ÄPPELPANNACOTTA MED KARDEMUMMACRISP

by

Idag bjuder jag på efterrätt. En liten höst-vintrig pannacotta-grej. Ja, det var bara det.

ÄPPELPANNACOTTA MED KARDEMUMMACRISP ( 4 pers)

PANNACOTTA:

2, 5 dl grädde

1 dl koncentrerad äppeljuice

1 tsk kanel

4 gelatinblad

KARDEMUMMACRISP:

75 gr smör

1 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1 msk socker

1 msk kardemumma

Gör så här: Lägg gelatinbladen i blöt i ca 10 minuter. Värm upp grädde samman med äppeljuice och kanel i en kastrull på spisen. det ska inte koka, bara sjuda. Rör försiktigt ner gelatinbladen. Häll sedan upp pannacottan i snygga glas eller portionsskålar. Ställ in i kylen i minst 3 timmar innan servering så dom hinner stelna. Gör crispen genom att nypa ihop alla ingredienser till en gryning massa. Strö ut det på en plåt och rosta i 190 grader i ca 10 min eller tills det fått gyllene färg. Låt svallna och strö sedan crispet på pannacottan innan servering. Om du skulle få något crisp över så är det väldigt gott att blanda i en skål med mjölk och lite bär. Lycka till!

 

KLADDKAKA MED HALLONGRÄDDE

by

Vad fan är den där 5:2 dieten som är på allas läppar numera? En diet som fullständigt exploderat. Jag har inte varit med från början och vet därför ingenting om den. Det där med dieter är heller ingenting för mig. Jag är matbloggare och så beroende av godis att ingen vill vara i min närhet om jag inte får i mig socker. Min åsikt är också ganska enkel när det gäller bantning. Motion! Motion är det enda som hjälper! Men jag kan ju inte låta bli att fundera över 5:2 dieten ändå. Vad fan är det? Är det kanske att man konstant måste ha något i munnen mellanklockan  17 och 14? Eller är det tvärtom kanske, ingenting i munnen mellan klockslag 5 och 2? Eller är det att man ska äta som fem personer två dagar i veckan? Eller ska man äta för två personer fem dagar i veckan? Eller ska man kanske bara dricka öl med en alkoholhalt av 5,2 % ? Eller ska man bara köpa två chokladkakor istället för fem? Eller är det tvång på att äta minst två till fem kladdkakor i veckan? Jag hoppas verkligen på det sistnämnda!  Och vad hände med motion? MOTION!  När blev det impopulärt? Det har ju liksom alltid i alla år fungerat på viktnedgång. Motion ger dessutom en rad andra härliga bieffekter som att man blir stark, snygg och cool och så där! Ja, nu fick jag det sagt. Det var bara det. Ja och så vill jag hälsa alla en trevlig helg också nu när ni ändå tog er tid att läsa ner till sista raden.

KLADDKAKA MED HALLONGRÄDDE ( 8 bitar)

Kladdkaka:

100 gr margarin + 1 msk till formen

100 gr mörk choklad

2 ägg

1 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

1 dl vetemjöl

Grädde:

2 dl vispgrädde

1 msk socker

1/2 dl hallon

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med löstagbar kant med margarin. Smält margarin i en kastrull, bryt ner chokladen och låt den smälta med fettet. Vispa ägg, sockervaniljsocker och salt tills det blir pösigt. Rör ner mjöl och och chokladblandningen. Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 15 minuter. Rör under tiden ihop hallongrädden genom att först blanda socker och hallon. Vispa sedan hallon ihop med grädden tills du får den konsistens du önskar. Perfekt avslut på en god middag.

 

FROZEN VINBÄRSCHEESECAKE

by

Det är lördag och jag bjuder på efterrätt.

FROZEN VINBÄRSCHEESECAKE ( 8-10 bitar  eller 8 små cheesecakes)

Botten:

15 degestivekex

75 gr smör

2 msk socker

Fyllning:

100 gr röda vinbär

1 lime ( saften )

3 dl kvarg

200 gr philadelphiaost

3 äggulor

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

Dekor:

8 klickar kesella vanilj

vinbär

Gör så här: Mixa kexen i en matberedare och tillsätt smör samt strösocker. Fördela smeten i botten på muffinsformar( behöver inte plastas med folie), stansringar eller en stor ringform ( behöver kläs med plastfolie). Skölj vinbären i vatten. Pressa ur saften ur limen. Vispa ihop äggulor, med socker och vaniljsocker. Vispa ner osten. Vispa sedan kvarg och vinbär saft saften från lime så vinbären blir mosiga och kvargen blir rosa. Vänd ner vinbärskvargen i äggsmeten. Fördela sedan smeten ovanpå degestivekexen.  Ställ sedan in cheesecaken i frysen några timmar. Plocka fram den 30 minuter ( om du gör en stor kaka) innan servering. Gör du i muffinsformar eller stansringar så räcker det att plocka ut cheesecaksen 15 minuter innan servering. Dekorera med vinbär och klick kesella vanilj ( om du vill). Ha nu en riktigt skön helg. Vädret ser ut att vara på vår sida! Och det kan vara sista chansen att lapa sommar? Här i Hultsfred känns det iaf så.

