Hallå där! Det finns alltid något att göra om man är husägare. Just nu läggs ett nytt tak och det är ingenting för en höjdrädd liten krake som mig så det får min pappa, bror och sambo sköta. Själv går jag runt och sopar upp all spik som ramlar ner och liksom ber till gud om att det bara är spik och inget annat ( typ en manskropp) som kommer farande från taket. Ni som känner min far, bror och sambo och är lite bekant med dessas ”tanke-spridd-het” förstår säkert min ångest just nu! Vi hoppar därför över till dagens recept. En nötig baguette! Jag är väldigt svag för kalljäst bröd. För er som inte prövat!!! DO IT! DO IT NOW!

NATT JÄSTA BAGUETTER MED NÖTTER ( 3 mindre eller 2 stora baguetter)baguetter1

2 tsk salt

6 dl vatten

1 tsk sesamolja

25 gr färsk jäst ( 1/2 paket)

1 msk honung

200 gr valfria nötter

14 dl vetemjöl ( spara 2 dl till utbakning)

Mixa eller mortla nötterna grovt i en 
matberedare eller i en mortel. Smula och rör ut jästen i kallt vatten i en 
bunke.  Tillsätt salt, honung, olja och mjöl. 
Arbeta till en smidig men ganska kladdig deg. Dela degen i tre delar. Vrid och forma varje bit till en lång baguette. Lägg baguetterna på en plåt. Låt baguetterna jäsa i kylen under natten ( ca 12 timmar). Tag fram brödet när du kliver upp på morgonen. Sätt ugnen på 250°.Grädda bröden 
mitt i ugnen ca 20 min. Sänk värmen om de får för mycket färg. Servera med  goda tillbehör till frukost! En garanterat bra start på dagen!

//Ann-Sofi

 

Vi äter lika mycket med munnen som med ögat sägs det. Kanske det är det som gör dessa rosafärgade baguetter så åtråvärda? Behöver jag säga att rosa är min favoritfärg? Nej,det behöver jag inte. Vi går direkt till receptet.

ROSA BAGUETTER ( 4 st)rödbetsbaguetter

6 dl vatten

1 finriven rödbeta

50 gr torrjäst

1/2 dl olja

1 tesked salt

12 dl vetemjöl
Gör så här: Blanda vatten med torrjästen, vattnet ska vara minst 37 grader men inte mer än 40. Lös upp jästen i vattnet och tillsätt riven rödbeta, olja, salt och socker. Om du inte vill ha bitar av rödbetan i baguetten utan bara vill att den ska få lite färg så kan du sila av bitarna i sil, vill du ha mycket färg låt bitarna var kvar. Sikta sedan ner mjölet i blandningen lite i taget och använd en elvisp med degpinnar för att arbeta ihop till en härlig fin deg. Låt degen jäsa i 30 minuter och dela sedan degen i fyra bitar. Drag ut bitarna och forma dem till baguetter, gör några snitt i baguetterna och låt dessa jäsa 30 minuter under bakduk. Grädda sedan i ugnen i ca 12-15 minuter.
Ha en riktigt skön söndag.
//
Ann-Sofi

Det är söndag och sista dagen framför OS. Nästan varje dag har jag suttit framför tv:n, bölat som ett barn under medaljutdelningarna då jag vet hur mycket dessa atleter har offrat för att få vara med och kämpa i toppen. Det är inte något man bestämmer sig för när man är i 30 års-åldern, att man ska bli elitidrottare… bland de bästa i världen och tävla om världstitlar. Nej det börjar tidigare än så, för vissa rent av i 4-5 års ålder. Vissa når inte ens ändå fram, några skadar sig tidigt och får lägga sina drömmar på hyllan. Man måste ge allt. Man tränar inte  några dagar i veckan utan man tränar flera träningspass per dag. De ger upp godis, rödvin, familj, hemmakvällar och fredagsmys för att träna hårt i flera år för ett lopp som varar under några timmar, minuter eller rent av sekunder. Sådana uppoffringar berör mig. När man gör ett medvetet val, när man kämpar, när man aldrig ger sig och när man ger allt med den stora chansen att inte få något tillbaka. Dessa atleter ska inte ha något recept, de ska ha respect! En elitidrottare skulle exempelvis kanske aldrig ta sovmorgon och knåda ihop ett par sconesbaguetter och äta frukost framför tv:n en härlig söndag som den här.

