ÄDELOSTFLARN MED PÄRON OCH MANDEL

by ⋅ Leave a Comment

Dom är här nu. Kattbäbisarna! Fyra små tussar tittade ut redan i söndagsnatt. 2 tjejer och 2 killar. Dom har inte fått några namn ännu men söta är dom. Och storasyster Petitess tycker att dom är otroligt konstiga. Ankomsten av liven firades med ädelostflarn med päron och mandel. Jättegott!

ÄDELOSTFLARN MED PÄRON OCH MANDEL ( 4 pers)
flarnköttgrill1

2 långa frysta smördegsplattor
100 gr castello eller annan krämig ädelost
1 päron
1 näve rökta mandlar ( går bra med naturella också)
4 tsk flytande honung

Gör så här: Dela varje smördegsplatta på mitten. Lägg de fyra plattorna på en plåt. Skiva päronet tunt med en osthyvel och lägg några skivor päron på varje platta. Smula osten och lägg smulorna ovanpå flarnen. Strö mandlarna på toppen och ringla över honung. Gratinera flarnen i ugnen i 200 grader i ca 10-15 minuter. Serveras med en liten salladshög som förrätt eller gör flarnen ännu mindre och servera dom på buffébordet.

kattbäbisar

Några dagar gamla. Tätt sovandes intill varandra. Sötare än en crème Brûlée!

//Ann-Sofi

STEKT SPARRIS INLINDAD I SERRANO

by ⋅ Leave a Comment

Hela kvarteret har varit ute internet då dom nyinflyttade grannarna grävde av en kabel. Det är helt okej att gräva av kablar men jag gillar inte när det händer mitt i finalveckan i Farmen. Alla visste vem som vann utom jag!! Nu ÄNTLIGEN är internet tillbaka och så också alla kanaler på tv:n. Jippie!

Det måste firas med sparris! Den godaste gröna lilla pinnen man kan äta faktiskt. Och det här är rätt trevligt att servera på påskbordet. Du väljer själv om du vill koka eller steka sparrisen. Själv stekte jag den. Och visste ni att det numera finns sparrisgrytor?

STEKT SPARRIS INLINDAD I SERRANO ( 2 pers)parmalindad-sparris

500 gr färsk sparris

4 skivor parmaskinka

1 nypa salt

2 nypor svartpeppar

1 msk smör

Gör så här: Stek sparris i en het panna med smör någon minut så sparrisen får lite yta och färg. Linda sedan parmaskinkan runt sparrisbuketten och servera med jordgubbssallad med fetaost (skivade jordgubbar, tunt skivade rädisor, smulad fetaost samt lite olivolja) eller en klick citroncreme.

//

Ann-Sofi

ENKEL FÖRRÄTT

by ⋅ 4 Comments

Ja nu är det snart helg igen. Det är då jag gärna äter lite gott och festligt. Ibland slår jag till med förrätt eller efterrätt. Lite gott ska man unna sig då och då tycker jag. För några helger sedan köpte jag lite olika charkuterier. Att servera charkuterier på en tallrik är ett himla trevligt sätt att sitta och prata och umgås samtidigt som man äter. Upplevelsen blir även extra njutningsfull om man samtidigt får smutta på ett fylligt rödvin. Här behövs inget recept utan snarare en typ av checklista.

Chark-tallrik som förrätt ( 2 pers)förrättcharkuterier

4 skivor spinata salami

4 skivor choritzo

4 skivor milanosalami

4 skivor parmaskinka

10 små kvisttomater eller liknande

1 näve ruccola

olivolja

Gör så här: Lägg upp allt lite slarvigt på en tallrik. Ringla lite olivolja över.Servera med ett fylligt rödvin. Tänd några ljus och sätt fram en bukett rosor på bordet.charkuterier

Lite romantik dör man inte av 😉

//Ann-Sofi

 

 

BUBBELGOTT OCH FÖRRÄTT

by ⋅ 14 Comments

Förra veckan låg jag vid läggdags och bläddrade i en matlagningstidning. Lite på skoj pekade jag på många av recepten och sa till min sambo ” Det här vill jag att du lagar till mig.. och det här… å det här” sedan somnade jag och tänkte aldrig mer på det. Dagen efter när jag kom hem från jobbet ganska sent och var så där tjurigt hungrig så står min sambo med ett stort, stolt leende i hallen och överlämnade mig ett glas bubblig fressini. Den drinken måste ni prova eller no föresten gör inte det,den är beroendeframkallande god. Den kvällen fick jag en välsmakande treträtters, bara så där! Vilket faktiskt är otroligt schysst av en sambo av min sort, han må vara en ganska världsvan och  grym trummis… men laga mat? det tycker han är så där roligt. Och eftersom det stundar alla hjärtans dag snart så kanske det här receptet kan komma väl till pass ifall det är fler icke matlagningssugna killar därute.

