Lycka är när man går ut i skogen och kommer hem med nyplockade kantareller. Just nu är det massor med svamp i skogen om man bara vet var man ska leta. Jag brukar alltid hitta svamp när jag inte har med mig något att plocka svampen i,alltid lika typiskt.

Det bästa med kantareller är att det inte finns några giftsvampar som liknar kantarellen.

Lyx är att steka kantareller tillsammans med köttbullar.

Ut i skogen nu med er för tusan!

En perfekt fredagsmys måltid. Visst blir man lite trött på taco men om man varierar så blir det roligare. Här kommer ett bra recept på tacotårta du gräddar i ugnen. Jättesmarrigt med en iskall corona!

TACOTÅRTA
2 pers

8 tortillabröd
300 gr nötfärs
4 tomater
1 burk majs
1 gul paprika
100 gr riven ost
1 gul lök
1 burk skivad ananas
1 påse taco krydda

Gör så här: Bryn färsen i stekpanna tillsamans med tacokryddan. Skiva lök,tomater under tiden. Ta fram en plåt och lägg alla ingredienser mellan tortillabröden. Spara lite ost till det översta lagret. Låt stå i ugnen i 175 grader i ca 10-15 minuter. Servera med gräddfil, vitlökssås eller guacamole.

Findus har kommit med några nyheter som jag personligen anser kan bli en succé i frysdisken. Jag tror att fler och fler eftersöker sådana här rätter då vi ofta inte har tid att laga till egna rätter när allt annat ska hinnas med.

Vill du prova någon av dessa rätter gå in på länken FINDUS, så kan du få en gratiskupong hemskickad i brevlådan för att sedan bege dig till närmsta affär och hämta ut en.

Detta är ett recept jag tidigare redan gjort här på bloggen, skillnaden är att jag använde ryggbiff
idag istället för fläskfile som tidigare.
PLANKSTEK
1 pers

150 gr potatismos
1 tomat
1 champinjon
150 gr ryggbiff

KLADDKAKA PÅ SYLT ELLER MARMELAD

2 dl vetemjöl
1 dl socker
100 gr smör
1 dl vatten
2 ägg
2 msk kakao
2 msk oboj
1 msk valfri marmelad eller sylt jag valde rom krusbärsmarmelad

Gör så här: Blanda vetemjöl, socker,kakao,obojpulver. Tillsätt 100 gr smält smör och två ägg samt 1 dl vatten och vispa till en slät kräm. Häll i sylten och vispa lite till. Häll upp krämen i en smord löstagbar form. Grädda i ugnen i 174 grader i 15 minuter. Lycka till. Servera med glass, vaniljvisp eller kesella.

Oj, vad dåligt jag har uppdaterat med goda recept på senaste. Det beror på att jag under den här veckan endast levt på nyponsoppa eftersom jag varit sjuk. Nu är jag bättre och aptiten har kommit tillbaka. Blev en vanlig ”jag river i frysen och tar vad jag hittar” dag idag. I frysen fann jag kycklingfilé som jag stekte i ugnen. Jag gick ut i trädgården och plockade lite tomater och tog fram burken med delikatesspotatis jag köpte i början av veckan. Ofta skapar man sina bästa recept på det här sättet. Jag hade en middagsgäst till bordet idag. En liten chihuahua vid namn Nellie som är hos mig den här helgen. Det finns knappt tid att laga mat kan jag lova när man har en sån liten tuffing med i köket. Lite romantik uppstod väl vid matbordet då tuffingen fick ett smakprov av kycklingen. Annars är jag mest rädd att jag ska trampa på henne då hon ungefär är lika stor som kycklingfilen som jag åt upp i afton.

KYCKLINGFILÈ MED UGNSTEKT POTATISPYTT
2 pers

KYCKLINGFILÈ

2 kycklingfiléer
1 santa maria marinad påse smak smokey honey

Gör så här: Pensla kycklingfileerna med marinaden och stek i ugnen 220 grader i 40 minuter.

UGNSTEKT POTATISPYTT

10 delikatesspotatis på burk
6 coctailtomater
1 halv gul lök
1 färsk chilifrukt (en halv om du är en fegis)
olivolja
Salt och peppar

Gör så här: Dela cotailtomaterna i halvor och skiva löken. Lägg potatis, lök,tomater, chili i en ugnsform och ringla över olja och salta och peppra. Låt stå i ugnen i 40 minuter.

