En helt vanlig lugn hemmakväll för två med plankstek på ryggbiff, en film och lite godis och chips till efterrätt. Plankstek är något vi gör ganska ofta och vi varierar innehållet friskt.Det är inte alltid man orkar eller har tid att göra eget potatismos så då får potatismos på pulver duga, även om det inte är lika gott.

ryggbiff

Att spritsa potatismos är kul!

Potatismoset blir så vackert när det fått lite färg.

Recept på plankstek hittar du här: MATSAFARI

I affären upptäckte vi en ny dippsmak från estrella som vi köpte med hem. Den var toppen god att doppa chips i dock var den inte så stark som vi trodde att den skulle vara men jag kommer absolut köpa den igen.

Gräddfil och dipp är inte svårt för en karl att röra ihop även om han inte är glad i matlagning. Min sambo säger att han gillar att ÄTA mat men det är inte så kul att laga den. Vilken himla tur att det finns en person i vårat hushåll som tycker att det är roligt annars skulle vi väl svälta ihjäl.

Nu är verkligen julen och nyår förbi. Det är riktigt skönt faktiskt och nu går vi mot ljusare tider igen och jag har nog aldrig längtat så mycket efter våren som jag gör just nu. Tänk så härligt när man kan sitta ute och fika i trädgården, plocka färska örter i trädgårdslandet och grilla en härlig köttbit på en glödbädd av kol!!! Jag längtar efter en härlig cykeltur med picknickkorgen då man kan duka upp läckerheter i en vacker glänta vid sjön.

Julen har varit trevlig, men kort och fylld med roliga och oväntade julklappar och god mat. Vi är många i vår familj så vi får fira jul i omgångar för att hinna träffa alla och julen har vissa år pågått till februari, mars och rent av april nått år.

I julklapp i år (som är värda att nämna här på matsafari) är en serie fantastiska olivoljor från min svägerska med make och jag är evigt tacksam när människor vill stödja och uppmuntra ett utav mina största intressen, matlagning. Oljorna är odlade i södra Frankrike på en familjegård där en gång Charles Billet startade olivproducering på 1950 talet och gården ägs nu av hans barnbarn.

 OLIVOLJA MYNTA
– ruccola sallad
– tomat sallad
– dipp såser
– taboulé
– smaksättning i chokladkakor och bakverk

OLIVOLJA PICHOLINE
En neutral olivolja utan smaksättning som är pressad på stora picholineoliver.

OLIVOLJA SAFFRAN
 – stekt ägg
 – fiskrätter
– pasta, ris
För mer information om olivoljorna så besök gärna http://www.olivie.eu/!

Gott nytt år till alla läsare och jag hoppas att år 2011 medför nya utmaningar och nya möjligheter för er alla. Här kommer vår nyårsmeny och bilder på min omsorgsfulla dukning. Har du något nyårslöfte? Jag själv kunde inte komma på något bra nyårslöfte i år.

Dukningen gick i silver och vitt i år och för att få extra stämningen satte jag en vit ljusslinga i mitten som gick längs hela bordet. Detta gjorde att vi inte behövde använda takbelysningen och höjde mysfaktorn rejält. Tallrikarna kommer från Rörstrand och porslinsserien heter Sunborn en vacker stilfull svensk servis som jag har samlat på i många år. Namnskyltarna hittar du att skriva ut på ICA och sen är det bara att öva på den vackra handstilen.

Till välkomstdrink valde jag ett mousserande vitt vin som heter Cuvée Jean-Louis Blanc de Blancs Brut ( Artikel nr 7425) och den blandade vi ut till hälften med alkoholfri cider, lite pressad lime och färska hallon. För höja nyårstämningen knöt jag fast silverglitter kring foten på glasen.

Till förrätt serverades enkla Sparrisbuketter med bacon och en kokos/citronsås. En rätt som är väldigt god och enkel att göra. Man behöver inte avancera till det, man ska kunna njuta med sina gäster och inte bara stå i köket hela kvällen.


SPARRISBUKETTER
1 pers

5 sparrisar
2 skivor bacon
salt peppar 
olivolja

SÅS

1 burk creme fraiche
saft från 1/2 citron
kött från 1/2 citron
1 krm svartpeppar 
1 krm salt
1 msk kokosflingor


Till varmrätt lagade jag lammracks på rotfruktsbädd och rödvinssås.Det är viktigt att lammet får ligga i marinad minst ett dygn för att få köttet mört och smakrikt så det gäller att man har lite framförhållning och planerar lite om man ska laga den här rätten.

LAMMRACKS PÅ ROTFRUKTSBÄDD

 




MARINAD

3 pressade vitlöksklyftor
1 dl rapsolja
1 msk soja
3 krm torkad rosmarin
2 krm färsk persilja
salt och svartpeppar 

Lammracks ska inte var inne i ugnen mer än ca 20 minuter och du kan med fördel steka upp lammet i en stekpannan innan för att få en fin yta på köttet.En äkta fetost brevid köttet blev en trevlig smaksensation. Gästerna njöt till fullo och jag blev överöst med beröm. Köttet blev verkligen lyckat och det tack vare marinaden, en gnutta magkänsla och en stektermometer.

 Till efterrätt serverade jag en hemmagjord vaniljglass med friterad brieost och varm hallonkompott.

HEMMAGJORD VANILJGLASS 
4 pers

2 äggulor
4 msk florsocker
1 tesked vaniljsocker
3 dl vispgrädde
1 vaniljstång

Gör så här: Blanda äggulor med florsocker och vaniljsocker i en bunke ett par minuter. Vispa grädden för sig tillsammans med fröna från vaniljstången tills det fått en fin konsistens. Grädden ska inte vara för hård eller för lös. Blanda sedan äggblandningen och grädden och häll upp i formar eller portionsskålar och låt stå i frysen 5 timmar. Täck glassen med plastfolie.

