NUDELSALLAD MED ASIATISKA SMAKER

by ⋅ 1 Comment

I den här värmen (JÖSSES) är det vare sig kul att laga eller äta varm mat. Därför brukar kall mat vara att föredra. Den här salladen är lite roligare än en vanlig grönsallad och den bjuder smaklökarna på en ny och spännande smakresa. Och hörrni! Nu är det bara åtta dagar kvar till min semester!

Den här våren/sommaren har jobbet varit lite tuff. Det beror mestadels på att jag började arbeta på en ny arbetsplats precis innan årsskiftet. Man blir så oerhört trött av att  anpassa sig till en ny arbetskultur och framförallt lära känna samt hitta sin roll i en en ny arbetsgrupp. Arbetet har inneburit att lära sig helt nya arbetsuppgifter, finna nya rutiner och det som har tagit hårdast är att kroppen har protesterat av att gå från otroligt rörligt jobb till ett nästintill helt stillasittande. Så nu behöver jag semester!

För er som inte vet så jobbar jag numera som kommunvägledare istället för på Systembolaget. Vad en sådan gör kan ni googla på om ni är intresserade. Och bara för att jag inte jobba kvar på systembolaget så betyder inte det att jag tappat mitt intresse för mat och dryck! Snarare tvärtom!

Och ni gamla kunder som alltid stått och väntat på min hjälp för att få en pratstund om mat och dryck behöver inte vara ledsna. Ni kan ju numera finna min sprudlande inspiration och glädje här! Det festar vi på med en nudelsallad tycker jag. Receptet får ni här 🙂

ASIATISK NUDELSALLAD ( 6-10 pers)

1 paket risnudlar

1 zucchini

1 gurka

3 morötter

1/2 purjolök

1 msk sesamfrö

Dressing:

3 msk fiskolja

1/2 dl linfröolja

2 msk vitvinsvinäger

1o cm färsk riven ingefära

1 krm svartpeppar

1 röd chilipeppar ( eller så mycket man vill)

2 krm salt

1 knippe färsk koriander

Gör så här: Koka först risnudlarna och låt svalna. Salladen ska serveras kall. Dela zucchini och gurka på mitten och skala långa remsor med en osthyvel som du sedan skär i mindre strimlor. Gör likadant med morötterna. Strimla även purjolök på längden. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen genom att röra ihop olja, vinäger och fisksås. Riv ner ingefära och krydda med svartpeppar, finhackad chili, salt och finhackad färsk koriander. Blanda sedan ihop grönsakerna med nudlarna och slå dressingen över. Servera exempelvis kyckling eller tunt skuren ryggbiff till.

//

 

CHAMPINJONER SOM GRILLTILLBEHÖR

by ⋅ Leave a Comment

I år har vi en ny grill. Så den här sommaren kommer bjuda in till väldigt mycket grillning. Jag valde en grill med röktunna så jag kan röka fisk och räkor.Det är ju så himla gott! Och grillen är så stor att det går att laga en trerätters på samma glödbädd. Och nu längtar jag så himla mycket efter semestern så grillen kan gå varm.

Tills dess kan vi ju samla på oss lite bra tillbehör till allt vi grillar. Som vitlöks och chilimarinerade champinjoner. Gillar du inte starkt så plocka bara bort chilin i receptet.

VITLÖKS OCH CHILIMARINERADE CHAMPINJONER ( ca 4 pers)

10 färska champinjoner ( borstade och rensade)
6 msk rapsolja
1 msk soja
1 färsk chili
1 vitlöksklyfta
1 nypa svartpeppar
1 nypa salt

Gör så här: Skiva champinjonerna tunt. Lägg champinjonerna i en större skål. Blanda rapsolja, soja med salt och svartpeppar. Finhacka chilin och blanda ner chilin i rapsoljan. Pressa ner en vitlöksklyfta och rör sedan om i marinaden. Slå marinaden över champinjonerna och rör om ordentligt. Låt detta stå och marinera i kylen ett par timmar för mer smak.

//

GRILLSÄSONG! RECEPT PÅ PASTASALLAD!

by ⋅ Leave a Comment

Nu äntligen luktar det grillat i varje trädgård i grannskapet! Lika bra att du tänder på din också! Tänt var det här!

PASTASALLAD ( ca 5-6 pers)pastasallad

3 portioner kokt pasta

2 msk olivolja

1/2 msk vitvinsvinäger

5 tomater,skurna i bitar

1 gurka, tärnad

1/2 rödlök, finhackad

1/2 färsk broccoli, bruten i mindre bitar

Oliver,valfri mängd

1/2 isbergsalladshuvud, strimlat

Salt och peppar efter smak och tycke

Gör så här: Blanda olivolja med vitvinsvinäger. Salta och peppra i oljan. Blanda alla ingredienser till pastasalladen i en skål och ringla sedan olivoljeblandningen  ovanpå. Servera till grillat.

