Alla är ju inte bästis med en jägare men ibland kan man om man har tur komma över vilt av olika slag ändå i små partier i butikerna. Och skulle det vara så att du inte kommer över något vilt djur i färsform som efterfrågas här.  Ja men då går det bra med nöt, bland eller fläskfärs också till det här receptet. Jag har testat med blandfärs. Det blir helt okej faktiskt! Ni kanske för övrigt minns det här receptet? Jag skrev det till tidningen Nordöstran när jag var skribent där. Många kom in och besökte mig på systembolaget och sa tack för just det receptet minns jag. Det finns ju en och annan jägare här i krokarna. Så jag tycker vi dammar av en gammal goding!

Här kommer receptet på mina vildsvinsbiffar med chorizo.

VILDSVINSBIFFAR MED CHORIZO ( 4 pers)

500 gr viltsvinsfärs
14 rökta påläggschorizo
1 äggula
2 krm svartpeppar
1 krm salt
Smör till stekning

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader.Blanda färsen med finhackad chorizokorv. Blanda ner en äggula och tillsätt svartpeppar och salt. Blanda färsen ordentligt och forma sedan till 8 st biffar. Stek biffarna i lite smör på hög värme för att få lite stekyta men sänk sedan till medelvärme efter någon minut och låt biffarna steka i ca 8-10 minuter, de ska vara genomstekta.

Och minns ni att jag serverade lingontzatziki till? Det receptet hittar ni här.

Ha nu en riktigt trevlig helg! Och glöm inte att rösta på söndag och unna dig en god middag medan du väntar på hur framtidens Sverige blir.

Allt gott!

//

Vill man veta någonting om någon så är det bara att logga in på facebook. Även saker som du INTE vill veta finns att läsa därinne. Om Martina har lingonvecka så kan du ge dig fan på att hon ”checkar in” på dass när hon byter binda och har du (o)tur så kan du få en bild också.

Den ena statusuppdateringen är värre än den andra och en del är så kryptiska att du kan ägna en hel dag åt att försöka översätta dom. Ändå kan man inte låta bli att logga in där så fort man får en liten stund över. Facebook är så otroligt beroendeframkallande och så jävla smittsamt och vi mår dåligt om vi helt plötsligt inte är uppkopplade.

Hela semestern har jag hängt därinne, snokat, uppdaterat bra och sofistikerade statusar. Facebook har blivit värre än ebola eller böldpest och nu sprider sig bekräftelsebehovet som en löpeld på nätet och infekterar var och varannan människa ( även mig). Det är till exempel inte ofta någon nu för tiden är ute i skogen och plockar lingon utan att lägga upp en bild på att man gör det på facebook först.

”Delar” är också något man gör på facebook. Receptet som följer här, det går faktiskt att dela vitt och brett på facebook om man vill. Det ger otroligt höga statuspoäng och signalerar raffinerad världsvana. Att det ger min blogg en ökad statistik är bara en bonus eller hur. Kom igen nu, tala om för världen vilket bra recept du nyss har hittat.

LINGONTZATZIKI (4 pers)lingontzatziki

 2,5 dl turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
4 msk lingonsylt
1 krm malen vitpeppar

Gör så här:Pressa ner vitlöken i den turkiska yoghurten. Tillsätt lingonsylten och vitpeppar. Rör om och ställ in i kylen tills det är dags för uppläggning eller servering.

Och vill du ha receptet på viltsvinsbiffarna på bilden så klicka bara HÄR.

//

Ann-Sofi

Det är lördag. Det går väldigt fort nu och det är drygt 100 dagar kvar till julafton. För er som känner er lite vilsna i matlagningen just en sådan här dag så har jag ett finfint lördagsrecept på fläskfile med en lingonsås som bara måste lagas, åtminstone en gång i livet. Så där lite lagom höstig.

