Lingonen växer så det knakar i skogen. Förena nytta och nöje och ge dig ut i skogen. Akta ryggen och självklart vill vi ju inte att du ska ramla ner i ett hål heller. Kanske du hittar en och annan svamp också.

RÅRÖRDA LINGON

1 kg lingon
7, 5 dl socker

Gör så här: Rensa och skölj lingonen. Lägg dem i en bunke och tillsätt socker lite i taget. Rör med en träslev och rör tills sockret löst sig och bären blir mosiga. Häll upp sylten i glasburkar och servera till dina favoriträtter. Förvara sylten i kylskåp eller mörkt och kallt.

Fisk till middag fick det bli idag. Det innehåller ju fetter som är nödvändiga och så finns ju en gammal skröna att man blir smart av fisk. Detta är ju något som man fått höra sedan barnsben men faktum är att svenska forskare numera har bevis på att det stämmer. En studie där 4000 pojkar ingick visar att de pojkar som åt fisk 1 gång per vecka fick 6 % bättre resultat i intelligenstester vid sin mönstring än de övriga som sällan åt fisk.

PANGASIUSFILÈ MED TORTELINI OCH BASILIKASÅS
2 pers

2 rejäla pangasiusfiléer
1 krm berbere krydda
1 krm grov svartpeppar

Gör så här: Stek fisken med krydda med kryddorna på båda sidor tills fisken fått härlig färg sen är det bara att servera med tortelini och basilikasås.

BASILIKASÅS

2 dl creme fraiche
1 näve hackad tai basilikablad
1 krm svartpeppar

LYCKA TILL

Frödinge Mejeri fortsätter att släppa härliga nyheter. Det lilla mejeriet som ligger utanför Vimmerby har funnits hur länge som helst. Är du i trakterna kring Vimmerby under sommartid så tycker jag att besök på mejeriet är ett måste, de har en en jättefin ostkakebod där de visar hur de tillverkar sina produkter och man kan njuta av en kaffe med nygräddad ostkaka.

Godbit kola

Godbit mjölkchoklad

Godbit nötcremé

Detta är ju perfekt till hushållen av mindre storlek då man inte gärna äter en halv tårta själv.

Dags för en ny omgång med tekakor. De tekakor som låg i frysen har på ett mystiskt sätt försvunnit.

TEKAKOR
5 dl tropisk juice (går bra med äpple och apelsinjuice också)
1 paket jäst
100gr smör
4 dl grahamsmjöl
8 dl fullkornsmjöl special
1 dl linfrö

Gör så här: Smula ner jästen i en bunke. Värm juicen till 37 grader. Smält margarinet. Blanda juicen med jästen och när jästen löst upp sig är det dags att hälla i smöret. Häll sedan på mjöl och linfrö och knåda till en deg. Låt degen jäsa i 30 minuter. Forma sedan degen till runda kakor och platta till. Nagga kakorna med en gaffel eller ett annat redskap. Låt jäsa ytterligare 15 minuter.
Grädda i ugnen i 15 minuter i 200 grader.

Idag fick jag adoptera min svägerskas påse med trattkantareller, hon ville inte glömma dem i kylskåpet på sitt jobb för hundraelfte gången, så de följde med hem till Småland.

Här kommer en beskrivning på svampen som jag hittat på www.svampguiden.se

Trattkantarell

Växer ganska sent på hösten och kallas även höstkantarell. En läcker matsvamp som passar all sorts matlagning.

Beskrivning:
• Hatt tunn, navlad till trattformad, ovansidan är gulbrun till brunsvart.
• Hattens undersida har gula till gråa grenade åsar som löper ner på foten.
• Fot ihålig, brungul till gul.

Kommentar:
Vanlig i mossig barrskog över hela landet. Ibland stöter man på trattkantareller som saknar ett färgpigment, de uppträder då i en helgul form.

Förväxlingssvampar:
Rödgul trumpetsvamp – saknar tydliga åsar, är snarare mer ”rynkig” under hatten, läcker matsvamp.
Slemmurkling – geléaktig svamp som saknar åsar, oätlig.
Gullnavling – påminner uppifrån mycket om trattkantarell, men växer på murken ved och har glesa vaxartade skivor.
Grå kantarell – påminner om trattkantarell men är gråsvart, växer med ek, ätlig.

Det finns inga giftsvampar i Sverige som liknar trattkantarell. Trots detta förekommer rapporter om människor som av misstag fått med sig toppig giftspindling när de varit ute för att plocka trattkantareller.