HA DET GOTT I SOLEN!

//Ann-Sofi

MIDSOMMAR SPECIAL

by ⋅ Leave a Comment

Jag har hört att det är midsommar! Visst känns det konstigt, och kallt! Det är liksom inte ens riktigt sommar än! Och midsommarkänslan infinner sig inte alls i min kropp.

Idag tänkte jag att ni kanske behövde lite inspiration i form av lite gott att laga till den stora helgen som helt plötsligt är på ingång. Först ut kommer en inlagd sill. En lite het sådan! Och, nej, det är inte helt lätt att att säga hur många personer det går på en sill inläggning. Förhoppningsvis är det inte någon alls som trampar omkring i den. Oh nej, gud nej!  Det jag menar är ju såklart till hur många den räcker. Svaret: Osäkert! Kanske 4 personer om det är lite annat plock till. Hur eller hur så kommer receptet här!

CHILI & PURJOLÖKSSILL (ca 4 pers)chilisill

1 burk ABBA inläggningssill
10 cm purjolök
1 krm chilipeppar i flingor
0,5 dl ättiksprit
1, 5 dl vatten
2 dl socker
2 kryddmått pepparblandning

Gör så här: Koka upp lagen i en kastrull genom att blanda ättiksprit,socker och vatten. Tillsätt den malna pepparn och låt sedan lagen svalna och låt bi kylskåpskall.Skölj sillen i kallt vatten och skär sedan i mindre bitar. Hacka purjolök och blanda sillen med löken och chiliflingor och slå sedan lagen över sillen. Låt sillen stå i kylen stå minst ett dygn för bästa smak.

Efter sillen brukar vi leka lite på midsommar. Sen är det oftast grillning på kvällen.  Därför vill jag nu tipsa om Jamie Olivers smashed potatoes, supergoda, med strykande åtgång och receptet är väl värt att sparas! Du kan servera vilket kött du vill till den här potatisen och slår du ihop en god kall sås med örter och lite vitlök så är du snart i himmelriket!

JAMIE OLIVER SMASHED POTATOES ( 4 pers)jamieoliverpotatoes

1 kg färskpotatis
2 msk tryffelolja
3 nypor salt
1 liten knippe med färsk timjan

Gör så här: Skrubba potatisen och koka den i saltat vatten i ca 10 min. Låt potatisen rinna av och lägg dem på en plåt och tryck lätt på varje potatis så de spricker lite. Skvätt lite tryffelolja på potatisarna och lägg sedan timjan och salt på varje potatis. Ställ in detta i ugnen i ca 10- 15 minuter eller tills potatisen fått fin yta och färg.

Efter grillmiddagen vill man ju gärna ha en tårta och idag bjuder jag på min klassiker, 15-minuters tårtan!  Och självklart innehåller tårtan jordgubbar! Vad trodde du! Och jag tycker synd om dig som bor i Stockholm, jag hörde att jordgubbarna kostar 100 kr per liter däruppe! HUTLÖST! Här i Småland kostar gubbarna 50 spänn och det är nästan på gränsen till dyrt det också!

MIDSOMMARTÅRTA PÅ 15 MINUTER ( 8-10 pers)midsommartårta

1 rulle smördeg
1/2 liter jordgubbar ( hälften till dekor och hälften till fyllning)
150 gr vit choklad
2 dl vispgrädde
100 gr philadelphiaost naturell
3 matskedar torrostade kokosflingor
lite uppvispat ägg till pensling

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Skär ut en rund platta ur smördegen. Pensla den runda plattan med uppvispat ägg. Ställ in smördegen i ugnen i 15 minuter. Smält vit choklad i vattenbad eller i micron. Vispa med elvisp ihop hälften av jordgubbarna och philadelphia osten och tillsätt den smälta chokladen och vispgrädden. Vispa upp blandningen tills du får en fast konsistens. Tag ut smördegen ur ugnen. Låt kallna något och tryck sedan försiktigt med handen i mitten av smördegen så du får en fördjupning. Fyll sedan fördjupningen med jordgubbsmoussen och dekorera med jordgubbar och torrostade kokosflingor. Färdig att servera!midsommar12

Så med dessa ord vill jag med hela hjärtat önska er en riktigt härlig och trevlig midsommarafton! Var rädd om er själva och människorna ni har runt omkring er. Ta det lugnt med spriten ( varannan vatten är bra).Njut av er ledighet och unna er allt som är gott.

