KNÄCKEBRÖD

by

Alltså, våra svenska namnsdagar i almenackan! Hallå, dom är ju som ett stående skämt många utav dom. En liten uppdatering borde vara på sin plats snart,  det är faktiskt år 2013 och nu heter ju människor mer kosmiska namn än gamla asguda-namn.  Hur många heter idag Sigbritt till exempel? Eller Gunhild? Och vem döper sin unge till Asgar eller Anselm, det sistnämnda låter ju mer som en vidrig gul spottloska som kommer från någon infekterad förskylningshals. Den 1:e april har Hervor namnsdag så får man slut på aprilskämt den dagen så kan man ju säga att Hervor har namnsdag, fast det är tveksamt om någon skulle gå på det skämtet. Ett annat kul namn jag hittat i kalendern är  Volmar, varför är det kul då? Jo eftersom det rimmar på korvar. Andra konstiga namn då? Vad sägs om Alfhild??? ( haha, asgarv) Åslög??? ( ännu mer asgarv) Åslög, det låter ju faktiskt mer som en berusningsdryck än ett namn. På parkbänken utanför systembolagen lite varstans i Sverige hörs det ” Ska ru ha´re en åslög hörru?” Sånna här konstiga namn finns det alltså i vår svenska almenacka, ta dig själv en titt om du vill ha ett gott skratt.  men Mitt eget namn Ann-Sofi ( jättefint namn), det finns inte med! Hur kan det inte göra det när exempelvis Osfald har en egen dag? Vem är det som sitter och bestämmer vem som ska ha namnsdagar egentligen? Eller är det just det som är problemet kanske, det finns ingen som sitter och bestämmer sånt, därför är namnen kvar sedan typ istiden härjade och vi lagade mat på glödbädd iklädda skinnkalsonger med varsin stenyxa i högsta hugg?

Här kommer hur eller hur ett supergott, busenkelt knäckebrödsrecept. Passar perfekt till soppan, frukosten eller som kvällssnacks!

SUPERGOTT KNÄCKEBRÖD ( två plåtar)

2 dl maizena

1 dl sesamfrö

1 dl linfrö

1/2 dl rapsolja

2 1/2 dl kokande vatten

1 tsk salt

flingsalt att strö ovanpå

Gör så här: blanda alla torra ingredienser. Häll oljan i det kokande vattnet. Häll sedan oljan/kokande vattnet över de torra ingredienserna.  Det är viktigt att det är kokande vatten eftersom maizenan behöver svälla lite. Använd en slickepott oh bred sedan smeten så tunt det går på två plåtar med bakplåtspapper.  Strö flingsalt ovanpå och grädda i ugnen i 150 grader i ca 40-45 minuter. Bryt sedan i mindre bitar.

CHOKLADBULLAR MED EN HINT AV LAKRITS

by

JA, jag vet! Lakrits är säkert sååå 2012 men vad fan jag har ju faktiskt köpt svindyrt (1000kr/kg) lakritspulver och måste helt sonika alltså göra slut på det. Inte en enda fnula ska gå till spillo för ekonomisk och snål det är mitt mellannamn. (Fast det är inte helt sant egentligen. Jag är tjejen som kan köpa ett par svindyra skor som hon absolut inte behöver och som kommer stå i skohyllan med prislappen kvar tills dom blir typ antikviteter). Så med ett dyrt lakritspulvret i handen tänkte jag ” här ska det bli andra bullar”… och ut ur ugnen kom dom här!

CHOKLADBULLAR MED LAKRITSPULVER ( ca 25 st)

DEG:

  • 1 paket jäst ( söta degar)
  • 5 dl mjölk
  • 2 msk kakao
  • 2 tsk lakritspulver
  • 15 dl vetemjöl
  • 100 gr smör

FYLLNING:

  • 100 gr smör
  • 2 msk kakao

DEKOR:

  • 2-3 msk chokladströssel
  • 1 ägg eller lite vatten

Gör så här: Smula jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm och tillsätt kakao och lakritspulver. Lös upp jästen med hjälp av mjölkblandningen. Tillsätt smöret (som ska vara smält) och sikta sedan ner vetemjölet, lite i taget. Arbeta upp till en smidig deg med hjälp av händerna ( armrörelser =muskler och muskler är tufft). Låt degen jäsa i 30 minuter under bakduk. Dela degen i 3 delar och kavla ut varje del till en lång fyrkant. Blanda rumsvarmt smör med kakao och bred sedan smöret på hela fyrkanten. Rulla ihop fyrkanten och skiva sedan rullen i skivor. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.Pensla med uppvispat ägg eller vatten och strö sedan chokladstössel på varje bulle.Låt bullarna jäsa i ca 20 minuter innan gräddningen Grädda sedan i ugnen i 200 grader i ca 15-20 minuter eller tills du fått en fin gyllene färg.

