BAKAD POTATIS

by

Jag är ju från Småland men med en mamma från Stockholm och en pappa från smålänska urskogen så rotade sig aldrig riktigt den där härliga småländskan i mig. Den enda gången min smålänska kom fram var när jag var och hälsade på min numera avlidna farmor, hon hade den härligaste småländskan man någonsin kan tänka sig. Ord som pära, blunna, si, grunna, illbatting, krösabär, jippa, eller meningar som var ska du hän, är du inte redigt redig,  du ser usken ut, har du vatt på mösen, var är katta? är typiska meningar och ord som min farmor använde. Hon var lika småländsk när det kommer till matlagningen, på hennes matbord serverades” päratrök” (potatismos) och ”köttabullar” med ”krösamos” (lingonsylt) och jag minns särskilt hennes frasiga pannkakor och hennes stuvade makaroner som vi barn var så förstjusta i. Jag tänker ofta på henne och jag rådfrågar henne ofta när jag själv lagar mat. På min hylla i köket sitter hon och farfar på en hedersplats och vakar över mig och min bakning. För baka det kunde hon farmor Ebba!

BAKAD POTATIS ( 2 pers)

  • 2 bakpotatisar
  • smör
  • timjan
  • salt

Gör så här: Snitta ett kors i potatisarna. Linda in varje potatis i aluminiumfolie. Baka potatisen i ugnen i 200 grader i ca 1,5 timme eller tills de känns färdiga. Tryck till på potatisen så snittet öppnar sig. Lägg i lite smör, salta och strö timjan inne i potatisen. Färdig att njutas!

Min pappa, min farmor, jag och min coola faster Siv på midsommarafton år 2008. Farmor avled i december samma år. Hon var den bästa farmor man kan tänka sig.

 

BIFFAR MED FÄRSKOST OCH GRÄSLÖK

by

Jag fortsätter med att smörja in mina ben med brun-utan-sol med riktigt stor framgång! Nu vet man inte vilka ben som är mina eller Ranelids (förutsatt att Ranelid har rakat sina förstås!) Raka benen, det gör jag nu nästan varje dag, hela sommaren….Jag är väl ingen varg heller! Och nu från Ranelids ben till dagens goda vardagsrätt, biffar med färskost och gräslök samt härligt svensk nypotatis. Varför heter det nypotatis? Är det lite som ordet ny-nazist? En korkad människa som alldeles nyss blivit nazist? En nypotatis borde allså vara en potatis som alldeles nyligen blivit en potatis? Undra vad potatisen var innan dess? Jösses, jag måste nog genast googla på det!

BIFFAR MED FÄRSKOST OCH GRÄSLÖK ( ca 6 st)

  • 500 gr blandfärs
  • 1 rund liten burk creme bonjour färskost med smak grekisk vitlök
  • 10 strån hackad gräslök
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa svartpeppar

Gör så här: Blanda blandfärs med färskosten och den hackade gräslöken.  Krydda med salt och peppar. Forma sedan blandningen till lagom stora biffar. Stek biffarna med smör i en stekpanna. Servera sedan biffarna med någon god sås och färsk nypotatis.

HEJKON BEJKON:-)

