VARMA TACOMACKOR

by ⋅ 5 Comments

Idag ömsom regnar ömsom snöar det här i Hultsfred. Det är nästan så jag vill klaga hos vädergudarna då den fina vita snön faktiskt håller på att förvandlas till grått snöslask. Så kan vi ju inte ha det!!! Annars då? Ja, jag gick lite för tidigt idag, kunde faktiskt ha legat kvar minst en halvtimme till visade sig. Varför då? Jo i min kalender stod det: jobba! Och på jobbet stod det på mitt schema: jobba!! men en sak hade vi alla missat och det var….vilken tid! Det är kanske inte så noga? Men höftade lite på tiden och det visade sig att jag kom till jobbet alldeles för tidigt. Det är ganska otypiskt mig, att komma för tidigt eller ens komma i tid, igår höll jag nämligen på att komma 1 timme försent eftersom jag var helt övertygad om att jag faktiskt började 13.30 fast när jag kollade i kalendern runt kl 12.10 när jag stod där vrålsvettig efter ett hårt träningspass så såg jag att arbetsdagen började vid 12.30. Om du undrar hur jag gjorde för att både duscha, äta, blåsa håret, klä om och vara på jobbet i alldeles tipp topp form kl 12.20, så kan jag faktiskt inte svara på det? Det liksom bara hände och ja, jag hängde knappt med själv ! Och tiden är en världslig sak…Klockan är ju bara en liten manick som säger tick tack…tick…tack!

VARMA TACOMACKOR  ( 4 st)

  • 4 skivor franskbröd
  • 4 tsk tomatpuré
  • 300 gr blandfärs
  • 1/2 påse tacokrydda
  • 2 dl ost

Gör så här: Lägg franskbrödet på en plåt med bakplåtspapper. Lägg en tesked tomatpuré på varje formfranska och bred ut den med en smörkniv. Stek färsen med tacokryddan i en stekpanna. Fördela sedan färsen på bröden. Strö över osten och gratinera i ugnen i ca 8 minuter i 200 grader.

SOCKERDOPPADE LUSSEKATTER MED PEPPARKAKSFIL

by ⋅ 15 Comments

Jaha, idag är det luciadagen. Dvs… späckat schema för alla småbarnsföräldrar. Det börjar kanske med att luciakronans batterier är urladdade eftersom någon glömde ljusen på kvällen innan. Stjärngossestruten har gått i två delar vid första provningen och papperstjärnan sitter snett och har fått fula vikmärken i kanterna. Det fortsätter kanske med lusselinnet som fått fläckar av oboj och kaviarsmörgås tidigt på morgonen och ungarna står snorar och grinar vid farstun eftersom  de har  missat julkalendern på tv och antagligen kommer missa reprisen.  Hela familjen  ska vara  på lussetåg både här och där , ungar ska skjutsas och hämtas. Man ska vidare till kyrkan och titta på grannens älskarinnas brorsdotter (som blivit vald till lucia med hjälp av fuskröster) och sen ska man hinna dricka glögg med svärföräldrarna, vara artig och trevlig, säga tack efter varje mening utan att det känns överdrivet och påklistrat. Magsäcken kommer kura högt under hela dagen och den vill verkligen ha något annat än mormors fula, brunbrända pepparkakor och torra lussekatter (antagligen bakade året innan). JAAA!!! Och så får vi inte glömma alla plastsyskon som ska vara pepparkaksgubbar i skolan, farmor och farfar som ska ha sitt, mormor och morfar som ringer på mobilen mitt uppe i kyrkokörens falsetter och undrar var tusan ni har tagit vägen? Runt 21.30 somnar hela familjen i soffan framför tv:n, urlakade, hungriga och trötta. Det är inte lätt att vara alla till lags alltid och jag avundas er inte, ni familjer därute som har det så här. Jag vill ge er en stor kram, alla mammor och pappor som flänger runt en sån här dag!

