HALLON CHEESECAKE, EN MÄNSKLIG RÄTTIGHET!

by

Hallå där! Hur har ni det efter helgen? Nu är det vanlig vardag igen och alla helgerna är slut (jävla skit), i alla fall tills nästa gång. Att förgylla sin vardag med lite sötsaker är en mänsklig rättighet och tillsätter man lite bär, ja då blir det genast något nyttigare…(inte?…men vi kan väl låtsas?) Cheesecake kan man säkert göra på 100 olika sätt! Och här är ett sätt av de 100…

HALLONCHEESECAKE ( 6-8 bitar)

BOTTEN:
15 degestivekex extra fullkorn
75 gr smält smör

FYLLNING:
1 paket philadelphiaost naturell
1 burk kesella kvarg
2 dl tinade hallon

 

 

 

Gör så här:
Krossa kexen så det blir smulor, blanda i det smälta smöret och rör till en massa. Packa sedan massan i botten på en löstagbar form. Grädda i ugnen 175 grader i ca 15 min.

Rör sedan ihop fyllningen genom att blanda philadephiaosten med kesella. När detta är blandat ördentligt tillsätter du hallonen. Du häller sedan fyllningen över degestivebotten och snyggar till toppen med hjölp av en slickpott. Ställ in cheesecaken i frysen över natten och tag fram den 2 timmar innan den ska förtäras. Jättesmaskigt! Dödsgott! Vrålhärligt! Sperduper gottit!

SKUMT TOMTESKUM

by

Ni kommer tro att jag är alldeles galen, men jag fick ett tips av en bekant att stoppa in en skumtomte i micron i några sekunder och sedan äta skummet med sked. Vad hände? jo, skumtomten blåste upp sig till en ”jätte-grej” och när jag tog ut den i micron sjönk den ihop men smakade lite bättre, lite godare och lite segare än vad den var från början. Ett riktigt bra tips helt enkelt. Ni måste pröva!

Men fantasin slutade inte där utan jag ville utveckla tomteskummet något superfantastiskt.  Varför ta en bit chokladkaka och lägg en skumtomte på toppen och sen smack in i micron några sekunder….

Då blir det en sån här underbar liten kaka! Alldeles jättefin! Och med den kakan i magen var vi redo att plocka ner julgrejerna!

 

Och oj vad lilla katten Decibel var duktig och hjälpte till med den biten! Det där med att lägga rätt sak i rätt kartong var hon dock sämre på men det var en fröjd att se att en liten kisse alldeles lyrisk och med sina stora ögon drog hon ner både kulor och glitter snabbare än blixten utan att få det minsta skäll! Hört talas om barnarbete? Glöm det! Djurarbete är det senaste!

SISTA DELEN AV KALASMENYN.KNÄCKIG JULNÖTPAJ MED LINGONGRÄDDE

by
Då var vi framme vid sista anhalten, det godaste av allt. Desserten!Desserten som jag skrev skulle bli en chokladpaj blev faktiskt istället en knäckig nötpaj som verkligen fick oss att tappa andan av njutning! En ”wow-paj” som faktiskt avnjöts med en mörk lageröl men är du en glögg-människa ja då är det herrljungas choklad och kaffeglögg du skall dricka till den här sagolika efterätten. Varför inte njuta av den här desserten på självaste julafton då kolan och nötterna verkligen passar in! Den här pajen kommer från systembolagets vintermeny som komponerats av kocken Emmely. En makalöst god paj!
KNÄCKIG JULNÖTPAJ MED LINGONGRÄDDE
 ( 6 pers)
Pajdeg:
3,5 dl Vetemjöl
100 g Smör, rumsvarmt
1 Äggula
1 msk Olja
3 msk Vatten
Kolasmet:
1,5 dl Farinsocker
1,5 dl Ljus sirap
1,5 dl Vispgrädde
150 g Smör
6 dl Hela nötter (gärna torrostade)
Lingon-och kardemummagrädde:
2 dl Vispgrädde
2 msk Lingonsylt
2 krm Kardemumma, malen
Gör så här: Sätt ugnen på 225°. Blanda alla ingredienser till pajskalet, till en smidig deg. Kavla ut degen med lite mjöl till en stor platta och täck en rund form med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter. Se till att degen kommer upp över kanten. Nagga sedan pajskalet med en gaffel och grädda till en gyllene färg, ca 12-15 min. Låt svalna.
Koka farinsocker, sirap och grädde i en tjockbottnad kastrull i ca 15 min. Rör hela tiden. Lyft kastrullen från spisen och rör ner smöret i mindre bitar under omrörning och därefter nötterna .Häll kolasmeten i pajskalet och låt svalna. Ställ sedan kallt i kyl och gör under tiden lingongrädden.
Värm lingonsylten i en kastrull tillsammans med kardemumman. Ställ åt sidan och låt svalna.
Vispa grädden lätt och vänd ner lingon-och kardemummasylten. Spara lite av lingon-kardemummasåsen till dekoration. Servera pajen med grädden och ringla lite sylt över som dekoration.
Efter en heldagsfirande blev vi alla oerhört sömniga efter den här menyn och katten somnade helt sonika på rygg under bordet alldeles uppslupen och sprallig av dagens spektakel med massa nya leksaker i form av jirlanger i taket, runda ballonger, spännande lekbar dekoration på bordet och inte att förglömma, alla papper och snören som husse kastade runt omkring sig då han öppnade paketen! En oförglömlig kväll för oss alla! Slutet gott, allting gott!