KRAM!!!!

//

Ann-Sofi

KULPOTATIS ELLER KUL POTATIS

by ⋅ 1 Comment

Det där med särskrivning är var mans vardag. En del särskrivningar är dessutom riktigt roliga. Som typ Herr toalett…Jag går mycket hellre på en sådan än en helt vanlig  herrtoalett.Ljusstaken är också en klassiker ( ljus stake) idag är det nog en och annan som sätter upp en ljus stake i fönstret. Mitt recept idag kan också särskrivas. Jag bjuder på en kulpotatis som är kul.Kul va! Och du, du behöver ett kuljärn för att forma potatisarna till kulor, inte en kul järn i form av alkohol, knark eller liknande. Vet du inte hur ett kuljärn ser ut så har jag fått med ett sådant i bilden.

KULPOTATIS ( 2 pers)kulpotatis

5 stora fasta potatisar

1 kuljärn

salt och peppar

Gör så här: Skala potatisen. Skär sedan ut kulor med hjälp av kuljärnet. Koka upp saltat vatten. När vattnet kokar lägger du i potatisarna och låter dom koka i 4.5 minuter. Häll av vattnet och stek sedan bollarna i smör några minuter så dom får en gyllenbrun färg. Salta och peppra. Klart!

Ha nu en riktigt trevlig 1:a advent!

//

Ann-Sofi

DILLIG VITKÅLSSALLAD

by ⋅ 5 Comments

En sallad som man lätt kan få dille på! Inte bara för att vitkål ä sprängfylld med vitaminer utan för att det är så krispigt gott och lätt.  Det krävs bara 150 gram vitkål för att täcka hela ditt dagsbehov av c-vitamin, det du! Det är bra ta mig fan!

VITKÅLSSALLAD MED DILL ( 4 pers)vitkålssallad

1 /4 del färsk vitkål

2 msk vatten

4 msk citronsaft

5 msk olivolja

2 tsk vitvinsvinäger

1 nypa salt

2 krm svartpeppar

Rejält med färsk hackad dill

Gör så här: Strimla vitkålen tunt. Blanda sedan vatten, citronsaft, olivolja och vitvinsvinäger i en skål. Salta och peppra i vätskan. Häll vätskan över den strimlade vitkålen och strö sedan över den färska dillen. Rör runt och blanda ordentligt. Ställ in i kylen ett par timmar.

//Ann-Sofi

BRYNT POTATISSALLAD MED SOLTORKADE TOMATER OCH FETAOST

by ⋅ 8 Comments

Alla som ska grilla i morgon räcker upp en hand! Det var många händer. Och till alla som någon gång i sommar tänker göra potatissallad! Ni ska göra det här receptet. Just att bryna potatisen i smör till den här salladen blev klockrent. Det där brynta smöret är Helena´s ( med bloggen Bara en kaka till)  ”fel”! Hennes gravid-cravings verkar vara just brynt smör och hon har postat brynt smör i tid och otid hela våren. Och förlåt Helena, jag stod dessutom vid en spis på Öland när jag lagade den här potatissalladen! Fy mig att inte skicka en inbjudan.

BRYNT POTATISSALLAD MED SOLTORKADE TOMAT OCH FETAOST ( 4 pers)bryntpotatissallad

800 gr färskpotatis

1 paket fetaost

15 soltorkade tomater i olja

1 krm svartpeppar

1 krm salt

1 pressad vitlöksklyfta

Smör till stekningbryntpotatissallad

Gör så här: Skrubba potatisen. Koka upp potatisen i riktigt med saltat vatten. När potatisen är nästan genomkokt så häller du av vattnet och låter potatisen svalna något. Kvarta sedan potatisen och bryn den några minuter i mycket smör samt pressad vitlök i en stekpanna. Häll upp potatisen i en skål.Salta och peppra. Slå över lite av det brynta smöret. Blanda sedan ner soltorkade tomater och fetaost och servera. Är lika god att äta kall som varm!

//

Ann-Sofi

 

ROSTAD VITKÅL I UGN MED KUMMIN

by ⋅ 6 Comments

Vitkålen är inte något dumhuvud utan ett smarthuvud som är sprängfylld med vitaminer. Vitkål är dessutom energisnål mat som också stärker vårt immunförsvar. Varje gång du står där och väljer mellan vitkål och isbergssallad, köp vitkål istället, den innehåller 3 ggr så mycket fibrer och protein.

