Äntligen fredag! Det firar vi med den här toppengoda fetostkrämen tycker jag. Den går att äta till allt, ja den är till och med så farligt god att man kan äta den med sked direkt från kylskåpet. Inte för att det är så det brukar gå till hemma hos mig (korsar fingrarna när jag säger det) utan mer för att varna att det kanske är så det kommer gå till hemma hos dig.
FETOSTKRÄM ( 4 pers)
1 burk creme fraiche
1 halv fetaost
1 msk flytande honung
salt och peppar
Gör så här: Smula ner fetaosten i creme fraichen. Blanda ner honung och smaksätt med salt och peppar. Klart!
Jag förlorade en gång ett jobb på grund av ett äpple. Det här kanske låter hur dumt som helst men faktiskt så fick jag sparken vid 12 års ålder efter att ha kallat en dam på gatan för jävla kärring. Jag jobbade som reklamutdelare eftersom jag sparade pengar till en häst (som jag ändå inte skulle få köpa eftersom mina föräldrar av någon anledning inte tyckte att jag skulle ansvara över något som var levande). Jag och min kompis ringde på hemma hos en familj och frågade om vi inte kunde få ta några äpplen från deras äppelträd. Den som öppnade dörren klappade oss på huvudet och tyckte vi var så artiga som faktiskt hade frågat istället för att bara ”palla” och sa att vi fick ta hur många som helst just av den enkla anledningen att vi faktiskt hade frågat. När vi sedan stod där i trädgården och plockade ner äpple efter äpple kom grannkärringen ut och skrek att vi ungjävlar inte fick palla äpplen hur som helst, varpå jag skrek tillbaka ” Vi pallar fan inte äpplen, din jävla kärring. Vi fick! ” Kärringjäveln ringde sedan till företaget jag jobbade för och berättade att jag minsann hade pallat äpplen, kallat henne för kärring och sedan hällt vatten i hennes brevlåda.Så jag fick helt enkelt sparken.
Att jag fick sparken firar vi med lite äppelpannkakor tycker jag, för vem vet, om den här incidenten aldrig inträffat kanske jag hade gått där än… som lågavlönad reklamutdelare utan någon som helst framtid. Jag hade kanske aldrig skaffat en sådan här rolig matblogg.
ÄPPELPANNKAKOR MED KANEL( ca 10 st)
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
50 gr smör
3 skalade rivna äpplen
4 tsk kanel
Gör så här: Smält margarinet. Blanda i mjöl och salt i en bunke, slå på hälften av mjölken ( värm gärna mjölken något) och vispa till en jämn smet. Häll på med resten av mjölken och allt smör och vispa tills allt är ordentligt blandat. Tillsätt sedan äggen ett i taget och vispa vidare. Smaksätt smeten med rivet äpple och kanel. Häll sedan ut smeten i stekpannan och stek pannkakorna gyllenbruna på båda sidor. Pannkakorna blir lite tjockare än vanliga pannkakor och behöver därför något längre stektid.
Hallonbollar… Så goda och nyttiga att du bara vill vråla rätt ut! Bor du i hyreshus med tillhörande grannar? Ät då inte dessa efter klockan 10, det finns annars stor risk att du blir vräkt. Det är allt jag säger! Och jag blir så lycklig när nyttigt och gott kan användas i samma mening. Ja, det var nog bara det jag ville idag.
HALLONBOLLAR ( ca 10 st)
1 dl valfria nötter ( hackade)
1 dl torkad frukt ( hackade)
1 dl frysta hallon
0,5 dl kokosflingor ( att rulla bollarna i)
Gör så här: Mixa nötter, torkad frukt och frysta hallon i en mixer eller med en stavmixer. Rulla smeten till bollar. Rulla bollarna i kokosflingor. Försvaras i kylen.
Jag vann inget nobelpris i kvantfysik men jag är ganska glad och lycklig ändå. Om sanningen ska fram så kan jag ingenting om fysik mer än att det finns något som heter tyngdlagen faktiskt. Tyngdlagen är lagen som bestämmer när det är dags för röven och ”bröna” på oss kvinnor att ramla ner. När just den där tyngdlagen inträffar är lite olika. Jag tror att man kan skynda på processen också om nu vill det och är lagd lite åt det hållet. Som till exempel att äta massor med god mat väldigt ofta och glömma bort att besöka gymmet och så där. Här kommer en riktigt god hasselbackspotatis som absolut får skinkorna att sjunka någon centimeter eller två. Men det är helt klart värt det!
