Category Archives: Okategoriserade

Jag är hemma för ”vård av sjuk katt” i helgen och har all tid i världen att göra långkok och samtidigt pyssla om kissen mellan varven. Det är skönt både för mig och katten att kunna ha en gryta på spisen som gör att vi får en paus då och då ifrån varandra. Här kommer en härlig improviserad mustig gryta på kalv som jag inte kan hitta på något roligt namn på…Vi får kalla den:

SAFARIGRYTA PÅ KALV
4 pers

500 gr kalvbog alt kalvrygg
5 steklökar
1 finhackad vitlöksklyfta
5 färska champinjoner
1 slantad morot
1 halv grön paprika i bitar
33 cl julöl eller annan mörk öl
1 msk kalvfond
3 teskedar soja 
2 krm valfria torkade kryddor
1msk tomatpuré
1 hackad tomat
2 dl vatten 
2 krm svartpeppar
2 krm salt

  Börja med att skiva köttet i mindre bitar och blanda köttet med en hackad vitlök och låt ligga i rumstemperatur minst 30 minuter och vila. Skiva under tiden alla andra grönsaker. Stek upp köttet med vitlöken  i en stekpanna med riktigt med smör.

Bryn lök, morot, champinjoner, paprika i grytan du skall använda så de får lite färg. Häll sedan över köttet i grytan och fyll på med halva ölen, fonden, tomatpuren och tomaterna.

Slå på 2 dl vatten samt de torkade kryddorna och låt detta koka upp och sänk sedan värmen efter någon minut så grytan endast puttrar lite på spisen.

 Låt grytan puttra i 2 timmar, rör om då och då och fyll på med skvättar av ölen så det inte kokar torrt. Servera grytan med kokt potatis och njut! Varför inte ta en öl till maten eftersom du varit så duktig? Eller ännu bättre, ett glas rött vin.

MUMSIGT ELLER HUR! Till efterrätt åt vi black and white paj, receptet hittar du HÄR !

En svensk klassiker måste väl ändå vara potatisgratäng och fläskfilé. Rätten som går fort att göra och känns lite helglyxig.Passar ju bra eftersom helgen bara är en handräckning bort. Man brukar oftast ha ingredienser till att göra en smaskig marinad om man rotar runt i köket, olja, lite torkade kryddor och soja fungerar utmärkt. Man behöver inte överdriva sin matlagning och man lägger matlagningen på en nivå som passar för dagen, långkok får bli en annan helg:)

1 dl olja
1 msk soja
3 krm av torkade blandade örter
1 krm salt
1 krm svartpeppar

10 potatisar (tunt skivade)
3 dl matlagningsgrädde
1 gul lök
2 dl riven ost
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Nu kommer helgen snart, jag har varit otroligt flitig denna veckan med träning kan jag stolt informera! Det är nästan så man kan tro att det var något nyårslöfte men det var det inte. Jag anser att om du rör på dig en timme om dagen så kan du faktiskt stoppa i dig i stort sett vad som helst. Själv har jag fått in hela 1 st gympapass, 1 st zumbapass, 1 st aerobicspass och en 2 timmars lång promenad den här veckan och det är bara torsdag!!!!

Medan jag svettas och bygger muskler ( läs gnäller över träningsvärk ) kan ni njuta av ett recept på fläskytterfilé som ni kan  inspireras av och laga en variant på i helgen om ni inte bestämt meny ännu. Till detta gjorde jag någon form av grönsaksgratäng/rotfrukts”grej”.

1hel fläskytterfilé
Santa Maria marinad honung

Lägg ytterfilén i en ugnsform

Pensla med santa Marias grillolja honung

Ställ in ytterfilén i ugnen på 220 grader i 30 minuter

Skiva upp i tunna skivor

Smarrigt!

GRÖNSAKER/ROTFRUKTER I UGN
4 pers

DU BEHÖVER:
2 palsternackor
2 morötter
10 sparrisar
2 tomater
1 liten röd lök
olivolja

Skär alla grönsaker i stavar och mindre bitar. Hacka löken smått.

Varva grönsakerna och rotfrukterna i en ugnsform och lägg tomaterna och löken överst. Ringla över lite matolja.

Låt grönsakerna stå i ugnen samtidigt som ytterfilén och ca 30 minuter.

Fläskytterfilé på en bädd av ugnsgrillade grönsaker.En god helgmiddag som inte kräver en hel eftermiddag i köket.

Ja, man har vissa dagar får man verkligen inte får ihop det med matlagning när man har andra aktiviteter som krockar med varandras. Är man smart så planerar man dagen innan och lagar ihop något som bara är att värma men är man blond som jag så får man sticka och handla färdigmat som är färdig på 3 röda.

Felix fetaost med oliver paprika och ruccolacreme och Felix varmrökt skinka med kronärtskocka tomat och pestokräm.

Den med fetaost var godast.

Eftermiddagsfika händer inte så ofta, jag fikar nästan aldrig om jag ska vara ärlig. Nu var jag tvungen då jag hittade en cool kaka som jag bara var tvungen att köpa. ROCKBOLL!!!! (hårt trumssolo) från Delicato, finns endast i begränsa upplaga (jag gråter) så hittar du en rockboll så kan det vara första och kanske sista gången….tyvärr.
Smak då?? ja väldigt god, kanske för att jag  är världens största gottegris. Rockbollen är en havreboll med smak av gräddkola som är täckt med  en kolaglasyr och dekorerad med chokladströssel.Jag tror att hiphoppare med kärlek till choklad och kola kan äta den här men jag ska inte säga riktigt säkert och jag kan inte stå för eventuella konsekvenser om en hiphoppare stoppar en rockboll i sin mun! Det kan vara så att det bara är rockers som gillar`t och tål ètt!