Så ser det inte ut hos mig kan jag säga…Här går allt sin gilla gång, ganska avslappnat, vi myser, tänder ljus, slår in lite julklappar, klappar kattungar, dricker varm glögg, njuter av nybakade lussekatter och kanske tittar på ett avsnitt av favoritserien Walking dead i brist på luciatåg. Ibland är det skönt att inte vara småbarnsförälder. jag menar, jag slipper ju se när ungarna går runt och snavar på sina klu klux klan-dräkter, jag slipper känna den där lukten när lucians hår börjar brinna, jag behöver inte höra när ungarna sjunger falskt alternativt skriker ut olika luciasånger, jag slipper hålla mig för skratt när pojkarna står och kämpar med stjärngossestruten som envisas med att glida ner i bakhuvudet hela tiden, eller lida när den söte tomenissen klämmer om sitt paket i nedre regionen samtidigt som han studsar lite med fötterna och längtar efter toaletten … visst, det finns en tjusning i det också, det gör det säkert. Men just idag… ja då får jag ta det lugnt, jag får ha alla godbitar för mig själv… Som de här små rackarna, lussekatterna, lite annorlunda mot vanliga traditionella lussekatter:) Här gillar vi nämnligen inte russin så mycket och vi byter ut kesellan mot vårt lokala mejeris pepparkaksfil istället och sen doppar vi lussekatterna i socker…. Ljuvligt!

LUSSEKATTER ( ca 40 st)

Deg:

  • 50 gr jäst för söta degar
  • 100 gr smör
  • 5 dl mjölk
  • 2 dl pepparkaksfil
  • 2 påsar saffran
  • 1 1/2 dl socker
  • 1/2 tsk salt
  • ca 17 dl vetemjöl

1 ägg uppvispat att pensla med innan 2:a jäsningen

Dekor:

  • ca 2 msk Smält smör
  • ca 2 dl socker

Gör så här: Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt pepparkasfil, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Baka ut degen till önskad form, lussekatter kringlor eller varför inte använda pepparkaksformar. Lägg dem på smorda plåtar. Låt jäsa 20-30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-7 min. Låt svalna något. Pensla sedan katterna med smält smör och doppa dom sedan i socker.

Pepparkaksfilen från Emåmejeriet som ligger här i Hultsfred, ja, den är användbar till mycket!

Och kattungarna då? Jo, dom mår bara fint! Igår lyckades jag knäppa en liten familjebild varav bara EN av katterna blev suddig. Försök själv att fota tre speedade kattmonster. Inte så lätt faktiskt. Inte lätt det minsta!

HA NU ETT HIMLA TREVLIGT LUCIAFIRANDE DÄRUTE I LANDET! KÖR LUGNT I TRAFIKEN!

 

ROCKY ROAD

by ⋅ 12 Comments

Rocky road, världens enklaste julgodis. Du väljer själv hur du vill ha det genom att tilsätta dina favoritgodisar och sen är det bara att frossa tills man mår illa. För visst är det svårt att INTE ta en till när man tagit den första biten? Eller är det bara mig det är fel på? Du kan väl ändå inte mena att du tar en bit, bara EN och klappar dig på magen och säger ” Åh vad gott det var! Men jag vill inte ha en till, nej det vill jag inte! En bit, ja en bit är lagom, alldeles jättelagom! Inte en till, nej fy, nu är det bra!”

ROCKY ROAD ( ca 20-25 bitar)

  • 500 gr mörk choklad (premium, minst 70%)
  • 1 påse dumle
  • 2 nävar marchmallows ( klippta i mindre bitar)
  • 2 dl torrostade jordnötter med honung
  • 1 msk finhackade hasselnötter
  • valfri mängd strössel som dekoration

Gör så här: Smält chokladen i ett vattenbad. Blanda ihop allt godis (Spara lite till topping) i en plåt med hög kant som du lagt bakplåtspapper i. Häll på den smälta chokladen ovanpå allt godis. Dekorera med resterande godis, strössel och finhackade hasselnötter.  Ställ in i kylen över natten. Skär sedan i mindre bitar. Förvara i kylen eller frysen.

