Jag har det mest fantastiska plommonträdet. Inte bara på grund av den goda frukten utan också för att det är kraftigt, stort och starkt. Grenarna är så robusta att jag (läs Lars) monterat en hängstol där jag brukar sitta och läsa någon trevlig kokbok. Det är så jag får matglädje och inspiration till alla goda recept som jag sedan skriver ner här. Hur gott låter inte plommonpaj med kardemumma då? Det är ett recept som fötts i den där stolen men då på grund av a ett plommon landade i huvudet och jag då insåg att plommonen var mogna.

PLOMMONPAJ 6-8 bitar

Fyllning:

10-12 plommon

3 msk strösocker

1 msk limejuice

0,5 tsk stött kardemumma

Smulpaj:

1 dl havregryn

2 dl vetemjöl

1 tsk salt

1 msk vaniljsocker

3 dl strösocker

125 gr kallt smör

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Dela plommonen i halvor eller kvartar. Smörj en pajform med smör och strö lite socker i botten. Lägg ner plommonen i formen och häll limejuicen över. Strö över socker och kardemumma. Nyp sedan ihop alla ingredienser till pajdegen. Strö sedan ”smulet” över plommonen så det täcker.  Grädda sedan pajen i ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna innan servering och servera sedan med vispad grädde med hackad mynta.

Och har man inget plommonträd med plommon, ja då knatar man bara iväg till affären och köper några. Det brukar finnas till bra pris i plastkorg.

//

 

Hej!

Är du besviken över Sveriges match mot England igår så går det bra att trösta sig med Cheesecake faktiskt. Och gärna en sådan här snabb variant där nu vevar ihop allt  direkt i glaset. Det syrliga i desserten hjälper mot förlusten och det knapriga från kexen bättrar på humöret. Och så får vi inte glömma att det kommer ett nytt fotbolls-VM år typ 2022. Så vad väntar du på? Här kommer receptet.

CHEESECAKE I GLAS ( 4 personer)

8 digestivekex
1 dl creme fraiche
1/2 paket philadelhiaost
1 tsk vaniljsocker
2 msk florsocker
2 passionsfrukter

Gör så här: Smula ner två kex vardera i varje portionsform. Vispa ihop creme fraiche med osten med en elvisp. Vispa luftigt samtidigt som du tillsätter vanilj och florsocker. Fördela smeten i varje glas ovanpå kexen. Toppa med passionsfrukt. En halv urgröpt frukt på varje portion. Ät och njut.

//

Vet ni. Minns ni att jag berättade hur mycket jag fjäskat för min rabarber sedan jag flyttade in i huset. Förra året tröttnade jag på rabarberns nonchalans mot mina tappra försök att få den att växa så jag jämnade den med marken och gav upp drömmen om att få vara rabarber-ägare. I år kom rabarbern tillbaka med råge, nästan lika ståtlig som grannens jävla tall och det var nästan som om den tyckte om ”hårdare tag” snarare än krusning.

Nu gör jag allt möjligt med rabarber. Som en fruktansvärt jävla användbar rabarberkompott till exempel. Och jag är ju aldrig snål med recepten. Så här får ni 😀

RABARBERKOMPOTT (ca 4 portioner)

3 st rabarberstjälkar

1/2 kanelstång

1 dl socker

0,5 dl vatten

1 msk apelsinjuice

Gör så här: Skala rabarbern och dela den i mindre bitar. Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med kanelstång, socker och apelsinjuicen. Värm försiktigt och låt småkoka tills rabarbern mjukat till sig. Det tar ca 15 minuter. Serveras med en klick creme fraiche eller en skopa glass eller använd den i morgongröten i fredagsdrinken eller ge bort den till en vän.

