Det är ju inte bara jag som har favoriter här på matbloggen. Ni har ju också det! Och idag tänkte jag att vi ska fira Matsafari 8 år med det recept som ni gillar mest.

Med hjälp av lite statistik så har jag kollat upp och upptäckt att det mest lästa inlägget/sökta receptet på bloggen genom åren är mitt recept på pulled fläskfilé. Jättekul! Det inlägget publicerades den 16:e mars 2014. Det är otroligt länge sedan men fortfarande en rätt som lagas av många verkar det som.

Fördelen att använda fläskfilé är ju att det inte tar lika lång tid som den mer traditionella pulled porken som görs på fläskkarré i bit. Pulled pork är någonting jag gör otroligt ofta då jag tycker det är enkelt att på helgerna låta crock potten göra jobbet medan jag kan fixa med andra saker.

Andra populära recept genom åren är också:

Nötrulle från Ekogården i Fallhult

Rödbetor i ugn

Glutenfria stuvade makaroner

Leilas sockerkaka

Men allra allra mest så har ni läst det här receptet som följer nedan:

Pulled pork på fläskfilé ( 4 pers)

2 fläskfilé ca 500 gr st eller 1 stor på 900 gr
2 dl heinz chilisås
2 vitlöksklyftor
1 bit färsk ingefära
3 krm chipotle chilikrydda
2 krm paprikapulver
1 krm cayennepeppar
1 gul lök
1 liter vatten
några varm med salt och pepparkvarnen

Gör så här: Koka upp chilisåsen med pressad vitlök, riven ingefära och alla kryddor i en kastrull (som tål att ställas in i ugnen senare). När det börjar koka tillsätter du vatten och löken. Lägg i fläskfilén i såsen och ställ in hela kastrullen alternativt grytan i ugnen i 120 grader i ca 2- 2,5 timmar. Titta till grytan då och då så att det inte vätskan försvinner, om den gör det så tillsätt bara lite mer vatten. Köttet är färdigt när det är mjukt och går sönder när du petar på det med en gaffel. Strimla sönder köttet med gaffel, krydda upp det lite extra med torra kryddor om det behövs.

Så himla gott att servera med bröd och grönsaker!

Det vore otroligt roligt om du skrev en kommentar  (och det går bra att göra det anonymt) eller skicka mig ett mejl på: annsofi@matsafari.nu och berätta hur du vill att Matsafari i fortsättningen ska fyllas med innehåll. Vill ni ha mer regelbundna uppdateringar? Är det några speciella recept ni önskar? Vill ni se mer om vad jag pysslar med när jag inte lagar mat? Och i så fall vad är det som är spännande att följa? Saknas jag i någon digital kanal? Vill ni ha ett nytt utseende på själva sidan? Ska vi köra 8 år till?

Tack ännu en gång för de här 8 fina åren!

//

Här kommer ett festligt recept som kan göras om och om igen…

PLANKSTEK MED FLÄSKFILE ( 4 pers)plankstekfläskfilé

900 gr fläskfilé
Potatismos:
1 kg potatis
3 äggulor
3 msk smör
3 msk matolja
salt och peppar

Skala och koka potatisen. När den är klar pressar du ner den i en bunke. Häll i äggulorna och smöret samt oljan och rör om. Smaka av potatisen med salt och peppar. Skär fläskfilén i skivor. Salta och peppra skivorna och stek dem i smör i stekpanna. Tag fram ekplankorna. Sätt ugnen på 200 grader.Smörj dem med matolja och ställ in plankorna i ugnen en stund. Tag ut plankorna och spritsa ut potatismoset som en ram runt plankan. Lägg på köttet och alla godsaker du vill ha till (sparris, tomat, lök m.m). Gratinera sedan plankorna tills moset fått gyllene färg Ca 10- 15 min.  Låt svalna något innan du serverar. Ät, njut!

HA DET GOTT!

