ÄPPELPANNACOTTA MED KARDEMUMMACRISP

by ⋅ 13 Comments

Idag bjuder jag på efterrätt. En liten höst-vintrig pannacotta-grej. Ja, det var bara det.

ÄPPELPANNACOTTA MED KARDEMUMMACRISP ( 4 pers)

PANNACOTTA:

2, 5 dl grädde

1 dl koncentrerad äppeljuice

1 tsk kanel

4 gelatinblad

KARDEMUMMACRISP:

75 gr smör

1 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1 msk socker

1 msk kardemumma

Gör så här: Lägg gelatinbladen i blöt i ca 10 minuter. Värm upp grädde samman med äppeljuice och kanel i en kastrull på spisen. det ska inte koka, bara sjuda. Rör försiktigt ner gelatinbladen. Häll sedan upp pannacottan i snygga glas eller portionsskålar. Ställ in i kylen i minst 3 timmar innan servering så dom hinner stelna. Gör crispen genom att nypa ihop alla ingredienser till en gryning massa. Strö ut det på en plåt och rosta i 190 grader i ca 10 min eller tills det fått gyllene färg. Låt svallna och strö sedan crispet på pannacottan innan servering. Om du skulle få något crisp över så är det väldigt gott att blanda i en skål med mjölk och lite bär. Lycka till!

 

FALUKORVSGRATÄNG

by ⋅ 6 Comments

Jag har inga barn men jag har en gång för länge sedan varit ett. Därför vet jag hur det är att få äcklig mat av morsan/skolan/dagis dag ut och dag in även fast den egentligen inte alls är äckligt. Det där är bara något som alla mänskliga varelser får för sig under åtminstone någon period i sitt liv! Det hör till, det ska vara så. Det är ingenting konstigt med det.Ni nyblivna föräldrar behöver inte bli oroliga nu, sådant där trots, det går över, om man har tur ja kanske redan i 30 års åldern… Grönsaker, ja. Dom där grönsakerna! Ett alldeles eget kapitel. Jag minns ju som barn vilket tjat det alltid var om just dom och hur nyttiga dom är. Bara ordet nyttigt får ett barn att rynka på näsan och vilja kräkas lite av äckel. Sådant säger man bara inte till ett barn, det gör man inte. Och ja, råkar det ligga grönsaker 10 cm ifrån den övriga maten, ja då har den liksom smittat av sig på allt det goda så att det inte går att äta någonting annat än brödet ( om man har tur att det serveras sådant vid matbordet). Det verkar som om vuxna också glömmer bort hur det är att vara barn så fort dem får sina egna. Man glömmer alla elaka dagisfröknar, äckliga grönsaker och gnatande mammor och pappor för att man på något vis kanske blivit en sådan själv, inte vet jag hur det funkar. Så därför har jag nu hittat på en gratäng som kanske kan hjälpa någon förälder därute att få ungarna att äta åtminstone en liten liten tugga. Nu påstår jag verkligen inte att jag är någon supertant som vet hur man föder och fostrar sina barn och så. Jag vet verkligen ingenting om barn. Men att peka på tallriken och säga ” Stålmannen äter det där” behöver man inte vara Einstein för att förstå att det inte är sant. Det är lite som att säga till en kanin att han inte ska hoppa vägen fram när han är ute och går. Det finns ingen unge som någonsin skulle gå på att Stålmannen faktiskt göder sig själv med grönsaker. Och nej, dra inte den där om spenatätande Karl-Alfred. Vi lever på 2000-talet nu och leker med angry birds,och beywarriors och sådär. Karl-Alfred spenatmuskler imponerar inte längre. Säkert inte bamses dunderhonung heller.

Och till er alla dagis/skolfröknar som vid något tillfälle försökt tvinga i MIG äcklig mat och sådana där livsfarliga grönsaker! Hörrni! Jag vet nog var ni bor! Jag har inte glömt bort det, det har jag inte. 

