Att det är alla hjärtans dag i helgen har väl ingen missat. Och för att underlätta lite så har jag satt ihop en liten meny att kalasa på och samtidigt vill jag sända en extra kram till alla ni som inte har någon hjärtevän.

Hoppas ni får en trevlig helg!

LAXCHEVICHE ( 4 pers)
förrättlax200 gr laxfilé ( jag använde rökt lax i bit men egentligen ska det vara rå lax i den här rätten)
1 msk olivolja
1 lime (saft från hela limen och skal från halva)
1 färsk röd chili
3 msk hackad bladpersilja
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1/2 charlottenlök
4 tsk hackad gräslök
1 mango
2 tomater

Gör så här: Blanda saft och skal från limen. Tilsätt oljan, salt, peppar, finhackad charlottenlök och finhackad chili samt fint hackad bladpesilja i limesaften. Tärna tomater, lax och mango. Rör ihop alla ingredienserna försiktigt och förvara i kylskåpet tills det är dags för servering. Skeda upp laxchevichen i martiniglas eller liknande, dekorera med gräslök och servera.

FLÄSKFILÈ MED PESTOPASTA ( 4 pers)
fläskfilePASTA OCH KÖTT:
Pasta till 3 portioner tagliatelle

500-600 gr fläskfilé

0,7 hg parmaskinka

20  st körsbärstomater

,ca1-2 nävar ruccolasallat

1 dl  cashewnötter

Smör till stekning

Salt & peppar efter smak och tycke

PESTO:

1 kruka basilika

8 dl parmesanost,grovt riven

2 dl cashewnötter

5 msk olivolja

1 st vitlöksklyftor

2 dl matlagningsgrädde

Salt & peppar efter smak

Gör så här: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Stek under tiden hela fläskfilén i bit  i lite  smör. Först på ganska hög värme för att den ska få stekyta och färg sedan steker du på medelvärme under 15 minuter. Salta och peppra på fläskfilén. Gör peston under tiden som köttet steker i pannan. Kör basilika, parmesanost, cashewnötter och olja i en matberedare till en slät sås.  Spara några hela blad av basilikan och lite parmesanost till servering. Finhacka eller pressa ner vitlöken i peston och avsluta med att röra i matlagningsgrädden. Smaka av pestoröran med peppar och eventuellt lite salt. Både parmesanosten och nötterna är salta så var försiktig så att det inte blir för mycket.Värm peston i en kastrull före servering. Skiva sedan upp fläskfilén i skior och stek dessa i på medelvärme några minuter i stekpannan igen tills de är hel genomstekta. Sedan är det dags för upläggning.Lägg upp den nykokta pastan på ett stort fat och häll på peston.Blanda runt och lägg på kött, skinka, tomater i halvor och sallat.Strö över  cashewnötter och lite grovriven eller hyvlad parmesan. Avsluta gärna med några hela, fina basilikablad som dekoration.

CHOKLADMOUSSE (4 pers)chokladmousse 2, 5 dl grädde

100 gr mörk choklad

2 äggulor

GARNERING: florsockerriven chokladchokladfigurer ( smält choklad som du ringlar på ett bakplåtspapper i olika former och låter stelna)

Gör så här: Vispa upp grädden ( konsistensen får inte bli allt för hård eftersom du sedan ska vispa ner chokladen och äggulorna). Smält chokladen i ett vattenbad eller i mikron och häll i chokladen ( spara gärna lite som du ringlar ut på en bakplåtspapper som sedan får stena, varför inte ett hjärta?) och äggulorna i den vispade grädden och vispa någon minut. Häll upp i dessertskålar och låt stå i kylen i 1 timme innan servering. Vid servering kan du dekorera med florsocker, riven choklad och chokladfigurer.

//

Ann-Sofi

Förra veckan låg jag vid läggdags och bläddrade i en matlagningstidning. Lite på skoj pekade jag på många av recepten och sa till min sambo ” Det här vill jag att du lagar till mig.. och det här… å det här” sedan somnade jag och tänkte aldrig mer på det. Dagen efter när jag kom hem från jobbet ganska sent och var så där tjurigt hungrig så står min sambo med ett stort, stolt leende i hallen och överlämnade mig ett glas bubblig fressini. Den drinken måste ni prova eller no föresten gör inte det,den är beroendeframkallande god. Den kvällen fick jag en välsmakande treträtters, bara så där! Vilket faktiskt är otroligt schysst av en sambo av min sort, han må vara en ganska världsvan och  grym trummis… men laga mat? det tycker han är så där roligt. Och eftersom det stundar alla hjärtans dag snart så kanske det här receptet kan komma väl till pass ifall det är fler icke matlagningssugna killar därute.

FRESSINI (2 glas)

2 jordubbar

2 tsk koncentrerad jordgubbsaft

4 tsk pressad limesaft

ca 30 cl mousserande vitt vin

Gör så här: Mixa jordgubbar med saften och pressad limesaft tills jordgubbarna blir mosiga. Häll upp jordgubbsmoset i en skål eller bunke och ställ in i frysen i minst 2 timmar. Tag fram de frysta jordgubbarna och skrapa upp flagor med en sked och lägg i champagneglas. Fyll på med det mousserande vinet. Servera innan följande förrätt.

