EKOLOGISKT LAMM MED MEDELHAVSINSPIRERAD POLENTA

by ⋅ 4 Comments

Idag är jag ganska tom på ord. Så jag hoppar över det där med att försöka vara rolig så kan vi gå direkt till dagens recept istället. Det här är ju trots allt en matblogg. En matblogg ska ju precis som det låter, innehålla främst mat. Så idag håller vi oss helt till ämnet.

Det här ekologiska lammet kommer ifrån Ekomarknaden i Hultsfred. Titta in på hemsidan eller på Ekomarknadens facebook för vidare information om priser samt för leverans i din närhet.

VITLÖKS OCH TIMJANDOFTANDE LAMM MED MEDELHAVSPOLENTA ( 4 pers)lamm och polenta

LAMMET:

1 innerfilé/ytterfilé av lamm (ca 800-1000 gr)

2 vitlöksklyftor

1 kruka färsk timjan

1 krm salt

1 krm svartpeppar

POLENTA:

1 liter vatten

3 dl polenta

10 soltorkade tomater ( finhackade)

1 dl färsk basilika ( fin hackad)

1 dl parmesan ( riven)

Smör till stekninglammytterfile

Gör så här: Börja med polentan. Koka upp vatten och rör ner polentan och låt koka på svag värme i 5 minuter. Rör ner finhackade tomater, basilika och riven parmesan. Häll upp polentan i en fyrkantig form som du sköljt med kallt vatten. Ställ in polentan i kylen i ca 3 timmar så den får stelna. Klappa in lammet med timjan och riven vitlök.Värm ugnen till 170 grader. Bryn lammet i stekpanna med smör så det får lite färg och ställ sedan in lammet i ugnen. Använd stektermometer för perfekt tillagat kött. (56 grader för rare, 58 för medium och 60 för genomstekt). Skär polentan i fyrkanter och stek någon minut på varje sida i stekpanna med smör.Låt köttet vila en stund innan du skär upp det i skivor.lammytterfile med medelhavspolenta

Servera med den stekta polentan och en god sås.

 

 

UPP-I-RÖVEN-PÅ-KYCKLING-GREJEN

by ⋅ 6 Comments

Vi måste testa den där ”Upp i röven på kyckling-grejen”  från extreme food du fick i julklapp av min syster snart, sa min sambo och så här ett par månader senare så kommer nu receptet. Den här lilla upp-i-röven-grejen var en finurlig liten ler-can som jag fyllde med vitvin. Oj så gott kycklingköttet smakade. Kanske det här är något för Erica, som bloggar på tomtensdotter.se. Hon är helt makalös på att dreja durkslag och andra fina grejer på sina keramikkurser. Har du ingen sådan här finurlig ler-grej så går det alldeles utmärkt att ta en ölburk eller en tom läskburk och fylla den med vin och trä kycklingen ovanpå.

KYCKLING PÅ LER-CAN ( 4 pers)ler-can

1 hel kyckling

1,5 dl vitt vin

1 msk grillkrydda

1 msk basilikagrillad kyckling

Gör så här: Häll i vinet i läskburken eller i en ler-can. Gnid in kycklingen med grillkrydda och strö basilikan i rumpan på kycklingen så örterna hamnar inuti kycklingen. Grilla kycklingen i ugn i 200 grader i ca 1 timme. Stycka kycklingen i mindre bitar och servera med ris eller potatis. Lycka till.

MITT KÖKS MATMÄSSA

by ⋅ 8 Comments

I helgen var det alltså dags för årets stora mathändelse i Stockholm, nämligen Mitt Köks matmässa i Älvsjö.IMG_4211

Jag fick en inbjudan av Norsk fisk som tillsammans med Salma laks fanns på plats och gav tips på allt från hur man kominerar mat och dryck samt hur man styckar och tar till vara på laksen på bästa sätt.Mittkökmässa

Varför det heter laks och inte lax är för att du som konsument ska vara säker på att just laks är av norskt ursprung med allra bästa kvalitet. IMG_4206

Jag var även förbi tidningen Gourmet. Där var det full aktivitet kring den Svarta vitlöken som börjar bli väldigt populär här i Sverige. Den svarta vitlöken är egentligen en helt vanlig vitlök som fermenteras i ugn i 3 veckor. Vitlöken blir då svart och smakar lite mjukare och rundare. Självklart fick man smaka och jag tyckte den var god, mild men långt i från vacker.IMG_4210

Jag fortsatte vidare mot Allt om Mat scenen där Edward Blom stod och rörde om i grytorna. Jag är inte så stort fan av Edward Blom och jag skrattade rått och glatt när han fick problem med tekniken och fick assisteras för att ens kunna slå på plattorna.