FALUKORVSGRATÄNG ( 4 pers)

3 portioner kokt pasta

400 gr strimlad falukorv

10 cm strimlad purjolök

2 dl mjölk/grädde

10 små frysta broccoli, hackade i småbitar ( syns inte =finns inte)

1 ägg

1 vitlöksklyfta

2 msk tomatpuré

1 msk HP sås

1 krm paprika pulver

salt och peppar

1 dl riven ost

Gör så här: Stek upp strimlad falukorv med purjolök någon minut så korven får lite stekyta. Vispa ihop mjölk med ägg,tomatpuré, pressad vitlök, hp sås, paprikapulver, salt och peppar. Lägg korven i botten på en ugnsform. Lägg den fint hackade broccolin över.Lägg sedan pastan ovanpå. Slå sedan såsen över hela gratängen och toppa med riven ost. Gratinera i ugnen i 20 minuter i 200 grader.

RÖDBETSSOPPA MED RÖDA LINSER

by ⋅ 16 Comments

Allt har en historia. Du, jag och faktiskt även toalettpappret. Så länge som det har funnits människor har det faktiskt funnits behov av toalettpapper. Förr var det bara rika kungar som hade tillgång till dagens toalettpapper. Allt vanligt folk fick nöja sig med som fanns tillgängligt.  Nordens gamla vikingar använde t.ex djurben, ostronskal och trasor för att göra rent häcken efter ett toalettbesöket. Alltså, hallå, ostronskal? Visste dom ens hur dyr den ”rövskrapan” skulle bli och vilken läcker delikatess den faktiskt är? Ja och sen när man uppfann nyhetstidningen, ja då blev det helt enkelt den man torkade sig med. Det här modernare toalettpappret vi har idag uppfanns av en man med det passande namnet Thomas Crapper. Skitkul eller hur!  I Sverige använder vi årligen ca 15 kg toalettpapper per person. Det är ganska mycket mer än genomsnittet. I USA använder man hela 22 kg.Varför? Ja antingen skiter dom mycket mer än oss, eller så är det helt enkelt så att dem tycker det är mysigt med toalettpapper.Och USA ska alltid vara värst oavsett vad det gäller. I övriga världen använder man 4 kg per år medan man hemma hos min gamla dagmamma knappt använder något alls. Ja för hemma hos henne fick vi dagbarn bara använda 1 ark när vi kissade och 2 när vi sket. Hur övergången från skitpapper till rödbetssoppa ska gå till vet jag inte riktigt! Men här kommer receptet. Ha en nu en skit-skön måndag!

RÖDBETSSOPPA MED RÖDA LINSER ( 4 pers)

500 gr färska rödbetor

2 morötter

10 cm purjolök

1 msk smör

1 vitlöksklyfta

1 liter vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 dl röda linser

2 tsk tabasco

3 krm cayennepeppar

Salt och peppar

Dekor:

fetaost

färsk spenat

Gör så här: Riv rödbetor och morot. Lägg ner i en stor gryta samman med purjolök,finhackad vitlök  och smör. Stek upp någon minut så grönsakerna blir mjuka. Tillsätt sedan 1 liter vatten och buljongtärning samt röda linser och låt koka i 20 minuter. Smaksätt med tabasco, cayenne samt salt och peppar. Häll upp soppan i skålar och toppa med fetaost och färsk spenat. Och glöm inte bröd, soppa utan bröd är som kärlek utan kyssar.

KLADDKAKA MED HALLONGRÄDDE

by ⋅ 14 Comments

Vad fan är den där 5:2 dieten som är på allas läppar numera? En diet som fullständigt exploderat. Jag har inte varit med från början och vet därför ingenting om den. Det där med dieter är heller ingenting för mig. Jag är matbloggare och så beroende av godis att ingen vill vara i min närhet om jag inte får i mig socker. Min åsikt är också ganska enkel när det gäller bantning. Motion! Motion är det enda som hjälper! Men jag kan ju inte låta bli att fundera över 5:2 dieten ändå. Vad fan är det? Är det kanske att man konstant måste ha något i munnen mellanklockan  17 och 14? Eller är det tvärtom kanske, ingenting i munnen mellan klockslag 5 och 2? Eller är det att man ska äta som fem personer två dagar i veckan? Eller ska man äta för två personer fem dagar i veckan? Eller ska man kanske bara dricka öl med en alkoholhalt av 5,2 % ? Eller ska man bara köpa två chokladkakor istället för fem? Eller är det tvång på att äta minst två till fem kladdkakor i veckan? Jag hoppas verkligen på det sistnämnda!  Och vad hände med motion? MOTION!  När blev det impopulärt? Det har ju liksom alltid i alla år fungerat på viktnedgång. Motion ger dessutom en rad andra härliga bieffekter som att man blir stark, snygg och cool och så där! Ja, nu fick jag det sagt. Det var bara det. Ja och så vill jag hälsa alla en trevlig helg också nu när ni ändå tog er tid att läsa ner till sista raden.