Vill du göra semelbullar av degen? Uteslut fyllning och dekor.Dela degen i 25 bitar. Rulla varje bit till en boll och grädda i ugnen på samma sätt. Fyll sedan med mandelmassa och smaksätt grädden med lakritspulver. Volá en helt ny unik smak på tradionell semla och Ture Sventon vänder sig säkert i graven där han ligger inlindad i sin flygande matta.
Fråga inte mig varför det ser ut som om att jag är naken när jag trycker semlan rakt ner i min hals? Det hör inte till vanligheterna…att jag äter naken. Jag tror faktiskt aldrig att det har hänt. Jag är faktiskt inte naken så ofta överhuvudtaget om jag ska vara riktigt ärlig.

HA EN UNDERBAR LÖRDAG!

SOCKERDOPPADE LUSSEKATTER MED PEPPARKAKSFIL

by

Jaha, idag är det luciadagen. Dvs… späckat schema för alla småbarnsföräldrar. Det börjar kanske med att luciakronans batterier är urladdade eftersom någon glömde ljusen på kvällen innan. Stjärngossestruten har gått i två delar vid första provningen och papperstjärnan sitter snett och har fått fula vikmärken i kanterna. Det fortsätter kanske med lusselinnet som fått fläckar av oboj och kaviarsmörgås tidigt på morgonen och ungarna står snorar och grinar vid farstun eftersom  de har  missat julkalendern på tv och antagligen kommer missa reprisen.  Hela familjen  ska vara  på lussetåg både här och där , ungar ska skjutsas och hämtas. Man ska vidare till kyrkan och titta på grannens älskarinnas brorsdotter (som blivit vald till lucia med hjälp av fuskröster) och sen ska man hinna dricka glögg med svärföräldrarna, vara artig och trevlig, säga tack efter varje mening utan att det känns överdrivet och påklistrat. Magsäcken kommer kura högt under hela dagen och den vill verkligen ha något annat än mormors fula, brunbrända pepparkakor och torra lussekatter (antagligen bakade året innan). JAAA!!! Och så får vi inte glömma alla plastsyskon som ska vara pepparkaksgubbar i skolan, farmor och farfar som ska ha sitt, mormor och morfar som ringer på mobilen mitt uppe i kyrkokörens falsetter och undrar var tusan ni har tagit vägen? Runt 21.30 somnar hela familjen i soffan framför tv:n, urlakade, hungriga och trötta. Det är inte lätt att vara alla till lags alltid och jag avundas er inte, ni familjer därute som har det så här. Jag vill ge er en stor kram, alla mammor och pappor som flänger runt en sån här dag!

Så ser det inte ut hos mig kan jag säga…Här går allt sin gilla gång, ganska avslappnat, vi myser, tänder ljus, slår in lite julklappar, klappar kattungar, dricker varm glögg, njuter av nybakade lussekatter och kanske tittar på ett avsnitt av favoritserien Walking dead i brist på luciatåg. Ibland är det skönt att inte vara småbarnsförälder. jag menar, jag slipper ju se när ungarna går runt och snavar på sina klu klux klan-dräkter, jag slipper känna den där lukten när lucians hår börjar brinna, jag behöver inte höra när ungarna sjunger falskt alternativt skriker ut olika luciasånger, jag slipper hålla mig för skratt när pojkarna står och kämpar med stjärngossestruten som envisas med att glida ner i bakhuvudet hela tiden, eller lida när den söte tomenissen klämmer om sitt paket i nedre regionen samtidigt som han studsar lite med fötterna och längtar efter toaletten … visst, det finns en tjusning i det också, det gör det säkert. Men just idag… ja då får jag ta det lugnt, jag får ha alla godbitar för mig själv… Som de här små rackarna, lussekatterna, lite annorlunda mot vanliga traditionella lussekatter:) Här gillar vi nämnligen inte russin så mycket och vi byter ut kesellan mot vårt lokala mejeris pepparkaksfil istället och sen doppar vi lussekatterna i socker…. Ljuvligt!