//

Hej! Jag har börjat jobba heltid så nu hinner jag inte riktigt med att laga mat och fotografera som jag brukar. Som tur är har jag många recept på hög som aldrig blivit publicerade så idag bjuder jag på en jättegod citronpaj jag lagade i höstas. Det är skittråkigt när bra saker inte når ut till er. Så kan vi ju Inte ha det! Så nu…Här kommer receptet! Trevlig helg!

CITRONPAJ (8-10 bitar)citronpaj

Deg:

125 g rumstempererat smör

1 dl strösocker

1 ägg

4 dl vetemjöl

Fyllning:

rivet skal av 2 citroner (ca 4-5 msk)

juicen av 2 citroner (ca 1 dl) 

3 äggulor

125 g smör

2 dl strösocker

Gör så här:

Mixa smör, socker och ägg smidigt. Rör ner mjölet och rör ihop till en deg. Låt degen vila kallt i en timme.Sätt ugnen på 225°C.Kavla ut degen och tryck ut degen i en pajform.Grädda i ugnen 15 minuter. Tvätta citronerna. Riv skalet fint och pressa ut juicen. Vispa samman citronjuice, citronskal och äggulor.Smält smöret och blanda ner socker och citronblandningen. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Låt den kallna och häll i pajskalet.  Servera med vispad grädde efter några timmar i kylen.

Puss å kram !

//Ann-Sofi

 

Idag förnyade jag mitt webhotell och domännamnet Matsafari. Så nu mina vänner får ni dras med mig och den här sidan ett år till. Det blir väl roligt? Det tycker jag vi firar med världens godaste äppelkaka. Och har vi tur nu så hinner vi också få ett nytt kök här hemma innan Matsafari.nu behöver förnyas igen.  Här kommer knäckig äppelkaka!

KNÄCKIG ÄPPELKAKA ( 1 form)äppelkaka

1 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1oo gr smält smör

2-3 syrliga äpplen

1/2 msk strösocker

1 tsk kanel

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop ägg och socker. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och smält smör. Rör till en jämn smet. Häll smeten i smord form. Blanda 1/2 msk socker med kanelen och vänd dom skivade äpplena i blandningen. Stick ner äppelbitarna i smeten. Grädda kakan i ugnen i 40 minuter. Servera med vaniljsås. MUMS!

HA NU EN BRA VECKA!

//Ann-Sofi

 

 

 

Förutom min katt Decibel så har jag en gammal katt som flyttat runt med mig i 17 år. Hon heter Lois men alla kallar henne för Doris.

Hon är den mest kärlekstörstande katt man någonsin kan tänka sig och nu räcker tydligen inte vår kärlek här hemma längre för nu har vi fått höra att hon har gjort inbrott hos grannen och tiggt kärlek och kraschat över där i hans soffa flertalet gånger. Det kan man väl ändå ta och betrakta som otrohet va!

Hur eller hur så kan allt förlåtas med paj!

BLÅBÄRSPAJ MED SMULTÄCKE ( 1 paj)blåbärspaj

1 sats pajdeg ( se recept här)

500 gr blåbär

1 dl socker

Smuldeg:

100 gr smör

2 dl vetemjöl

Gör så här: Gör pajskalet enligt anvisning. Fyll sedan pajskalet med blåbären och strö socker ovanpå. Nyp ihop smör och vetemjöl tills det blir en smulig massa. Strö smulet ovanpå blåbären. Grädda sedan pajen i 200 grader i ca 20 minuter. Servera med vaniljsås!

Här har ni henne, den lilla skökan. IMG_7576

HA EN SKÖN MÅNDAG!
KRAM!

