SAFFRANSPANNACOTTA

by

Det rullar på i väldig fart nu. Det är redan andra advent och jag som tyckte det var oktober nyss!  Det börjar bli hög tid att skicka önskelistan till tomten hörrni! Men innan dess tänker jag dela med mig av en fasansfullt god pannacotta i ljuvligt gul färg som du kan förbereda i god tid innan adventsminglet. Ha en riktigt härlig söndag!

SAFFRANSPANNACOTTA ( 4 pers)

  • 2 1/2 blad gelatin
  • 5 dl grädde
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 påse saffran
  • ca 0,5 g 1 tsk vaniljsocker
  • 8 st pepparkakor för dekorering

Gör så här: Låt gelatinet ligga i kallt vatten i 5 min. Koka up grädde och socker i en kastrull. Ta kastrullen från värmen. Lyft upp gelatinet och rör ner det i gräddblandningen så att det smälter. Rör ner saffran och vaniljsocker. Häll gräddblandningen i små vattensköljda glas eller formar. Låt det stelna i kylen i minst 4 timmar eller tills nästa dag. Innan servering smular du pepparkakor på toppen och dekorerar med hela pepparkakor. Läckert och härligt gult!

EN EGOPAJ

by

Egoism är enligt nationalencyklopedin någon form av egen kärlek, en sorts själviskhet som bara främjar ens egna intresse. Jag själv som person är så långt ifrån egoist man kan komma, jag menar…jag skulle ju aldrig baka en liten paj bara till lilla egot, bara så där, bara till mig… Eller?

EGO-ÄPPELPAJ ( 1 pers)

  • 1 halv skivat, skalat och urkärnat äpple
  • 1 krm kanel
  • 1 msk socker
  • 2 msk havregryn
  • 1 tsk flytande margarin

Gör så här: Lägg äppelskivorna i botten på en ugnsfast form.Stek gärna äpplena mjuka i en vanlig stekpanna med lite smör först men det är inget måste. Strö kanel över äpplena och blanda sedan ihop socker, havregryn och flytande margarin till en smulig deg. Strö smulet över äpplena och gratinera i ugnen i ca 15 minuter.Serveras med yoghurt, glass eller ingenting:)

CHOKLADPAJ MED HASSELNÖTSGRÄDDE

by

Att Decibel blev full på grädden som serverades till den här pajen, vet ni ju redan! Decibel hälsar att hon är nykter nu och att hon kanske ska gå med i KAA ( kattlika anonyma alkoholister). Ha nu en riktigt trevlig helg mina vänner! Mer än så har jag inte att säga en dag som den här!

CHOKLADPAJ ( ca 8-10 bitar)

Pajdeg:

  • 150 gr smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 3 msk vatten
  • 1 msk pulverkaffe
  • 1 nypa salt

Fyllning:

  • 90 gr mörk choklad
  • 90 mjölkchoklad
  • 1 äggula
  • 2,5 msk farinsocker
  • 1,2 dl mjölk
  • 1 nypa salt

Dekor:

  • Flagad torrostad mandel

Serveras med hallon och vispad grädde som spetsats med 1 tsk hasselnötslikör

Gör så här: Nyp ihop mjöl, salt, pulverkaffe med smör eller använd en matberedare. Forma till en smidig deg. Kavla ut till en rundel som täcker den pajform du tänkt använda. Ställ in pajformen med pajdegen i kylen i 30 minuter och grädda sedan skalet i ugnen i ca 15 minuter, 200 grader. Bryt chokladen och lägg den i en bunke.Blanda sedan äggula med socker, mjölk och salt i en kastrull på spisen. Värm under omrörning upp den här blandningen så du får upp den till 83 grader. Det får inte koka! Slå sedan blandningen över den brytna chokladen. Rör om så chokladen smälter ordentligt och häll sedan ner chokladkrämen i pajskalet och ställ in i kylen för vila i minst 2 timmar eller över natten.

DEN HÄR PAJEN BLEV KUNG!

 

KEY LIME PAJ

by

Det behövs ingen tv-apparat på Storgatan 55 i Hultsfred. Vi är helt tagna av de små liven som piper, äter och sover. Vilken present hon gav oss den där katten. Vi är megastolta! Oron över att socialen skulle komma hit och ta kattungarna ifrån henne är som bortblåst när vi ser hur hon bäddar, pysslar och sköter om de små toffsbollarna. De små efterlängtade bäbisarnas ankomst firar vi med en key lime pie tycker jag!