LUSSEKATTER ( ca 40 st)

Deg:

  • 50 gr jäst för söta degar
  • 100 gr smör
  • 5 dl mjölk
  • 2 dl pepparkaksfil
  • 2 påsar saffran
  • 1 1/2 dl socker
  • 1/2 tsk salt
  • ca 17 dl vetemjöl

1 ägg uppvispat att pensla med innan 2:a jäsningen

Dekor:

  • ca 2 msk Smält smör
  • ca 2 dl socker

Gör så här: Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt pepparkasfil, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Baka ut degen till önskad form, lussekatter kringlor eller varför inte använda pepparkaksformar. Lägg dem på smorda plåtar. Låt jäsa 20-30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-7 min. Låt svalna något. Pensla sedan katterna med smält smör och doppa dom sedan i socker.

Pepparkaksfilen från Emåmejeriet som ligger här i Hultsfred, ja, den är användbar till mycket!

Och kattungarna då? Jo, dom mår bara fint! Igår lyckades jag knäppa en liten familjebild varav bara EN av katterna blev suddig. Försök själv att fota tre speedade kattmonster. Inte så lätt faktiskt. Inte lätt det minsta!

HA NU ETT HIMLA TREVLIGT LUCIAFIRANDE DÄRUTE I LANDET! KÖR LUGNT I TRAFIKEN!

 

LUSSEBULLAR

by

Men herregud…Vad är det som har hänt? Jo, det är första advent!  Nu är det hög tid att sätta igång med julbak och därför vill jag tipsa om lussebullar, det är faktiskt lite godare än dom där jäkla lusskatterna. På tal om lussekatter så växer de små liven i rasande fart. Den här veckan blev har de börjat springa runt här på nedervåningen så nu måste vi verkligen se upp var vi sätter fötterna. Tänk, om 10 veckor är de redo att lämna oss, gud så sorgligt!  Ha nu en riktigt mysig och trevlig 1:a advent. Själv ska jag på julgardinsjakt i källlaren, om jag känner mig själv rätt så kommer jag nog inte hitta dom! Men jag ska göra ett försök! Ett tips….Dela degen i två delar innan utbakning…Den ena kan bli lussekatter, den andra bullar:)

LUSSEBULLAR (ca 40 st)

Deg:

  •  2 paket jäst för söta degar
  • 200 gr smör
  • 5 dl mjölk
  • 2, 5 dl kesella vanilj  ( hittar du inte vanilj?, köp naturell och smaksätt med vaniljsocker)
  • 3 paket saffran
  • 3 dl socker
  • 1 ägg
  • 2 l vetemjöl

Fyllning:

  • 100 gr smör
  • 1-2msk kardemumma

Till garnering:

  •  1 ägg
  • pärlsocker
  • hackade hasselnötter

Gör så här: Gör så här: Smält 300 gr smör i en kastrull och fyll på med mjölk och kesellan, låt detta svalna till 37 grader. Stöt saffran med lite socker och blanda i smöroch mjölkblandningen. Smula ner två paket jäst i en rejäl bunke. Häll i vätskan i bunken och se till så jästen löser sig, tillsätt sedan 3 dl socker, 1 ägg och rör om igen. Tillsätt sedan mjölet lite i sänder och arbeta ihop till en deg, för hand eller med hushållsmaskin. När degen är smidig, dela den då i två delar och lägg i varsin bunke och låt jäsa i 35 minuter under duk.Dela degen i fyra delar. Kavla sedan ut de fyra delarna tunt, bred smör över hela degen och krydda med kardemumma över. Vik sedan degen dubbel och kavla igen. Skär 3 cm remsor och snurra ihop varje remsa till en bulle.  Pensla bullarna med ägg och strö över hackade hasselnötter och pärlsocker. Grädda i ugnen i 250 grader i ca 10 minuter.HEJ HEJ!

 

ÄPPELKAKA

by

Barnen i den katolska lågstadieskolan stod i lunchkön i matsalen. Främst på bordet stod en skål med äpplen där en nunna satte en lapp med texten: ”Ta bara ETT äpple. Gud tittar på.” Lite längre bort, på den bortre delen av bordet fanns det en skål med chokladkakor. Ett barn hade skrivit en lapp: ”Ta så många chokladkakor du vill! Gud tittar på äpplena.”