ROSTAD VITKÅL I UGN MED KUMMIN ( 1 plåt)vitkåliugn

1 tredjedels vitkål

30 kumminfrön

3-4 msk olivolja

3-4 nypor flingsalt

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Skiva vitkålen ganska tunt. Strö ut vitkålen på en plåt. Strö kummin ovanpå och ringla över olivoljan. Rosta vitkålen i ugnen i ca 20 minuter. Strö flingsalt ovanpå och servera som tillbehör till kött, fisk fågel eller grillat.

//

Ann-Sofi

PICKLAD RÖDLÖK

by ⋅ 3 Comments

Jag har den härliga äran att fortfarande ha min mormor och morfar kvar i livet. Jag går dit då och då och fikar och pratar skit. Våra samtal brukar vara i flera timmar och just idag satt vi länge vid kaffekoppen och glömde bort tiden. Jag berättade för morfar att det numera finns något som heter ipad som är typ en platt grej man kan trycka på och morfar tyckte det lät lite bekant och berättade för mig om när miniräknaren introducerades i Sverige och hur häftigt han tyckte det var. Miniräknare? You say what? Har inte det inte alltid funnits miniräkare? Det är då man blir lite rädd och börjar undra hur snabbt vissa generationer faktiskt anpassar sig egentligen. En nyfödd bäbis vet nästan idag hur man tankar hem värsta appen till surfplattan men de vet inte alls vad bokmärken, djurkottar eller riktiga husdjur är. Morfar berättade att han fortfarande hellre räknar ”för hand i huvudet” då han inte fullt ut litade på att miniräkaren räknar rätt alltid. Själv visste jag knappt att man kunde räkna i huvudet. Alltså hur kommer det se ut om ytterligare 50 år då undrar jag? Kommer människan helt sakna hjärna kanske? Kommer vi ens veta hur man picklar rödlök?

PICKLAD RÖDLÖKpickladlök

1 röd lök

1/2 dl ättika

1 dl socker

1,5 dl vattenpickadrödlök

Gör så här: Blanda ättika med vatten och rör ner socker. Blanda till sockret löst sig. Skiva rödlöken tunt och lägg ner i lagen. Ställ in i kylen i 60 minuter.

//Ann-Sofi

LÖK & MOROTSMARMELAD MED SMAK AV ROSMARIN

by ⋅ 5 Comments

Det här ser kanske ut som skit fast det smakar långt därifrån, jag lovar! Det där med att ”ta skit”  är ingenting jag tycker man ska hetsa upp sig över. Många människor därute tar bara inte skit. Dem bara vägrar ta skit! Vråltöntigt! Det gjorde inte jag heller under många år men nu börjar jag bli vuxen (33 jodå, vuxen som fan egentligen) och förstår att skit faktiskt kan vara något positivt. Om jag någon gång får skit så väljer jag att ta den skiten som konstruktiv kritik och på så sätt växer vi och utvecklas som människor. Det är kanske inte alltid så kul att få skit men försök att se skit som gödning, du växer. Skit kan göra ont, ja men det som liksom gör ont gör en starkare, glöm inte det. Så nästa gång du får skit, tänk efter…har du ändå kanske inte förtjänat lite skit, om inte… ja då har du en viktig uppgift att bevisa motsatsen utan att slänga skit tillbaka. För om alla bara slutade slänga skit på varandra så skulle vi ju inte ha en massa skit! Tänk så mycket energi vi då kan lägga på att tycka om varandra istället. Ta lite skit vettja! Inte? Amen vad fan…ta lite lök och morotsmarmelad då!

LÖK OCH MOROTSMARMELAD (4 pers)marmelad

2 gula lökar

1 rejäl morot

1 msk balsamico

1 tsk rosmarin

1 tsk honung

1/2 dl strösocker

1 nypa salt

1 klick smör till stekninglökmarmelad

Gör så här: Skala och hacka löken. Skala morot och skiva den i tunna skivor med hjälp av en osthyvel. Stek upp löken och morot i en kastrull med lite smör. Sänk värmen till ca 4:an och låt löken och moroten mjukna utan att ta färg. Låt stå på spisen i ca 40 minuter. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och låt puttra på samma värme i 20 minuter till. Häll upp på glasburk och förvara i kylen. Håller i flera veckor och passar bra som tillbehör till de flesta maträtter.ekologisk parfym

Ingen vill ju heller lukta skit och på Yves Rochers finns faktiskt EKOLOGISK parfym för 39 kr. Vem vill inte lukta ekologiskt?

Ha nu en riktigt skön kväll:-)

//

Ann-Sofi