Author Archives: Matsafari

Kokade ihop en galen blandning idag.

KYCKLINGFILÈ MED PÄRON,LIME och PESTO
2 pers

2 stora kycklingfileér
2 skalade skivade päron
2 matskedar pesto
saft från en pressad lime

Gör så här: Lägg kycklingfileérna i botten på en ugnsform. Lägg päronskivorna runt om litehullerombuller. Häll över saften från limen och klicka sedan peston över kycklingfiléerna. Låt detta stå i ugnen i 225 grader i ca 30-40 minuter.

COUSCOUS-SALLAD
2 personer

Couscous till 2 pers
2 tomater
2 msk färsk eller frusen koriander
1 dl gröna bönor

Blanda allt i en stor skål. Kan ätas både varm och kall.

Som man har längtat efter att få grilla. Fösta gången för säsongen smakar så ljuvligt oavsett vad man väljer att grilla. Det finns inga begränsningar på vad man kan och inte kan grilla. I stort sett allt går att lägga på grillen. Vi valde karrekotletter och kalkonfilé denna afton. Till karrérna köpte vi färdig marinad från Santa Maria med sweet chili smak och en med vitlök. Gå in få inspiration på SANTA MARIA. Kalkonen köpte vi färdigmarinerad av märket jojjen och man får vara försiktig med kalkon så det inte blir torrt på grillen.

Jag föredrar helt klart att göra egen potatissallad men den här gången var vi så många som skulle grilla och äta tillsamans och jag kände inte att jag ville tillbringa den här härliga dagen inomhus och göra potissallad. Dagen tillbringades istället i rabatten med sådan entusiasm att ogräs ven och flög åt alla håll. Fördelen med att göra sin egen potatissallad är att man får den smak man vill ha och får välja sina tillbehör helt och hållet själv. Man slipper den odrägliga majonäsen som sätter sig på dumma ställen som röven och låren och har man ett grönsaksland i trädgården är man lyckligt lottad.
Den här gången valde grabbarna Rydbergs färdiga potatissallad med dill och gräslök.
Jag gjorde även tryffelsalladen vars recept du kan finna i ett tidigare inlägg och den gick hem bland mina grillgäster.
Lycka till med allt grillande i sommar och dela gärna med dig av dina bästa recept!

LAMMSPETT
1 pers

200 gr grytbitar av lamm eller 200 gr lammfilé som du tärnar
Några kvistar hackad färsk timjan
1 krossad färs vitlök
chili flakes

Gör så här: Trä lammbitarna på spett. Gnid in krossad vitlök på köttet och strö över timjan och chiliflakes. Låt stå i ugnen ca 10 -15 minuter eller lägg dem på grillen.

VITLÖKSSÅS

1 liten gräddfil
2 pressade vitlökar
salt och peppar

Fläskytterfilé är jättegott och liknar fläskfilén men är oftast billigare i pris. Med en marinad blir köttet mört och saftigt. Vill du inte göra en egen marinad så kan du köpa en santa maria påse som jag gjorde.

POTATISGRATÄNG

7 stora skivade potatisar
1 gul lök
1 purjolök
2 pressade vitlökar
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl riven stark ost

FLÄSKYTTERFILÈ

1 fläskytterfilé
1 påse santa maria garlic

Låt stå i ugnen i 225 grader ca 30 minuter beroende på storlek. Har du en stektermometer så kan du ta ut köttet när det nått 70 grader.

Jag har nu testat xider mango hibiskus. Jag köpte den i fredags när jag behövde släcka törsten under en riktigt bra konsert. Jag blev förvånad, inte för att min polare hällde ut halva flaskan över bandet merchandise (uups…torka..torka) utan för att den var väldigt väldigt god! Farligt god till och med men det säger ju jag vars favoritfrukt är just mango och dessutom älskar jag hibiskus blommor. Jag har faktiskt sått frön av hibiskus så snart får jag mina egna, men det är ju en annan historia som verkligen inte hör hit!

Lyssna inte på vad jag säger,köp en xide själva och bilda en egen uppfattning.
Systembolaget nr 88640 , tyvärr är det beställningsvara och enligt systembolagets hemsida måste du köpa ett helt kolli, dvs 24 st, det kan ju vara lite riskabelt om man inte skulle tycka om den.

Ursäktar att bilden är fruktansvärt dålig men jag hade druckit några stycken när fotot togs:-D En kul kväll för övrigt!

Oftast får jag laga mat till endast en person (mig själv) eftersom min sambo nästan aldrig är hemma. Jag måste erkänna att det faktiskt inte är särskilt spännande att laga mat till sig själv och till och med riktigt tråkigt.
Idag blev det iallafall auberginepuré och tärnad marinerad rökt kassler. Enkelt, snabbt och gott. Jag kryddade purén med lite chili för mer smak. Du kan givetvis välja de kryddor du gillar.
Vill du göra auberginepuré har du ett recept här:

AUBERGINEPURÈ
4 pers

1 kg aubergine
1/2 dl sesamfrö
3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
chilikrydda

Gör så här: Dela auberginen på mitten och lägg dessa i ugnen som de är i 200 grader i 30 minuter. Ta ut auberginen och låt dessa svalna något så du sedan kan ta bort skalet. Mosa auberginen med gaffel och tillsätt sesamfrö, olivolja, pressad vitlök och rör om. Toppa med chilikrydda.