Enkelt och väldigt gott.

KASSLERPYTT MED SPISKUMMIN OCH KANEL

by ⋅ 6 Comments

Åh pyttsan! Ibland behöver man snabba lösningar när det gäller lunch eller kvällsmat, då kan en kassler-pytt vara ett fint alternativ.

Annars då? Jodå, jag är lite orolig. Jag börjar få en sån där ångest över att vi har så kort tid kvar här på jorden nu! Endast två veckor! Ännu jobbigare känns det när jag inte kommer få uppleva julafton (dvs få en jäkla massa fina presenter, bara så där…bara för att vi firar jesus eller vem det nu var som föddes på den där dagen)! Det jag tänker på är ju självklart jordens undergång, apokalopsen ( en kalops gjord på jordskorpor?)!  Jag funderar dagligen på överlevnad och hur jag ska slippa dö redan vid en ålder av 32!  Som tur  är så är jag ju faktiskt utbildad till fritidsledare och van vid att ligga ute i fält och koka te på blåbärsris, bajsa utan toalettpapper på en homemade toalett gjord på kottar och så vidare,  själva överlevadsbiten kommer nog falla sig ganska naturlig tror jag och jag lägger inte så stor vikt vid planeringen där.Men just vid själva smällen? Hur gör jag då? Kan jag gräva en djup grop ( då menar jag djup som i jävligt djup)  i trädgården?  En bra grop som jag kan gömma mig i  när det exploderar¨… eller vad det nu är vi väntar oss den 21:e? Eller kan man kanske sätta upp sig på någon form av evakueringslista redan nu hos regeringen? Nasa? Ryska maffian? PRO? nykterhetsrörelsen? Miljöpartiet? Någon som vet? Jag menar… jag är ju en kvinna som är ganska snäll (som dessutom lagar god mat) och jag är antagligen lite lagom fertril med en intelligensnivå på runt medel… jag menar jag borde ju vara världens kap då det måste finnas ett stort behov av att nybefolka världen igen, när den gått under…eller? Jag har ju dessutom en katt som verkar vara duktig på det där med avkommor, för husdjur måste vi ju ha sen…eller hur! Och visst är det väldigt konstigt det där med maya-kalendern? Den tar slut nästan mitt i en månad, sista månaden på året på ett år som 2012  men varför då? Alltså, om jag inte själv var i så stort behov av min egen kalender så hade jag gladerligen lånat ut min, den räcker ju åtminstone året ut! Och i slutet så finns det ju ett miniformat av nästa år, inte så att  man kan föra anteckningar eller så, men så man ändå vet vilken dag som är vilken!

KASSLER-PYTT ( 4 pers)

  • 300 gr rökt kassler ( tärnat)
  • 400 gr fryst grönsaksblandning
  • 2 krm kanel
  • 1 krm spiskummin
  • SERVERAS MED VALFRITT TILLBEHÖR ( expelvis keso, stek potatis, nudlar eller vad du nu har hemma)

Gör så här: Värm upp en stekpanna med lite smör. När smöret smält och tystnat så kan du tillsätta de frysta grönsakerna. Stek dem mjuka och tillsätt tärnad kassler. Krydda med kanel och spiskummin. Klart!

SAFFRANSPANNACOTTA

by ⋅ 17 Comments

Det rullar på i väldig fart nu. Det är redan andra advent och jag som tyckte det var oktober nyss!  Det börjar bli hög tid att skicka önskelistan till tomten hörrni! Men innan dess tänker jag dela med mig av en fasansfullt god pannacotta i ljuvligt gul färg som du kan förbereda i god tid innan adventsminglet. Ha en riktigt härlig söndag!

