DAIMPANNACOTTA

by ⋅ Leave a Comment

Min daimpannacotta! Perfektion i ett glas. To die for! Ni måste verkligen testa det här.
Den viktiga detaljen och för att få bingo med hel bricka är att klippa bort 20 procent av gelatinet som står i receptet. Det är så du får fram den där krämiga konsistensen som är så mycket mer njutbar än det där ”sladdrigt plastiga” som pannacotta annars ofta förmedlar. Matlagning ska ses lite som ett hantverk. Det är de små detaljerna som lyfter och skapar helheten. Omtanken, visat intresse för råvaran och lite kärlek ger matlagning en ny nivå. Det är ingen idé att spara på det, här kommer receptet:

DAIMPANNACOTTA ( 6 portioner)  

2 gelatinblad (jag valde att klippa bort 20-30% av ett av bladen för en mer krämig konsistens)

1 msk vanillinsocker

5 dl vispgrädde

200 gr daimchoklad

Till servering:

vispad grädde

krossad daimchoklad

Gör så här: Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 10 minuter. Koka upp grädde med vanillinsocker och låt sjuda några minuter.  Bryt ner chokladen i grädden, rör om tills chokladen smält. Det tar lite tid så tänk på att bryta chokladen smått. Rör sedan ner gelatinbladen ett och ett i gräddblandningen. Rör ordentligt så gelatinet inte klumpar sig. Häll upp blandningen i portionsglas eller små burkar. LÅt stelna i kylskåp i minst 4 timmar. Toppa pannacottan med vispad grädde och krossad daim precis innan servering.

Ha nu en riktigt trevlig valborgsmässoafton! För mig är det en viktig högtid då det är en av de tidpunkter på året då jag har utvecklingssamtal med mig själv för att driva mig själv framåt och avveckla dåliga egenskaper jag inte vill se hos mig själv. Aldrig testat att ha utvecklingssamtal med dig själv? Då är det verkligen dags!

K R A M !

RABARBERKOMPOTT

by ⋅ 1 Comment

Vet ni. Minns ni att jag berättade hur mycket jag fjäskat för min rabarber sedan jag flyttade in i huset. Förra året tröttnade jag på rabarberns nonchalans mot mina tappra försök att få den att växa så jag jämnade den med marken och gav upp drömmen om att få vara rabarber-ägare. I år kom rabarbern tillbaka med råge, nästan lika ståtlig som grannens jävla tall och det var nästan som om den tyckte om ”hårdare tag” snarare än krusning.

Nu gör jag allt möjligt med rabarber. Som en fruktansvärt jävla användbar rabarberkompott till exempel. Och jag är ju aldrig snål med recepten. Så här får ni 😀

RABARBERKOMPOTT (ca 4 portioner)

3 st rabarberstjälkar

1/2 kanelstång

1 dl socker

0,5 dl vatten

1 msk apelsinjuice

Gör så här: Skala rabarbern och dela den i mindre bitar. Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med kanelstång, socker och apelsinjuicen. Värm försiktigt och låt småkoka tills rabarbern mjukat till sig. Det tar ca 15 minuter. Serveras med en klick creme fraiche eller en skopa glass eller använd den i morgongröten i fredagsdrinken eller ge bort den till en vän.

//

CHOKLADKRÄM MED VISPAD GRÄDDE

by ⋅ 7 Comments

Du som följer mig på instagram blir varje fredag matad med ”fredagsporr”. Det här är också ”fredagsporr” fast på ett lite annat sätt. Den här chokladkrämen orsakar endast ”mat-orgasm”, men det är fan inte fy skam det inte. Är du lite sugen på att ”ligga” så är det den här efterrätten som kommer få dig att lyckas oavsett om du är kvinna eller man. Vad väntar du på? Ut i köket med dig! Chokladkräm! Chokladkräm är tricket.

CHOKLADKRÄM ( 4 pers)chokladkräm

300 gr choklad ( gärna med nötter)

3 äggulor

3 dl vispgräddechokladmedvisadgrädde

Gör så här: Värm upp grädden i en kastrull ( den behöver inte koka men bör bli ganska varm). Bryt chokladen i mindre bitar.Tag katrullen från spisen och rör ner äggulorna samt chokladen tills krämen blir blank. Häll upp krämen i portionsskålar. Låt stå i kylen i minst 3 timmar innan servering. Serveras med en klick vispad grädde.argkatt

Och om katten blev sur för att hon varken fick hjälpa till att laga eller äta av chokladkrämen? Se bild och svar ja, det kan man nog säga. Den där katten är fan inte Hello-Kitty-söt i det där ögonblicket, det är allt jag säger.