LAX MED GUACAMOLE ( 2 pers)

100 gr rökt lax

GUACAMOLE:

1 advokado

2 dl creme fraiche

1 pressad vitlöksklyfta

1 msk pressad citronsaft

1 nypa salt

DEKORATION:

1 halv tärnad mango

2 lime skivor

Gör så här: Mosa advokadon eller kör den slät med stavmixer. Pressa ner en vitlöksklyfta och citronsaften och smaksätt med salt. Lägg sedan en rejäl klicka guacamole och lägg strimlad lax ovanpå. Dekorera med tärnad mango och limekivor.

 

 

 

Går du i förrätts-tankar? Ja men jag visste väl det! Och för att hjälpa dig lite på traven kanske jag kan inspirera med några av dom förrätter som jag lagat genom åren som matbloggare. Det verkar som jag har en ganska stor förkärlek till fisk och skaldjur, de flesta förrätter på min blogg är nämligen av den typen. Japp rakt på förrätterna tycker jag! Kanske något kan fresta?

Vad sägs om en smaskig laxcheviche som faktiskt smakar godare om den har fått stå ett dygn, dvs det blir inte så stressigt på självaste nyårsafton!. Klicka på länkarna för att komma till receptet.

Laxröra i advokadohalvor är en fin och enkel förrätt som både smakar gott och känns lite lyxig.

Räkröra i tunnbrödskorg är en kul variant på vanlig räkcoctail. Tunnbrödskorgen får sin form med hjälp av rostning i ugn och en snabb handläggning.

Lax och räkbakelse är lite som en mindre smörgåstårta som enkelt kan förberedas kvällen innan men känns ändå så där ” bara till mig-lyxig”.

För min egen del det här nyåret tror jag att min förrätt kommer bli någon form av tunnbrödsklämma med rökt viltkött, bara för att liksom komma ifrån mitt tydliga beroende av fisk och skaldjursförrätter. Hur hamnade jag i det träsket egentligen? Torskad på fisk och skaldjur?

 

Nu kommer vi tills dagen tittarfråga:
Vad är det som är stort, brunt och springer i skogen?
Skicka svaret till mig och märk kuvertet med ÄLG 😉

Igår blev jag faktiskt kompis med en älg, jorå en riktigt älg, skogens konung, en sån där på fyra ben. Jösses vilken kärlek det uppstod mellan oss, i alla fall så länge jag hade äpplen! När äpplena var slut ställde sig älgen och kissade lite och tog sedan några jätteskutt och sprang sin väg. Mycket märkligt hur mina äpplen kunde bli till äppeljuice så fort!Och mycket märkligt hur fult älgar springer! Har ni vägarna förbi Småland i sommar och gärna vill träffa den här ”fulingen” så finns han och hans kompisar på Virums älgpark i Målilla, jag lovar att barnen, precis som jag, kommer älska det! Jag kommer inte sluta äta älgkött efter det här, snarare tvärtom, jag kommer nog äta mer eftersom jag vet att de är snälla…

SNABBA LAXRULLAR MED RAMSLÖKSFYLLNING ( 2 pers)

  • 4 skivor rökt lax
  • 6 ramslöksblad
  • 1,5 dl turkisk yoghurt
  • peppar/dill ( om du vill)

Serveras med potatispuré med dill

POTATISPURÈ MED DILL ( 2 pers)

  • 5 potatisar
  • 1msk smör
  • 1/2 dl mjölk
  • salt/peppar efter smak
  • 2 msk dill

Gör så här. Hacka ramslöken fint och blanda den med turkisk yoghurt, blanda i salt och peppar efter smak och tycke i röran och bred sedan röran på laxskivorna och rulla ihop. Serveras med potatispurén som du gör enligt följande: Skiva potatisen i små tärningar ( kräver då kortare koktid) och koka tills potatisen är genomkokt. Häll av vattnet och tillsätt mjölk och smör och kör med stavmixer tills du får en slät puré.

Ha en riktigt skön helg!

 

 

Påsk och lite långledighet är inte alls dumt, även om jag skulle vilja justera vädret lite för att få den perfekta helgen. Katten har tuggat sönder alla påskfjädrar nu i natt och jag var alldeles för lat för att koka ägg i morse så påsken har liksom försvunnit lite tack vare det. Idag är det flera hundra miljoner tusen år sen den där långhåriga killen med taggtrådskrans vid namn Jesus ( ni vet,killen som inte kunde simma utan gick på vattnet istället) spikades upp på ett kors och det är för att hedra hans minne som vi firar påsk tror jag. Så grattis (eller nått) Jesus, kanske en laxröra kan muntra upp  när du hänger där på pinnen? Och eftersom det är riktigt tråkigt för en Jesus  att hänga på en pinne en sån här dag, så fick den här fredagen namnet LÅNGFREDAG!

LAXRÖRA I EN ADVOKADO ( 2 st)

  • 100 gr rökt lax finhackad
  • 1 halv röd lök finhackad
  • 2 dl creme fraiche
  • 3 msk dill finhackad
  • 1 msk sweet chili sås
  • 1 advokado
  • 2 tsk citronsaft
  • 2 skivor citron till dekor

Gör så här: Dela advokadon på mitten och kärna ur den. Skär på tvären och på längden så det blir fyrkantor av advokadoköttet. Gröp ur bitarna med sked och lägg bitarna på en tallrik och stänk två teskedar citronsaft på den skurna advokadon för att förhindra att advokadon blir brun. Blanda den rökta laxen med löken, dillen, creme fraiche och sweet chili sås. Lägg röran i dom urgröpta advokadon. Dekorera med en citronskiva.

Alkoholfri sparkling rosé var inte alls dumt!  Jag tror att Jesus hade gillat den också, han drack ju typ alltid vin;-)