KEY LIME PAJ ( ca 8-10 bitar)

Pajskal:

  • 150 gr smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 3 msk vatten

Key lime fyllning:

  • 400 gr kondenserad mjölk
  • 5 äggulor
  • 3 limefrukter, saften
  • 2 msk rivet limeskal

Gör så här. Nypn ihop smör, vetemjöl och vatten eller använd en matberedare. Knåda till en deg och kavla ut en rundel som täcker en pajform. Lägg skalet i pajformen och ställ in i kylen i ca 30 minuter.Grädda sedan pajskalet i ca 20 minuter i ca 200 grader och låt pajskalet svalna. Fyllningen gör du genom att vispa upp kondenserad mjölk med ägggulor, limesaft och limskal över ett vattenbad i ca 8 minuter eller tills krämen har tjocknat. Häll i krämen i pajskalet och ställ in i kylen. Dekorera gärna med limeskivor innan servering.

Och vi avslutar med en liten  bäbisbild i närbild tycker jag! De är så söta att jag dör lite!!!

ÄPPELDESSERT MED KANEL

by

Halloj därute i stugorna, lägenheterna och funkisvillorna!Nu är det måndag igen! Idag kom jag upp tidigare än vanligt, vilket är väldigt underligt! Idag var jag nämnligen tröttare än någonsin och jag hade mer måndagsångest än jag trodde det fanns här i världen (jag brukar inte ens ha måndagsångest) och ändå studsade jag upp en halvtimme innan jag brukar. Antagligen var jag så rädd för att bli kvar där i sängen med en kraftig försovning som biverkning att jag liksom flög upp! Jag flög dessutom upp så vida pass att jag trampade på kattens svans, som  låg och sov nedanför sängen (det var alltså katten som sov och inte svansen, jag tror faktiskt inte att svansar sover)  katten illvrålade, blev alldeles vansinnig så hon bet mig stenhårt i benet och hängde kvar där, släpandes med hela vägen till toaletten eftersom hon vägrade släppa! Alltså, ibland är det tur att jag har den där katten, jag blev ju efter den behandlingen alldeles klarvaken! Och katten, ja det är ju tur att hon har mig, hon blev nog av med en tandsten eller två då hon gnagade vettlöst på mitt muskulösa och hårstubbiga ben. En så kallad win-win situation!

Det firar vi med en söt liten äppelbakelse/dessert tycker jag!

ÄPPELDESSERT MED KANEL ( 2 pers)

  • 2 äpplen
  • 2 msk socker
  • 4 tsk kanel
  • Smör till stekning
  • 1/2 dl vatten
  • 1 ägg
  • 1 dl naturell yoghurt (eller 1 dl vispgrädde)

Dekorera gärna med siktat florsocker eller sirap

Gör så här: Skala äpplena och skiva dem ganska tunt. Stek sedan upp äpplebitarna med två teskedar av kanelen och en matsked av sockret ( ca 3 minuter). När äpplena börjar mjukna slå på vattnet i stekpannan och sänk värmen och strö en matsked socker över äpplena. Låt äpplena karamelliseras och lägg dem sedan i en form. Gör äggblandningen genom att röra ihop ägg med yoghurt och resterande socker och kanel. Slå blandningen i formen ovanpå äppelbitarna. Gratinera i ugnen i 200 grader i ca 35-40 minuter.

Servera med en kula glass eller vaniljsås. Jag serverade min äppeldessert med hasselnötsglass, mumsigt!

….och så här såg det ut ungefär innan katten bet mig.

Bild lånad från google.

 

EN CAMEMBERT BLEV TVÅ DESSERT

by

Camembert, den ljuvliga vitmögelosten från Normandie!! Och det är just dessert av den där franska osten som jag tänker  bjuda på idag. Inget märkvärdigt, inget avancerat och heller egentligen inte ” fancy dancy ” …Bara gott, läckert och smakfullt. Precis så där lagom puttenuttigt och ompysslat på tallriken. Det är heller inte dumt att njuta av en camembert bara som den är men ibland vill man lite mer och då passar kanske någon av dessa desserter? Den första…En friterad liten melodi av harmoni eller kanske en tuffare och rockig variant med en skvätt rivig Jack Daniels?