VANILJ & BLÅBÄRSRUTOR

by ⋅ 5 Comments

Jag har aldrig någonsin klagat på Hultsfred sedan jag flyttade hit för 7 år sen. Faktum är att jag trivs rätt så bra och jag skulle nog aldrig flytta tillbaka till Vimmerby där jag är uppväxt! Hultsfred är fint, gemytligt och lagom stort. Det luktar koskit ibland…det är mysigt. Vi har en ganska hög arbetslöshet… det är mysigt. Vi hade en gång en Hultsfredsfestival som flyttade till Sigtuna…det var mysigt! Vi har en nonchalant äldrevård…mysigt.  Min läkarmottagning gick nyligen i konkurs… visst är det mysigt. Vi har parkbänksalkisar…mysigt. Här finns två klädaffärer…mysigt! Här finns en pizzeria per invånare ( åtminstone en per hushåll, äter vi verkligen så mycket pizza?)…mysigt! Vi  har ett helt gäng med frisörsalonger ( men det finns aldrig lediga drop in tider)…MYSIGT! Alla känner alla…gud så mysigt! Och gör man något olagligt, dumt eller opassande så får alla reda på det…mysigt! Arbetsförmedlingen är bara öppen två dagar i veckan ( kanske därför vi har så hög arbetslöshet) visst är det mysigt! Vi har lägst antal poliser i södra Sverige …jösses vad mysigt. Vi har flest brandkårsutryckningar i Kalmar län…Visst är det mysigt! Inte nog med det…Nu  har Hultsfred dessutom gått och blivit utnämnd till Sveriges farligaste kommun…visst är det mysigt! Ändå så kan jag nog inte tänka mig ett bättre ställe att bo på, här vill jag att mina barn ska växa upp och här vill jag bli gammal…Varför ? Jo därför att det är så mysigt! Hultsfred är kanske farligt men här är det i alla fall mysigt! Sa jag föresten att Hultsfred är mysigt? Nämnde jag ens ordet mysigt ??? För det är faktiskt så jag vill beskriva Hultsfred…MYSIGT! Så jävla mysigt är det!

Blåbären kan bytas ut mot hallon, äppelklyftor, björnbär, chokladbitar, riven morot…you name it!

VANILJ & BLÅBÄRSRUTOR ( ca 24 bitar)

3 ägg

3 dl socker

100 gr smör

2 tsk vaniljsocker

1 1/2 dl mjölk

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 dl blåbär

Till formen:

Smör

Garnering:

socker eller pärlsocker

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader.Vispa ägg och socker pösigt. Koka upp smöret med mjölk och vaniljsocker. Smörj en långpanna eller en fyrkantig form. Blanda mjöl och bakpulver, Rör ner mjölet i äggvispet. Rör till sist i mjölken. Häll upp smeten i en långpanna. Strö över blåbär och tryck ner dem lite i smeten med hjälp av en sked. Strö över lite socker och grädda sedan i ugnen i 200 grader i ca 35 minuter.

Servera till kaffet som kaka eller som efterätt med vispad grädde eller vaniljsås.

 

 

 

CHOKLADPANNACOTTA!

by ⋅ 12 Comments

-Välkommen till tv 4 njeeeoouuwsss,  sa nyss nyhetsuppläsaren på tv 4 news. Varför ska det heta news när nyhetsuppläsaren inte ens kan uttala det?  Översätter man news så blir det ju nyheter på svenska så varför kan det inte heta tv 4 nyheterna när vi liksom ändå bor i Sverige? Ska Dagens nyheter byta namn till Todays news nu då? Och ska vi kanske börja kalla rådjur för raw animals kanske? Och negerbollen kanske ska heta niggerballs nu då? Och när bakljuset på bilen är ur funktion…Ska vi då säga ”Oh nej nu funkar inte mitt buttcandle”?                                                                                                                                                                                                                                               Ja språk är verkligen knasigt och speciellt när dom ska blandas. Nu så här på en ledig lördag ska jag ta tag i städningen…Dvs jag ska ägna mig åt lite ”dustsucking”… men innan jag sätter igång tänkte jag dela med mig av ett otroligt gott recept på chokladpannacotta. En chokladpannacotta to die for! Så god att man bara vill skrika rakt ut! Chokladpannacotta på svengelska borde bli typ chocolateforeheadcotta.

CHOKLADPANNACOTTA ( 6 pers)

4 dl grädde

1 chokladkaka ( mörk premium choklad, jag tog den smaksatt med kokos)

1 nypa socker

2,5 st gelatinblad

Dekor: Bananchips och vispad grädde

Gör så här: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter. Värm upp grädde i en kastrull på spisen och bryt ner choklad och låt den smälta ihop med grädden. Tillsätt en nypa socker. tag katrullen från värmen och rör ner gelatinbladen ett i taget och rör om ordentligt. Häll upp pannacottan i snygga portionsglas och ställ in i kylen i minst 3 timmar. Strax innan servering kan du toppa med banachips och lättvipsad grädde.