//Ann-Sofi

 

Det är helg snart och då jag vill passa på att tipsa om en liten festlig maträtt som är enkel att laga. Om jag ska vara ärlig så är det såsen som är triumfkortet i den rätten, för stekt fläskfilé med lite svartpeppar är kanske inte så rajtan-tajtan egentligen…

Hoppas ni får ett fantastiskt veckoslut!

FLÄSKFILÈ MED LINGONSÅS ( 4 pers)lingonsås
500-600 gr fläskfilé
400-500 gr fläskfile putsad
svartpeppar
smör till stekning
Sås:
Fettet och putsen från fläskfilén
1/2 dl lingonsylt
2 dl grädde
1 tsk soja
2 msk kalvfond
1 krm kryddpeppar
1 krm svartpeppar
Maizena redning (om det behövs)

  • Gör så här: Putsa fläskfilén och skiva den i tjocka skivor. Stek upp det du har putsat bort från fläskfilén med lite smör och svartpeppar. Häll upp grädden i en kastrull tillsätt det stekta putset, lingonsylt, soja, kalvfond och kryddorna. Låt detta puttra ca 10 minuter på spisen och stek nu fläskfiléskivorna i smör tills de fått gyllenbrun färg och känns färdiga. Behöver såsen redas  så använd maizena redning ( efter silning). Sila sedan såsen genom en finmaskig sil. Servera sås och köttet på tallrik och dekorera med lingon om du vill. En perfekt helgrätt och köttet passar utmärkt med kokt potatis eller klyftpotatis. Lycka till!

//

Ann-Sofi

Att det är alla hjärtans dag i helgen har väl ingen missat. Och för att underlätta lite så har jag satt ihop en liten meny att kalasa på och samtidigt vill jag sända en extra kram till alla ni som inte har någon hjärtevän.

Hoppas ni får en trevlig helg!

LAXCHEVICHE ( 4 pers)
förrättlax200 gr laxfilé ( jag använde rökt lax i bit men egentligen ska det vara rå lax i den här rätten)
1 msk olivolja
1 lime (saft från hela limen och skal från halva)
1 färsk röd chili
3 msk hackad bladpersilja
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1/2 charlottenlök
4 tsk hackad gräslök
1 mango
2 tomater

Gör så här: Blanda saft och skal från limen. Tilsätt oljan, salt, peppar, finhackad charlottenlök och finhackad chili samt fint hackad bladpesilja i limesaften. Tärna tomater, lax och mango. Rör ihop alla ingredienserna försiktigt och förvara i kylskåpet tills det är dags för servering. Skeda upp laxchevichen i martiniglas eller liknande, dekorera med gräslök och servera.

FLÄSKFILÈ MED PESTOPASTA ( 4 pers)
fläskfilePASTA OCH KÖTT:
Pasta till 3 portioner tagliatelle

500-600 gr fläskfilé

0,7 hg parmaskinka

20  st körsbärstomater

,ca1-2 nävar ruccolasallat

1 dl  cashewnötter

Smör till stekning

Salt & peppar efter smak och tycke

PESTO:

1 kruka basilika

8 dl parmesanost,grovt riven

2 dl cashewnötter

5 msk olivolja

1 st vitlöksklyftor

2 dl matlagningsgrädde

Salt & peppar efter smak

Gör så här: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Stek under tiden hela fläskfilén i bit  i lite  smör. Först på ganska hög värme för att den ska få stekyta och färg sedan steker du på medelvärme under 15 minuter. Salta och peppra på fläskfilén. Gör peston under tiden som köttet steker i pannan. Kör basilika, parmesanost, cashewnötter och olja i en matberedare till en slät sås.  Spara några hela blad av basilikan och lite parmesanost till servering. Finhacka eller pressa ner vitlöken i peston och avsluta med att röra i matlagningsgrädden. Smaka av pestoröran med peppar och eventuellt lite salt. Både parmesanosten och nötterna är salta så var försiktig så att det inte blir för mycket.Värm peston i en kastrull före servering. Skiva sedan upp fläskfilén i skior och stek dessa i på medelvärme några minuter i stekpannan igen tills de är hel genomstekta. Sedan är det dags för upläggning.Lägg upp den nykokta pastan på ett stort fat och häll på peston.Blanda runt och lägg på kött, skinka, tomater i halvor och sallat.Strö över  cashewnötter och lite grovriven eller hyvlad parmesan. Avsluta gärna med några hela, fina basilikablad som dekoration.