SAFFRANSPANNACOTTA ( 4 pers)

  • 2 1/2 blad gelatin
  • 5 dl grädde
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 påse saffran
  • ca 0,5 g 1 tsk vaniljsocker
  • 8 st pepparkakor för dekorering

Gör så här: Låt gelatinet ligga i kallt vatten i 5 min. Koka up grädde och socker i en kastrull. Ta kastrullen från värmen. Lyft upp gelatinet och rör ner det i gräddblandningen så att det smälter. Rör ner saffran och vaniljsocker. Häll gräddblandningen i små vattensköljda glas eller formar. Låt det stelna i kylen i minst 4 timmar eller tills nästa dag. Innan servering smular du pepparkakor på toppen och dekorerar med hela pepparkakor. Läckert och härligt gult!

LITE LÄNKKÄRLEK MED JULBAKS-INSPIRATION

by ⋅ 24 Comments

Varje jul tänker jag…Åh jag ska hinna med så mycket bakning, men varje år inser jag att 24 timmar på ett dygn är egentligen alldeles för lite, särskilt när man som jag sover bort minst 12 av dom! Vilken tur då att det finns så många andra härliga matbloggare där ute som hinner med mer än vad jag gör. Därför har jag nu ”cyber-myst” och valt ut några recept som kanske kan komma dig till nytta nu så här i jule-tider!

Simone som driver bloggen Smulans bakblogg har bakat alldeles underbart läckra chokladtryfflar av vit choklad. Jag dör lite och dreglar!

Äppelkompott med pepparkakskrydda, hur låter det? Som en ljuv vinterdröm om du frågar mig! Sara som driver bloggen vardag.nu kan verkligen ta vackra och inspirerande bilder. Jag vill typ äta ALLT som finns på hennes blogg.

Lakrits, hallå, vem gillar inte lakrits? Jag vill mer än gärna sätta tänderna i Remsans hallonkola. Remsan är en tjej från Kalmar som pratar mat i radio ibland…recpect för hennes recept:)

Tjejen med den UNDERBARA hårfärgen!! Landleys kök! Ja  hon levererar en lite mindre sötsliskig lussekatt bakad på fullkorn! Jag vill ha både lusskatten och hennes hårfärg…pronto! Tänk att det faktiskt kan finnas ett lite nyttigare alternativ till allt som är gott!

Erikas funderingar, tjejen med huvudet fullt av vishet.Hon behöver nog inte fundera så mycket på hurvida hennes sega saffranssnittar kommer gå åt som smör i solsken.

Min bloggkollega på  Mat och bakverkstan som du finner här på matmolnet är en blogg jag följt under lång tid, kan inte ens minnas hur länge! Hennes kladdkaka med kola och valnötter får min mage att skrika efter sötsaker.

Och så minns ni kanske min  egen chokladkola från förra året? Den som Persbrandt antagligen skulle hata!

 

FINA FISKEN SOM BLIR KLAR PÅ ETT KICK

by ⋅ 4 Comments

Att Sverige under ett dygn förvandlats till landet Narnia, det vet ni ju redan, så därför ordbajsar vi inte om det idag. Att jag är trött och orkeslös känns inte heller som något roligt att skriva om. Jag sover lätt flest timmar per natt och per invånare i den här stan men ändå är jag så dödens trött. Har jag något annat roligt att berätta?  Kanske att jag idag inte fick upp dörren, fast det hör faktiskt ihop med snön så därför tänker jag inte berätta att jag varken kunde öppna eller stänga dörren i morse eftersom blåsten hade legat på hela natten och byggt upp en fräsig vall precis vid trappan och ytterdörr. Jag skrattade så jag nästan kissade på mig i morse över hur dumt det måste sett ut! Och jag tackar faktiskt mig själv att jag varit så hård när det gäller träning den sista tiden… Annars hade jag kanske blivit kvar inomhus..resten av vintern! Men som sagt, det skulle jag ju inte berätta. En annan grej som hänt… är att jag börjar fundera på om en av kattungarna verkligen är en HAN, det kan mycket väl vara en HON faktiskt eller så är det en HAN fast med ett mindre skrytsamt ”ballpaket” eller hur jag nu ska utrycka det. Jag har googlat på problemet vilket resulterat i att jag blir ännu mer osäker. Så nu börjar jag överväga att byta namn på katten. Jag menar…om det nu visar sig att det är en hankatt så kan den ju till exempel inte kallas för Majsan. Eller om det nu kanske är en honkatt så kan den ju  exempelvis inte gå under namnet Sören!  Varför? Ja men det bara är så i Sverige, inte fasen vet jag. Så jag tänkte att ett namn som inte avslöjar könet kanske är en bra lösning? Om jag till exempel väljer att kalla en av bäbisarna för Linjal, Servett…eller något liknande så är ju inte första tanken ” Vad är det för kön på katten?”  utan personen i fråga kommer ju tänka mer ” Hmm…Linjal, det var ett annorlunda namn”!