Toppig giftspindling – Dödligt giftig. Växer i liknande miljö som trattkantarell, men är så annorlunda till utseendet att de båda arterna bara kan förväxlas genom ren slarv.

Sveriges första vodkaflaska med pant är här. Perfekt att ha med på segelbåten eftersom flaskan är i plast och riskerar inte att gå sönder när den ramlar i golvet efter att Gotlandsfärjan passerat. Något mer som skiljer den här vodkan ifrån andra är att den är bryggd på ekologiskt odlad korn.
Designen på PET-flaskan är gjord i samarbete med den framstående tatueraren Aniela från Flash Fighters, Sveriges första och mest anrika tatuerarstudio. Motiven består av klassiska sjömanstatueringar som täcker hela flaskan, till skillnad från traditionella fram- och baksidesetiketter. Det var självklart motivet som fick mig att impulsköpa den här flaskan när jag skulle handla på systembolaget i helgen. Det var inte förrän jag kom fram till kassan jag blev varse om att flaskan var i plast. Ett bra initiativ tycker jag eftersom det ger en kraftigt reducerad miljöpåverkan.

Fredagskväll, inga planer och en längtan efter att få laga 3 rätters, umgås med sambon och skaparvilja i köket. Så här har ni nu resultatet av en lyckad fredagskväll. Funkar nog lika bra en lörd också hihi.

FÖRRÄTT:

RÄKCOCKTAIL

2 pers 200 gr handskalade räkor
1 mango skuren i tärningar
1 advokado skuren i tärningar
1 liten finhackad röd lök
1 knippe med färsk koriander
saft från 1/2 pressad citron
4 coctailtomater skurna i klyftor

Topping: Färdig Söt sur sås

Gör så här: Blanda mango, advokado,koriander och tomaterna i en bunke, häll över saften från citronen och rör om ordentligt. Häll upp i ett snyggt glas eller skål och lägg 100 gr räkor på toppen på varje portion. Häll över färdig sötsur sås och dekorera med en citronskiva och ett korianderblad. Söt och surt i kombination med räkor är jättegott.

VARMRÄTT:
ROSMARIN/VITLÖKSMARINERAT LAMMSPETT I UGN MED KLYFTPOTATIS OCH VITLÖKSSÅS

400 gr grytbitar av lamm

Marinad:

1 dl rapsolja
3 msk soja
2 kvistar hackad rosmarin
2 vitlöksklyftor
salt och peppar

Vitlökssås:
2, 5 dl creme fraiche
2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här: Blanda ihop marinaden och låt köttet ligga och dra 30 minuter. Trä sedan grytbitarna på spett med en tomat och vitlöksklyfta på varje om du vill. Det överblivna marinaden hälls sedan över köttet och låt stå i ugnen i ca 15- 20 minuter i 200 grader.

EFTERRÄTT:
ÄPPELKOMPOTT MED CRISP

Äppelkompott:
4 röda nyplcokade äpplen
3 dl vatten
2 krm kanel
1 dl kokosflingor
1 halv pressad citron

Gör så här: Häll upp 3 dl vatten i en kastrull. Vill du få lite färg på kompotten så kan du koka äppelskalet i vattnet en stund. Skiva äpplena i tärningar och lägg i kastrullen med det kokande vattnet. Häll även i kokosflingor, saften från citronen och kanelen och låt koka på medelvärme tills äpplena löst upp sig och blivit mosiga.

CRISP:

4 stötta fullkorns skorpor
2 msk muscvadosocker
1 krm ingefära
1 krm kanel

Gör så här: Stek blandningen i lite smör på spisen tills den fått en crispig yta.

Varva sedan kompotten och crispet i en dessertskål. Toppa med vispad grädde och mandelspån. Pudra över lite kanel över desserten för ögats skull.En höstig smakfull dessert som är lätt att göra och vacker att beskåda.

Ny månad brukar betyda nyheter på systembolaget. Jag har kollat in vilka nyheter som är värda att ta en extra titt på.

CIDER

Kivik släpper en ny cider 1 okt. En ekologisk äppelcider med smak av blåbär.

Alkoholhalt	4,5 %
Färg	Ljusgul färg.
Doft	Fruktig doft med inslag av blåbär, äpple och citrus.
Smak	Halvtorr, fruktig smak med inslag av blåbär, äpple och citrus.
Användning	Serveras kyld som sällskapsdryck.