Här kommer ett recept på en fluffig och god äppelkaka som du kan svänga ihop i eftermiddag:-)

ÄPPELKAKA ( ca 8-10 bitar)

  • 200 gr margarin
  • 2 1/2 dl socker
  • 3 st ägg
  • 1/2 rivet skal  av citron
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 dl mjölk
  • 3-4 äpplen i klyftor
  • 1-2 msk socker
  • 1 tsk malen kanel
Gör så här: Rör matfett och socker poröst, gärna med elvisp. Tillsätt ägg ett i sänder under omrörning. Smeten kan bli lite grynig men den blir slät när mjölet rörs i. Smaksätt smeten med citronskalet. Blanda mjölet och bakpulver. Rör ner mjölblandningen i smeten och rör den jämn. Tillsätt mjölken. Bred smeten i en form med löstagbar kant eller gör en egen form med hjälp av bakpapper och steksnöre. Häll halva smeten först och lägg några av  äppelklyftorna över. Strö kanel över äpplena och fördela kvarvarande smet ovanpå. Tag de äpplen du har kvar och stick ner dessa i smeten. Strö socker och kanel överst och grädda sedan i nedersta delen av ugnen i ca 175 grader i 50 minuter. Servera med vaniljsås, glass eller en klick creme fraiche.

FRUKOST-FRALLOR

by

Vet ni nu märks det att det blivit höst. Hur märker man det? Jo, att det helt plötsligt finns massa saker som man bara måste se på tv! Man längtar tills klockan blir åtta på kvällen och man får krypa i sin pjyamas med en kopp te i handen och när man blir sugen på långkokta grytor när det blir helg. Eller när man hellre sover vidare på sin sovmorgon istället för att kliva upp och baka goda frallor!

FRUKOST FRALLOR (ca 25 st)

  • 1 paket jäst
  • 100 gr margarin
  •  1 krm salt
  •  5 dl vatten
  •  4 dl dinkelmjöl
  • 3 dl grahamsmjöl
  • 4 dl fullkornsmjöl

1 dl havregryn till topping

Gör så här: Smula jästen i en bunke, smält smör och blanda fingervarmt vatten och det smälta smöret med jästen så jästen löser upp sig.Tillsätt saltet och blanda i mjölet lite i sänder och knåda ihop allt till en smidig deg. Forma degen till runda bollar och låt dessa jäsa under bakduk i 30 minuter. Spraya bullarna med vatten och strö över havregryn och grädda sedan frallorna i ugnen i 175 grader i ca 15 minuter.

Och Decibel vinkar och säger att hon alltid provsmakar allt som kommer från ugnen oavsett om någon vill att hon ska göra det eller inte!

MUSLI

by

Musli är för råttor säger en del! En bra start på dagen, säger jag! Gör man sin egen musli så får man välja helt fritt vad den ska innehålla. Musli har faktiskt en historia (allt har en historia) och härstammar ursprungligen från Schweiz och uppfanns av en läkare vid namn Maximilian Bircher Benner, kanske avlägset släkt med programledaren ”superman-allt-i-allo-vår-allas-händige-kan-faan-allt” samt ”gubbsnygge” Ernst Kirchsteiger? Ja, vem vet? Läkaren Maximian indroducerade muslin på ett sanatorium i Zürichberg. Den ursprungliga varianten bestod av rivet äpple, havregryn, nötter, mjölk, samt citronsaft för att äpplet inte skulle missfärgas, och serverades som lätt kvällsmåltid.

Se där ja, nu har ni lärt er lite mathistoria! Och här kommer min variant på musli:-)

MUSLI ( ca 1 liter)

  •  4 dl  havregryn
  • 1/2 dl gojibär
  • 1,5 dl solrosfrön
  • 1,5 dl pumpafrön
  • 1 dl cornflakes
  • 1/2 dl russin

Gör så här. Blanda alla ingredienser i en burk. Skaka om…KLART!

KANELBULLAR

by

Går  du i baktankar? Ja men kanelbullar med obojpulver är ingen dum idé. Obojpulvret ger en svag chokladsmak och bullarna går åt som smör i solsken nu i sommarvärmen! Vi är fikafolket, vi svenskar! Finns något annat land som äter så mycket kanelbullar eller annat fikabröd som vi?