Rockbollen hittade jag förövrigt på på Preem

Jag vet inte riktigt vad jag ska kalla den här maträtten men Spagetti och baconsås kanske funkar? Den är enkel, smidig, billig och god.

SPAGETTI OCH BACONSÅS
4 pers

300 gr tärnad bacon
400 gr frysta wokgrönsaker
1 gul lök
3 dl matlagningsgrädde
Salt och peppar

2 krm vitlökspulver
1 krm chili
Maizena redning (om det behövs )

 

Gör så här: fräs upp bacon tillsammans med lök och frysta grönsaker, häll på med matlagningsgrädde när wokgrönsakerna börjar mjukna. Krydda och tillsätt Maizena om grönskaerna har vattnat ur matlagningsgrädden för mycket. Lycka till!

Korv stroganoff är en variant av biff stroganoff.  Biff stroganoff publicerades första gången i en kokbok år 1891 av en fransman som heter Auguste Escoffiers. Det finns delade meningar hurvida den här maträtten uppstod men de flesta säger att det var en rysk köpmansfamilj vid namn Stroganov som uppfann maträtten som bodde i Sibirien.Det var svårt för familjens kock att skära upp köttet som alltid var fryst så han strimlade det i stället. En annan historia om hur rätten föddes handlar om en tandlös rysk greve som hette Stroganov och varför han behövde ha strimlad mat förstår du säkert själv…

KORV STROGANOFF

2 pers

200 gr strimlad falukorv
1 hackad gul lök
1 burk krossade tomater
2 dl matlagningsgrädde
Använd kryddor du gillar

Gör så här: Fräs upp korv och lök så det får färg. Tillsätt krossade tomater och matlagningsgrädde och låt koka upp. Krydda med dina favoritkryddor, mina favoriter i denna maträtt är vhilipulver, paprikapulver, cayennepeppar och vitlökspulver. Servera med kokt ris.

 

Påsarna blev varma som attan.

Jag har pillat och petat med designen här på MATSAFARI och det skulle vara roligt om jag kunde få lite feedback. Bra eller dåligt? Finns det något du saknar här? Finns det något du kanske rent av inte tycker passar in? Jag vill inte ha en massa ”blaj och skitsnack” sådant raderas omedelbart. Lämna gärna en åsikt i kommentarsfältet så blir jag glad. Trevlig kväll alla ni som tittar in.

Företagskonkurserna minskade något förra året i nästan alla branscher i Sverige men inte i restaurangbranschen utan där det istället var en ökning på konkurserna på nästan 14% enligt Expressens artikel idag. Det är tufft att vara kock just nu då trenden är matlåda på jobbet.Expressen har i samband med artikeln även gjort en grundligare djupdykning i hur mycket våra kändiskockar tjänade år 2010. Undrar du hur mycket pengar Mat-Tina drog in i håret förra året? Eller kanske är du nyfiken på hur hög inkomst Per Morberg har? Läs då artikeln i här.

Bild: Kanal 5

En förrätts huvuduppgift är att reta smaklökarna lite innan varmrätten och ska få dina gäster att vilja äta mer. En förrätt ska därför inte vara i någon stor portion och helst inte innehålla för komplicerade smaker och ju enklare den är desto bättre blir det både för dig och för gästen.

Förrätter jag gjort 2010 och lagt upp i på MATSAFARI samlar jag nu i ett och samma inlägg och tillägnar till min vän Emelie.

LUFTTORKAD SKINKA MED MELON

Luftorkad skinka med melon är en läskande, fräsch och lätt förrätt där du behöver lufttorkad skinka, melon och ruccolasallad och några stänk olivolja. När jag har gjort den här förrätten har jag gjort den på en enda stor tallrik så alla får förse sig själv på sin tallrik. Du sparar då plats i köket.

TOMATSALLAD MED PARMA OCH MOZARELLA

 Den här förrätten är också väldigt lätt och fräsch med fina smaker. Till detta behöver du tomater, mozarellaost, röd lök och parmaskinka och en skvätt olja.

LAXVÅFFLA MED GRÄDDFIL

 Den här förrätten är smaskig och retar hungern ordentligt. En hel våffla är alldeles för mycket att servera, det räcker gott och väl att dela våfflan i så många delar ditt våffeljärn gör hjärtan. Du kan även byta ut våfflan till rivna råstekta potatiskakor och toppa med rökt lax, gräddfil, hackad lök och rom. Potatiskakor gör du enkelt genom att du river ner potatis och lägger en hög i stekpannan som du plattar till och steker knaprig.

RÄKCOCTAIL

Räkcoctail är en vinnare bland förrätterna och den hittar du nästan i alla menyer på restaurangerna men om du vill bryta lite mot den traditionella räkcoctailen så gör en coctail med tärnad mango,tärnad advokado, färsk hackad koriander och räkor som du häller sweet chilisås över. Det söta mot hettan blir en fin smaksensation. Du kan byta ut räkorna mot kräftstjärtar.

Andra fina förrätter som jag någon gång vill göra eller har gjort och inte lagt upp på MATSAFARI är bland annat:

VÄSTERBOTTENPAJ ( gör pajerna i muffinsformar och servera med en klick gräddfil och hackad gräslök.)


GETOSTTOAST


RÄKSNITTAR  ( räkorna kan bytas ut till rökt hackad skinka och göra större portioner än Matkirurgernas)

Lycka till!