CHOKLADMOUSSE (4 pers)chokladmousse 2, 5 dl grädde

100 gr mörk choklad

2 äggulor

GARNERING: florsockerriven chokladchokladfigurer ( smält choklad som du ringlar på ett bakplåtspapper i olika former och låter stelna)

Gör så här: Vispa upp grädden ( konsistensen får inte bli allt för hård eftersom du sedan ska vispa ner chokladen och äggulorna). Smält chokladen i ett vattenbad eller i mikron och häll i chokladen ( spara gärna lite som du ringlar ut på en bakplåtspapper som sedan får stena, varför inte ett hjärta?) och äggulorna i den vispade grädden och vispa någon minut. Häll upp i dessertskålar och låt stå i kylen i 1 timme innan servering. Vid servering kan du dekorera med florsocker, riven choklad och chokladfigurer.

//

Ann-Sofi

Nu är det fredag igen. Tiden flyger fram och det är både bra och dåligt. Den här rätten lagades i mars men eftersom tiden flyger iväg i den takt den gör så har jag inte hunnit posta den förrän nu. Ska sanningen fram så har inspirationen till att laga och skriva om mat inte varit på topp den sista tiden pga många anledningar. Men jag hoppas att suget sätter in igen i samma takt som våren  nu sprider sig över Sverige. Tills dess får ni  njuta av min örtiga senapsgryta. Ha nu en riktigt härlig helg!

ÖRTIG SENAPSGRYTA MED FLÄSKFILÉ ( 4 pers)fläskfileisenapssås-

600 gr fläskfilé

1 gul lök

3 dl vatten

1 köttbuljongtärning

1 dl grädde

1 tsk soja

2 msk senap ( gärna sötstark eller dijon)

1 msk frysta blandade örter

Salt och peppar

Gör så här: Finhacka lök. Strimla fläskfilén. Stek upp fläskfilé och lök i stekpanna tills det fått gyllene färg och krydda med svartpeppar. Tillsätt vatten och buljongtärning. Låt koka upp och sänk sedan värmen och tillsätt soja och senap. Låt puttra i ca 5 minuter. Strö över örterna. Klart att servera.

//

Ann-Sofi

 

Har ni varit med om det där när man står i affären och så finns inte den styckningsdetalj man egentligen ville ha? Pulled pork gör man ju oftast på fläskkarré eller kotlettrad i bit. Men kan man göra detta på fläskfilé? Jajamen! Det funkar. Tar inte heller så lång tid. Här kommer recept på dragen fläskfilé:

Pulled pork på fläskfilé ( 4 pers)pulledporkfläskfile

2 fläskfilé ca 500 gr st eller 1 stor på 900 gr
2 dl heinz chili sås
2 vitlöksklyftor
1 bit färsk ingefära
3 krm chipotle chili krydda
2 krm paprika pulver
1 krm cayennepeppar
1 gul lök
1 liter vatten
några varm med salt och pepparkvarnenpulledporkfläskfile

Gör så här: Koka upp chilisåsen med pressad vitlök, riven ingefära och alla kryddor i en kastrull (som tål att ställas in i ugnen senare). När det börjar koka tillsätter du vatten och löken. Lägg i fläskfilén i såsen och ställ in hela kastrullen aternativt grytan i ugnen i 120 grader i ca 2- 2,5 timmar. Titta till grytan då och då så att det inte vätskan försvinner, om den gör det så tillsätt bara lite mer vatten. Köttet är färdigt när det är mjukt  och går sönder när du petar på det med en gaffel. Strimla sönder köttet med gaffel, krydda upp det lite extra med torra kryddor om det behövs.