 

HALLONLYCKA EN MEGAENKEL EFTERRÄTT

by ⋅ 10 Comments

Min sambo bjöd inte bara på fördrink, förrätt och varmrätt…Självklart fick jag ju en efterrätt också. En perfekt efterrätt på alla sätt och hallonlyckan är verkligen ett bra exempel på att det enkla faktiskt kan vara både festligt och gott.

Nu så här på lördagskvällen sitter jag och väntar på mina middagsgäster. Dom kommer få avsmaka min sambos meny (fast då lagad av mig). Min sambo har legat på soffan hela eftermiddagen efter en hård utekväll med sina favoritgrabbar igår så där kan jag jag inte räkna med en hjälpande hand även om jag tjatar. Men en stark kvinna reder sig själv och ju fler kockar desto sämre soppa som man säger. Hoppas ni får en riktigt härlig lördag!

HALLONLYCKA ( 4 port)

200 gr hallon

1 dl strösocker

1/2 l hallonsorbet

Dekor: jordgubbar

Gör så här: Sjud hallon och socker i en kastrull 5 minuter. Passera genom en sil så att kärnorna silas bort. Fördela såsen i fyra glas eller glasskålar. Skopa i två kulor i hallonsorbet och dekorera med jordgubbar.

KRAM

ETT RECEPT TVÅ EFTERRÄTTER, CHOKLADMOUSSE OCH EN GLASS!

by ⋅ 16 Comments

Så var det redan lördag mina vänner. Igår somnade jag i soffan med en sambo och fyra katter i knät till reprisen av Antikrundan. Alltså, hur ”pensionärsaktigt” är inte det? För det första att välja att titta på antikrundan och samtidigt gilla det är absolut inte coolt när man är i min ålder. För det andra så ska man heller inte erkänna för andra människor att man tittar och gillar antikrundan, det är absolut minuspoäng i coolhet.  Men jag somnade som sagt, så vi kan ju säga att antikrundan är rätt sövande. Dagens tips blir alltså,  använd inte sömnpiller utan titta på antikrundan istället. Det ger helt klart samma effekt fast med mindre biverkningar.

Men innan jag somnade hann jag äta en fin efterrätt gjord på kvarg. Det är typ bara muskelbyggare som äter kvarg, ja och så jag då förstås, fast jag har inga muskler utan jag äter det för att jag gillar krämigheten.

CHOKLADMOUSSE/CHOKLADGLASS PÅ KVARG

 ( 4 port)

250 gr kvarg

1 chokladkaka 70%

4 msk frysta bär

Gör så här: Smält chokladen över ett vattenbad eller i micron. Blanda den smälta chokladen med kvargen. Rör om ordentligt. Häll upp smeten i 4 portionsformar. Vill du göra glass så ställ in formarna i frysen. Vill du hellre ha mousse så ställer du in kvargen i kylen tills det är dags för servering.

Och hur ser det ut hemma hos en matbloggare ut en fredagkväll egentligen?

 Jorå här sitter jag, i köket, med ett glas i handen som kan tyckas se ut som ett urinprov och observera också att jag har gylfen öppen, jag vädrar..typ. Det är liksom mitt signum att alltid ha gylfen öppen, jag vet inte varför, det bara blir så…jämt! ”Där kommer hon som alltid ha gylfen öppen” säger de när jag traskar på gågatan här i Hultsfred. Och du, jag dricker inte kiss faktiskt, sånt är äckligt. Det där i glaset, det är energidryck (kanske spetsad, kanske inte) och tack vare den orkade jag hålla mig vaken ända till klockan 24.00 igår.

CHOKLADPANNKAKOR

by ⋅ 15 Comments

Är du precis som jag som söker spänning i vardagen? En del vill hoppa bungyjump, resa jorden runt, ha en kärleksrelation vid sidan av… men jag själv föredrar spänningen i köket… och då menar jag inte att jag sitter med fingrarna i elutaget eller så! Här kommer en ny spännande variant på pannkaka, nämligen en pannkaka med chokladsmak. En riktig god läckerhet till desserbordet som avnjuts bäst med en skopa glass. Själv intog jag min chokladpannkaka med vaniljyoghurt och frusna bär. Det var inte helt fel det heller, men glass eller vipsad grädde är nog att föredra.