FRESSINI (2 glas)

2 jordubbar

2 tsk koncentrerad jordgubbsaft

4 tsk pressad limesaft

ca 30 cl mousserande vitt vin

Gör så här: Mixa jordgubbar med saften och pressad limesaft tills jordgubbarna blir mosiga. Häll upp jordgubbsmoset i en skål eller bunke och ställ in i frysen i minst 2 timmar. Tag fram de frysta jordgubbarna och skrapa upp flagor med en sked och lägg i champagneglas. Fyll på med det mousserande vinet. Servera innan följande förrätt.

LAX MED GUACAMOLE ( 2 pers)

100 gr rökt lax

GUACAMOLE:

1 advokado

2 dl creme fraiche

1 pressad vitlöksklyfta

1 msk pressad citronsaft

1 nypa salt

DEKORATION:

1 halv tärnad mango

2 lime skivor

Gör så här: Mosa advokadon eller kör den slät med stavmixer. Pressa ner en vitlöksklyfta och citronsaften och smaksätt med salt. Lägg sedan en rejäl klicka guacamole och lägg strimlad lax ovanpå. Dekorera med tärnad mango och limekivor.

 

 

 

FÖRRÄTTSTIPS TILL NYÅR

by ⋅ 4 Comments

Går du i förrätts-tankar? Ja men jag visste väl det! Och för att hjälpa dig lite på traven kanske jag kan inspirera med några av dom förrätter som jag lagat genom åren som matbloggare. Det verkar som jag har en ganska stor förkärlek till fisk och skaldjur, de flesta förrätter på min blogg är nämligen av den typen. Japp rakt på förrätterna tycker jag! Kanske något kan fresta?

Vad sägs om en smaskig laxcheviche som faktiskt smakar godare om den har fått stå ett dygn, dvs det blir inte så stressigt på självaste nyårsafton!. Klicka på länkarna för att komma till receptet.

Laxröra i advokadohalvor är en fin och enkel förrätt som både smakar gott och känns lite lyxig.

Räkröra i tunnbrödskorg är en kul variant på vanlig räkcoctail. Tunnbrödskorgen får sin form med hjälp av rostning i ugn och en snabb handläggning.

Lax och räkbakelse är lite som en mindre smörgåstårta som enkelt kan förberedas kvällen innan men känns ändå så där ” bara till mig-lyxig”.

För min egen del det här nyåret tror jag att min förrätt kommer bli någon form av tunnbrödsklämma med rökt viltkött, bara för att liksom komma ifrån mitt tydliga beroende av fisk och skaldjursförrätter. Hur hamnade jag i det träsket egentligen? Torskad på fisk och skaldjur?

 

FÖRRÄTT

by ⋅ 5 Comments

Idag har jag varit i Vimmerby, ni har ingen aning om hur mycket skit det luktar i den där stan! Är det inte koskit från all betesmark utanför stan så är det deras trasiga och icke fungerande reningsverk. Det var inte det enda som var skit just idag. När jag kom ut från ica var det ett gäng pojkar (läs skitungar) i 10 årsåldern som satt och ”härjade” och en av dem ropade på bred smålänska till mig ” Öh du tappade nått” och jag vände mig såklart för att se vad det var jag tappade och pojkarna brast ut i gapskatt och ropade ”LURAD”! Jag är inte guds bästa barn och jag kan vara impulsiv ibland och just idag var en sån impulsiv dag. Så i ren spontanitet och från ingenstans knöt jag näven och slog till en av pojkarna (inte så hårt, bara lite lagom) på axeln och skrek lite hotfullt ” Din lilla jävel” samtidigt som jag spände ögonen i pojken! De andra i pojkgänget  började jubla och applådera över mitt beteende och allt slutade med att vi alla skrattade och de vinkade hej då till mig när jag gick vidare och det kändes som vi blev lite kompisar. Jag brukar inte gå runt och slå små barn utanför ica, det brukar jag inte, tro nu inte att jag är barnmisshandlare eller så. Men det var något med den här pojken som gjorde att han behövde en reaktion. Mitt observativa öga noterade pojkarna redan innan jag gick in i butiken, och det var inte guds bästa pojkar, det var det inte.Jag tror jag gjorde dagens goda gärning.