KLADDKAKA MED HALLONGRÄDDE ( 8 bitar)

Kladdkaka:

100 gr margarin + 1 msk till formen

100 gr mörk choklad

2 ägg

1 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

1 dl vetemjöl

Grädde:

2 dl vispgrädde

1 msk socker

1/2 dl hallon

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med löstagbar kant med margarin. Smält margarin i en kastrull, bryt ner chokladen och låt den smälta med fettet. Vispa ägg, sockervaniljsocker och salt tills det blir pösigt. Rör ner mjöl och och chokladblandningen. Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 15 minuter. Rör under tiden ihop hallongrädden genom att först blanda socker och hallon. Vispa sedan hallon ihop med grädden tills du får den konsistens du önskar. Perfekt avslut på en god middag.

 

STEKT CURRYRIS/ FRIED RICE

by ⋅ 6 Comments

Igår kväll uppstod en paniksituation med vår tvättmaskin nere i källaren. Min sambo och jag hamnade i rejäl dispyt angående instruktionsboken. Jag citerar rakt av:

Sambo: HÄR! Instruktionsbok!
Jag: Nej, det är INTE instruktionsbok för tvättmaskiner. Det är ju för fan blåbär på framsidan! Och kaka!
Sambo: JOOO. Det är visst till tvättmaskinen, kolla här! (Sambo pekar auktoritärt på en minimal text där det står ”tvättmaskin wirlpool” under en stor vacker blåbärsbild och annan mindre bild på kaka)
Jag: Men varför i helvete är det blåbär på framsidan?
Sambo: Meeen….Skit i det! Gör nu som instruktionsboken säger!
Jag: Blåbär! Det är ju för fan blåbär på framsidan. Varför är kakan på bild?
Sambo: Meen skit i det!! ( vatten fortsätter rinna ut på golvet)
Jag: Men det är ju för fan blåbär på framsidan! Jag hade förstått om det hade varit blåbär och kaka på en instruktionsbok till kylskåp… men till tvättmaskin? Varför? Varför är det blåbär på bilden? (jag står nu i vatten men märker ingenting)
Sambo: Men för helvete! Kan vi bara skita i bilden och ta tag i det här!

Behöver jag tillägga att vi fortfarande inte har kontroll över tvättmaskins-blåbärs-situationen? Varför är det blåbär på en instruktionsbok till tvättmaskiner? Jag förstår inte?

FRIED RICE MED CURRY  ( 2 pers)

2 portioner kokt ris

3 krm curry

1 msk smör

1, 5 dl frysta ärter

2 ägg

Gör så här: Hetta upp en stekpanna. Lägg i smöret och curryn och fräs någon minut. Tillsätt ris, ärtor och knäckta ägg. Stek på medelvärme och under omrörning i ca 3 minuter. Klart att servera!

PESTOPASTA MED LJUMNA TOMATER OCH HARICOTS VERTS

by ⋅ 10 Comments

Det där med mobiltelefoni är inte speciellt lätt. Ganska nyligen har jag börjat använda T9 efter att jag fick en utskällning av min kompis. Hon tyckte inte att jag kunde sitta och trycka bokstav för bokstav och hon började förstå varför jag så sällan svarar på SMS. Ja, så jag började använda T9  eftersom hon dessutom sa att det skulle gå fortare. Ja visst går det fortare, men det blir fan inte rätt! Nu när jag använder T9 så skriver telefonen jättekonstiga saker och för varje sms jag skickar får jag alltid frågan tillbaka ” Är du full?”. Det är dessutom ett litet ord som återkommer väldigt väldigt ofta!!!! Nämligen dansband. Vad jag än skriver så lägger telefonen till dansband före eller efter. Detta är för mig ett väldigt stort frågetecken och stort mysterium eftersom dansband inte är ett ord som jag använder så mycket. Så ska jag skriva exempevis : tjena killen…så skriver telefon tjena dansbandskillen osv… Och eftersom de flesta av mina kompisar är hårdrockare så har min telefon säkert gjort mig osams med allihop nu. Så jag vill jag passa på att säga förlåt till alla som råkat ut för mina konstiga och obegripliga sms. Min sambo låg dubbelvikt i soffan när han läste upp minst 10 ordentligt gåtfulla sms jag skickat senaste veckan.