//Ann-Sofi

 

Eller pensionsfrukt som en del säger… Rubriken talar sitt klara språk, det här är så syrligt gott hörrni! Mer än så behöves inte nämnas idag. Vädret talar vi inte heller om! Usch! Här kommer ett soligt recept:

SNABB CHEESECAKE MED PASSIONSFRUKT ( 4 pers)cheesecake

8 digestivekex
1 dl creme fraiche
1/2 paket philadelhiaost
1 tsk vaniljsocker
2 msk florsocker
2 passionsfrukter

Gör så här: Smula ner två kex vardera i varje portionsform. Vispa ihop creme fraiche med osten med en elvisp. Vispa luftigt samtidigt som du tillsätter vanilj och florsocker. Fördela smeten i varje glas ovanpå kexen. Toppa med passionsfrukt. En halv urgröpt frukt på varje portion. Ät och njut.

//

Ann-Sofi

Här i Hultsfred står regnet som spö i backen. Så det vi har gjort under ledigheten är att krypa upp i soffan och tittat på film och serier. Vi har haft det väldigt stressigt på sistone med bostadsletandet (där vi nog snart har gått i mål) och annat så en extra dag ledigt så här var mer än välkommet. Då hann jag ju med att bjuda er på efterrätt också!

VANILJ & BLÅBÄRSPANNACOTTA (4-6 portioner)pannacotta

4 gelatinblad
200 gr blåbär
2 msk råsocker
1 vaniljstång
5 dl mild naturell yoghurt
1-2 msk flytande honung

Gör så här: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter. Mixa blåbär till en puré i en skål tillsammans med socker. dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna och blanda med blåbären. Blanda sedan ut hälften av blåbärspurén med yoghurten. Krama ur gelatinbladen och lägg i en kastrull med två msk av blötläggningsvattnet. Värm sedan gelatinbladen försiktigt tills de smälter och var då noga med att röra om. Tillsätt resten av blåbärspurén och blanda sedan i den resterande yoghurten och rör alltihop till en jämn smet. Smaka av med honung. Häll pannacottan i 4 lagom stora portionsglas eller formar och låt stå i kylen för att stelna i minst 4 timmar. Dekorera med färska bär. Och har du tid över och vill göra sockerdekor så smälter du socker i en stekpanna. Jobba snabbt med att ringla ut sockret på bakplåtspapper i olika mönster. Låt svalna sedan kan du försiktigt sära på sockret och pappret med händerna.

kokbok

Receptet är hämtat ur boken  ” Godsaker med gott samvete” där jag i höstat bidrog med tre goda efterrätter, bland annat just den här. Är du intresserad av ett eget ex så mejla då lesssugaruf@hotmail.com. Boken kostar 149 kr.

Ha det gott!

//Ann-Sofi

Att det är alla hjärtans dag i helgen har väl ingen missat. Och för att underlätta lite så har jag satt ihop en liten meny att kalasa på och samtidigt vill jag sända en extra kram till alla ni som inte har någon hjärtevän.

Hoppas ni får en trevlig helg!

LAXCHEVICHE ( 4 pers)
förrättlax200 gr laxfilé ( jag använde rökt lax i bit men egentligen ska det vara rå lax i den här rätten)
1 msk olivolja
1 lime (saft från hela limen och skal från halva)
1 färsk röd chili
3 msk hackad bladpersilja
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1/2 charlottenlök
4 tsk hackad gräslök
1 mango
2 tomater

Gör så här: Blanda saft och skal från limen. Tilsätt oljan, salt, peppar, finhackad charlottenlök och finhackad chili samt fint hackad bladpesilja i limesaften. Tärna tomater, lax och mango. Rör ihop alla ingredienserna försiktigt och förvara i kylskåpet tills det är dags för servering. Skeda upp laxchevichen i martiniglas eller liknande, dekorera med gräslök och servera.