Nästa skitgrej som hände innan jag åkte hem var att jag såg en annan ”snorunge” på si så där 14 år eller nått, plocka ner den underbara, fina, snygga, häftiga, coola jackan som jag har gått och fingrat på i ett  par månader men inte haft råd att köpa eftersom den kostar nästan 4000kr. Snorungen bara gick fram till jackan och med bestämd kärlek i blicken tog hon ner galgen med jackan, traskade bort till sin mamma och mamman gick till kassan och betalade. Vet ni, det kändes ungefär som när man gick i mellanstadiet och den snyggaste tjejen i skolan snodde ens pojkvän rakt framför näsan på en på fredagsdiscot. Fy fan! Jag grät nästan lite på platsen, höll en liten jackbegravning och kanske jag hittar en ny jacka (när jag kommit över sorgen) som jag kan älska på samma sätt som jag älskade den här. Men jag gick inte lottlös hem, jag köpte senaste numret av tidningen Gormét! Det är också kärlek på hög nivå!

Här kommer ett fin fint recept på en kvälltoast, en snabblagad förrätt eller en brunchmacka. Enjoy:)

FÖRRÄTT TOAST MED STING ( 1 toast)

  • 1 brödskiva
  • 1 msk sweet chilisås
  • 1-2 msk riven ost texmex

Gör så här: bred sweet chilisås på mackan. strö över ost. Släng in mackan i varm ugn ca 220 grader. Efter ca 8-10 minuter är den färdig. Servera den tillsammans med lite sallad.

BUSENKEL FÖRRÄTT

by ⋅ 16 Comments

Gud så nära det var att ni kunde fått se mig i tv-rutan i höst! Nu ska ni få höra! Tidigt i våras ryktades det att tv-programmet ” Halv åtta hos mig” skulle komma till Hultsfred och jag fullständigt bombarderades på facebook och på mejlen av vänner och bekanta som tyckte att jag skulle söka. Först tänkte ” Nej i helvete heller” men efter att ha klurat på det några nätter så vaknade jag en morgon med ” Hej- what a fuck-sök för faan-du kommer ångra dig om du inte gör det- du kan ju tacka nej om det känns jobbigt-du kan ju laga mat”-atityden. Så en eftermiddag skrev jag ihop några ärliga rader om mig själv och berättade om min ”mat-fetisch”. Ni som följer bloggen vet ju att jag som person är ganska frispråkig och jag är en tjej med glimten i ögat, och är redo att skämta till det när det passar (och när det inte passar också för den delen) så mitt brev gick hem. Efter några veckor hade jag en dag massor med missade samtal på mobilen och på min kafferast på jobbet ringde jag upp det missade numret som tydligen var castingkillen på tv 4. Med yoghurt i mingipan och en fralla i halsen satt jag där helt plötsligt i castingintervju till Halv åtta hos mig, hoppsan! Jag berättade högljutt med mat i munnen om vad jag hade tänkt att laga för mat om jag kom med i programmet, skröt om vilken kul prick jag är och jag berättade om MATSAFARI som fick mitt liv att förändras och varför jag ville laga mat i tv. Jag tänkte där och då att det där gick ju inget vidare Ann-Sofi, hade det här varit en arbetsintevju så hade du INTE fått jobbet, för man pratar inte med mat i munnen och det är INTE så svenskt att skryta om sig själv! Men efter en vecka fick jag svar att de gärna ville komma hit och hälsa på, de ville filma lite här hemma och efter två dagars ”vrålstädning”( ni vet när man öppnar ett skåp och skyfflar in all skit och knappt kan stänga) så öppnade vi upp dörrarna till nästa intervju, där jag fick berätta om mitt hem, visa upp eländet och samtidigt ha en kamera i nyllet. Decibel (katten) var den som gjorde bort sig mest, hon spelade Allan, lekte Tarzan och stal HELA showen. Hon flög upp och ner i soffan med sina leksaksråttor i munnen och ett tag kändes det nästan som om det egentligen var en casting till ” Mitt i naturen” där ämnet ” retarda sällskapsdjur” skulle debatteras. När Decibel slutligen lade tassarna på axeln och flåsade en av tjejerna i örat som dessutom var allegisk mot pälsdjur  så förstod jag att – Nä mat-filmstjärna Ann-Sofi, det kan du INTE bli så länge du har den där retarda katten. Och så blev det inte heller eftersom de ringde idag och berättade att jag inte är en av de 4 som ska tävla om att bli Hultsfreds bästa amatörkock. Fast å andra sidan kan man ju inte tävla om en titel som man redan har…eller hur hihi! Och ska jag vara riktigt ärlig så vet i faan om jag hade sett bra ut i tv? Decibel hävdar såklart att hon minsann skulle vinna hela svenska folkets hjärtan utan att ens behöva ta i en kastrull och det är nog hon som är mest besviken över att vi inte kommer få 3 helt främmande männikor på middag. Och för er som undrar vad jag hade tänkt bjuda på så hade min meny sett ut så här:

