CHORIZOBIFFAR MED KLYFTPOTATIS OCH GRÖNPEPPARSÅS

by ⋅ 19 Comments

Decibel, min kära lilla katt tog priset igår kväll. Nu ska ni få höra en makaber och ganska äcklig historia så är du känslig, ja då tycker jag du ska sluta läsa här och gå  direkt över till receptet. Gillar du äckliga historier, ja då ska du få höra vad äckel-katten gjorde igår. Decibel är en ganska smart katt, hon kan öppna skåp, en del dörrar och hon kan bita sig in i soppåsar och ibland kommer hon och lägger leksaksbollar i våra knän som vi får kasta iväg och som hon apporterar tillbaka. Igår hade vi ett gäng kompisar över för att titta på meldifestivalen, hela vardagsrummet var fyllt med vänner och vi hade riktigt trevligt. Ja, tills Decibel kom rusande, glad i hågen med en grej i munnen och hoppade upp i soffan och spottade ut ”grejen” i mitt knä som hon ville att jag skulle kasta iväg så hon kunde apportera…Det blev alldeles knäpptyst i vardagsrummet och alla tittade på ”grejen” som låg i mitt knä och sen brast alla ut i ett enda stort gapflabb! Ja alla utom jag för i mitt knä låg en gammal begagnad tampong som katten varit och hämtat i soptunnan. Fy fan, jag har nog aldrig skämts så mycket i hela mitt liv. Att ha en tampongdräpande katt är kanske inte så farligt men när hon visar upp sina apporteringskunskaper med en äcklig gammal tampong på det här sättet…Ja då vill man bara sjunka genom golvet och dö lite.

Och på tal om meldifestivalen… Jag kan inte riktigt förstå vad det var i Sean Banans nummer som kostade 3000 kr i sekunden? Var det kepstricket? Statisterna i publiken? Hyran på hans otroligt fula neonjoggingdress? Eller var det hans välansade mustach där i slutet som kostade så mycket?

Över till receptet! Idag bjuder jag på färsbiffar…Det är gött:)

CHORITZOBIFFAR MED KLYFTPOTATIS OCH GRÖNPEPPARSÅS ( 4 pers)

BIFFAR:

500 gr blandfärs

2 choritzo grillkorvar

1 ägg

2 krm svartpeppar

1 krm salt

KLYFTPOTATIS:

800 gr fast potatis

1 msk olivolja

1 krm svartpeppar

1 krm salt

GRÖNPEPPARSÅS:

1 msk smör

1 msk vetemjöl

1 dl köttbuljong

1 tsk tomatpuré

1 msk mjölk/grädde

(salt, peppar och soja efter egen smak och tycke)

3 msk hackad grönpeppar

BIFFAR:

Gör så här: Finhacka choritzokorven och blanda ihop den med färsen. Blanda ner ägget med fingrarna och  smaksätt färsen med salt och peppar. Forma sedan till lagom stora biffar och stek i stekpanna på medlevärme ca 4 minuter på varje sida.

KLYFTPOTATIS:

Gör så här: KLyfta potatisar i mindre bitar. Lägg klyftorna på en plåt med bakplåtspapper. Droppa olivolja över och salta och peppra. Ställ in i ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.

SÅS:

Gör så här: Bryn smöret i en katrull. Tillsätt mjölet och låt det fräsa med under omrörning. Ta katrullen från värmen. Späd med buljongen och rör hela tiden tills du får en slät konsistens. Sätt kastrullen på spisen igen och lägg i finhackad grönpeppar och låt såsen koka ca 3-5 minuter. Smaka av med mjölk och grädde och tomatpuré.

 Hoppas ni får en riktigt trevlig avslutning på den här veckan:)

 

Posted in: FÄRSRÄTTER, VARDAGSMAT, VARMA SÅSER, VARMRÄTTER ⋅ Tagged: , , , , , , , , , ,

ENKEL VARDAGSMAT:JÄRPAR MED PARMESAN

by ⋅ 6 Comments

Inlägg nr 900! Jag överlevde julen! Jag åt inte ihjäl mig även om det faktiskt kändes så. Jag har lyckats klämma i mig bland annat två chokladaskar alldeles själv och det har gått så illa att jag idag måste jobba med översta byxknappen uppknäppt. Om ni hör talas om någon med en blekvit och cellulitspängd röv som tappade brallorna på systembolaget några dagar innan nyåret så är det alltså med största sannolikhet jag.

Hoppas ni också haft en lika bra jul som jag har haft. Nu är det liksom bara att ladda om för nyårsafton. Men innan dess är det hög tid för snabblagade järpar. Endast 3 ingredienser!

JÄRPAR MED PARMESAN ( 2 pers)järpar

600 gr färs

1 dl riven långlagrad parmesan

10 rejäla drag med roasted garlic peppar från Santa Maria (eller någon annan favoritkrydda)julskinkabiff

Gör så här: Rör ner parmesan i färsen. Forma till små korvar. Smaksätt med vitlökspeppar runt om och stek sedan i stekpanna runt om i några minuter. Serveras med klyftpotatis och favoritsåsen.järpar1

Jag serverade mina biffar med klyftpotatis och grönpepparsås. För recept på dessa se här.

HA NU EN RIKTIGT SKÖN FREDAG!