SCONESBAGUETTER ( 2 st)

IMG_1190-980x1435

3 dl vetemjöl

1/2 dl fiberhavregryn

1 tsk bakpulver

50 gr smör

1 ägg

1 riven morot

1/2 dl mjölk eller vatten

Gör så här: Sätt ugnen på 250 grader, Blanda mjöl, havregryn, salt och bakpulver i en bunke. Finfördela smöret i mjölet. Rör ner riven morot, ett ägg och mjölken. Knåda snabbt ihop till en kladdig deg. Dela degen i två delar, och forma varje del till en baguette. Lägg bröden i en baguetteplåt eller på en vanlig plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter. Serveras varma.

Hoppas ni får en fin avslutning på helgen:)

//

Ann-Sofi

Baguette med hasselnötter är ingen svår nöt att knäcka. I Frankrike är baguetten helig och en baguette med hasselnötter är bra mycket godare än den där torra oblaten man får i kyrkan. Fast skit i kyrkan, vem går egentligen dit längre? Vin kan man ju dricka ändå.

Hoppas ni har det bra därute i snöstormar, köldknäppar och klass 1-varningar. Själv sitter jag i pyjamas fortfarande och tänker inte göra så många knop under dagen.

BAGUETTE MED HASSELNÖTTER  ( 2 st)baguetter

1/2 paket jäst

25 gr smör

2 1/2 dl standardmjölk

1/2 tsk salt

5 1/2 dl vetemjöl special + någon dl till utbakning

2 dl hasselnötterbaguetter1

För att baka baguetter med hasselnötter gör så här: Smält smöret i en kastrull. Blanda ner mjölken. Värm till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke. Slå mjölkblandningen över jästen och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt salt vetemjöl och hasselnötter. Knåda ihop till en smidig deg. Arbeta för hand i 10 minuter genom att vika degen då och då och knåda in luft. Låt degen jäsa i 40 minuter. Dela degen i 2 delar. Knåda snabbt till två långa baguetter. Lägg på baguetteplåt eller vanlig plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader och grädda baguetterna i ca 10 minuter eller tills de har fått fin färg.

Kycklingrytapannkakapäron

Idag vill jag tipsa om Nelly.se stora rea.  En kvinna kan aldrig ha för många skor…Eller?

Ha nu en riktigt trevlig helg!

//

Ann-Sofi

 

Lördagar, den bästa av alla dagar. Det är då jag och katten går runt och skrotar. Redan vid frukost kommer hon med sina leksaker i munnen och lägger dom i mitt knä och tigger och ber om att jag vi ska leka apport. I morse var en sån där mulen och grå dag så vi bestämde att vi skulle göra lördagslyxfrukost med nybakade scones och sitta länge vid frukostbordet och bara njuta.

BAGUETTE SCONES ( 2 st)

3 dl vetemjöl

1/2 dl fiberhavregryn

1 tsk bakpulver

50 gr smör

1 ägg

1 riven morot

1/2 dl mjölk

Gör så här: Sätt ugnen på 250 grader, Blanda mjöl, havregryn, salt och bakpulver i en bunke. Finfördela smöret i mjölet. Rör ner riven morot, ett ägg och mjölken. Knåda snabbt ihop till en kladdig deg. Dela degen i två delar, och forma varje del till en baguette. Lägg bröden i en baguetteplåt eller på en vanlig plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter. Serveras varma.Hoppas ni har en lika mysig lördag som vi har här på Storgatan.

Det här två schyssta brön, fasta, fina och luftiga av en vetedeg, delad i två delar som fått jäsa i ca 45 minuter. För att slippa hålla på med degen alldeles för mycket och behålla luftbubblorna och inte få ett så kompakt bröd bakade jag ut degen till två baguetter innan jäsningen. Efter ca 45-50 minuters jäsning är det bara att skuffa in baguetterna i ugnen. Har man en baguetteplåt så använd den! Och är det någon med medial förmåga som läser det här som kan svara på var min baguetteplåt tagit vägen? Jag letade mig galen efter den i detta brödbak och kunde inte finna den någonstans!

idag är det festlagsdagen, och just den här dagen äter vi ca 6 miljoner semlor!

VETEBAGUETTER MED SESAMFRÖ ( 2 st)

  • 1 paket jäst
  • 5 dl vatten
  • 1 dl olja
  • 1 krm salt
  • 10-12 dl vetemjöl
  • 1 tsk sesamfrön

Gör så här: lös upp jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt salt och olja och sikta sedan ner mjölet. Blanda allt till en deg och arbeta ordentligt med dina bicept och triceps. Dela sedan degen i två lika stora bitar och forma dessa två bitar till två baguetter. Snitta ovansida med en vass kniv och pensla bröden med vatten. strö sedan över sesamfrön och låt bröden jäsa i 45-50 minuter under bakduk på en plåt. Sedan gräddar du bröden i 20 grader i ca 10-12 minuter.

Inga svårigheter här inte! Det här svänger du ihop i en handklapp:)