VIT CHOKLADKRÄM

by
Den här härliga chokladkrämen hittade jag receptet på inne hos Jennie som driver bloggen kalasgott, ni vet tjejen som kom två i första säsongen av Sveriges mästerkock. Just nu spelas säsong 2 in och det är med spänning jag väntar på att få följa ett gäng nya glada amatörkockar i tv-rutan. Den här chokladkrämen heter egentligen POTS DE CREME AU CHOCOLATE BLANC men eftersom jag bor i Sverige och inte kan ett endaste ord franska får den kort och gott heta VIT CHOKLADKRÄM för min del (varför krångla till det liksom). Här kommer min version av receptet och gör inte allt för stora portioner för den här desserten är mastig och var beredd på att du får ligga i efterättskoma om du serverar det här receptet till 2 personer (receptet räcker till 4)…Hur du gör de vackra mangorosorna att dekorera med hittar du HÄR.( skrev om det igår och det var uppskattat) Chokladkrämen tar ca 1, 5 timme att tillaga om ni undrar. Jag vet att det kanske är lite lång tid för en sabla efterrätt men ibland får man ligga i för att det skall ge resultat.Gör chokladkrämen dagen innan servering om du vill, då känns det inte lika jobbigt att äta upp en efterrätt på 5 minuter som tagit nästan 2 timmar att laga…haha.
VIT CHOKLADKRÄM ( 4 portioner)
5 äggulor
1 tesked strösocker
5 dl vispgrädde
150 gr vit choklad ( grovt hackad)
1 vaniljstång (fröna)
1 nypa salt
2 dl blandade bär till dekorering
4 mangorosor ( beskrivning finner du här)
Gör så här: Vispa ägg och socker poröst, koka upp grädde tillsammans med chokladen, vaniljfröna och salt. Låt svalna en aning och vispa sedan i chokladblandningen i äggsmeten. Häll tillbaka hela blandningen till chokladkrämen i kastrullen och låt krämen sjuda på spisen under ständig omrörning på spisen. Rör till krämen tjocknat så pass mycket att den inte rinner av baksidan på en sked. Häll upp chokladkrämen i portionsskålar,formar eller liknande och låt svalna minst 4 timmar innan servering. Precis innan servering dekorerar du med bär och mangorosor. Väl värt allt slit i köket. Det här blir gott kan jag lova!
Lycka till!

FANTASTISK RABARBERDRÖM SOM ÄR ALLERGIVÄNLIG, FRI FRÅN LAKTOS; GLUTEN OCH NÖTTER

by

Jag drömde mig bort bland all rabarber i senaste bilagan Mitt kök som finns att köpa varje onsdag till fredag med Expressen. Jag har tyvärr inga rabarber i min egen trädgård och det var väl därför jag blev extra sugen men jag hittade faktiskt rabarber på Konsum för 16.90kr/kg. Först tänkte jag göra en smulpaj men ångrade mig genast då jag hittade en massa ägg i kylen. Jag hittade på en alldeles egen dessert istället och den blev så himmelskt god !!!!Den här desserten är allergivänlig och fri från gluten, laktos, nötter och faktiskt helt mjölkfri! Jag tänker skicka den här desserten till robust challenge där Melker Andersson, stjärnkock och prisbelönt krögare,  utmanar oss hemmakockar och matbloggare som brinner för matlagning. Vill du också vara med och tävla så gå in på ROBUST CHALLENGE eller vill du kanske rösta på min dessert (vilket jag skulle bli jätteglad över) så gå in här och rösta.
Här kommer receptet :

MATSAFARI`S RABARBERDRÖM
2 pers
Tillagningstid ca 2 timmar
Rabarberkompott:
1 rabarber”pinne”
1 halv deciliter röd citrusjuice med fruktkött från BRAVO
1 halv dl socker
Marängdrömtäcke:
2 äggvitor
2 dl socker
Strössel till dekor
1 liten klick smör till att smörja formarna
Gör så här: Börja med att göra rabarberkompotten. Skiva rabarber i mindre bitar och koka upp på spisen med socker och juice. Låt sjuda sedan i ca 30 minuter. Häll upp kompotten i ugnsfasta dessertskålar som du smörjer med lite smör. Gå sedan vidare med att göra marängen. Vispa 2 äggvitor tillsammans med socker tills du får en fluffig smet. Du ska kunna vända upp och ner på skålen utan att det rinner ut och du får vispa väldigt länge med elvispen. Lägg sedan marängsmeten i en sprits och spritsa ut ett täcke ovanför rabarberkompotten i den ugnsfasta formen. Strö över lite strössel och grädda sedan i ugnen i  ca 100-120 grader efter 1 timme kan du stänga av ugnen men låta desserten stå kvar i ytterligare 30 minuter. Då blir marängen härligt krispig.
Lycka till!

