PANNACOTTAPAJ

by ⋅ 2 Comments

Tack för alla kommentarer i mitt tidigare inlägg. Det är fasansfullt att flera av er, precis som jag, blivit behandlade på det här sättet. Och jag vill faktiskt slå ett slag för Emmys tänkvärda kommentar:

” Everyone you meet is fighting a battle you know nothing about. Be kind. Always! ”

Idag bjuder jag på pannacottapaj. Ett recept jag lagt ut tidigare men som jag tycker behöver en upprepning.

PANNACOTTAPAJ 6-8 bitarpannacottapaj

PAJDEG:

3 dl vetemjöl

150 gr smör

1 tsk socker

3 msk vatten

PANNACOTTA:

3 dl grädde

1 vaniljstång

1 msk socker

2 gelatinbladvaniljpannacotta

Gör så här: Börja med pajdegen. Tärna smöret och nyp ihop det med mjölet, tillsätt vatten och socker och arbeta ihop till en smidig deg. Kavla ut degen till en rundel så den passar den form du tänkt att använda. Smöra formen och lägg sedan i pajdegsrundeln i formen. Ställ in pajformen i kylen i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Nagga pajskalen och grädda sedan in ugnen i ca 20 minuter. Låt pajskalet svalna något och gå sedan över till att göra pannacottan. Lägg glatinbladen i kallt vatten i 10 minuter. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Häll upp grädden och låt detta sjuda i 5 minuter tillsammans med vaniljstången. Fiska upp stången och låt grädden svalna något. Rör sedan ner gelatinbladen. Häll upp pannacottan i pajskalet och ställ in i kyeln i 2-3 timmar. Servera med glass och lite färska bär.

//

Ann-Sofi

CHOKLADMOUSSE MED CHOKLADHJÄRTAN

by ⋅ 3 Comments

Chokladmousse en måndag? Vadå…varför inte! Nu bestämmer vi så! Och här kommer receptet!

CHOKLADMOUSSE (4 pers)chokladmousse

 2, 5 dl grädde

100 gr mörk choklad

2 äggulor

GARNERING:
florsocker
riven choklad
chokladfigurer ( smält choklad som du ringlar på ett bakplåtspapper i olika former och låter stelna)Allahjärtansdag
Gör så här: Vispa upp grädden ( konsistensen får inte bli allt för hård eftersom du sedan ska vispa ner chokladen och äggulorna). Smält chokladen i ett vattenbad eller i mikron och häll i chokladen ( spara gärna lite som du ringlar ut på en bakplåtspapper som sedan får stena, varför inte ett hjärta?) och äggulorna i den vispade grädden och vispa någon minut. Häll upp i dessertskålar och låt stå i kylen i 1 timme innan servering. Vid servering kan du dekorera med florsocker, riven choklad och chokladfigurer.
//
Ann-Sofi

BRIETÅRTA PERFEKT TILL MELODIFESTIVALEN…

by ⋅ 5 Comments

…eller till OS i Sotji om man hellre föredrar det. Själv är jag oerhört glad över att ryssarna det här året har lagt till både puckelryggpist och mixstafett i skitskytte som nya os-grenar.

BRIETÅRTA ( 6-8 pers)

tjejkväll 105

 1 rund brieost
3 dl blandade nötter och torkad frukt 3 msk mango chutneybrietårta
Gör så här: Lägg brieosten på en plåt. bred mango chutney över hela osten och toppa sedan med nötterna och frukten. Ställ in tårtan i ugnen i 7-10 minuter i 200 grader.
Ha det gott!
//
Ann-Sofi

BAVAROISE

by ⋅ Leave a Comment

Bavaroise är som en hårdare mousse som kräver lite arbete, men det är helt klart värt det. Jag har skrivit om den här efterrätten en gång tidigare men det skadar inte att upprepa bra ”skit”.

HALLONBAVAROISE MED JACK DANIELS/KAFFETÄCKE ( ca 10 bitar)hallonbavoiraise

HALLONPURÈ:

250 gr hallon
50 gr socker

BAVAROISE:

hallonpurén ca 250 gr
1 dl mjölk
100 gr socker
2 äggulor
4 gelatinblad
3 dl grädde

KAFFETÄCKE:

2 gelatinblad
2 dl starkt kaffe
2 msk jack daniels bourbon
2 msk hackade valfria nötterbavoriase