Jag och min kompis hade en degig dag framför tv:n. Söndagar är segdagar även om man inte varit ute och supit kvällen innan. Jag orkade inte gå och handla så jag öppnade kylskåpet och plockade ihop det som fanns och skapade en härlig ugnspannkaka. Jag blev förvånad själv att jag kunde skrapa ihop något så gott!! Massor av lingonsylt är ett måste till ugnspannkaka!

UGNSPANNKAKA

3 ägg
5 dl mjölk
1 dl filmjölk
3 dl vetemjöl
1 krm salt
1 paket bacon
1 näve coctailtomater
1 näve hackad färsk gräslök

Gör så här: Klipp baconen i bitar och strö ut i en ugnsform och ställ in i ugnen 5 minuter så baconen blir lagom krispig. Under tiden rör du ihop ägg, mjölk,filmjölk,salt och mjöl till en smet som du sedan häller över baconen. Innan du ställer in pannkakan i ugnen strö över hackad gräslök och peta ner coctailtomaterna som du skivat.
Låt stå i ugnen 220 grader ca 40 minuter.

Kräver alltså ingen ansträngning och passar perfekt en söndag! Det blev också mat kvar så jag fick mig en fin lunchlåda:-D

Solen som vi längtat så länge efter har nu börjat titta fram lite överallt i Sverige. Nu har den hälsat på mig också och jag kunde inte låta bli att göra om min trappa till matbord när solen gassade som mest i veckan. Människor som gick förbi mitt hus såg uppriktgt avundsjuka ut när jag satt där och mumsade pannkakor med glass och jordgubbssylt.
Nu längtar man efter sommaren då man drar fram grillen och kan äta frukost i trädgården.

MATSAFARIS PANNKAKASSMET
ca 10 pannkakor

3 dl vetemjöl
3 msk vanijsocker
6 dl mjölk
3 ägg
50 gram smält smör
lite salt

När jag satt där och mumsade mina pannkakor kom en liten nyckelpiga och berättade att försommaren nog kommer snart. Våren är ju redan här.

Ha det så skönt i vårsolen!

Vi drog fram grillen i kvällens kalla solstrålar.
Än så länge får man sitta inne och äta men vi lyfter nog ut trädgårdsmöblerna inom en snar framtid 😀

Vi marinerade fläskkotletterna i rödvinsmarinad från santa maria. Det blev riktigt saftigt och gott.
Under grillningen fick klyftpotatisen stå i ugnen och såsen blev min favorit färdig bea med vitlökskrydda från knorr.

Nu ska det bakas. Jag blev inspirerad av en vän som bakade i helgen med goda resultat och det finns inget som är så gott som småkakor. Det roliga med småkakor är också att om man bara har lite fantasi så kan man skapa vad sjutton som helst.

SAFARIDRÖMMAR

ca 50 st

150 gr rumstempererat smör
3 dl socker
5 dl vetemjöl
1 tesked bakpulver
2 teskedar vaniljsocker

Gör så här: Blanda smör och socker för sig och blanda vetemjöl,bakpulver,vaniljsocker för sig. Häll över mjölblandningen till socker/smör blandningen och knåda ihop en deg.
Gör små bollar och platta till lite, lägg sedan på plåt. Låt dem gräddas i 175 grader i 15 minuter.

SAFARIMUFFINS med CITRON

150 gr smällt smör
4 dl socker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tesked bakpulver
2 teskedar vaniljsocker
1 pressad citron
rivet skal från en citron

Gör så här: Smält smör och blanda med socker, tillsätt sedan socker ett i taget och vispa pösigt.
Blanda i citronsaften och skalet. Tillsätt sedan vetemjöl,bakpulver och vaniljsocker och vispa till en fluffig smet.
Häll smeten i formar och grädda i 225 grader i ca 20 minuter.

MOROTSKAKOR

150 gr rumstempererat smör
3 dl socker
5 dl vetemjöl
100 gr kokosflingor
1 tesked bakpulver
2 teskedar vaniljsocker

Gör så här: Blanda degen på samma sätt som safaridrömmarna ovan bara att du tillsätter kokosflingor när du blandar smör och socker.
När degen är klar,låt den då vila 30 minuter i kylen.
Rulla sedan bollar av degen och tryck ett hål med långfingret och häll morotsmarmelad i hålet.
Grädda i 165 grader i ca 10 minuter.

NEGERBOLLAR

150 gr smör
4 dl havregryn
2 teskedar vaniljsocker
3 msk kakao
3 dl socker
1 skvätt kaffe

Gör så här: Blanda smör, havregryn,kakao,vaniljsocker,smör,socker och kaffe i en bunke. Rulla till bollar och rulla bollarna i kokosflingor eller pärlsocker. Barnsligt gott!
Visste du föresten att negerbollen har en egen dag…. Den 11:e maj för att vara exakt!
PILSKA FINNAR

150 gr rumstempererat smör
3 dl socker
5 dl vetemjöl
100 gr kokosflingor
1 tesked bakpulver
2 teskedar vaniljsocker

Gör så här: Blanda degen som du blandade den till morotskakorna. Rulla till pinnar och pensla vispat ägg på pinnarna och häll över nötter och pärlsocker. Varför är de pilska? Jo, de innehåller kokos och är mycket större än den traditonella finska pinnen och blir mer platta som en mandelkubb!

LYCKA TILL I KAKBAKET!