Annars gled jag mest runt där på mässan och provsmakade. Här fanns goda chanser att både bli full och äta sig mätt alldeles gratis om man så ville. Det första jag gjorde var ju att tappa bort mina dryckeskuponger redan efter första vätskekontrollen men som tur var så var det en vänlig själ som lämnade tillbaka dom till sin rätta ägare när jag lite förvirrad kom tillbaka dit jag så snurrigt lagt bort dem. (Tack snälla du som inte stal dem!) Så resten av dagen gick jag helt enkelt bara runt och pratade med vinodlare och sörplade på goda drycker och jag fick användning av både engelskan, småländskan och faktiskt några ord franska.

Och jag hittade en alldeles fin fin papperskopia av Montazami som jag helt enkelt bara var tvungen att klänga lite på.Visst är vi lika som bär! Denna bild är en aningen suddig men tack du snälla man i välpolerad flint och glasögon som tog den här bilden åt mig. 1451608_10151784501817297_897117674_n

Det här var bland det roligaste som hänt mig på länge. Kan man köpa biljett till nästa år redan nu? För i så fall gör jag det rubb och stubb direkt! Och då ska jag baske mig ta med kontanter, för det var många utställare som tyvärr inte tog kort. Och här kan man verkligen spendera veckopengen flera gånger om. Här finns allt du behöver (och inte behöver också för den delen) och till kraftigt rabatterade ”mäss-priser”. Och mängder med gratisprover, gratis är ju som bekant väldigt väldigt gott.

KYCKLINGGRYTA MED SOLTORKAD TOMAT OCH BASILIKA

by ⋅ 6 Comments

Igår kväll bestämde jag att jag ska åka till huvudstaden på lördag. Ni som är något så där matintresserade kan säkert ana vad det är som lockar. Ja, visst är det Mitt köks matmässa! Kanske du tänker likadant som mig och själv tänker besöka mässan? Skulle du rent av få syn på mig när jag vandrar runt där alldeles ensam och lite vilse, var inte blyg! Ryck tag i mig! Vinka! Säg Tjena! Berätta gärna var alla gratisgrejer finns ( jag är ju trots allt från Småland). Dra en rolig vits! Berätta något kul om dig själv! Berätta om din blogg om du har en. Själv är jag väldigt närsynt och rädd för att se dummare ut än vanligt i glasögon ( därför äger jag inga) så jag kommer nog antagligen inte se dig före du ser mig. Vi Smålänningar är inte alls högfärdiga eller så, bara lite blyga och bortkomna när vi är  i stora städer. Och vi kan prata svenska även om vi använder tungrots-R, har svaga vokaler och glömmer bort att uttala bokstäver som G, O och U och gärna lägger till bokstaven A i slutet av vissa ord och så… men annars talar vi i stort sätt felfritt. Ja och skulle det bli problem med svenskan så kan jag ju en del engelska också. Och om du i förväg vill höra min röst så har jag nu hittat en länk till radiointervjun jag gjorde igår. Ni hittar länken efter receptet.

KYCKLINGGRYTA MED SOLTORKAD TOMAT OCH BASILIKA ( 4 pers)soltorkad tomat kyckling

3 kycklingfiléer

2 vitlöksklyftor

15 soltorkade tomater

2 msk färsk finhackad basilika

2 dl matlagningsgrädde

1 krm salt

2 krm svartpeppar

Smör till stekning

kycklinggryta

Gör så här: Strimla kycklingfiléerna i mindre bitar. Stek upp i smör i stekpanna med två pressade vitlöksklyftor. Låt kycklingen bli genomstekt och tillsätt sedan soltorkade tomater och matlagningsgrädden. Låt puttra några minuter och smaksätt sedan med basilikan, salt och svartpeppar. Serveras med kokt pasta.

Igår var jag ju med i radio då jag blivit utnämnd till veckans bloggare av P4 Kalmar. Vill ni lyssna så ligger hela intervjun här.

SHEPARDS PIE

by ⋅ 8 Comments

Den här morgonen var jag med om en märklig upplevelse, jag pratade i direktsänd radio för första gången i mitt liv. Jag var så jäkla nervös att jag trodde det skulle ske något otäckt i byxan där ett tag. Hur gick det då? Jo, jag tappade talförmågan ibland, blev lite tyst och så. Fick inte mycket luft trots att jag typ hyperventilerade. Fick en black out och fnissade som en skolflicka med flätor i pausen. Jag svarade fel och uppfattade inte vissa frågor och så där. Och jag framstod stundtals som en blond flickstackare med väldigt lågt IQ. Men annars gick allt fint.

Det var Sveriges radio P4 Kalmar som utsett mig till veckans bloggare och en sådan liten utmärkelse/uppmärksamhet är inte fy skam att få så här en helt vanlig onsdag. Jag lovar att lägga ut länk till programmet (när den finns tillgänglig) för er som är nyfikna på min ljuva stämma. Det är inte så stor skillnad på mig och göken faktiskt.Nej det är det inte. Skulle det vara någon skillnad så är det i så fall dialekten, göken talar nog lite mer pipigt och långt bortom skogen, det gör ju inte jag, åtminstone inte HELA tiden.