FRITERAD BRIEOST

2 ägg
ströbröd

Gör så här: Skär upp brieosten i så många bitar som du har gäster. Doppa osten i vispat ägg och rulla osten i ströbröd. Detta kan du göra 2 ggr på varje ostbit och sedan lägger du osten i en kastrull med olja och låter osten koka tills den fått en fin gyllene färg.

HALLONKOMPOTT 

250 gr frysta hallon

Gör så här: Koka upp de frysta hallonen i en kastrull, tillsätt florsocker och rör om. Enkelt, gott och vackert.

Efterrätten och kaffet serverades i Hackefors servis viol från porslinsfabriken i Lidköping, servisen tas inte fram så ofta men nu tog vi tillfället i akt.

Vi skålade in tolvslaget med Christian Audigier Champagne från Frankrike , denna flaska finns inte längre i systembolaget sortiment och är tyvärr slutsåld. Endast ca 70 flaskor  fanns till försäljning i Sverige med en prislapp på ca 550 kr , champagnen beskrivs så här; 
Christian Audigier Brut 1er Cru är gjord på 25% Chardonnay, 25% Pinot Noir och 50% Pinot Meunier, vinet ligger drygt fyra år på sin jästfällning har en elegant och fin mousse, stilen är sprudlande och fräsch med frisk citrus och inslag av både honung, mandelmassa och en svag brödighet.

 

Rosévin är säsong tycker jag. Jag dricker det oftast på sommaren men ibland händer då och då att man köper en flaska på vintern också. Men i så fall fyller den funktionen ” drink före maten” då man har gäster. Det här rosévinet är väldigt gott och otroligt prisvärt med sina 55 kr per flaska.

Ett friskt rosévin med bärig smak av hallon och lite bitter eftersmak. Ett perfekt vin att bjuda på innan maten, efter maten eller om du bara ska dricka ett glas i goda vänner lag.

Det var så han sa Sunes pappa i Sunes julkalender år 1991.Hur eller hur så är lax är snabblagat, gott och innehåller omega-3.

LAXFILÈ & ROTFRUKTER I UGN


2 stora potatisar
2 morötter
1 palsternacka

2 laxfileér
salt  peppar
dill

Gör så här: Skiva alla rotfrukterna i stavar och lägg i en ugnsform. Ringla över lite olivolja och grilla i ugnen i 40 minuter i 225 grader. Stek laxen i en stekpanna i några minuter med salt och peppar. Strö över lite dill innan servering.

Servera med en valfri sås. Jag valde att använda knorr pulversås fisk och hade i lite fryst persilja. Det blev en neutral och fin smak.

Snabba middagar utan särskilt stor ansträngning behövs då och då. Fantasin kan ju inte vara på topp varenda dag. Idag fick det bli hamburgare och pommes. Då det inte är ofta vi äter det fick jag beslutsångest när vi skulle handla hamburgerbröd, det finns ju hur många olika sorter som helst att välja på!!! Vi plockade med oss FRISCO från korvbrödsbagaren i samarbete med MAX, bara för att jag kom och tänka på den där söta Maria Montazami. Tyvärr ingick inte toffsar i påsen..haha.

 Jag brukar vilja ha färska tomater, gul lök, lite ost och gärna salt gurka på min hamburgare.

 

Vi köpte färdigformade färska hamburgare, det har vi inte gjort tidigare. Det funkade helt okej och de var dessutom tjockare än de vanliga frysta hamburgarna.

Är du i full gång att planera nyårsmenyn? Du kanske redan är klar? Du kanske grubblar dig grå?
Förra årets meny hemma hos mig såg ut så här:

FÖRRÄTT: Grillade pilgrimsmusslor med avokadosås

VARMRÄTT: Ugnsgrillad oxfilé med chevreost och cashewnötter samt potatisgratäng

EFTERRÄTT: Glassdrink med baileys

Det kalla vädret håller i sig. Det fräser och spottar i vattenkranarna, så kallt har vi just nu. Förra året frös vattnet i vår lilla stuga och det är inte helt omöjligt att det gör så den här vintern också. När det är 20 minusgrader ute vill man helst vill sitta inne just nu. Varm choklad i soffan under en skön filt är det enda som hjälper när man är frusen. Våren känns fruktansvärt långt borta.

VARM CHOKLAD

1 kopp


3 dl mjölk
2 teskedar kakao
1 tsk vaniljsocker

Gör så här: Häll i mjölk i en kastrull och ställ på spisen. Vispa ner kakao och vaniljsocker och låt koka upp.

Foto: Kanal 4

Ska du ha nyårsfirande hemma med gäster men inte har någon inspiration eller idé så hjälper mat-Tina till. Måndag och tisdag sänds ett matprogram med den skånska matprofeten Tina Nordström i kanal 4 Kl 20.00. Här får du tips med maträtter, dryck och dukning.
Jag kommer sitta bänkad framför tv:n eftersom Tina är så söt och rolig. Gör det du också!

Kallskuret på julbordet är smidigt, Det finns nämligen massor av sorter att köpa färdigpaketerat om du inte vill röka och grilla egna charkvaror.Gravad lax

Rökt lammfiol

Rostbiff

Om du skall servera kallskuren buffé så ska du beräkna 125 gr kallskuret per person. Buffé är ett trevligt inslag vid studenten,nyårsfirandet, bröllop, födelsedagskalas och andra festligheter och en buffé kan varieras i oändlighet.
Till buffén serverar man lämpligast en potatissallad, pastasallad eller en potatisgratäng och glöm inte att det är trevligt att servera en brödbit till buffén och varför inte pigga upp serveringsfatet med lite trevliga frukter och grönsaker.