CHOKLADPANNKAKOR ( 4 pers)

  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk salt
  • 6 dl mjölk
  • 3 ägg
  • 1 1/2 msk smör
  • 200 gr smält mörk choklad

Gör så här: Blanda alla ingredienser till pannkaksmet genom att vipsa ihop hälften av mjölet med mjölk, ägg, salt och det smälta smöret. tilssätt sedan resten av vetejölet och vispa ordentligt så vetemjölet blandar sig väl med de andra ingredienserna och rör sedan ner den smälta chokladen. Stek pannkakorna i varm stekpanna med smör. Servera med glass eller vispad grädde.

 

LÄTT EFTERRÄTT, KESELLA MED BÄR

by ⋅ 12 Comments

Efterrätt, den bästa av alla rätter! Tyvärr är det så att efterrätter också har en tendens att sätta sig rakt på skinkan i form av celluliter eller som något bulliknande som vill hänga sig lite sladdrigt och ovackert mellan byxlinningen och tröjkanten. Förjävligt att vissa människor är forskonade från dessa problem och kan trycka i sig hur mycket som helt medan en annan går upp ett kilo bara av att TÄNKA på sötsaker. Fan man måste få unna sig lite gott då och då annars kan man lika gärna sluta leva, skaffa sig ett morotsland och bläddra med sina spenatblad som om de vore pengar. Idag bjuder jag på en lättare men ändock så god dessert som för all del kan stöpas om till en onyttig variant om så önskas. Riv lite vit choklad över så blir det genast lite mer kaloririkt eller byt ut kesellan mot grädde, det är smart om man vill köpa sig ett par nya byxor i större storlek. Nu låter det kanske som om jag har dåligt samvete över att jag smäller i mig desserter titt som tätt, eller att jag är bitter över att jag inte får äta några desserter…men så är det inte. Jag äter massor med onyttiga saker, efterrätter, godis och annat men jag slänger på några extra vikter på träningen eller tar en extra motionsrunda för att få bra balans mellan både samvetet, eventuella oönskade extrakilon och bitterheten.

KESELLA KVARG MED BÄR OCH KOKOS ( 2 glas)

  • 2 dl färska hallon eller andra bär du gillar
  • 6 msk kesella
  • 6 tsk kokosflingor

Gör så här: Varva bär och kesella och kokosflingor i ett litet glas. Dekorera toppen med några bär och lite kokosflingor.Klart att servera!

Lite nyttigare, lika gott men ändå sött!

HALLONBAVAROISE MED JACK DANIELS/KAFFETÄCKE

by ⋅ 26 Comments

God förmiddag! Det är redan lördag! Tyvärr känner jag mig lite krasslig med början till feber, hosta osv…IGEN! Jävlars elände men jag bjuder ändå på en otroligt snygg, god och lyxig efterrätt. Bli inte rädda att testa det här, det kanske verkar lite krångligt men följer man  lugnt och sansat receptet så kommer detta att gå fint. Allt är noga komponerat smakmässigt och ni måste ju hålla med om att den är riktigt vacker för ögat också.  Bavaroise som det heter på köksfranska kan översättas som en blandning av hård mousse/pannacotta ungefär.

HALLONBAVAROISE MED JACK DANIELS/KAFFETÄCKE ( ca 10 bitar)

HALLONPURÈ:

  • 250 gr hallon
  • 50 gr socker

BAVAROISE:

  • hallonpurén ca 250 gr
  • 1 dl mjölk
  • 100 gr socker
  • 2 äggulor
  • 4 gelatinblad
  • 3 dl grädde

KAFFETÄCKE:

  • 2 gelatinblad
  • 2 dl starkt kaffe
  • 2 msk jack daniels bourbon
  • 2 msk hackade valfria nötter

Gör så här: Börja med att göra hallonpurén genom att mixa hallonen tillsamans med socker till en puré. Koka upp purén och sila den. Lägg hallonpurén i en kastrull med mjölken och grädden och koka upp. Blötlägg gelatinet i ca 10 minuter i kallt vatten. Vipsa äggulorna och socker luftigt med elvisp. Slå över den varma hallonpurén över äggen och vipsa ihop. Värm försiktigt och sakta upp blandningen under ständig omrörning med en träslev till du når 85 grader. Krama ur gelatinbladen och rör ner dom i hallonsmeten. Låt svalna något. Klä en form med aluminiumfolie och häll hallonblandningen däri. Ställ in i kylen. Efter en timme i kylen kan du fortsätta med att göra kaffetäcket.Blötlägg två gelatinblad i kallt vatten i 10 min. Koka 2 dl riktigt riktigt stark kaffe, blanda med jackdaniels och rör sedan ner gelatinbladen. Hacka nötterna och ta fram hallonbavaroisen ur kylen och slå kaffeblandningen över. Avsluta med att strö nötterna över. Låt stå i kylen i minst 3 timmar innan servering. Skär upp en bit och lägg på en tallrik. Servera med ett kokosflarn och lite hallon om du vill.

LYCKA TILL!