BULGURSALLAD

by

Jaha, nu börjas det! Börjas med vaddå tänker du säkert nu? Och jag menar den där dominoeffekten, den ständiga påminnelsen då grannarna gör sina ”trädgård-things”.Jag pratar bland annat om gräsklippning! Panikartat springer jag genast ut, greppar tag om gräsklipparen och kör en runda om jag hör eller ser att grannen är igång i sin trädgård. Likadant blir det om grannen drar fram grillen eller om jag  ser jag någon annan grilla, jag rusar till kylskåpet och letar fram första bästa folköl och dränker grillen i tändvätska för att sedan sitta i en solstol och heja på alla som går förbi. Jag rycks verkligen med i allt som grannarna gör och det är sällan det är jag som tar första initiativet att visa grannarna att det är hög tid att putsa fönster, rensa ogräs, tvätta bilen, måla om staketet, gödsla gräsmattan, skörda äpplen, bekära fruktträd, klippa häcken, hänga ut tvätten, måla om trädgårdmöblerna, sopa trappan, ställa fram soporna…skotta snö…you name it! Det är helt enkelt mina fina trevliga grannar som ständigt påminner MIG att nu är det dags. Jag är aldrig först på gatan med någonting! Grannjäklarna hinner alltid före och alltid  får jag stå där och skämmas med mitt långa gräs och mina skitiga fönster! Mina grannar måste vara ganska trötta på mitt ständiga kopierande! Men jag gillar dom, ja rent av älskar dom, de hjälper mig att komma ihåg viktiga saker och de hjälper mig att få bra trädgårdsrutiner. Och det är väl en jävla tur att jag inte ser vad mina grannar gör inomhus!!!

BULGURSALLAD ( 4 pers)

  • kokt bulgur för 3 pers
  • 1 röd lök
  • 10 soltorkade tomater
  • 1 halv smulad fetaost
  • 3 färska tomater
  • 1 halv gurka
  • olivolja
  • salt och peppar efter smak coh tycke

Gör så här: Koka bulgur enligt anvinsning på paketet. Finhacka soltorkade tomater, gurka,tomat. Låt bulgurn svalna och blanda sedan alla ingredienserna i en skål. Ringla lite olivolja över och salta och peppra. En finfin sallad som passar utmärkt till grillat.

ENCHILADAS

by

Jag kan kanske inte säga att jag är Smålands BÄSTA turistguide men antagligen Smålands ROLIGASTE. Förra veckan hade vi finbesök från Frankrike och vi ville givetvis visa Hultsfreds alla guldkorn och vi packade in vår fransman i bilen och styrde mot Rumskullla och ”runkesten”. Det är inte helt lätt att försöka förklara ”runkesten” på engelska, det är det inte. ”Runkesten” är en stor sten i skogen, också kallad väldens största flyttblock (stenen är  ca 5 meter hög, 4 meter bred och 10 meter lång)  som drivit med inlandsisen och slutligen landat på sin egg och därför kan sättas i vaggning. Varför den kallas just ”runkesten” är väl att stenen börjar gunga om du knuffar på den och det är faan inte alls lätt att förklara det här på engelska för någon som har franska som modersmål.

  •  -This is the biggest stone in the world!
  • – Oh no, really?
  •  – Yes, it came here with the ”inland-ice”.
  • -Inland-ice?
  • -Yes, you know ice age, with all the mammuts!
  • – Yeah, i´ve seen that movie, very funny.
  • This is the biggest masturbationstone in the world!
  • -Masturbation?
  • -Yes! It´s called masturbationstone.
  • -Mastrurbationstone? NO! Really? But why?
  • – I don´t know, maybe you want some alone time with this stone to find out?

Jag tror vår fransman gillade dom  tama älgarna vi besökte mer än ” the largest masturbationstone in the middle of nowhere” faktiskt. Här kommer ett recept på enchiladas fyllda med  färs på tal om något helt annat.

ENCHILADAS ( 4 pers)

  • 8 tortillabröd runda
  • 500 gr blandfärs
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 hackad färsk chili eller 2 krm chilikrydda
  • 1 dl riven ost ( jag tog tex mex)
  • 1 msk santa maria tex mex salsa medium

Serveras med denna salsa:

  • 3 tomater
  • 10 cm gurka
  • 1/2 gul lök
  • 5 kvistar färsk koriander

Gör så här: Stek upp blandfärsen med gul lök och pressa ner en vitlöksklyfta. Krydda med chilin och stek färsen på medelvärme tills den är genomstekt. Lägg färs på tortillabröd och strö över lite riven ost och rulla ihop. Lägg rullarna i en ugnsform. Stänk santa maria tex mex sås övanför och toppa med ytterligare ost. Gratinera i ugnen tills osten har smält, ca 8 minuter. Servera med salsan.