FRITERAD CAMEMBERT ( 2 pers)

  • 2 bitar av en camembert ( så stora eller små som du själv vill)
  • 1 ägg
  • 1 dl ströbröd
  • 2-3 dl rapsolja

Gör så här: Knäck ett ägg i en skål. Rör om ägget med en gaffel lite hastigt. Dränk ostbitarna i ägget. Häll upp ströbröd på en lämplig tallrik och rulla osten i ströbrödet. Gör om samma procedur en gång till. Dvs. dränk osten ytterligare en gång i ägget rulla ännu en gång i ströbröd. Hetta upp oljan i en mindre kastrull på hög värme. Lägg i osten och låt osten friteras i ca 1-2 minuter på varje sida. Servera osten till någon god sylt och kanske en glasskula.

Eller gör den här varianten!

UGNSBAKAD CAMEMBERT MED EN STÄNKARE  ( 2 pers)

  • 2 bitar camembert ( valfri storlek)
  • 1 dl blandade nötter/frukt ( själv använde jag naturgodis på lösvikt och plockade mina favoriter)
  • 2 stänkare av jack Daniels whisky

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. dela osten som om det vore ett hamburgebröd. Alltså på mitten så det blir en botten och ett lock. Lägg botten  på varsin bit ugnsfolie. Fördela hälften av nöt och fruktblandningen på varje ostbit.Lägg på locket, trä gärna en pinne i osten om locket inte vill ligga kvar. Stänk några droppar Jack daniels i varje ugnsfoliepaket. Knyckla ihop folien och ställ in dessa i ugnen i ca 10 minuter. Klart att servera.

Och som ni ser så går jag ” all in” med t-shirt och allt när denna dessert preparerades. Se så snyggt och proffsigt jag håller handen på höften för att liksom få igång skvättet…haha. Det var t-shirten som inspirerade till den här efterrätten dessutom. Hade det inte varit för den så hade jag aldrig kommit på att skvätta sprit på osten. Det blev jättegott!

Decibel har verkligen dålig timing, här saboterar hon kvällens romantiska middag genom att ligga under bordsduken och bitas varje gång min hand rörde sig. Lätt att njuta då! Skit-katt!

Ha nu ett riktigt fint veckoslut!

 

EN LITE NYTTIGARE BLÅBÄRSPANNACOTTA

by

Fy fan vad skönt det har varit med helg! I fredags sov jag redan kl 22. I går somnade jag i soffan redan vid kl 22.30 och vaknade någongång runt 01.00 och flyttade över min ledlösa kropp till sängen. Igår var jag i Växjö och handlade jag upp nästan hela lönen på jätteviktiga, nödvändiga  saker som… nya skor, nya kläder, kuddar till soffan osv. En bra helg helt enkelt och den är ju inte slut ännu! I eftermiddag tänkte jag gå på konstutställning och verka så där lite lagom kulturell, sen tänker jag fortsätta dagen med att vara lite husmoderlig och rulla ett nytt recept på köttbullar som jag fick av morfar som i sin tur har fått receptet från någon fancy restaurang i Stockholm på 50-60-talet. Hur har er helg varit? Kom igen nu…Berätta!!!

BLÅBÄRSPANNACOTTA ( 4-6 portioner)

  • 4 gelatinblad
  • 200 gr blåbär
  • 2 msk råsocker
  • 1 vaniljstång
  • 6 dl mild naturell yoghurt
  • 1-2 msk flytande honung

Gör så här: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter. Mixa blåbären till en puré i en skål tillsammans med socker, med hjälp av en stavmixer, elvisp eller för all del, använd gärna musklerna. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna och blanda med blåbären, och blanda sedan i hälften av yoghurten. Krama ur gelatinbladen och lägg i en kastrull med 2 msk av blötläggningsvattnet. Värm sedan gelatinbladen försiktigt tills de smälter, och var noga med att röra om. Häll med en tunn stråle ner gelatinet i pannacottan rör ordentligt. Blanda sedan i den resterande yoghurten och rör till en jämn smet, och smaka till sist av med honung.Häll pannacottan i 4-6 stycken portionsformar och låt stå i kylen i minst 2 timmar.Garnera gärna med färska bär.

Vill du göra en sån här fin sockerkorg? Smält då socker under omrörning i en stekpanna. (Använd inga plastredskap och akta dig, smält socker blir varmt som tusan. Håll barnen utanför köket och akta dina egna fingrar.)Ringla sedan det smälta sockret med en tesked på en upp och ner vänd soppslev eller något annat med rund form. Låt sedan stena och bryt försiktigt loss socker korgen.