//

Ann-Sofi

Från och med idag är jag på diet. Åtminstone så är det numera hård jävla träning som gäller och mycket mindre godis. Jag vet inte vad som hände? Från att ha tränat 5 dagar i veckan med fri tillgång till mat så har träningen krympt till 1 till 2  gånger i vecka med samma fria tillgång till godisskålen… Idag på jobbet brast det. Och  då menar inte att det var mitt psyke som brast utan det var brallorna! Som en jävla nyårsraket flög byxknappen rakt upp i luften som en pistolkula och jag fick springa det snabbaste jag kunde ut till lagret för att inte bli ståendes i butiken i enbart skjorta och väst med brallorna nere vid ankelknölarna. Hur jag löste det där knapp-problemet är en annan historia, men jag fick använda både hammare, skruvmejsel och sax för att få ihop brallorna igen då det inte fanns en enda säkerhetsnål i sikte. Hela den här historien  firar vi med en fyllig fläskfilégryta med champinjoner tycker jag. Den där grädden i receptet…Det är den som gör hela grytan tror jag och säkert den som fick min knapp i brallan att förvandlas till ett farligt skjutvapen.

FLÄSKFILEGRYTA MED CHAMPINJONER ( 4 pers)fläskfilegryta

500-600 fläskfilé

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

5 rejäla färska champinjoner

3 dl grädde

1 köttbuljontärning

2-3 msk soja

salt och pepparfläskfilegryta1

Gör så här: Skiva fläskfilén i tunna skivor. Stek upp fläskfilén med lite smör. Hacka lök, vitlök och kvarta champinjonerna. Lyft upp fläskfilén ur stekpannan och stek upp lök och champinjoner tills det mjuknar. Lägg tillbaka fläskfilén och slå på grädden och smula ner en fläskfilétärning. Låt puttra på svag värme i 10 minuter. Slå i soja och smaksätt med salt och peppar ( var inte snål på peppar). Servera till kokt pressad potatis eller pasta.

Ha det fint!

//

Ann-Sofi

Det är lördag. Det går väldigt fort nu och det är drygt 100 dagar kvar till julafton. För er som känner er lite vilsna i matlagningen just en sådan här dag så har jag ett finfint lördagsrecept på fläskfile med en lingonsås som bara måste lagas, åtminstone en gång i livet. Så där lite lagom höstig.

FLÄSKFILE MED LINGONSÅS ( 2 pers)

400-500 gr fläskfile putsad

svartpeppar

smör till stekning

Sås:

Putsen från fläskfilen

1/2 dl lingonsylt

2 dl grädde

1 tsk soja

2 msk kalvfond

1 krm kryddpeppar

1 krm svartpeppar

Maizena redning (om det behövs)

1 msk lingon för dekor på tallrikarna

Gör så här: Putsa fläskfilen och skiva den i tjocka skivor. Stek upp putset med lite smör och svartpeppar. Häll upp grädden i en kastrull tillsätt det stekta putset, lingonsylt, soja, kalvfond och kryddorna. Låt detta puttra ca 10 minuter på spisen och stek nu fläskfileskivorna i smör tills de fått gyllenbrun färg och känns färdiga. Behöver såsen redas för att tjockna så använd maizena redning. Sila sedan såsen genom en finmaskig sil.Servera sås och köttet på tallrik och dekorera med lingonbär. Passar utmärkt med kokt potatis eller klyftpotatis.