Så här ser ” The largest masturbationstone” ut! På svenska blir det ”runkesten”! Väl värt ett besök för den som gillar runkstenar, den ligger väldligt anonymt och privat långt inne i skogen mellan Mariannelund och Rumskulla, jag lovar att du får vara ifred om du hittar dit.

VEGETARISK GRATÄNG MED TACOKRYDDA

by

Det står i kokboken att jag ska ha smör i pannan innan jag steker, men det rinner ju bara ner i ögonen på mig hela tiden! Hopplöst eller hur!

Idag bjuder jag på ett vegetarisk recept och ett mycket gott sådant. Jag har under lång tid försökt äta vegetariskt minst en gång i veckan och som ni förstår så har det gått mindre bra den sista tiden. Kanske är det för att jag är rädd för att få potatisnäsa och blomkålsöron och därför att den vegetariska kosten är svår att sätta fingret på?…kan man exempelvis äta blodapelsin?

Förra veckan hade vi en vegetarisk gäst från Göteborg till bords och då skapades den här rätten:

 

VEGETARISK TACOGRATÄNG ( ca 6 pers)

  • valfri kokt pasta till 3 pers
  • 1 morot
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 zucchini
  • 5 dl kokta gröna el röda linser
  • 1 paket tacokrydda

Äggstanning:

  • 3 ägg
  • 5 dl mjölk
  • 1 vitlöksklyfta
  • salt/peppar efter smak och tycke
  • parmesan ( om du vill)

Gör så här: Stek riven morot, hackad gul lök, skivad zucchini  och 2 pressade vitlöksklyftor i en STEKpanna med lite smör. När allt fått fin färg och mjuknat tar du upp detta ur pannan. Skölj inte ur stekpannan utan häll på med lite vatten och koka linserna i stekpannan i ca 10 minuter. Mot slutet tillsätter du de stekta grönsakerna igen och kryddar upp allihop  med tacokryddan. Varva sedan kokt pasta och linsröran i en ugnsfast form. Vispa ihop äggstanningen och slå den över gratängen. Strö över lite parmesan och gratinera i ugnen i ca 30 minuter. Servera med en schysst grönsallad.

BACONWOK

by

Enkla vardagsrätter kan man inte få nog av!  Just wok är smidigt och bacon är jäkligt gott. Men det finns en dålig sak med bacon, det blir nästan  ALDRIG snyggt på bild ( om det inte är en McDonalds reklam förstås). Hur eller hur så är det absolut tusen gånger godare än vad det faktiskt ser ut! Är du ett big fan av bacon? Då har jag samlat ihop några schyssta baconprylar i slutet av inlägget!

BACONWOK MED CHAMPINJONER ( 4 pers)

  • 1 paket bacon , skuret i mindre bitar
  • 8 soltorkade tomater skuret i mindre bitar
  • 8 färska champinjoner skivad
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 dl mjölk
  • 1/2 dl av vattnet du kokat nudlarna i
  • kokta äggnudlar till 3 pers
  • salt/peppar
  • chilikrydda efter smak och tycke

Gör så här: Stek upp strimlad bacon med champinjoner, soltorkade tomater och vitlök. När allt fått fin färg tillsätter du mjölken och nudelvattnet och låter detta reducera ner något. Smaksätt med kryddorna och tillsätt nudlarna. Låt allt blandas under medelvärme. klart att servera.

Vore det inte riktigt riktigt gott att borsta tänderna innan läggdags med den här tandkrämen?

Är du en skitgris? Då är den här tvålen nått för dig!

Har du ett riktigt köttsår? Ja men då måste du ha ett baconplåster!

Har du ”fett” med pengar? Ja men då är baconplånboken det enda rätta!