HASSELBACKSPOTATIS MED PANKO OCH VITLÖK ( 4 pers)
12 jämnstora potatisar
3 msk smör
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
3 msk panko ( asiatiskt ströbröd)
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen. Skär potatisen i tunna skivor, inte helt igenom, att lägga den i en träslev eller ställa potatisen brevid två upplagda skärbrädor brukar funka bra. Ställ potatisarna med det skivade sidan uppåt i en ugnsfast form. Smält smör i micron och pressa sedan ner vitlöksklyftan.Pensla dom med det smälta smöret och ställ in dom i ugnen i 30 minuter. Tag ut potatisen och pensla igen med smör. Baka potatisen ytterligare 15 minuter. Tag ut potatisen igen och pensla med smält smör och strö över panko. Ställ in i ugnen igen i ytterligare 15 minuter. Efter 60 minuter har du en snygg hasselbackad potatis.
Mycket mer än så behöver jag inte säga. För äppelpaj är verkligen som jordgubbar som plumsar ner i mjölk…Fy fan vad gott!
SMULIG ÄPPELPAJ ( 6 pers)
5-6 äpplen ( gärna fasta och riktigt syrliga)
1 dl farinsocker
1 msk kanel
Smultäcke:
1 dl vetemjöl
2 dl havregryn
75 gr smör
1 tsk kardemumma
Gör så här: Värm ugnen till 225 grader. Skär äpplen i tunna bitar/skivor. Smöra en pajform och lägg ner äppelskivorna i botten. Strö socker och kanel ovanpå. Nyp sedan ihop ingredienserna till smuldegen. Strö smuldegen ovanpå äpplena och ställ in i ugnen i 25 minuter. Serveras varm med en jäkla massa vaniljsås.
Det var ju ett jävla tjat om den där kanelbullen förra veckan. Det liksom flög och matades med kanelbullar överallt kändes det som… Själv åt jag en hel plåt alldeles själv eftersom det var sådant hets om den. Men ingen, absolut ingen, nämnde något om den stackars kanellängden! Men vad fan? Ja, för att påvisa att det faktiskt borde finnas någon form av kanel-rättvisa här i världen så tänker jag idag faktiskt mata er med just kanellängd. Ja det var bara det jag ville. Kanellängd med lite vanilj det var bara det jag ville säga.
KANELLÄNGD ( 3 stora längder)
50 gr jäst för söta degar
150 gr smör
1 krm salt
1 dl socker
2 tsk kardemumma
15 dl vetemjöl
Fyllning:
50 gr rumsvarmt smör
1 dl socker
2 msk vaniljsocker
2 msk kanel
Topping:
1 uppvispat ägg
3 msk Strösocker
Gör så här: Smula ner jästen i en bunke. Smält smör i en kastrull och rör ner mjölken. Vätskan ska bli fingervarm ( 37 grader). Häll vätskan i bunken med jäst.Rör runt tills jästen löst upp sig. Tillsätt salt, socker och kardemumma. Rör sedan ner mjölet försiktigt och arbeta ihop till en smidig deg. Låt degen sedan jäsa under bakduk i 45 minuter. Dela sedan degen i 3 lika stora delar. Blanda ihop socker, vaniljsocker och kanel i en mindre skål. Kavla sedan ut varje del av degen i en stor reklangel. Bred smör ovanpå och strö rikligt med socker och kanelblandningen på smöret. Rulla sedan ihop rektangel till en rulle. Klipp sedan upp två snitt längs med hela rullen och vik över bitarna mot mitten. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Låt längderna jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Grädda sedan i ugnen i 200 grader i 20 minuter.
Jag var ju i Frankrike för några månader sen men jag har ju helt glömt att berätta att jag inte bara var i Paris, jag var i Strasbourg också. Hela anledningen till att vi åkte just till Strasbourg var för att jag ville gå på en konsert. Att gå på en konsert och titta på en fransk artist när man inte kan mer franska än Bonjour var skitkul! Det lät verkligen som om sångaren hade satt en baguette i halsen men min franske kompis översatte så mycket som möjligt och hela konserten blev ett sant nöje. Och det var verkligen skillnad att gå på konsert där än mot mitt lilla Hultsfred även om jag nog haft en hel del coola och minnesvärda konserter i kommunen genom åren. Metallica är ett sådant exempel, fatta känslan att stå 100 meter från sitt hem och lyssna på dem!
Från Paris till Strasbourg är det 3 timmars färd med snabbtåg. Om jag höll på att skita på mig när tåget rusade fram i en hastighet på 318 km i timmen? Jodå! Det var lite jobbigt, jag mådde både illa och hade lite lätt panik. 318 km/ timmen då jävlar går det undan. Tågtrafiken i Frankrike är skitbra. Det går som sagt jävligt fort och du tar dig enkelt och snabbt runt hela landet via det här sättet om du så önskar.
Vi hade lite tid att göra stan där innan konserten satte igång. Strasbourg är en riktigt mysig liten stad som jag gärna besöker igen.