Posted in: FÄRSRÄTTER, VARDAGSMAT ⋅ Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , ,

VARMRÄTTSTIPS TILL NYÅR

by ⋅ 8 Comments

Det där med varmrätt kanske är glasklart för dig på nyår, men för den som fortfarande tvekar och funderar så kommer här några trevliga förslag på fesligare rätter. I år tänker jag prioritera att vara med gästerna och låta maten komma i andra hand. Det finns egentligen ingen anledning att stå i köket hela kvällen, vänner ska tas om hand och underhållas och det gör man inte genom att bli fast i köket och svettas vid spisen.

Boeuf bourguignon med smördegslock är en riktigt söt liten festprisse. Hur lyxigt är det inte att få en liten form serverad med en god hemlighet?

Vad sägs om en fläskfile på nyår? Det är ju både billigt och gott.Kanske en fläskfile med grönpepparsås och pommes opris kan vara något, det sistnämnda är faktiskt Operakällarens påfund, därav namnet pommes opris.

Oxfile är väl ganska typisk nyårsrätt eller? Tillåter ekonomin så tycker jag att den här varmrätten är makalöst god. Vad sägs om vitlök och timjanrostad oxfile med jordärtskokspuré, rödbetschips och chevrecreme?  Kanske lite mer avancerat men om du lägger upp ett bra schema på vad du kan göra i förväg så kan den här rätten gå i hamn.

Föredrar du fisk så lagade jag för inte så länge sen en örtig torskrygg med förbannat god potatisterrine som blev så där in i helvetes god. Ni vet…när man himlar med ögonen och stönar lite vid var och varannan tugga, ja, då är det helvetes gott! Potatisterrinen kan med fördel lagas kvällen innan, då smakar den lite mer och du får mer tid över till gästerna. Ska du laga den här fisken så prova att servera ett  kylskåpskallt mindre fylligt rödvin i kategorin mjukt och bärigt. Du kommer bli mäkta förvånad över hur gott rödvin kan vara till fisk!

Eller vill du bara ha ett festligt tillbehör till köttet som du redan har liggandes i frysen? Ja men en potatisbakelse med västerbottenost är en kul grej som räcker till många gäster. Du köper en rulle smördeg och pressar ner kokt potatis, smular ner västerbottensost och rullar sedan ihop till en korv som du skivar i lämpligt tjocka skivor.En liten stund i ugnen sen så är det klart. Enklare än så kan det nästan inte bli.

 

Posted in: FESTLIGA MATRÄTTER ⋅ Tagged: , , , , , , , ,

FLÄSKFILE MED POMMES OPRIS

by ⋅ 14 Comments

Idag plockade jag bort två fästingar på kroppen, så nu sitter jag här och väntar på att jag ska dö i fästingdöden ganska snart. Undra om det tar några timmar, några dagar eller några veckor? Skulle det bli tvärtyst här på bloggen, ja då vet ni att fästingarna vann och jag förlorade. Vet ni föresten hur äckliga fästingar är!? Fästingar är ett spindeldjur (redan där får jag panik) som suger blod värre än Dracula och sprider livsfarlig pest från skabbiga rävar till oss människor.  Jag kanske kommer bli en skabbig räv nu med röda ögon som tappar håret och med en smal ohälsosam kropp fylld med kliande variga sår. Jag vet inte vad som är värst? Tvärdö i fästingdöden eller dö i skabbig rävpest?

Fästingarna som satt på min kropp är i allafall döda nu och jag har inte haft någon fästingbegravning eller så…Måste man det? Näää! Kanske jag ska ringa sjukupplysningen och fråga hur lång tid jag har kvar här i livet? Jag har ju trots allt ett par saker på min ”göra-lista” som jag gärna skulle vilja göra innan jag trillar av pinnen. Som dom här potatisarna till exempel, dom är så jäkla goda och dom vill jag hinna äta några gånger till! Det är verkligen inte jag som har kommit på den här potatisen ( även om man skulle kunna tro det), men jag gör detta så vansinnigt ofta att jag nästan borde få någon typ av ensamrätt på det här recept eller åtminstone någon form av royalties. Receptet kommer från restaurang Operakällaren i Stockholm, därav namnet, pommes Opris, och det är inte alls kattskit! Inte skit alls faktiskt!

FLÄSKFILE MED POMMES OPRIS OCH GRÖNPEPPARSÅS ( 2 pers)

KÖTT:

  • 400 gr fläskfile skuren i skivor
  • 1 pressad vitlök
  • 1 krm grönpeppar
  • 1 krm salt

POMMES OPRIS:

  • 6 stora potatisar
  • salt och peppar från kvarn
  • 2 msk smör

SÅS:

  • 1-2 msk grönpeppar
  • 1 charlottenlök
  • 1 msk smör
  • 1 msk mjöl
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • 1 dl grädde
  • 1 droppe soja

Gör så här, köttet: Stek köttet i smör i en stekpanna tillsamans med vitlök och kryddor. Klart på ca 5-8 minuter.

Gör så här, pommes opris: Skär potatisen i 1 cm tjocka skivor. Lägg skivorna omlott på en plåt och smula över lite smör. Ställ in potatisen i 250 grader tills potatisen fått lite färg. Salta och peppra lätt.

Gör så här, grönpepparsås: Stek upp charlottenlök och mortlad grönpeppar i en kastrull.  Tillsätt mjölet och häll sedan i buljongen lite i taget under vispning. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Häll i grädden och sojan och vipsa någon minut. Sen är såsen klar att servera.

 

Posted in: FESTLIGA MATRÄTTER, FLÄSKKÖTT, VARMA SÅSER, VARMRÄTTER ⋅ Tagged: , , , , , , , , , ,