Och för er som undrar vad stansringar är? Så här ser dom ut. jag hittade dom här för en billig peng.

VANILJ & BLÅBÄRSRUTOR

by

Jag har aldrig någonsin klagat på Hultsfred sedan jag flyttade hit för 7 år sen. Faktum är att jag trivs rätt så bra och jag skulle nog aldrig flytta tillbaka till Vimmerby där jag är uppväxt! Hultsfred är fint, gemytligt och lagom stort. Det luktar koskit ibland…det är mysigt. Vi har en ganska hög arbetslöshet… det är mysigt. Vi hade en gång en Hultsfredsfestival som flyttade till Sigtuna…det var mysigt! Vi har en nonchalant äldrevård…mysigt.  Min läkarmottagning gick nyligen i konkurs… visst är det mysigt. Vi har parkbänksalkisar…mysigt. Här finns två klädaffärer…mysigt! Här finns en pizzeria per invånare ( åtminstone en per hushåll, äter vi verkligen så mycket pizza?)…mysigt! Vi  har ett helt gäng med frisörsalonger ( men det finns aldrig lediga drop in tider)…MYSIGT! Alla känner alla…gud så mysigt! Och gör man något olagligt, dumt eller opassande så får alla reda på det…mysigt! Arbetsförmedlingen är bara öppen två dagar i veckan ( kanske därför vi har så hög arbetslöshet) visst är det mysigt! Vi har lägst antal poliser i södra Sverige …jösses vad mysigt. Vi har flest brandkårsutryckningar i Kalmar län…Visst är det mysigt! Inte nog med det…Nu  har Hultsfred dessutom gått och blivit utnämnd till Sveriges farligaste kommun…visst är det mysigt! Ändå så kan jag nog inte tänka mig ett bättre ställe att bo på, här vill jag att mina barn ska växa upp och här vill jag bli gammal…Varför ? Jo därför att det är så mysigt! Hultsfred är kanske farligt men här är det i alla fall mysigt! Sa jag föresten att Hultsfred är mysigt? Nämnde jag ens ordet mysigt ??? För det är faktiskt så jag vill beskriva Hultsfred…MYSIGT! Så jävla mysigt är det!

Blåbären kan bytas ut mot hallon, äppelklyftor, björnbär, chokladbitar, riven morot…you name it!

VANILJ & BLÅBÄRSRUTOR ( ca 24 bitar)

3 ägg

3 dl socker

100 gr smör

2 tsk vaniljsocker

1 1/2 dl mjölk

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 dl blåbär

Till formen:

Smör

Garnering:

socker eller pärlsocker

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader.Vispa ägg och socker pösigt. Koka upp smöret med mjölk och vaniljsocker. Smörj en långpanna eller en fyrkantig form. Blanda mjöl och bakpulver, Rör ner mjölet i äggvispet. Rör till sist i mjölken. Häll upp smeten i en långpanna. Strö över blåbär och tryck ner dem lite i smeten med hjälp av en sked. Strö över lite socker och grädda sedan i ugnen i 200 grader i ca 35 minuter.

Servera till kaffet som kaka eller som efterätt med vispad grädde eller vaniljsås.

 

 

 

KLASSISK BLÅBÄRSPAJ MED SMULTÄCKE

by

Idag, den 8 augusti, är det den internationella orgasm-dagen ( alltid finns det något att fira, eller hur), vilket borde innefatta även den berömda mat-orgasmer. Så vill du fira orgasmen idag så kan du exempelvis baka en klassisk blåbärspaj! Det tror åtminstone jag att orgasmer gillar. Alla minns väl filmen American pie när pojkstackarn stoppar paketet i pajen? Makalöst pinsamt men förbaskat roligt! Annars kan du baka en blåbärspaj ändå bara för den goda smakens skull. Så grattis på orgasm-dagen då ! Må du leva uti hundrade år osv…kanske inte konstant i 100 år (konstant kramp i nedre regioner vill  man kanske inte ha), men ja du fattar.

