Paprikan börjar alltid som grön och när den senare mognar skiftar den färg till gul, orange eller röd. Så det är inte olika paprikor du köper, de är bara olika mogna. Gröna paprikor är ofta mindre söta och något bittrare än de röda, gula eller orangea. Mogna paprikors smak kan även variera beroende på växtförhållanden och hur de har förvarats och behandlats efter skörden. De sötaste paprikorna tillåts mogna fullt på plantan i fullt solsken, medan frukter som skördats gröna och som låtits eftermogna i förvaring är mindre söta.

FÄRSFYLLD PAPRIKA
2 personer

2 röda paprikor
400 gr blandfärs
2 färska champinjoner
1 gul lök
chilipulver
1 pressad vitlök
valfri ost (jag använde mozzarella)

Gör så här: Skiva champinjonerna tunt och hacka löken fint. Stek upp lök, champinjoner och en pressad vitlöksklyfta i en stekpanna och när detta fått gyllene färs kan du tillsätta blandfärsen. Krydda med chilipulver i den mängd dina smaklökar klarar. Skär av toppen på paprikan och rensa ut kärnorna. Fyll paprikan med färsen och strö osten över och sätt tillbaka toppen på paprikan. Ställ in detta i ugnen i 20 minuter och servera med matvete.

MOROTSTZATZIKI (Galet gott)

1 skalad morot
2 vitlöksklyftor
1 liten burk creme fraiche
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här: Blanda creme fraiche med en pressad vitlök, salt och svartpeppar. Riv sedan moroten på ett rivjärn och pressa ut saften med knuten hand över diskhon. Blanda i moroten i creme fraiche blandningen. Lite tolkig tzatziki men faktiskt väldigt gott och en trevlig omväxling!!

Tänk efter hur du använder din disktrasa. Du torkar av bordet, bänken, spisen och ibland kanske du använder den på golvet när du spiller lite mjölk. Hur ofta byter du din disktrasa? En gång i veckan, en gång i månaden? En gång om året?
Disktrasan är full av bakterier och varje gång du torkar av diskbänken gnider du ut bakterier. Disktrasan är fuktig och det gillar bakterier och det är bra att skaffa sig lite rutiner kring disktrasan för att inte riskera att bli sjuk.

Några tips!
Jag brukar köra disktrasan 1 minut på full effekt i micron innan jag sätter igång med disktrasan i köket, på så vis dödar man alla bakterier.
Ett annat sätt är att koka trasan i en kastrull på spisen, vid 72 grader dör bakterierna.
Byt ut disktrasan 1 gång i veckan och torka alltid upp mjölk med hushållspapper istället eftersom mjölk surnar fort.
Torka aldrig dina barn runt munnen med disktrasan.
Häng aldrig din disktrasa över kranen, du vill väl inte att ditt dricksvatten ska smittas med bakterier?

Här är några vanliga bakterier :

Aeroba bakterier: Ofarliga men illaluktande och förekommer i hundratals miljoner i var mans trasa.
Campylobakter: Kan förekomma bland annat i fågel- och fläskkött och i opastöriserad mjölk.
E-koli: Tarmlevande bakterie som smittar om man slarvar med tvålen vid handtvätt efter toalettbesök.
Enterobakter: Mycket vanlig jord- och tarmbakterie som försvinner vid tillagning.
Salmonella: Finns i smittat rått kött men försvinner vid tillagning. Stannar dock i trasan där bakterien mår gott i fukt och värme.
Stafylokocker: Förekommer frekvent på människans hud, men bara ett fåtal arter ger sjukdomar.

Idag är det luciadagen, en tradition då vi sätter ljus i håret på en blondin och klär henne i nattlinne med ett rött sött bälte runt midjan. Jag har själv varit lucia kandidat flera gånger bara för att jag alltid haft långt hår, men har aldrig vunnit den där skönhetstävlingen. När jag gick i andra klass och nyfriserad i en hockeyfrilla, gjorde fröken en rättvis lottning där jag blev lucia på rena turen och jag fick en rejäl käftsmäll av den sötaste (läs dummaste) tjejen i klassen på rasten för att fröken dragit mitt namn och inte hennes.Hade tjejen kunnat matförgifta mig innan luciadagen hade hon säkert gjort det. Vilken tjej hade inte velat gå lilllucia i skolan stora luciatåg som hölls i skolans gymnastiksal inför 100 tals människor???? Därför förstår ni kanske att jag inte gillar luciadagen så mycket men däremot gillar jag att baka.

Idag har jag bakat som en galning i köket och här har ni resultatet.
Jag gjorde stor deg och delade den på hälften innan jäsning. Den ena degen blev lussebullar och den andra blev lussekatter. Eftersom jag hatar russin så bytte jag ut dom mot gojibär istället.

LUSSEDEG
till två degar
2 paket jäst för söta degar
200 gr smör
5 dl mjölk
2, 5 dl kesella vanilj
3 paket saffran
3 dl socker
1 ägg
2 l vetemjöl

Gör så här: Smält 300 gr smör i en kastrull och fyll på med mjölk och kesellan, låt detta svalna till 37 grader. Stöt saffran med lite socker och blanda i smöroch mjölkblandningen. Smula ner två paket jäst i en rejäl bunke. Häll i vätskan i bunken och se till så jästen löser sig, tillsätt sedan 3 dl socker, 1 ägg och rör om igen. Tillsätt sedan mjölet lite i sänder och arbeta ihop till en deg, för hand eller med hushållsmaskin. När degen är smidig, dela den då i två delar och lägg i varsin bunke och låt jäsa i 35 minuter under duk.