Förrätt: Kallskuren whiskeymarinerad fläskytterfilé på salladsbädd med fetaost och vitlöksvinägrette

Varmrätt: Vinbrässerad högrev med potatisterrin , rödvinssky och baconlindade vårprimörer

Efterrätt: Vit chokladkräm i barquette med handrullade mangorosor

Men idag får ni hålla till goda med en annan förrätt, nämnligen en busenkel aptitretande sallad. Inte alls dumt att slänga ihop när man väntar på att varmrätten ska bli färdig. Den här förrätten kräver minsta möjliga ansträngning att till och med Decibel skulle kunna slänga ihop den;-)

KALLRÖKT SKINKA PÅ SALLADSBÄDD ( 4 pers)

  • 12 skivor valfri kallrökt skinka
  • ca 150 gr salladsmix ( eller 4 nävar för att vara exakt)
  • 8 oliver
  • 1 halv fetaost ( smulad)
  • tryffelolja ( några droppar på varje tallrik)
  • svartpeppar

Gör så här: Lägg sallad på en tallrik, lägg skinkan över och smula fetosten över skinkan. Dekorera med oliverna och avsluta med tryffeloljan och svarpeppar.

Jo då vi hade varit något för ” Halv åtta hos mig”. Helge Skog hade nog haft en hel del rara ord att säga om den där katten 😉

SNABBA LAXRULLAR

by ⋅ 20 Comments

Nu kommer vi tills dagen tittarfråga:
Vad är det som är stort, brunt och springer i skogen?
Skicka svaret till mig och märk kuvertet med ÄLG 😉

Igår blev jag faktiskt kompis med en älg, jorå en riktigt älg, skogens konung, en sån där på fyra ben. Jösses vilken kärlek det uppstod mellan oss, i alla fall så länge jag hade äpplen! När äpplena var slut ställde sig älgen och kissade lite och tog sedan några jätteskutt och sprang sin väg. Mycket märkligt hur mina äpplen kunde bli till äppeljuice så fort!Och mycket märkligt hur fult älgar springer! Har ni vägarna förbi Småland i sommar och gärna vill träffa den här ”fulingen” så finns han och hans kompisar på Virums älgpark i Målilla, jag lovar att barnen, precis som jag, kommer älska det! Jag kommer inte sluta äta älgkött efter det här, snarare tvärtom, jag kommer nog äta mer eftersom jag vet att de är snälla…

SNABBA LAXRULLAR MED RAMSLÖKSFYLLNING ( 2 pers)

  • 4 skivor rökt lax
  • 6 ramslöksblad
  • 1,5 dl turkisk yoghurt
  • peppar/dill ( om du vill)

Serveras med potatispuré med dill

POTATISPURÈ MED DILL ( 2 pers)

  • 5 potatisar
  • 1msk smör
  • 1/2 dl mjölk
  • salt/peppar efter smak
  • 2 msk dill

Gör så här. Hacka ramslöken fint och blanda den med turkisk yoghurt, blanda i salt och peppar efter smak och tycke i röran och bred sedan röran på laxskivorna och rulla ihop. Serveras med potatispurén som du gör enligt följande: Skiva potatisen i små tärningar ( kräver då kortare koktid) och koka tills potatisen är genomkokt. Häll av vattnet och tillsätt mjölk och smör och kör med stavmixer tills du får en slät puré.