Så över till dagens recept, en läcker, snabblagad och lyxig lax…som jag tyvärr inte vet vad den har för kön!

PARMESAN LAX MED HONUNG ( 2 pers)

  • 2 laxfileér
  • 2 tsk flytande honung
  • 1/2 dl fint riven parmesan

Gör så här: Lägg laxfiléerna i en ungfast form. Ringla honung ovanpå och toppa med den rivna osten. Ställ in laxen i 200 grader i ca 15 minuter. Serveras med ris och kokt broccoli…Om du är typiskt svensk…ja men koka då någon lämplig sås till för den typiska svensken…”hen” måste väl ha sås till allt 😉

UPP SOM EN SOL, NER SOM EN FLÄSKPANNKAKA

by ⋅ 10 Comments

Pannkakans form och struktur varieras över hela världen. Och här i Sverige använder vi gärna ordet pannkaka som metafor. Ordspråk som ” Det blev bara pannkaka av alltihop!” eller ”Upp som en sol, ner som pannkaka” har du säkert hört både nu och då och varför vi har en sådan nedlåtande syn på just pannkakor vet jag faktiskt inte. Själv tycker jag pannkakor är något bra, positivt och gott! Och kanske det bästa av allt, det är riktigt bra, billig och enkel vardagsmat!

Pannkakor känns väldigt svenskt kanske men pannkakor lagas faktiskt över hela världen men går under andra namn. I Thailand heter det roti, i Ryssland heter det blinier i Frankrike kallas dom för crepes!  Och så har vi alla varianter av pannkakan också…Som fläskpannkakan. Jag gör min på bacon, en del använder rökt sidfläsk eller skinka. Men en sak är säker….Fläskpannkaka får mig att minnas barndomens glada dagar när jag hjälpte farmor i köket och farfar  i lagårn. Var gång jag” ätért” så tänker jag på dom och på gården långt ute i skogen  där de tappert drev sitt lantbruk. Och farmors hemmagjorda lingonsylt, den gick inte av för hackor! För lingonsylt ska det va, i mängder!

FLÄSKPANNKAKA ( 4 pers)

  • 3 dl vetemjöl
  • ½ tsk salt
  • 5 dl mjölk
  • 3 ägg
  • 3 msk smält smör
  • 1 paket tärnat bacon ( ca 200 gr)

Gör s här:Värm ugnen till 225 grader.Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och allt smör och vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och äggen. Om du har tid låt gärna smeten svälla i cirka 30 minuter. Smöra en rymlig ugnsfast form, lägg i tärnat bacon och ställ in i ugnen i ca 5 minuter tag ut formen igen och häll i smeten. Grädda pannkakan i ugnen i ca 20-25 minuter. Serveras med massor av lingonsylt!

HOMEMADE TASSEL

by ⋅ 4 Comments

Det var Maria Montazami som introducerade ”tassel” in i våra svenska hem! Och visst är det löjligt att en tassel ska kosta ett par 100 bara för att en härlig go tjej från Americat samlar på dom! Så nu tänkte jag visa er hur man gör sina egna för en enastående billig peng. Reglerna är enkla, du behöver ett garnnystan i valfri färg, en bit katrong ( vad faan är katrong..en sjukdom?, kartong ska det stå), en sax och ett hejdundrande pysselsug! Hell yeah…Let the tasselparty begin!