ENKEL EFTERRÄTT MED JORDGUBBAR

by

Oftast vid den här tiden är då vi svenskar tänker ” Nu ska jag blir nyttig, nu ska jag bli hälsosam, nu ska jag gå ner i vikt, nu ska jag sluta dricka vin mitt i veckan, nu ska jag gymma röven av mig...osv…” Nu är semestern slut och livet ska rulla på som vanligt….ett helt år till! När det kommer till mig själv så rabblar jag nog dessa meningar om och och om igen, året runt, trots att jag tränar regelbundet, aldrig dricker vin mitt i veckan och försöker äta något så där nyttigt. När matintresset fått stor plats i ens liv är det INTE helt lätt att INTE unna sig goda kaloririka maträtter då och då och jag missbrukar gärna choklad, smågodis, chips, läsk samt gräddiga efterrätter. Ibland utmanar jag mig själv till en nyttigare vardag och den här efterrätten är en sådan. För vem har sagt att efterrätter måste vara ohälsosamma, drypa i fett och svälla över i grädde?

GREKISK YOGHURT MED FÄRSKA BÄR OCH PISTAGENÖTTER ( 4 pers)

  • 500 gr grekisk yoghurt
  • 300 gr skivade jordgubbar eller blandade andra bär
  • 4 tsk florsocker
  • 1/2 dl hackade pistage nötter
  • flytande honung

Gr så här: Blanda grekisk yoghurt med florsocker. Varva sedan grekisk yoghurt med bär i en skål. Strö över pistagenötter och ringla över lite honung. Klart att servera.

Ha en fin lördagkväll!

CHOKLADPANNKAKOR

by

Är du precis som jag som söker spänning i vardagen? En del vill hoppa bungyjump, resa jorden runt, ha en kärleksrelation vid sidan av… men jag själv föredrar spänningen i köket… och då menar jag inte att jag sitter med fingrarna i elutaget eller så! Här kommer en ny spännande variant på pannkaka, nämligen en pannkaka med chokladsmak. En riktig god läckerhet till desserbordet som avnjuts bäst med en skopa glass. Själv intog jag min chokladpannkaka med vaniljyoghurt och frusna bär. Det var inte helt fel det heller, men glass eller vipsad grädde är nog att föredra.

CHOKLADPANNKAKOR ( 4 pers)

  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk salt
  • 6 dl mjölk
  • 3 ägg
  • 1 1/2 msk smör
  • 200 gr smält mörk choklad

Gör så här: Blanda alla ingredienser till pannkaksmet genom att vipsa ihop hälften av mjölet med mjölk, ägg, salt och det smälta smöret. tilssätt sedan resten av vetejölet och vispa ordentligt så vetemjölet blandar sig väl med de andra ingredienserna och rör sedan ner den smälta chokladen. Stek pannkakorna i varm stekpanna med smör. Servera med glass eller vispad grädde.

 

LÄTT EFTERRÄTT, KESELLA MED BÄR

by

Efterrätt, den bästa av alla rätter! Tyvärr är det så att efterrätter också har en tendens att sätta sig rakt på skinkan i form av celluliter eller som något bulliknande som vill hänga sig lite sladdrigt och ovackert mellan byxlinningen och tröjkanten. Förjävligt att vissa människor är forskonade från dessa problem och kan trycka i sig hur mycket som helt medan en annan går upp ett kilo bara av att TÄNKA på sötsaker. Fan man måste få unna sig lite gott då och då annars kan man lika gärna sluta leva, skaffa sig ett morotsland och bläddra med sina spenatblad som om de vore pengar. Idag bjuder jag på en lättare men ändock så god dessert som för all del kan stöpas om till en onyttig variant om så önskas. Riv lite vit choklad över så blir det genast lite mer kaloririkt eller byt ut kesellan mot grädde, det är smart om man vill köpa sig ett par nya byxor i större storlek. Nu låter det kanske som om jag har dåligt samvete över att jag smäller i mig desserter titt som tätt, eller att jag är bitter över att jag inte får äta några desserter…men så är det inte. Jag äter massor med onyttiga saker, efterrätter, godis och annat men jag slänger på några extra vikter på träningen eller tar en extra motionsrunda för att få bra balans mellan både samvetet, eventuella oönskade extrakilon och bitterheten.

KESELLA KVARG MED BÄR OCH KOKOS ( 2 glas)

  • 2 dl färska hallon eller andra bär du gillar
  • 6 msk kesella
  • 6 tsk kokosflingor

Gör så här: Varva bär och kesella och kokosflingor i ett litet glas. Dekorera toppen med några bär och lite kokosflingor.Klart att servera!

Lite nyttigare, lika gott men ändå sött!