 

KANELBULLAR MED OBOJPULVER ( ca 25 st)

  • 5 dl mjölk
  • 125 gr rumsvarmt margarin
  • 50 gr jäst
  • 1 dl socker
  • 2 krm salt
  • 14-15 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 2 dl obojpulver
  • 1 msk kanel
  • 100 gr margarin

Garnering:

  • 1 uppvispat ägg
  • kokosflingor pärlsocker eller strössel

Gör så här: Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite utav mjölken. Tillsätt resten av mjölken, margarin, socker och salt, rör om. Tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen tills den blir slät och blank. Jäs den under bakduk i ca 30-40 minuter eller tills den fått dubbel storlek.  Ta upp degen på mjölad arbetsyta, knåda den lätt. Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en avlång ca 1 cm tjock platta. Blanda igredienserna till fyllningen och bred detta över degplattorna. Rulla ihop plattorna till en korv och dela i mindre bitar eller vik degen tre gånger dubbelt och skär remsor som du sedan tvinnar till bullar. Lägg den färdiga bullen på en plåt och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med pärlsocker eller nått annat. Grädda i mitten av ugnen i 250 grader i ca 6-8 minuter.

EN JORDGUBBSTÅRTA DU SVÄNGER IHOP PÅ 15 MINUTER

by

Några veckor innan midsommar fick jag uppdraget att skriva ett recept exklusivt till tidningen Nordöstran som delas ut till till nästan 40.000 hushåll. Jag ville att receptet skulle vara enkelt, även för den utan matintresse skulle kunna göra receptet utan svårighet, det skulle naturligtvis också vara gott, och det skulle passa in på temat sommar. Så efter några timmars betänketid så fick jag idén att skapa en smördegsbotten som helt enkelt skulle fyllas med en hemlagad jordgubbsmousse och färska jordgubbar.En enklare variation på den tradionella jordgubbstårtan som alltid är ett trevligt inslag så här på sommaren. Självklart ska ju ni bloggläsare som inte bor i mitt område också få ta del av världens enklaste sommarrecept! Så nu är jag inte bara världenss roligaste matbloggare, jag kan nästan kalla mig matskribent också:)  Och för er som är nyfikna på hur den tryckta versionen av receptet blev så hittar ni Nordöstrans webbtidning HÄR och på sida 27 finns receptet.

JORDGUBBSTÅRTA PÅ EN KVART ( 6-8 bitar)

  • 1 rulle smördeg
  • 1/2 liter jordgubbar ( hälften till dekor oh hälften till fyllning)
  • 150 gr vit choklad
  • 2 dl vispgrädde
  • 100 gr philadlehiaost naturell
  • 3 matskedar torrostade kokosflingor
  • lite uppvispat ägg till pensling

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Skär ut en rund platta ur smördegen. Pensla den runda plattan med uppvispat ägg. Ställ in smördegen i ugnen i 15 minuter. Smält vit choklad i vattenbad eller i micron. Vispa med elvips ihop hälften av jordgubbarna och philadelphiaosten och tillsätt den smälta chokladen och vipsgrädden. Vispa upp blandningen tills du får en fast konsistens. Tag ut smördegen ur ugnen. Låt kallna något och tryck sedan försiktigt med handen i mitten av smördegen så du får en fördjupning. Fyll sedan fördjupningen med jordgubbsmoussen och dekorera med jordgubbar och torrostade kokosflingor. Färdig att servera!

Visst ser det gott ut:)

 

LEMON CURD-SNIBBAR PÅ SMÖRDEGSPLATTOR

by

Ibalnd får man oväntat besök och det är det jättebra att alltid ha ett paket fryst smördeg i frysen. Då kan du slänga ihop några goda frasiga snibbar att bjuda på till kaffet i ett naffs och du väljer själv vilken fyllning du vill ha. Lemon curd, choklad, hallonsylt, vaniljkräm eller vad du nu råkar ha i kylskåpet.

LEMON CURD SNIBBAR ( ca 10 st)

  • 1 paket smördeg ( fryst i 5 pack köpte jag)
  • 10 tsk lemon curd
  • lite vatten till pensling

Gör så här: Dela smördegen till kvadrater. Lägg en tsk lemon curd på varje kvadrat och skär tre snitt i ena kanten innan du viker smördegen till en trekant. Nagga ihop kanterna med gaffel eller fäst ihop kanterna med lite vatten. Pensla alla snibbarna med vatten och grädda i ugnen i 220 grader i ca 12-18 minuter.