 

 

Jag är och kommer alltid förbli en tävlingsmänniska. Jag är en sån där människa som kan tävla i allt och ingenting. Jag kan exempelvis köra om människor när jag är ute och powerwalkar och klappa mig själv på axeln och kyssa min låtsasbukla och kliva upp på min låtsas-pris-pall… eller som häromdagen när det oranga kuvertet låg i brevlådan… Snabbt som attan ryckte jag upp skiten för att se hur mycket pengar jag skulle få när jag går i pension  typ år 2050 eller nått ( jag läste inte så noga). Och nyfiken som faan började jag fingra på min sambos oranga kuvert, satte det mot lampan som detektiver brukar göra när de vill veta saker , försökte öppna lite lätt i hörnet så det inte skulle synas osv. Min sambo verkade inte alls intresserad så jag typ pekade på kuvertet och sa ” ska du inte öppna det där? Det där är mega-skit-viktigt att läsa! Öppna—NU”. Han öppnade och läste högt och jag bara – YES!!! Ta mig faan.. jag skulle få några kronor mer än min sambo och jag gjorde ett snyggt smyg-glädjeskutt och high five-ade mot min egen spegelbild! Jag vann den oranga-kuvert-tävlingen! Fy fan vad jag är bra! För visst var det en tävling? Eller?

FLÄSKFILÈWOK ( 4 pers)

400 gr strimlad fläskfilé

1 pressad vitlöksklyfta

1 msk torkad basilika

300 gr frysta wokgrönsaker ( tinade)

1 pressad vitlöksklyfta

1 dl sweet chilisås

2 portioner kokt pasta ( jag använde gnocchi)

Gör så här: Stek upp en pressad vitlöksklyfta med köttet i lite smör i stekpanna eller wokpanna. Bryn köttet tillsamans med basilikan några minuter och tillsätt sedan wokgrönsakerna. Woka någon minut och tillsätt 1 dl sweet chilisås. Häll i pastan i pannan  och sänk värmen och börja duka bordet för mat. När du dukat klart är woken färdig.

 

Dragen fläskfile…Då menar jag inte att fläskfilén är ”askalas”, ”på dojan” , ” på pickalurven” eller ”dyngfull” som vi säger här i Småland. Nä dragen fläskfilé är något helt annat än något bakisluktande discofyllo, det är snarare en väldoftande sexbomb som faller sönder av godhet, ”sexy-ness” och heta kryddor när du petar på den.  En dragen fläskfilé är en fläskfile som fått varsam tillagning under låga temperaturer i ugnen och som gärna kan kryddas med kärlek, vitlök och lite chili. Köttet kan stå i ugnen medan du städar, pysslar om barnen eller gör något annat nyttigt och roligt. Orginalreceptet heter pulled pork och görs egentligen på fläskkarré men just den här dagen var fläskfilén billigare, så jag tänkte ” Äh jag prövar” och det gick ju fin fint.

DRAGEN FLÄSKFILE (4 pers)

  • 1 fläskfile (på ca 800-900 gr)
  • 2 dl heinz chili sås
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 bit färsk ingefära
  • 3 krm chipotle chili krydda
  • 2 krm paprika pulver
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1 gul lök
  • 1 liter vatten
  • några varm med salt och pepparkvarnen

Gör så här: Koka upp chilisåsen med pressad vitlök, riven ingefära och alla kryddor i en kastrull (som tål att ställas in i ugnen senare). När det börjar koka tillsätter du vatten och löken. Lägg i fläskfilén i såsen och ställ in hela kastrullen aternativt grytan i ugnen i 120 grader i ca 2- 2,5 timmar. Titta till grytan då och då så att det inte vätskan försvinner, om den gör det så tillsätt bara lite mer vatten.Köttet är färdigt när det är mjukt  och går sönder när du petar på det med en gaffel.Skär upp köttet eller strimla sönder det med gaffel, krydda upp det lite extra med torra kryddor om det behövs. 

Serveras i ett tunnbröd, på en stekt brödskiva eller varför inte med pommes eller potatismos.