KLASSISK BLÅBÄRSPAJ (8-10 bitar)

PAJDEG:
3 dl vetemjöl

125 gr smör

2 msk vatten

FYLLNING:

500 gr blåbär

1 dl socker

1-2 msk maizena

SMULTÄCKE:

100 gr smör

2 dl vetemjöl

Gör så här: Lägg mjölet i en skål. Arbeta in matfettet med en gaffel tills det blir en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Kavla ut pajdegen så den rymmer en pajform. Lägg i pajdegen i formen och ställ den i kylen i c 30minuter. Börja med smultäcket genom att nypa ihop smör och vetemjöl till en gryning massa. Förgrädda pajskalet i 225 grader i ca 10 minuter. Lägg blåbär över pajdegen. Strö över sockret och maizena och strö sedan smulpajdegen ovanpå. Grädda i ugnen i ca 25 minuter i 225 grader. Servera varm med vaniljsås.

BLÅBÄRSPAJ MED KOKOSTÄCKE

by

Sverige är fantastiskt. Hela skogen är nu fylld med härliga blåbär, det är bara att plocka. Och gratis är det också säger jag glatt som den smålänning jag är. Det där med att ta till vara på vad naturen ger har jag lärt mig av min farmor. Sen är det ett bra sätt att komma ut i naturen. Naturen ger så mycket till själen och inte bara till den lilla magen. Och erkänn att det är ganska nice att plocka fram en påse egenplockade bär från frysen i DECEMBER månad då snöstormen viner utanför fönstret och man är lite lagom tjurig och behöver muntras upp. Om vi ska försöka komma på nackdelar med att plocka blåbär i skogen så kan jag nämna ett par stycken…

  • Alla jävla mygg!
  • Man får ont i ryggen!
  • Det är inte alltid så roligt att kissa i skogen, speciellt inte om det finns mygg!
  • Om man blir skitnödig får man åka hem!
  • Ormar kan se ut som pinnar och vise versa! Kissa inte på en orm men på en pinne går bra så länge den inte rör på sig!
  • Det finns fästingar i skogen. Fästingar är spindeldjur och ingen vill  ha en spindel som suger blod på kroppen.
  • Håll hårt i burken som du lägger blåbären i. Att spilla ut 1 timmes plockning kan få vem som helst att gråta.
  • Försök inte slå på en bärfis även om bärfisen försöker äta upp dina blåbär. Bärfisar luktar illa när dom får stryk.

BLÅBÄRSPAJ MED KOKOSTÄCKE ( 8-10 bitar)

1 msk maizena

600 gr blåbär

1 dl strösocker

4 ägg

1 1/2 dl filmjölk

2 dl kokosflingor

1 msk smör till formen

Gör så här: Smölj formen med smöret. Strö på maizenan ovanpå smöret. Fyll formen med blåbär. Strö över sockret. Vispa ihop filmjölk, ägg och kokos och fördela det över bären. rädda ( eller grädda, du väljer)  pajen i 200 grader i ugnen i ca 30 minuter. Servera med vispad grädde eller vaniljsås.

SEMESTER-FRUKOST

by

Ja nu är det semester. Jag hann inte mer än komma hem från jobbet förrän jag fick packa väskan. Nu stundar ett par dagars segling i Västerviks skärgård med farsan. Det kan vara det bästa jag vet ( inte att hänga med farsan utan att segla såklart)! Jag tänker nog inte bada, rykten säger att det inte är temperatur för det ännu. De är sällan Östersjön får den typ av medelhavstemperatur som min kropp klarar av. Röda havet temperatur är fan ännu bättre. Varmt som tusan så man kan toppa lite mer än bara tårna! Kan man skicka in det som en motion till regeringen…Mera Röda havet temperatur i Östersjön!!  Jag har tänkt på en annan sak! Det där regnandet som håller på hela tiden? Så var det väl ändå inte förr? Jag minns inte regniga sommar från min barndom? Så regnet måste ju ha uppfunnits och tillkommit på senare 90-tal möjligen vid millenniumskiftet? Vad var det för dum jävel som införde det? Häng honom! Eller arrestera honom åtminstone så vi slipper det här skitvädret!

Här kommer en bra frukost som passar första semesterdagen! Jorå man kan äta efterätter till frukost! Det är ju semester!

GREKISK BÄRDESSERT ( 2 pers)

 

  • 500 gr grekisk yoghurt

  • 300 gr skivade jordgubbar eller blandade andra bär

  • 4 tsk florsocker

  • 1/2 dl hackade pistage nötter

  • flytande honung

Gör så här: Blanda grekisk yoghurt med florsocker. Varva sedan grekisk yoghurt med bär i en skål. Strö över pistagenötter och ringla över lite honung. Klart !