FLÄSKFILÈ MED PESTOPASTA ( 4 pers)
fläskfilePASTA OCH KÖTT:
Pasta till 3 portioner tagliatelle

500-600 gr fläskfilé

0,7 hg parmaskinka

20  st körsbärstomater

,ca1-2 nävar ruccolasallat

1 dl  cashewnötter

Smör till stekning

Salt & peppar efter smak och tycke

PESTO:

1 kruka basilika

8 dl parmesanost,grovt riven

2 dl cashewnötter

5 msk olivolja

1 st vitlöksklyftor

2 dl matlagningsgrädde

Salt & peppar efter smak

Gör så här: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Stek under tiden hela fläskfilén i bit  i lite  smör. Först på ganska hög värme för att den ska få stekyta och färg sedan steker du på medelvärme under 15 minuter. Salta och peppra på fläskfilén. Gör peston under tiden som köttet steker i pannan. Kör basilika, parmesanost, cashewnötter och olja i en matberedare till en slät sås.  Spara några hela blad av basilikan och lite parmesanost till servering. Finhacka eller pressa ner vitlöken i peston och avsluta med att röra i matlagningsgrädden. Smaka av pestoröran med peppar och eventuellt lite salt. Både parmesanosten och nötterna är salta så var försiktig så att det inte blir för mycket.Värm peston i en kastrull före servering. Skiva sedan upp fläskfilén i skior och stek dessa i på medelvärme några minuter i stekpannan igen tills de är hel genomstekta. Sedan är det dags för upläggning.Lägg upp den nykokta pastan på ett stort fat och häll på peston.Blanda runt och lägg på kött, skinka, tomater i halvor och sallat.Strö över  cashewnötter och lite grovriven eller hyvlad parmesan. Avsluta gärna med några hela, fina basilikablad som dekoration.

CHOKLADMOUSSE (4 pers)chokladmousse 2, 5 dl grädde

100 gr mörk choklad

2 äggulor

GARNERING: florsockerriven chokladchokladfigurer ( smält choklad som du ringlar på ett bakplåtspapper i olika former och låter stelna)

Gör så här: Vispa upp grädden ( konsistensen får inte bli allt för hård eftersom du sedan ska vispa ner chokladen och äggulorna). Smält chokladen i ett vattenbad eller i mikron och häll i chokladen ( spara gärna lite som du ringlar ut på en bakplåtspapper som sedan får stena, varför inte ett hjärta?) och äggulorna i den vispade grädden och vispa någon minut. Häll upp i dessertskålar och låt stå i kylen i 1 timme innan servering. Vid servering kan du dekorera med florsocker, riven choklad och chokladfigurer.

//

Ann-Sofi

Idag kan jag inte bestämma om jag ska skriva ett inlägg om min förstoppning som mer eller mindre förstör min vardag eller om stormen Egon som drog förbi inatt. Inga av samtalsämnena är särskilt intressant så vi går över direkt till receptet istället.Halloncheesecake med extra fullkorn!

HALLONCHEESECAKE (8-10 bitar)cheesecake

BOTTEN:
15 degestivekex extra fullkorn
75 gr smält smör

FYLLNING:
1 paket philadelphiaost naturell
250 gr  kvarg med vaniljsmak ( eller naturell smaksatt med vaniljsocker)
2 dl tinade hallon

Dekor: Valfria bär, mynta

Gör så här:
Krossa kexen så det blir smulor, blanda i det smälta smöret och rör till en massa. Packa sedan massan i botten på en löstagbar form. Grädda i ugnen 175 grader i ca 15 min.Rör sedan ihop fyllningen genom att blanda philadephiaosten med kvarg. När detta är blandat ordentligt tillsätter du hallonen. Du häller sedan fyllningen över degestivebotten och snyggar till toppen med hjölp av en slickpott. Ställ in cheesecaken i frysen över natten och tag fram den 2 timmar innan den ska förtäras. Dekorera med färska bär och en kvist mynta.halloncheesecake

Den här efterrätten är en av dom efterrätter som hamnade i kokboken ”Godsaker med gott samvete” som släpptes innan jul. ( Vill du beställa ditt eget exemplar av den nyttiga kokboken med efterätter så kan du göra det via e-mail: lesssugaruf@hotmail.com Boken kostar 149 kr)

//

Ann-Sofi