Sötma

Fyllighet

Fruktsyra

RÖTT VIN

Är man ute efter ett bra vin tycker jag att viner från sydafrika brukar vara säkra kort.
Här är ett rött vin som släpps i butik 1 oktober som jag tycker kan vara värt att prova.
Ett bra pris ( 49kr) med en beskrivning som låter lovande.

Flat Roof Manor Shiraz Mourvèdre Viognier 2008 NR 2018

Land	Sydafrika
Distrikt	Western Cape
Alkoholhalt	14,5 %
Färg	Mörk, röd färg.
Doft	Fruktig, kryddig, aningen rökig doft med fatkaraktär, inslag av mörka bär, rosmarin, lakrits och tobak.
Smak	Fruktigt, aningen rökigt vin med fatkaraktär, inslag av mörka bär, rosmarin, lakrits, peppar och tobak.
Användning	Serveras vid 16-18°C till grillade rätter av lamm- eller nötkött.

Fyllighet

Strävhet

Fruktsyra

VITT VIN

Ett vin som jag tänker köpa till min förrätt jag tänker göra i helgen då vi bestämt vi ska ha mysmiddag hemma eftersom jag och min sambo ses så sällan. Chill out är ett väldigt bra sällskapsvin överlag och titta gärna in deras andra nyheter här som släpps på fredag.

Chill Out Expedition Chardonnay 2009 (nr 2053)
Land	Sydafrika
Distrikt	Western Cape
Alkoholhalt	13,5 %
Färg	Blek ljusgul färg.
Doft	Ungdomlig doft med inslag av papaya och gula äpplen.
Smak	Torr, ungdomlig smak med inslag av gula äpplen, papaya och mandel.
Användning	Serveras vid 6-8°C till lättare rätter av fisk.

Sötma

Fyllighet

Fruktsyra

ÖL NYHET

Klart man måste se första fredagsfinalen i Idol med en Bagge bocköl.

Bagge Bocköl (nr 11480)
Land	Sverige
Distrikt	Sverige
Alkoholhalt	6,0 %
Färg	Mörk, gul färg.
Doft	Fruktig, maltig doft med inslag av aprikos, honung, apelsin och örter.
Smak	Fruktig, maltig smak med inslag av aprikos, honung, apelsin och knäckebröd.
Användning	Serveras vid 8-10°C som sällskapsdryck, eller till husmanskost.

Beska

Fyllighet

Hoppas det ska smaka!

KYCKLINGGRYTA MED PAPPARDELLE
2 pers

400 gr strimlad kyklingfilé smaksatt med sweet chili
1 gul lök
1 röd paprika
1 burk krossad ananas
2 dl matlagningsgrädde
1-2 msk redning

Gör så här: Bryn paprika och lök några minuter i en gryta. Häll i kycklingen i gryta och stek köttet i ca 20 minuter. Höll i matlagningsgrädden och red med majzena redning för att få lite tjockare sås.
Servera med färsk pappardelle. Jättesmarrigt!

Skinkstek är underskattat. Detta grisskött har ofta lågt kilopris och har många användningsområden. Skinkstek skärs ut från grisens ytterlår och fettet putsas bort precis som senor och hinnor. Idag gjorde jag skinkstek i gryta.

SKINKSTEK MED RÅRIS
2 pers

400-500 gr skinkstek
1 liten palsternacka
1 halv fänkål
1 gul lök
1 msk riven ingefära
1 vitlöksklyfta
1 kvist rosmarin

1 dl portvin
4 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
1 msk soya
4 msk majzena redning

Gör så här: Bryn skinksteken i lite rapsolja i grytan så steken får lite färg. Lägg i skivad palsternacka, fänkål, lök. Pressa ner vitlöksklyftan i grytan och tillsätt även den rivna ingefäran.
Låt detta få gyllene färg och häll sedan ner portvinet i grytan. Tillsätt soyan och låt puttra en stund. Häll på 2 dl vatten (spara 2 dl) och sätt på locket och låt allt puttra långsamt på låg värme. Efter 40 minuter kan du fylla på med de kvarvarande 2 dl vatten och låt puttra i 15 min. När 15 minuter gått kan du fylla på 1 dl av matlagningsgrädden och låt puttra i 15 minuter. Ta upp steken och låt den vila medan du silar av skyn. Blanda skyn i en kastrull med 1 dl matlagningsgrädde och majzena redningen och låt koka upp. Skär upp skinksteken i tunna skivor och servera med råris och den goda såsen.

Lycka till!