SHEPARDS PIE ( 4 pers)shepards pie

4 port potatismos ( ett gott potatismos hittar du här)

400 gr färs ( valfri typ, lammfärs är väldigt gott)

1 gul lök

2 dl frysta ärtor

1 dl grädde

2 msk worchestersås

1 msk soja

ett par droppar tabasco

1 msk olivolja

Ost till toppingshepards pie

Gör så här: Smörj en valfri ugnsfast form med olivoljan.Blanda färs, lök, grädde, frysta ärtor, worchestersås,soja och tabasco i en bunke. Lägg ner färsblandningen i formen och platta till så färsen blir kompakt och täcker botten.Baka nu färsen i ugnen i 200 grader i 15 minuter. Tag ut formen och bred potatismoset ovanpå och toppa med riven ost ( gärna parmesan). Ställ in pajen igen i ugnen och gratinera i 20-25 minuter. Låt svalna en stund innan servering (ingen vill bränna sig).

VAR DET EN SVENSK JORDGUBBSTÅRTA?

by ⋅ 6 Comments

Förhoppningsvis var det en helt vanlig, hederlig,svensk jordgubbstårta och inte något exotiskt som Cheesecake eller pavlova! Annars är jag rädd att Jimmie Åkesson är riktigt förbannad efter eftermiddagens boksignering då han helt sonika bara fick smaka på tårta…Helt gratis, i ansiktet.

bild:Aftonbladet( Bild: aftonbladet.se)

Nu undrar jag hur brottsrubricering för kvinnan som kastade tårtan på Jimmie lyder? Tvångsmatning?

POTATISMOS SMAKSATT MED CITRON OCH PERSILJA

by ⋅ 5 Comments

Potatismoset har vi svenskar ätit ungefär lika länge som vi har haft högertrafik i Sverige, kanske till och med längre än så. Nu för tiden har vi både högertrafik och högerpolitik och den vanlige medelsvenssons äter säkert potatismos var och varannan dag. Och det är ingenting fel med det.

POTATISMOS MED CITRON OCH PERSILJA ( 4 pers)potatismos

10- 12 potatisar

1 citron( både skal och saft)

1 tsk salt

2-2 1/2 dl mjölk

1 -2 msk margarin

2 msk hackad persilja

Gör så här: Skala potatis och skär den i mindre bitar. Häll upp vatten och pressa ner en halv citron samt salt och koka tills potatisen är mjuk. Häll av vattnet och ånga av potatisen. Pressa potatisen i potatispress eller använd en potatisstöt. Späd med varm mjölk och margarin. Smaksätt med resten av halvan citronsaft, citronskal samt persiljan. Vispa fluffigt med hjälp av elvisp.Klart!potatismos och korv

Jag serverade mitt potatismos till en stekt Dennis mild choritzo, en barnsligt god liten rackare. Bra vardagsmat, helt enkelt.

COQ AU VIN

by ⋅ 7 Comments

Förra veckan blev jag med crock pot. Första tanken var…behöver jag verkligen en sådan? Min tanke numera är…Hur i helvete har jag klarat mig utan?

Här kommer ett recept to die for. Min bästa kyckling någonsin! Köttet liksom bara gled av benet vid minsta vidrörelse. Och för er som inte äger en crock pot, ni kan följa det här receptet ändå.

Och visst är det kul att Matsafari funkar igen efter att ha legat nere sedan i torsdags. Jag hoppas verkligen inte det händer igen! Nu kliar det i matbloggsfingrarna ska ni veta, jag har massor av recept jag vill dela med mig av!

COQ AU VIN ( 4 pers)coq au vin

1 hel kyckling

2 gula lökar

2 stora morötter

10 cm purjolök

2 vitlöksklyftor

300 gr skogschampinjoner

1 paket bacon

1 flaska rödvin

2 bujongtärningar ( höns)

2-3 krm svartpeppar

2 krm salt

1 msk torkad timjanIMG_4064

Gör så här: Stycka kycklingen i flera delar. Stek upp delarna i lite smör i en het stekpanna så det får lite färg och yta. Lägg ner kycklingen i crock pot eller i stor gryta. Stek baconet mjukt samman med lök, purjolök, champinjoner och vitlök. nLägg ner detta i grytan och slå på vinet. Lägg ner slantade morötter. Smula ner två buljongtärningar. Koka upp och låt sedan kycklingen sjuda under lock i ca 40 -60 minuter eller 6 timmar i crock pot på ”knappen låg”.Smaksätt med salt och peppar. Servera med kokt potatis.

crock potIMG_4049

Crock pot is the shit!