Servera med någon god pulversås som är lätt och enkelt. Jag hittade bara kantarellsås i mitt skafferi, då fick det bli det.

EFTERÄTT GINOS MED BALLERINAKEX
2 personer

100 gr frysta jordgubbar
100gr frysta hallon
1 kiwi
3 msk kokosflingor
4 ballerinakex kladdkaka

Gör så här: Lägg jordgubbar, hallon och kiwi i en ugnsform. Strö över kokosflingorna och smula sedan sönder kexen över hela fruktblandningen. Låt stå i ugnen i 200 gr i 15 minuter. Servera med glass eller vaniljyogurt. SUPERGOTT! Det går naturligtvis välja frukt efter smak och säsong.

Hittade ett recept i tidningen Allas. Enkelt, inte så nyttigt kanske men jäkligt gott. Det som gjorde att jag fastnade för just detta recept var att sidfläsket skulle kryddas med kanel, vilket lät skumt men faktiskt blev riktigt gott.

KANELKRYDDAT SIDFLÄSK MED DELIKATESSPOTATIS OCH LÖKSSÅS
2 pers

300 gr rimmat sidfläsk
10 delkatesspotatisar på burk
1 krm kanel

Gör så här: Stek delikatesspotatisen 3 minuter på hög värme i mycket smör. Stek fläsket i stekpanna och när det är färdigstekt lägger du det i hushållspapper så fettet rinner av och kryddar men kanelen. Servera med kokta grönsaker eller sparris.

LÖKSÅS

1 msk torr löksoppa
1 dl vatten
1 msk redning

Gör så här: Blanda ut löksoppan i en kastrull med vatten. Låt koka upp och tillsätt redningen.
Väldigt enkelt!

Jag har suttit fast i tågtrafiken idag pga den otäcka olyckan som inträffade i går. Konstigt nog så har jag inte varit irriterad en enda gång utan SJ skötte det här riktigt fint. De bjöd på middag eftersom jag tvingades vänta 2 extra timmar i Linköping. Det var ett bra sätt att få tyst på mig:)

KYCKLINGFILÈ MED TSATZIKI OCH POMMES
Tsatzikin var dock en rejäl besvikelse!!!!!

Frödinge Mejeri kom i våras med den underbart goda bröllopstårtan med vit marsipan som får en att känna sig som prinsessa när man äter den.
Nu har en ny paj kommit och det är verkligen pajernas tid nu. Smakerna hallon och björnbär är ett par riktiga godingar men jag kände mest smak från hallon och inte så mycket björnbär. Det gör inget, den var underbart god ändå! Ekströms har en perfekt vaniljsås för lata dagar.

Idag orkade jag inte gå och handla. Måndagar är ju fantastiskt tråkiga ändå, eller hur?
Jag rörde runt i kyl och frys och hittade laxfile. Jamen då blir det laxfile då. Jag hittade även räkor och lite annat smått och gott i kylen. Konstigt komponerat kanske men det är mat iallfall…hehe. Idag har jag noll koll på vad jag lagar…men det är ju det som gör matlagning så spännande.

LAXFILE
2 pers

2 laxfileér
2 dl matlagninggrädde
1 msk worchestersås
1 msk sweet chilisås
1 tesked ishavsrom
1 msk frysta räkor
chili flakes, salt och peppar

Gör så här: Lägg laxen i ugnsform. Häll över resten av ingredienserna, det är inte så noga! Låt stå i ugnen i 225 grader i ca 30 minuter. Servera med ris eller pasta.

Idag börjar tvprogrammet ” Halv åtta hos mig” igen. En bra inspirationskälla till matlagning faktiskt. Tiden för programmet, ja halv åtta såklart!

En ny ”höstig” öl lanseras på Systembolaget och går loss på ynka 12,90.
Jag har ännu inte provat den men självklart kommer jag göra det inom en snar framtid.
Ölen är en mörk lager och har smakinslag av choklad med rostiga aromer och kommer endast finnas tillfälligt i systembolaget sortiment så det är bäst att passa på att handla ett par stycken under hösten. Hoppas den smakar!