Här finns små gränder, chica butiker, bagerier, vackra byggnader och en liten kanal där man kan hoppa på en turistbåt och se staden från vattenytan istället om man hellre vill det. Mitt i staden centrum reser sig en makalöst vacker och dramatiskt katedral som bör besökas både på utsidan likväl som på insidan. En riktigt pampig byggnad som får en att tappa andan lite på grund av sin storlek.
Och så maten…förstås, den måste ju upplevas. Mat ska ALLTID upplevas var man än kommer, så är det bara! Maten här är lite fransk med starka influenser av det tyska köket. Väldigt speciellt men väldigt väldigt gott.
Vi hamnade på en mysig och härligt inredd restaurang vid namn Au Veix som låg mitt i smeten där jag åt en makalöst god kyckling ( facon coc ) med en passande rieslingsås och några konstiga tyska nudlar. Allt detta skjöldes ner med ett lagom pepprigt gewurztraminer-vin från lokalbygden.
Och mina ögon blev stora som tefat och hakan ramlade ner till knäna när fyra lokala NUNNOR kom in och beställde varsin tarte flambées (tarte flamées är typiskt för området Alsace och kan liknas vid en pizza med mycket tunn botten).
Alltså , det ska ju faktiskt tilläggas att jag är uppvuxen på landet och nunnor är ingenting som jag blivit exponerad med och särskilt inte sådana som beställer pizza på en blank eftermiddag och sköljer ner allt med öl.
Det var till och med så att min sambo fick be mig stänga munnen, sluta glo och äta min mat istället. Min sambo som för övrigt beställde waedele mit spatzle från menyn och fick in den största biten fläsklägg i världshistorien.
Ja så avslutade vi hela dagen med att smita in på ett bageri som vunnit priset ” Golden baguette” flera år i rad.
Där dinglade det långa rader av små härliga macarons och när vi frågade killen bakom disken vilken smak det var på dom blå ”macaronisarna” så gestikulerade han våldsamt ut med armarna och med en blick som om vi vore dumma i huvudet… så utbrast han på knagglig engelska med den där härligt franska brytningen ” It is barbapapa”. Vi vek oss i skratt och killen tyckte nog vi var ännu mer dumma i huvudet än tidigare! Men tydligen så är barbapapa en smak fick vi veta. Och en väldigt populär sådan, för vart du än gick i Paris så fanns det alltid något gott och blått att köpa med just smak av barbapapa.
Visste ni att det fanns minst två människor i världen som heter eller har hetat Bacon i efternamn. Francis Bacon var en fransman som var filosof till vardags och man kan ju inte låta bli och undra om det var just bacon han filosoferade om dagarna i ända. Ja så finns det en skådespelare i USA som heter Kevin Bacon, inte vet jag om han medverkat i någon baconrulle men han hade visst en roll i filmen Sleepers där ögongodiset i filmen var Brad Pitt. Brad Pitt är enligt min ”snygghetlinjal” en riktigt het jävel. I Sleepers spelade även Robert De Niro en ganska viktig roll och för er som kanske undrar hur min farsa ser ut? Ja han ser ut som en korsning av mannen jag just nämnde och actionkillen Sylvester Stallone. Om det var jobbigt med alla klasskompisars morsor som mer än gärna ville få en pratstund med farsan när jag blev hämtad från olika aktiviteter? Jo lite. Och när vi ändå pratar om min släkt och så så måste jag faktiskt säga att min storebror är en ganska bra kopia av Tom Cruise och lillbrorsan liknar nog mest Kermit i mupparna förutom att han inte är grön. Själv ser jag mig som en blandning av hästarna i My Little pony och Carlize Theron i filmen Monster. Lite trött men rosa…typ.
PASTA MED BACON OCH OSTSÅS ( 4 pers)
4 portioner pasta
1 morot
1 paket bacon
2 msk tomatpuré
2 dl mjölk/grädde/matlagningsgrädde
1 näve fryst broccoli
1 näve fryst blomkål
2 msk fryst basilika
1 dl tex mex ost
Svartpeppar och salt efter egen sak och tycke
Smör till stekning ( jag hoppade över det eftersom bacon är rätt så fett)
Gör så här: Koka pasta. Skiva bacon i mindre bitar. Skär moroten i stavar. Hetta upp en stekpanna. Lägg i bacon och morotsstavar och låt detta bli lite mjukt och få färg. När det är 4-5 minuter av koktiden på pastan släng i broccoli och blomkålen i pastavattnet. Häll sedan av pasta vattnet och lägg pastan, broccolin och blomkålen i pannan med baconet. Tillsätt mjölken, tomatpurén och basilika. När mjölken börjat puttra så lägger du i osten. Krydda med svartpeppar och salt. Klart att servera.Snabbt enkelt och väldigt gott.
Idag bjuder jag på efterrätt. En liten höst-vintrig pannacotta-grej. Ja, det var bara det.
