen och hatt på sne som ligger på rygg och sjunger julvisor! Servera med potatisklyftor eller nått annat du gillar.

Lycka till ! Och hoppas solen lyser på er också idag! Här i Hultsfred har vi rena Aprilvädret!

PIZZAKVÄLL MED HÅRDROCKS-VIN OCH HÅRDROCK-SVIN

by

Ja, nu får jag titulera mig som pizzabagare! För igår gjorde vi pizza och min pizza vann! Inte för att det var någon tävling egentligen, men jag är ju som jag är ( tävlingsinriktat till tänderna) så utan att min sambo visste om det, så vann min serranopizza över hans något tråkiga köttfärspizza! Om det var roligt att stå där på prispallen i köket och ta emot pizzapokalen, ja, inte för att skryta men det kändes jävligt GÖTT faktiskt. Tyvärr var min pokalceremoni snabbt över då jag fick göra den i smyg i ett obevakat ögonblick vid diskbänken, då min sambo var på toaletten, ni ska veta att jag inte bara är tävlingsinriktad, jag är ödmjuk också!

( Så här ser en pizzavinnare ut)

Hur lyckas man då med att ta hem första pris i en pizzatävling? Jo, degen och tomatsåsen är det du ska lägga krutet på! Här kommer det vinnande receptet:

PIZZADEG  (räcker till 2 medelstora pizzor)

  • 1/4 jäst
  • 3 dl saltat vatten
  • 1 dl olja
  • 3 dl vetemjöl

Gör så här: Lös upp jästen i fingervarmt saltat vatten. Blanda i oljan och sikta sedan ner mjölet. Blanda till en smidig deg och låt jäsa i 45 minuter under bakduk. Sen är det bara att dela degen i två lika stora bitar och kavla ut till två tunna pizzabottnar.

TOMATSÅS (räcker till 2 medelstora pizzor)

  • 3 färska tomater
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk olivolja
  • 1-2 msk färska hackade örter ( jag använde fryst örtblandning)
  • 1 krm peppar
  • 1 krm salt
  • 1 msk tomatpuré

Gör så här: Lägg tomaterna en stund i kokande vatten så skinnet spricker. Tag upp tomaterna ur vattnet och låt de svallna något. När tomaterna kallnat så drar du av skinnet på tomaterna. (Skinnet ska inte användas). Hacka tomaterna i mindre bitar och lägg dem i en matberedare eller en skål om du använder stavmixer. Pressa i en vitlöksklyfta och tillsätt olivoljan, örterna, salt, peppar och tomatpurén och mixa detta till en slät puré. Ställ in i kylen tills det är dags att göra pizza.

Hårdrocks-vin eller hårdsrock-svin? Till pizzan drack vi Motörhead´s shiraz, ett ordentligt fruktigt vin med mycket beska så tungan nästan ville göra en stor knut vid första smutten. När det gäller det här vinets pris så är det ettiketten du betalar för, inte vinet!och när du ändå står där och väljer vin i den prisklassen tycker jag du ska rikta näsan åt ett annat håll,  för 119 kr är själva innehållet i flaskan inte värt. Men lite kul är det ändå att dricka ett hårdrocksvin för hårdsrock-svin!Med hårdsrock-svin som dricker hårdrocks-vin!

Och så pizzorna ! Självklart ska jag visa dom! Den ena pizzan (min) är fylld med tomatsås, serranoskinka, färska champinjoner, lite hackad lök och en hel del ost. Efter gräddningen fick den lite sallad på sig också, så att den inte skulle känna sig så naken och utelämnad:-D

Min sambo Lars gjorde en pizza med brynt färs, hackade oliver, tomater, färsk champinjon, tomatsås och ost. Den var inte alls dum den heller men för att tjata lite till om vilken pizzabagare jag är så var min lite godare, ganska mycket snyggare…osv.

Hoppas ni haft en trevlig trettonhelg! Som ni ser så har vi haft en jättetrevlig helg!Vi ses snart igen:-D