Gillar du doften av stekt bacon? Ja med då är det baconperfym du ska köpa!Bacon är helt enkelt hett just nu:) Och du hittar alla baconprylar på www.roligaprylar.se

 

BAKAD POTATIS MED RÖRA

by

Påsken drog förbi i ett ögonblick känns det som. Igår var det fredag och oj nu är det plötsligt måndag! Det firar vi med en bakad potatis tycker jag! En bakad potatis med tonfiskröra!

BAKAD POTATIS ( 2 pers)

 

  • 2 stora bakpotatis
  • 1 burk tonfisk i vatten
  • 1 liten röd lök
  • 4 hårdkokta ägg
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa svartpeppar
  • (Har du lite färsk timjan? Det passar bra med litegrann i röran)
 Gör så här: Skär ett kors i varje potatis och slå in potatisen i ugnsfolie. Ställ in potatisarna i ugnen i 200 grader och låt dom vara inne i ca 1 1/2 timme.Finhacka löken och de hårdkokta äggen. Finfördela tonfisken med en gaffel och blanda sedan tonfisk, rödlök och ägg med creme fraiche. Salta och peppra och smaksätt även med lite färsk timjan (om du har).
Hoppas ni har haft en ett par fina vilodagar i helgen. Nu ser vi fram emot nästa högtid, som borde vara valborg och firandet av vårens ankomst! Våren ser vi verkligen fram emot!

 

RUCCOLA OCH FETAOSTSOPPA MED BACONSTÄNGER

by

Här kommer ett recept på en ganska chilihet men otroligt välsmakande och mättande soppa. Alltihop var ett ”hittepå” och just sånna recept kan ibland bli så klockrena att man får gå runt med en guldstjärna i pannan hela dan och en stor ryggskylt där det står ”DET SNYGGA MATLAGNINGS-GENIET”. Varför snygg kommer före geni är helt enkelt för att det låter bättre, vem vill gå runt med en skylt på ryggen där det står ” DET MATLAGNINGS-SNYGGA GENIET”! Varför snygg överhuvudtaget ska vara med i meningen undrar du säkert, men inte skulle det tillföra någon positiv genomslagskraft om det stod ful på lappen 😉

OCH DU, DU HAR VÄL INTE MISSAT TÄVLINGEN PÅ MATSAFARI? DU KAN VINNA ETT KNIVSET HÄR. Det är än så länge inte så många tävlande så vinstchansen är hög!

Om du tar bort baconstängerna och byter ut hönsbuljongen mot grönsaksbuljong så får du en vegetarisk variant om så önskas.

RUCCOLA OCH FETOSTSOPPA MED BACONSTÄNGER ( 4 port)

  • 1 charlottenlök
  • 50 gr ruccola
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 färsk chili ( halv om du inte vill ha kryddstarkt)
  • 5 dl buljong ( höns eller grönsaksbuljong)
  • 3 msk vitt vin ( kan uteslutas)
  • 1 paket fetaost
  • 2, 5 dl turkisk yoghurt
  • 1 paket bacon

Gör så här: Lägg bacon på en plåt med baconplåtspapper och ställ in dom i ugnen i 200 grader i ca 10 minuter eller tills de är knapriga.Finhacka charlottenlök och chili. Svetta upp löken, chili, pressad vitlök i en kastrull med lite smör. Tillsätt buljongen, vinet och ruccolan. Låt detta koka i några minuter. Smula ner fetaosten och låt sjuda tills fetaosten smält lite. Tillsätt yoghurten och koka upp soppan några minuter. Färdig att servera!