LUSSEKATTER

1 ägg till pensling
gojibär eller russin till garnering

Gör så här: Dela degen i små delar och rulla ut till små korvar, rulla in ändarna och lägg lussekatterna på en plåt. Pensla med ägg och tryck ner ett gojibär i varje ände. Grädda i 250 grader i ca 10 minuter.

LUSSEBULLAR

Fyllning:
100 gr smör
1 halv burk kardemumma

Till garnering:
1 ägg,
pärlsocker
hackade hasselnötter

Gör så här: Dela degen i fyra delar. Kavla sedan ut de fyra delarna tunt, bred smör över hela degen och krydda med kardemumma över. Vik sedan degen dubbel och kavla igen. Skär 3 cm remsor och snurra ihop varje remsa till en bulle. Pensla bullarna med ägg och strö över hackade hasselnötter och pärlsocker. Grädda i ugnen i 250 grader i ca 10 minuter.

Lycka till och trevlig lucia till alla ni som tittat in på Matsafaribloggen!!!!

Jag har testat att beställa vin via nätet på systembolagets hemsida. En mycket enkel service som sparar dig massor med tid om du vet vad du ska ha. Du skapar en inloggning och kan i lugn och ro gå igenom sortimentet och lägga in en beställning som du senare hämtar ut på systembolaget. Du får ett sms när varan kommit och du har ca 14 dagar på dig att hämta dina varor.Den snygga vinhållaren fick vi i julklapp för något år sedan. Vill du ha en likadan eller kanske vill du ge bort en i julklapp så kan du beställa en på coolstuff.

I helgen har jag bott lantliv och det finns ingenting som är mysigare än att grilla korv i skogen. Vi hade snöbollskrig när vi jagade runt i skogen efter de bästa pinnarna att sätta korven på och det finns inga dåliga väder, bara dåliga kläder.

Se till att du får den bästa pinnen, jag fick den sämsta och min korv hamnade i brasan. Ut i skogen med er och grilla korv under julledigheten. Det är lika roligt för liten som stor.

Julen är snart här och nu äter jag julfrukost varje morgon.
Pepparkaksfil från Emåmejeriet är fantastiskt god och kanelknäckebrödet är ju galet gott. Båda tillsammans blir ett giftemål i munnen. Ädelosten med rom var en riktig goding men jag sparar den till glöggen istället, det var ingen frukost ost, men på pepparkakan var det godis.

För att mina gäster skulle känna sig extra välkomna den här helgen tillverkade jag en fin liten lykta. Nu finns det gott om snö, även för den som har balkong kan en snölykta lysa upp fint.

CITRON/PERMASAN FLÄSKFILÈ MED CASHEWNÖTTER
3 pers 600 gr fläskfile
1 pressad citron
2,5 dl riven parmesan
1 näve cashewnötter

Gör så här: Skiva fläskfilén i skivor och lägg i en form. häll citronsaften över filén och toppa med pamesan och nötter. Låt stå i ugnen i 40 minuter i 220 grader. Servera med sallad och klyftpotatis och någon god sås.

Vi drack ett otroligt gott vin till denna måltid.

7 Deadly Zins (nr 6690) Pris : 115 kr Land USA Distrikt Lodi Alkoholhalt 15,0 % Färg Rödblå färg. Doft Mycket fruktig, något bränd doft med fatkaraktär, inslag av björnbär, lakrits, mynta och rökta charkuterier. Smak Mycket fruktig, eldig, något bränd smak med rostad fatkaraktär, inslag av björnbär, lakrits och rökta charkuterier. Användning Serveras vid 16-18°C till grillade rätter av nötkött eller lamm. Fyllighet Strävhet Fruktsyra

SAFFRAN OCH CITRONPANNAKOTTA
4 pers
5 dl grädde
2 rader vit choklad
2 paket saffran
1 riven citron ( använd skalet)
2 gelatinblad
8 pepparkakor till garnering
Gör så här: lägg gelatinet i kallt vatten. Koka upp grädde i en kastrull och dra av kastrullen från plattan och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter. Häll sedan i den rivna citronen och saffran. Rör om och tillsätt gelatinet. Rör om tills gelatinet har löst upp sig och häll upp blandningen i glas och låt stå i kylen i 3 timmar. Krossa fyra pepparkakor och strö en krossad pepparkaka i varje glas. 4 hela pepparkakor används som dekoration.

Knäckebröd och ost fick bli tvsnacks den här kvällen. Ostarna var kolibrie, walnötsost och blue alp. Jag har sneglar ganska länge på wiskymarmelad och nu köpte jag en Bowmoremarmelad som inte smakade som jag ville att den skulle smaka. Jag hade velat ha mer rökig smak och jag kunde inte alls relatera marmeladen till wisky. En stor besvikelse!

Vill man slå ihjäl extra tid så kan man sysselsätta sig med att rulla köttbullar. Det är ganska tråkigt men det är värt allt slit när man jämför smaken med köpta färdiga köttbullar. Jag använder inget ströbröd eller skorpor i mina köttbullar, jag vill ha så nyttiga köttbullar som möjligt.

KÖTTBULLAR
ca 30 st
500 gr köttfärs
3 ägg
1 finhackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm vitpeppar
1 krm svartpeppar
1 krm salt

Gör så här: Blanda köttfärs med lök, vitlök och kryddorna. Blanda sedan i äggen och rör om ordentligt så allt fördelas. Rulla sedan till små bollar och stek i stekpanna eller på plåt i ugnen.