FLÄSKFILE MED LINGONSÅS ( 2 pers)

400-500 gr fläskfile putsad

svartpeppar

smör till stekning

Sås:

Putsen från fläskfilen

1/2 dl lingonsylt

2 dl grädde

1 tsk soja

2 msk kalvfond

1 krm kryddpeppar

1 krm svartpeppar

Maizena redning (om det behövs)

1 msk lingon för dekor på tallrikarna

Gör så här: Putsa fläskfilen och skiva den i tjocka skivor. Stek upp putset med lite smör och svartpeppar. Häll upp grädden i en kastrull tillsätt det stekta putset, lingonsylt, soja, kalvfond och kryddorna. Låt detta puttra ca 10 minuter på spisen och stek nu fläskfileskivorna i smör tills de fått gyllenbrun färg och känns färdiga. Behöver såsen redas för att tjockna så använd maizena redning. Sila sedan såsen genom en finmaskig sil.Servera sås och köttet på tallrik och dekorera med lingonbär. Passar utmärkt med kokt potatis eller klyftpotatis.

 

 

Jag har precis avslutat min lingonvecka ( lingonvecka är veckan då kvinnan PMS:ar och den enda veckan då hon har tillåtelse att vara tjurig, gnällig, gråtig och elak utan några som helst konsekvenser eller anledningar) så vad passar inte bättre än att skriva ett inlägg om hemmakokt lingondricka. Nej det här är ingen menssaft, nej fy, jag försöker som vanligt bara vara lite rolig. Den här drickan hade jag inte alls så höga tankar om eftersom jag inte tycker om lingon så mycket, men nu har jag smakat och jag ville bara ha mer. Do it, do it now…säger jag bara om den här drickan! Och som vanligt med allt som är hemmagjort i saftväg så går det att blanda med sprit om man är lagd lite åt det hållet. Alla har väl hört talas om hemkört och lingondricka? Det är sånt norrlänningarna får i modersmjölken (förutom myggspray då) har jag hört.

LINGONDRICKA ( 1 liter)ladda ned

1 liter lingon

1 liter vatten

5 dl socker

Gör så här: Rensa lingon och skölj dom. Häll upp 1 liter vatten i en kastrull och lägg i lingonen. Koka upp och låt koka i 10 minuter. Mosa lingonen lite med en slev för att få ut så mycket som möjligt av smaken. Häll av bärkoket i en silduk och låt självrinna. Koka upp vätskan igen samman med socker och låt koka i ca 5 minuter. Skumma av om det behövs och tappa sedan upp lingondrickan på flaska och förvara i kylen.

Ibland får jag den stora  äran att skriva recept till Nordöstran, en tidning som delas ut till ca 30.000 hushåll i mitt närområde. Det kan vara det roligaste som finns, att skapa, skriva och fotografera recept som sedan går i tryck. Det är så kul att jag skulle kunna göra det nästan jämnt. Just det här numret skulle handla om jakt och då passade ju såklart ett viltrecept in.  Och för att bilden skulle bli lite vilt och höst-ig så plockade vi  in lite löv, tog fram lite pälskuddar och en stickad tröja…och volá en ganska trevlig bild skapades.

Att ha en katt som fotoassistent är ungefär som att baka utan händer eller som att simma i en sjö utan vatten, dvs ganska omöjligt.  Decibel, trollkarlen hälsar att den biff som försvann vid fotograferingen möjligen kan återfinnas i kattlådan om någon dag eller två. Och ni som inte får Nordöstran i brevlådan kan läsa den online här. Och för er som är sugna på receptet så kommer det här.

VILDSVINSBIFFAR MED CHORIZO ( 4 pers)

  •  500 gr viltsvinsfärs
  •  14 rökta påläggschorizo
  • 1 äggula
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 krm salt
  • Smör till stekning

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader.Blanda färsen med finhackad choritzokorv. Blanda ner en äggula och tillsätt svartpeppar och salt. Blanda färsen ordentligt och forma sedan till 8 st biffar. Stek biffarna i lite smör på hög värme för att få lite stekyta men sänk sedan till medelvärme efter någon minut och låt biffarna steka i ca 8-10 minuter, de ska vara genomstekta.

LINGONTZATZIKI

  •  2 dl turkisk yoghurt
  • 1 vitlöksklyfta
  • 4 msk lingonsylt
  • 1 krm malen vitpeppar

Gör så här:Pressa ner vitlöken i den turkiska yoghurten. Tillsätt lingonsylten och vitpeppar. Rör om och ställ in i kylen tills det är dags för uppläggning eller servering.