ALLA MATBLOGGARE BLOGGAR OM ANANASPAJ

by

Nästan varje matblogg jag besökt denna vecka gör just nu ananaspaj. Klart man blir sugen när man blir sittande framför mängder av vackra bilder med mumsig ananas.Det är så man ska blogga, få läsarna att dregla och inspirera med det man delar med sig av! Klart jag hakar på trenden men jag gör min egen tolkning av ananaspaj och den är säkert minst lika god som alla andra duktiga matbloggares pajer därute och jag hoppas jag kan få er att dregla lite också ; D En fräsch paj med ananas, kiwi och kokosflingor.

ANANAS-KIWI-KOKOS PAJ
8-10 bitar

Botten:
125 gr smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tesked bakpulver
Fyllning:
1 burk ananasringar
4 skivade kiwisar (heter det kiwisar?)
1 dl kokosflingor
1 msk vispgrädde
Gör så här: Blanda vetemjöl med socker och bakpulver. Nyp ihop mjölet och smöret och arbeta fram en deg. Ställ in degen i kylen ca 30 min och kavla sedan, eller tryck ut  en botten i smord pajform.Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet i ugnen i ca 10 minuter på 200 grader. Lägg skivad kiwi i botten på pajen och lägg ananasen ovanpå. Strö hela pajen med kokos och häll en msk vispgrädde ovanpå. Grädda i ugnen i ca 20 minuter i 200 grader. Servera med vispad grädde, glass eller vaniljyoghurt. 
LYCKA TILL!

HAPPY BANANA STRAWBERRY PAJ

by

Här kommer min egen tolkning av sommaren på ett fat. Den här pajen är farlig eftersom du kan äta i stort sett en hel paj själv bara för att den smakar så gott! Lite somrig, lite glad och fylld med vit choklad hi hi det rimmade ju lite till och med.
Servera den med glass, vispad grädde eller det smalare alternativet, vaniljyoghurt och njut!

MATSAFARI`S HAPPY BANANA STRAWBERRY PAJ
8-10 bitar

Botten:
125 gram smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tesked bakpulver
Fyllning:
2 glada bananer
10 jordgubbar (färska eller tinade frysta)
50 gr vit choklad
Gör så här. Blanda vetemjöl, bakpulver och socker och nyp ihop det med smöret. Arbeta  till en deg som du sedan ställer in i kylen i ca 30 minuter. Kavla sedan eller tryck ut degen i smord pajform. Grädda skalet i ugnen utan fyllning i 10 minuter i  200 grader. Ta ut pajskalet och fyll sedan med glada bananer i botten, riv chokladen över och lägg skivade jordgubbar i något fint mönster ovanpå. Grädda i ugnen i 20-30 minuter och låt den svalna något innan du serverar den.
Lycka till!!!

CHOKLADCROISSANTER

by

Jag har lagt upp recept på snabbcroissanter förut här på MATSAFARI men nu kommer croissanter som är fyllda med choklad. Du behöver endast tre ingredienser för att lyckas, ett paket fryst smördeg, en chokladkaka med mörk choklad och ett ägg. Så här gör du:


CHOKLADCROISSANTER
ca 12 st
1 paket smördeg
100 gr mörk choklad
1 ägg
Gör så här: Tina smördegen och skär ut två trekanter av varje smördegsplatta. Lägg en chokladruta i varje trekant och rulla ihop till croissant, nyp ihop kanterna så chokladen inte rinner ut.
Pensla sedan croissanterna med ett uppvispat ägg och grädda i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter. Ringla lite smält choklad på toppen på croissanten och låt dem sedan svalna. 
LYCKA TILL!

GRÄDDGLASS CHOKLAD

by

Man behöver inte ha någon glassmaskin för att få en fin och härlig glass. Det enda du behöver är god aptit, ett litet sötsug,en frys och nedanstående ingredienser…


GRÄDDGLASS CHOKLAD

2, 5 dl grädde
1 msk florsocker
100 gr mörk choklad
2 äggulor

Gör så här: Vispa grädden och florsocker med elvisp, inte allt för hårt. Smält 100 gr riktigt mörk choklad i ett vattenbad eller i micron. Blanda ner chokladen i grädden tillsammans med äggulorna och vispa till en lagom fast konsistens. Häll upp blandningen i muffinsformar och täck hela glassen med plastfolie och ställ in i frysen ett par timmar. Tag fram 30 minuter före servering. Passar utmärkt till en kladdkaka, fruktsallad eller bara som den är.

FRUKTSALLAD

by

Jag är en galning i chips och godis men måste begränsa intaget till endast en gång i veckan. Det är jobbigt att vara sötsugen varje kväll då man sitter i soffan och tittar på tv. Frukt är sött och duger lika bra om inte bättre än en chipspåse. Skiva lite frukt och häll på med vaniljyogurt och smula sönder ett degistivekex. Det blir nyttigare och minst lika gott och vågen rör sig inte så mycket åt fel håll.