Gör så här: Börja med att göra hallonpurén genom att mixa hallonen tillsammans med socker till en puré. Koka upp purén och sila den. Lägg hallonpurén i en kastrull med mjölken och koka upp. Blötlägg gelatinet i ca 10 minuter i kallt vatten. Vispa äggulorna och socker luftigt med elvisp. Slå över den varma hallonpurén över äggblandningen och vispa ihop.Värm försiktigt och sakta upp blandningen under ständig omrörning med en träslev till du når en temperatur på 85 grader. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i hallonsmeten. Låt svalna något. Klä en avlång brödform med aluminiumfolie och häll hallonblandningen däri. Ställ in i kylen. Efter en timme i kylen kan du fortsätta med att göra kaffetäcket. Blötlägg två gelatinblad i kallt vatten i 10 min. Koka 2 dl riktigt riktigt stark kaffe, blanda med jack daniels och rör sedan ner gelatinbladen. Hacka nötterna och ta fram hallonbavaroisen ur kylen och slå kaffeblandningen över. Avsluta med att strö över nötterna. Låt stå i kylen i minst 3 timmar innan servering. Skär upp i längder. Servera gärna som på bild med kokosflarn eller med färska bär.

Ha en skön söndag //Ann-Sofi

RIS ALA MALTA-TIRAMISU MED BLÅBÄR

by ⋅ 16 Comments

Ät en pepparkaka så du blir snäll? Alltså, jag försökte. Jag lovar. Jag vet inte hur många jag har ätit den här julen men jag har inte märkt någon skillnad på humöret…nej. Trots att jag inte gillar pepparkakor så har jag tvingat i mig ett par stycken ändå,gett mig till tåls och hoppats på underverk i hopp om att den där elakheten skulle minska lite. (Mitt morgonhumör är ingen lek.) Det enda som hände i kombination med andra godsaker var att att alla byxor blev för små…Fan.

Den här efterrätten till exempel…Den sätter sig som ett cykelhjul kring midjan. Jag lovar! Och det jävliga med den här efterrätten är att den innehåller blåbär. Blåbär är som bekant bra för synen… Så att man skarpare ska se det där förbannade cykelhjulet.

RIS ALA MALTA-TIRAMISU MED BLÅBÄR ( 6 pers)tiramisu1

1 liten ”korv” färdig risgrynsgröt

18 savoiardikex ( 6 kex till dekor)

2 dl grädde

3 dl blåbär (spara lite till topping)tiramisu2

Gör så här: Vispa grädde. Smula 8 savordikex.Blanda den kalla risgrynsgröten med den vispade grädde. Varva sedan risgrynsgröt, blåbär och smulade savoiardikex i 4 st portionsglas. Toppa med några blåbär och stick ner ett savoiardikex i varje glas precis innan servering.

tiramisuHa nu en riktigt skön lördag!

Blåbärspannacotta med vanilj och syrlig lime

by ⋅ Leave a Comment

En syrlig blåbärspannacotta får vem som helst på fall. Till och med kungen skulle nog säga: Ja tack! på den här istället för att vända blad som han alltid annars har en förmåga att göra. Över till receptet och skit i kungen!

Blåbärspannacotta  ( 4 pers)

blåbärspannacotta

4 dl grädde

2 dl blåbär

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 msk pressad limesaft

2 gelatinblad

Gör så här:Lägg gelatinblad i kallt vatten i 10 minuter. Koka upp grädde, blåbär och socker i en kastrull. Rör ner vaniljsocker och pressad limesaft och låt gräddblandningen svalna något. Rör ner gelatinbladen och rör om ordentligt. Häll upp blandningen i fina portionsformar och ställ in i kylen minst 3 timmar.

TRERÄTTERS DEL 3 EFTERRÄTT

by ⋅ Leave a Comment

Så kommer vi till slutet av trerättersmiddagen. Sist men inte minst…Desserten. Och eftersom det var födelsedag och jag hade svårt att välja vilken av desserterna som skulle serveras så tog jag beslutet att servera dem båda. Just pannacotta är tacksamt att göra när man är många.

blåbärspaj

BLÅBÄRSPAJ ( 4 pers)blåbärspaj

150 gr smör

3 dl vetemjöl

1 msk farinsocker

3 msk vatten

250 gr blåbär

1 tsk vaniljsocker

1 msk potatismjöl

Gör så här: Nyp ihop smör och vetemjöl samt socker. Tillsätt vatten och knåda till en smidig deg. Tryck ut degen i 4 portionsformar. Ställ in i kylen i 30 minuter. Förgrädda pajskalen i ugn 220 grader i ca 7 minuter. Blanda blåbär med vaniljsocker. Lägg blåbären i portionsformarna och sikta över potatismjöl. Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Servera med vaniljsås.