 

MOUSSAKA

by
Nu får vi skärpa oss med alla sötsaker, för nu har det varit alldeles för mycket kakor och cupcakes här på bloggen. Över till riktigt matlagning.
Idag bjuder jag på härlig grekisk moussaka.
Två gånger har jag varit på semester i Grekland och vid varje litet gatuhörn kan man traska in på någon hemtrevlig taverna och äta inhemsk moussaka eller den annars så obligatoriska grekiska salladen.  Idag förvandlades mitt kök till en sån där hemtrevlig taverna och jag kan nästan svära på att Decibel jamade på grekiska när färsen plockades fram:)
MOUSSAKA ( 4 pers)
Fyllning:
  • 2 auberginer
  • 2 gula lökar
  • 1 knippe färsk timjan
  • 1/2 dl olivolja
  • 1 dl tomatpure
  • 1 dl vatten
  • 1 vitlöksklyfta
  • 500 gr färs ( lamm eller köttfärs)
Sås:
  • 3 dl turkisk yogurt
  • 2 ägg
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 dl riven ost
  • 1 vitlöksklyfta

Gör så här: Börja med att skiva aubergine och lök. Auberginen ska saltas och läggas i ett durkslag i 30 minuter med lite salt ovanpå så den vattnas ur.När auberginen är urvattnad steker du upp den i olivolja så den får gyllene färg. ta upp den ur stekpannan och lägg på ett fat
tills vidare. Blanda 1 dl tomatpuré med1 dl vatten i en skål och pressa ner en vitlöksklyfta, detta skall sedan ner i färsen när den är
stekt.Stek sedan upp löken tills den fått lite färg och tillsätt även färsen. Stek tills färsen är genomstekt och häll då på med
tomatpuréblandningen.Gör såsen genom att koka upp yougurt tillsamans med en pressad vitlöksklyfta och  2 ägg, tillsätt under kokning vetemjölet och den rivna osten och när såsen fått bra tjocklek kan du dra av kastrullen från plattan .Lägg hälften av  auberginen i botten på en smord ugnsform och slå sedan på med färsen. Lägg resten av auberginerna ovanpå färsen och häll sedan över såsen och bred ut den så den täcker hela gratängen.Gratinera i ugnen i ca 35-40 minuter i 200 grader. Får moussakan för mycket färg kan du täcka formen med folie. Servera med en sallad och lite oliver.

RAGGMUNK PANNKAKOR ELLER KANSKE RAGGSOCKOR?

by

Nu har jag gjort det igen, gått ifrån regelboken. Idag gjorde jag en raggmunk som fick blandas med häften pannkakssmet eftersom det inte fanns tillräckligt med potatis hemma. INTE ILLA alls att dessutom fylla smeten med lite frysta ärtor, majs och gräslök, ja till och med riktigt gott! På det viset slapp vi ju dessutom servera enligt tallriksmodellen:)

Dessa små raggmunkspannkakor skulle nog serveras med gräddfil och lite finhackad rödlök för bästa njutning men man tar vad man har när man är lat och inte orkar gå de 50 meter som vi faktiskt har till närmsta affär och med ett stort leende hällde jag sweet chilisås på min raggplätt och  min sambo skakade på huvudet, suckade och slängde på den gamla vanliga lingonsylten på sin tallrik. Hö! Det måste vara ett manligt syndrom det där, att ta det gamla vanliga, helt omedveten om vad man missar!

Här kommer receptet på en spännande tolkning av en raggmunk som parar sig med en pannkaka 🙂

RAGGMUNKSPANNKAKOR ( ca 10 st)

  • 2 ägg
  • 50 gr smält smör
  • 4-5 dl mjölk
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 3 rårivna potatisar
  • 2 dl frusna ärter
  • 2 dl majs
  • 3 msk gräslök

( om du orkar gå till affären servera raggpannkakorna med en klick gräddfil och fin hackad rödlök)

Gör så här: Blanda ägg med smält smör och rör om med hjälp av en visp. Tillsätt mjölken och sedan också alla grönsakerna och den rivna potatisen. Stek raggmunk/pannkakor av smeten på båda sidor i en het stekpanna och servera med stekt tärnat bacon, en klick gräddfil och finhackad rödlök.