 

TIRAMISÙ MED JORDGUBBAR

by

Nästa vecka är nästan full i min kalender. Det är också en stor vecka för bygden Hultsfred då den nya festivalen ” This is Hultsfred” går av stapeln. Ni har säkert hört att Hultsfredsfestivalen gick i konkurs och köptes upp av ett tysk företag som redan efter  2 år bestämde sig för att flytta festivalen till Stockholm. Han gjorde hela bygden upprörd när han också valde att ta med sig namnet Hultsfredsfestivalen. Hultsfredsfestivalen/ Stockholm, ja det låter ju lika dumt som att hävda att jorden är platt eller att det kryllar av maskrosor på månen. Förutom att lilla bygden vaknar till liv så ska jag hinna med att åka till Stockholm på en matlagningsträff och laga mat med Tom Sjöstedt, jobba, gå på min brorsons student, lägga stenplattor på den nya uteplatsen samt fotografera och vara gäst på ett par vänners bröllop. Vilken vecka va! Det firar vi med lite tiramisu tycker jag!

TIRAMISÙ MED JORDGUBBAR ( 6 pers)

300 gr färska jordgubbar

3 st ägg ( separerade i gulor och vitor)

1 1/2 dl socker

250 gr Mascarponeost

12 st Savoardikex

1 dl starkt kaffe

1/2 dl marsalavin

Kakao

Gör så här: Skiva jordgubbarna tunt. Separera äggen. Vispa äggulor samman med socker tills det blir väldigt fluffigt, tillsätt mascarponeosten. Vispa äggvitorna tills de blir ett fast skum. Vänd sedan ner skummet (med hjälp av en slickepott) i mascarponesmeten. Blanda kaffe och marsalavin i en låg skål. Häll i 3 msk av marsala och kaffeblandningen i mascarponesmeten och rör om. Doppa sedan kexen snabbt i vin och kaffe och lägg i kexen i portionsskålar. Lägg i lager av jordgubbar, kex och mascaponesmet tills skålarna är fyllda. Pudra över med kakao och ställ i kyl minst 30 minuter. Gärna över natten.

Ett litet tips om ni är många! Servera ur en stor skål!

 

 

VIT CHOKLADPAJ MED MÖRK CHOKLADBOTTEN

by

Alltså…Så jävla dåligt det är…Det där i filmer! När tjejen vaknar på morgonen efter en natts sömn utan ”knullruffs” och den perfekta make-upen? Varför händer det aldrig mig? Snart vaknar man väl upp på morgonen och har naveln mellan brösten också!

Här kommer en bit vit chokladpaj som tillhör en av favoritpajerna. Jag har gjort den flera gånger och den är lika god varje gång.

BLACK AND WHITEPAJ ( 12 bitar)

BOTTEN:

3 dl vetemjöl

2 1/2 dl kakao

4 msk strösocker

150 gr smör

1 äggula

 

FYLLNING:

100 gr vit choklad

250 gr kesella

 3 ägg

 

Gör så här: Börja med botten genom att hacka ihop vetemjöl, kakao, socker och smör. Tillsätt sedan en äggula och bearbeta till en deg. Tryck ut degen i en pajform och låt stå i kylen ca 30 minuter.

Fyllningen gör du genom att smälta den vita chokladen i ett vattenbad eller i micro, blanda sedan ned kesellan lite i taget, rör om och tillsätt även 3 ägg och blanda ordentligt. Häll upp den här smeten i pajbotten och grädda i ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.

 

Den här pajen kan ätas både varm och kall. Du behöver heller inte ha något tillbehör till den. Den är god bara som den är! Pajen går utmärkt att frysa in portionsbitar av och tag fram när man är sugen.

LJUVLIG SEG KOLASÅS

by

Man kan ju inte lägga upp ett recept på kakor där det krävs kolasås utan att lämna ett recept på kolasåsen. Så här kommer nu den superenkla, ljuvliga kolasåsen som även passar till glass. Ska jag vara ärlig så hällde jag min kolasås i min morgonyoghurt! whoohoo…Hujedamej så gott (men ganska onyttigt)!  Receptet är väldigt lätt att memorera, nämligen 2 av alla ingredienser så du kommer snart kunna den här kolasåsen som ett rinnande vatten.

KOLASÅS (  ca 4 dl)

2 dl grädde

2 dl socker

2 dl ljus sirap

2 tsk vaniljsocker

Gör så här: Blanda grädde, sirap och socker i en kastrull. Värm upp detta och smaksätt med vaniljsocker. Låt puttra på svag värme under omrörning i ca 5-6 minuter. Ju längre du kokar desto fastare blir såsen. Såsen tjocknar även något när du ställer in den i kylskåpet så även om du tycker att konsistensen inte är riktigt okej efter 5-6 minuter så tänk på att såsen tjocknar ytterligare något efter kokningen. Använd sedan på glass, i kakor eller till dessa ljuvliga citronpannkakor.