BLÅBÄRSPANNACOTTA  MED LIME (4 mindre portioner)blåbärspannacotta med lime

2 dl grädde

1 dl blåbär

1/2 dl socker

2 msk pressad limesaft

1 tsk vaniljsocker

1 gelatinblad

Gör så här: Lägg gelatin i blöt i 10 minuter.Koka upp blåbär, vaniljsocker och grädde i en kastrull. Mosa blåbären lite med hjälp av en slev. Pressa ner limesaft. Låt svalna lite och tillsätt sedan gelatinbladet. Rör om ordentligt så gelatinet inte klumpar sig. Ställ in i kylen i 3 timmar.

FRITERAD CAMEMBERT MED HJORTRONSYLT

by ⋅ 12 Comments

Idag är det fredag! Wööhhooöööhh! Det är inte ju heller inte vilken fredag som helst utan också fotbollsfredag. Fotbollsfredag betyder att alla svenska män bänkar sig framför tv:n i sina brunrandiga kalsonger med en svensk starköl i varje hand. Ikväll kommer var och varannan man skrika ut svordomar åt en viss Zlatan så det ekar över hela Svea Rike. Våra män kommer hoppa upp och ner som en duracell-kanin i soffan av spänningen kring en helt vanlig jävla boll och andra män som jagar den fram och tillbaka på en plan som består av två mål och en fyrkant. När Portugal gör mål så kan du räkna med att åtminstone var tredje man kommer kasta sig ner på golvet och sparka vilt med både armar och ben, ni vet precis så där som en 3 åring som inte vill gå till dagis brukar göra. Och i morgon när/om Sverige förlorar matchen mot Portugal så kommer ALLT vara Zlatans fel och så kommer alla svenska män hata Zlatan tills det är dags för nästa match. Då är liksom allt glömt och förlåtet och Zlatan är lika bäst som han alltid har varit.

FRITERAD CAMEMBERT (4 pers)camembert

1 liten rund camembert ( delad i fyra delar)

1 ägg

1 dl ströbröd

2-3 dl rapsolja

Gör så här: Knäck ett ägg i en skål. Rör om ägget med en gaffel lite hastigt. Dränk ostbitarna i ägget. Häll upp ströbröd på en lämplig tallrik och rulla osten i ströbrödet. Gör om samma procedur en gång till. Dvs. dränk osten ytterligare en gång i ägget rulla ännu en gång i ströbröd. Hetta upp oljan i en mindre kastrull på hög värme. Lägg i osten och låt osten friteras i ca 1-2 minuter på varje sida. Servera osten med hjortronsylt.

CHOKLADKRÄM MED VISPAD GRÄDDE

by ⋅ 7 Comments

Du som följer mig på instagram blir varje fredag matad med ”fredagsporr”. Det här är också ”fredagsporr” fast på ett lite annat sätt. Den här chokladkrämen orsakar endast ”mat-orgasm”, men det är fan inte fy skam det inte. Är du lite sugen på att ”ligga” så är det den här efterrätten som kommer få dig att lyckas oavsett om du är kvinna eller man. Vad väntar du på? Ut i köket med dig! Chokladkräm! Chokladkräm är tricket.

CHOKLADKRÄM ( 4 pers)chokladkräm

300 gr choklad ( gärna med nötter)

3 äggulor

3 dl vispgräddechokladmedvisadgrädde

Gör så här: Värm upp grädden i en kastrull ( den behöver inte koka men bör bli ganska varm). Bryt chokladen i mindre bitar.Tag katrullen från spisen och rör ner äggulorna samt chokladen tills krämen blir blank. Häll upp krämen i portionsskålar. Låt stå i kylen i minst 3 timmar innan servering. Serveras med en klick vispad grädde.argkatt

Och om katten blev sur för att hon varken fick hjälpa till att laga eller äta av chokladkrämen? Se bild och svar ja, det kan man nog säga. Den där katten är fan inte Hello-Kitty-söt i det där ögonblicket, det är allt jag säger.

ÄPPELPAJ, DET ÄR SOM JORDGUBBAR SOM PLUMSAR NER I MJÖLK

by ⋅ 6 Comments

Mycket mer än så behöver jag inte säga. För äppelpaj är verkligen som jordgubbar som plumsar ner i mjölk…Fy fan vad gott!

SMULIG ÄPPELPAJ ( 6 pers)äppelpaj

5-6 äpplen ( gärna fasta och riktigt syrliga)

1 dl farinsocker

1 msk kanel

Smultäcke:

1 dl vetemjöl

2 dl havregryn

75 gr smör

1 tsk kardemumma

Gör så här: Värm ugnen till 225 grader. Skär äpplen i tunna bitar/skivor. Smöra en pajform och lägg ner äppelskivorna i botten. Strö socker och kanel ovanpå. Nyp sedan ihop ingredienserna till smuldegen. Strö smuldegen ovanpå äpplena och ställ in i ugnen i 25 minuter. Serveras varm med en jäkla massa vaniljsås.