Ha en riktigt skön helg!

 

 

LAXRÖRA I ADVOKADO

by ⋅ 8 Comments

Påsk och lite långledighet är inte alls dumt, även om jag skulle vilja justera vädret lite för att få den perfekta helgen. Katten har tuggat sönder alla påskfjädrar nu i natt och jag var alldeles för lat för att koka ägg i morse så påsken har liksom försvunnit lite tack vare det. Idag är det flera hundra miljoner tusen år sen den där långhåriga killen med taggtrådskrans vid namn Jesus ( ni vet,killen som inte kunde simma utan gick på vattnet istället) spikades upp på ett kors och det är för att hedra hans minne som vi firar påsk tror jag. Så grattis (eller nått) Jesus, kanske en laxröra kan muntra upp  när du hänger där på pinnen? Och eftersom det är riktigt tråkigt för en Jesus  att hänga på en pinne en sån här dag, så fick den här fredagen namnet LÅNGFREDAG!

LAXRÖRA I EN ADVOKADO ( 2 st)

  • 100 gr rökt lax finhackad
  • 1 halv röd lök finhackad
  • 2 dl creme fraiche
  • 3 msk dill finhackad
  • 1 msk sweet chili sås
  • 1 advokado
  • 2 tsk citronsaft
  • 2 skivor citron till dekor

Gör så här: Dela advokadon på mitten och kärna ur den. Skär på tvären och på längden så det blir fyrkantor av advokadoköttet. Gröp ur bitarna med sked och lägg bitarna på en tallrik och stänk två teskedar citronsaft på den skurna advokadon för att förhindra att advokadon blir brun. Blanda den rökta laxen med löken, dillen, creme fraiche och sweet chili sås. Lägg röran i dom urgröpta advokadon. Dekorera med en citronskiva.

Alkoholfri sparkling rosé var inte alls dumt!  Jag tror att Jesus hade gillat den också, han drack ju typ alltid vin;-)

RUCCOLA OCH FETAOSTSOPPA MED BACONSTÄNGER

by ⋅ 21 Comments

Här kommer ett recept på en ganska chilihet men otroligt välsmakande och mättande soppa. Alltihop var ett ”hittepå” och just sånna recept kan ibland bli så klockrena att man får gå runt med en guldstjärna i pannan hela dan och en stor ryggskylt där det står ”DET SNYGGA MATLAGNINGS-GENIET”. Varför snygg kommer före geni är helt enkelt för att det låter bättre, vem vill gå runt med en skylt på ryggen där det står ” DET MATLAGNINGS-SNYGGA GENIET”! Varför snygg överhuvudtaget ska vara med i meningen undrar du säkert, men inte skulle det tillföra någon positiv genomslagskraft om det stod ful på lappen 😉

OCH DU, DU HAR VÄL INTE MISSAT TÄVLINGEN PÅ MATSAFARI? DU KAN VINNA ETT KNIVSET HÄR. Det är än så länge inte så många tävlande så vinstchansen är hög!

Om du tar bort baconstängerna och byter ut hönsbuljongen mot grönsaksbuljong så får du en vegetarisk variant om så önskas.

RUCCOLA OCH FETOSTSOPPA MED BACONSTÄNGER ( 4 port)

  • 1 charlottenlök
  • 50 gr ruccola
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 färsk chili ( halv om du inte vill ha kryddstarkt)
  • 5 dl buljong ( höns eller grönsaksbuljong)
  • 3 msk vitt vin ( kan uteslutas)
  • 1 paket fetaost
  • 2, 5 dl turkisk yoghurt
  • 1 paket bacon

Gör så här: Lägg bacon på en plåt med baconplåtspapper och ställ in dom i ugnen i 200 grader i ca 10 minuter eller tills de är knapriga.Finhacka charlottenlök och chili. Svetta upp löken, chili, pressad vitlök i en kastrull med lite smör. Tillsätt buljongen, vinet och ruccolan. Låt detta koka i några minuter. Smula ner fetaosten och låt sjuda tills fetaosten smält lite. Tillsätt yoghurten och koka upp soppan några minuter. Färdig att servera!