ÄPPELPANNACOTTA MED KARDEMUMMACRISP ( 4 pers)
PANNACOTTA:
2, 5 dl grädde
1 dl koncentrerad äppeljuice
1 tsk kanel
4 gelatinblad
KARDEMUMMACRISP:
75 gr smör
1 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 msk socker
1 msk kardemumma
Gör så här: Lägg gelatinbladen i blöt i ca 10 minuter. Värm upp grädde samman med äppeljuice och kanel i en kastrull på spisen. det ska inte koka, bara sjuda. Rör försiktigt ner gelatinbladen. Häll sedan upp pannacottan i snygga glas eller portionsskålar. Ställ in i kylen i minst 3 timmar innan servering så dom hinner stelna. Gör crispen genom att nypa ihop alla ingredienser till en gryning massa. Strö ut det på en plåt och rosta i 190 grader i ca 10 min eller tills det fått gyllene färg. Låt svallna och strö sedan crispet på pannacottan innan servering. Om du skulle få något crisp över så är det väldigt gott att blanda i en skål med mjölk och lite bär. Lycka till!
Jag har inga barn men jag har en gång för länge sedan varit ett. Därför vet jag hur det är att få äcklig mat av morsan/skolan/dagis dag ut och dag in även fast den egentligen inte alls är äckligt. Det där är bara något som alla mänskliga varelser får för sig under åtminstone någon period i sitt liv! Det hör till, det ska vara så. Det är ingenting konstigt med det.Ni nyblivna föräldrar behöver inte bli oroliga nu, sådant där trots, det går över, om man har tur ja kanske redan i 30 års åldern… Grönsaker, ja. Dom där grönsakerna! Ett alldeles eget kapitel. Jag minns ju som barn vilket tjat det alltid var om just dom och hur nyttiga dom är. Bara ordet nyttigt får ett barn att rynka på näsan och vilja kräkas lite av äckel. Sådant säger man bara inte till ett barn, det gör man inte. Och ja, råkar det ligga grönsaker 10 cm ifrån den övriga maten, ja då har den liksom smittat av sig på allt det goda så att det inte går att äta någonting annat än brödet ( om man har tur att det serveras sådant vid matbordet). Det verkar som om vuxna också glömmer bort hur det är att vara barn så fort dem får sina egna. Man glömmer alla elaka dagisfröknar, äckliga grönsaker och gnatande mammor och pappor för att man på något vis kanske blivit en sådan själv, inte vet jag hur det funkar. Så därför har jag nu hittat på en gratäng som kanske kan hjälpa någon förälder därute att få ungarna att äta åtminstone en liten liten tugga. Nu påstår jag verkligen inte att jag är någon supertant som vet hur man föder och fostrar sina barn och så. Jag vet verkligen ingenting om barn. Men att peka på tallriken och säga ” Stålmannen äter det där” behöver man inte vara Einstein för att förstå att det inte är sant. Det är lite som att säga till en kanin att han inte ska hoppa vägen fram när han är ute och går. Det finns ingen unge som någonsin skulle gå på att Stålmannen faktiskt göder sig själv med grönsaker. Och nej, dra inte den där om spenatätande Karl-Alfred. Vi lever på 2000-talet nu och leker med angry birds,och beywarriors och sådär. Karl-Alfred spenatmuskler imponerar inte längre. Säkert inte bamses dunderhonung heller.
Och till er alla dagis/skolfröknar som vid något tillfälle försökt tvinga i MIG äcklig mat och sådana där livsfarliga grönsaker! Hörrni! Jag vet nog var ni bor! Jag har inte glömt bort det, det har jag inte.
FALUKORVSGRATÄNG ( 4 pers)
3 portioner kokt pasta
400 gr strimlad falukorv
10 cm strimlad purjolök
2 dl mjölk/grädde
10 små frysta broccoli, hackade i småbitar ( syns inte =finns inte)
1 ägg
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 msk HP sås
1 krm paprika pulver
salt och peppar
1 dl riven ost
Gör så här: Stek upp strimlad falukorv med purjolök någon minut så korven får lite stekyta. Vispa ihop mjölk med ägg,tomatpuré, pressad vitlök, hp sås, paprikapulver, salt och peppar. Lägg korven i botten på en ugnsform. Lägg den fint hackade broccolin över.Lägg sedan pastan ovanpå. Slå sedan såsen över hela gratängen och toppa med riven ost. Gratinera i ugnen i 20 minuter i 200 grader.
Här finns små gränder, chica butiker, bagerier, vackra byggnader och en liten kanal där man kan hoppa på en turistbåt och se staden från vattenytan istället om man hellre vill det.
Mitt i staden centrum reser sig en makalöst vacker och dramatiskt katedral som bör besökas både på utsidan likväl som på insidan. En riktigt pampig byggnad som får en att tappa andan lite på grund av sin storlek.