Klipp till en bit kraftig kartong enligt bilden nedan. Du bestämmer själv hur stor toffs du vill ha, större kartiongbit, större tassel. Gör sedan tre hål i kartongbiten, för placering se bild igen.  Trä sedan garnet genom det  nedre hålet och upp till de två pararella hålen. Sen är det bara att linda valfri mängd garn runt kartongbiten….skitenkelt…eller hur!

När du känner dig nöjd med mängden garn så knyter du en knut runt om med en ny bit garn. Garnbiten som du förberedde innan lindningen, alltså den du trädde in i alla hålen,ska nu knytas och bli själva upphängningen…Här kan det bli lite trixigt med ge inte upp och använd ditt sunda förnuft (om du har ett).Klipp sedan toffsen nertill och pang boom så har du en hemmagjord tassel!

 Maria Montazami hade antagligen utbrist ” KUL” på typ värmländska? om hon hade sett det här!

Och kisse tyckte tassel var så roligt! Vad är det med kattungar och garn egentligen?

Och är det inte snyggt att fästa tassels på julklapparna? Ja, ni som kommer få julklappar av mig i år får tyvärr stå ut med mina homemade Montazami-tassels och faan er om toffsarna hamnar i brasan ihop med julpappret!

 

 

LUSSEBULLAR

by ⋅ 14 Comments

Men herregud…Vad är det som har hänt? Jo, det är första advent!  Nu är det hög tid att sätta igång med julbak och därför vill jag tipsa om lussebullar, det är faktiskt lite godare än dom där jäkla lusskatterna. På tal om lussekatter så växer de små liven i rasande fart. Den här veckan blev har de börjat springa runt här på nedervåningen så nu måste vi verkligen se upp var vi sätter fötterna. Tänk, om 10 veckor är de redo att lämna oss, gud så sorgligt!  Ha nu en riktigt mysig och trevlig 1:a advent. Själv ska jag på julgardinsjakt i källlaren, om jag känner mig själv rätt så kommer jag nog inte hitta dom! Men jag ska göra ett försök! Ett tips….Dela degen i två delar innan utbakning…Den ena kan bli lussekatter, den andra bullar:)

LUSSEBULLAR (ca 40 st)

Deg:

  •  2 paket jäst för söta degar
  • 200 gr smör
  • 5 dl mjölk
  • 2, 5 dl kesella vanilj  ( hittar du inte vanilj?, köp naturell och smaksätt med vaniljsocker)
  • 3 paket saffran
  • 3 dl socker
  • 1 ägg
  • 2 l vetemjöl

Fyllning:

  • 100 gr smör
  • 1-2msk kardemumma

Till garnering:

  •  1 ägg
  • pärlsocker
  • hackade hasselnötter

Gör så här: Gör så här: Smält 300 gr smör i en kastrull och fyll på med mjölk och kesellan, låt detta svalna till 37 grader. Stöt saffran med lite socker och blanda i smöroch mjölkblandningen. Smula ner två paket jäst i en rejäl bunke. Häll i vätskan i bunken och se till så jästen löser sig, tillsätt sedan 3 dl socker, 1 ägg och rör om igen. Tillsätt sedan mjölet lite i sänder och arbeta ihop till en deg, för hand eller med hushållsmaskin. När degen är smidig, dela den då i två delar och lägg i varsin bunke och låt jäsa i 35 minuter under duk.Dela degen i fyra delar. Kavla sedan ut de fyra delarna tunt, bred smör över hela degen och krydda med kardemumma över. Vik sedan degen dubbel och kavla igen. Skär 3 cm remsor och snurra ihop varje remsa till en bulle.  Pensla bullarna med ägg och strö över hackade hasselnötter och pärlsocker. Grädda i ugnen i 250 grader i ca 10 minuter.HEJ HEJ!