PESTOPASTA ( 4 pers)

Pasta till 4 personer

Pesto:

50 gr pinjenötter

2 krukor basilika

1 vitlöksklyfta

100 gr riven parmesan

1 dl olivolja

Salt och peppar

Tillbehör:

50 gr Haricots verts

10 coctail tomater

Gör så här: Koka pastan enligt anvisning på paketet. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Stöt basilika och pinjenötter i en mortel (matberedare, stavmixer går också bra). Lägg i pressad vitlök och stöt lite till. Lägg i riven parmesan och rör om. Blanda ner olivoljan och smaka av med salt och peppar. Häll av pastavattnet och tillsätt peston i pastan. Lägg i tomater och  haricots verts och ställ pastan i sin kastrull på spisen igen och låt grönsakerna och peston bli lite ljummen. Klar att servera.

FLÄSKFILE MED LINGONSÅS

by ⋅ 4 Comments

Det är lördag. Det går väldigt fort nu och det är drygt 100 dagar kvar till julafton. För er som känner er lite vilsna i matlagningen just en sådan här dag så har jag ett finfint lördagsrecept på fläskfile med en lingonsås som bara måste lagas, åtminstone en gång i livet. Så där lite lagom höstig.

FLÄSKFILE MED LINGONSÅS ( 2 pers)

400-500 gr fläskfile putsad

svartpeppar

smör till stekning

Sås:

Putsen från fläskfilen

1/2 dl lingonsylt

2 dl grädde

1 tsk soja

2 msk kalvfond

1 krm kryddpeppar

1 krm svartpeppar

Maizena redning (om det behövs)

1 msk lingon för dekor på tallrikarna

Gör så här: Putsa fläskfilen och skiva den i tjocka skivor. Stek upp putset med lite smör och svartpeppar. Häll upp grädden i en kastrull tillsätt det stekta putset, lingonsylt, soja, kalvfond och kryddorna. Låt detta puttra ca 10 minuter på spisen och stek nu fläskfileskivorna i smör tills de fått gyllenbrun färg och känns färdiga. Behöver såsen redas för att tjockna så använd maizena redning. Sila sedan såsen genom en finmaskig sil.Servera sås och köttet på tallrik och dekorera med lingonbär. Passar utmärkt med kokt potatis eller klyftpotatis.

 

 

VEGETARISKA SOJABIFFAR ELLER VEGOBURGARE OM DU VILL

by ⋅ 16 Comments

Monday…meatless monday! Det där med vegetariskt borde egentligen vara min grej då jag under 7 år faktiskt levde som vegetarian. Det var liksom min ungdomsrevolt, ja förutom att jag gick runt i svarta kläder, Dr Martens och använde oförskämda mängder kajal. Jag var också strängt emot plågsamma djurförsök (hur jag kunde missbruka den där kajalen och samtidigt vara emot djurförsök är fortfarande en gåta), jag lyssnade bara på punkrock ( i smyg var Roxette och Michael Jackson också rätt bra men i 14 års ålder ville man liksom inte att någon skulle veta det) och var allmänt arg på allt. Jag hängde i ett ungdomsgäng bestående av 4 andra tjejer som liksom jag använde bizarra mängder kajal, klädde sig i sorgedräkt och blandade ut äckligt rödvin med cola på fredagar, länsade föräldrarnas fickor på mynt och smygrökte röd prince i lekparken efter skolan. Förutom det?… så…ja, detta var nog min stora revolt. För dig som är lite obekant med vegetarisk så kan jag meddela att dom här biffarna är lite som att steka potatisplättar. Come on…You can do it! Våga vara lite vegetarian! Gör lite revolt! Åtminstone en dag i veckan!

SOJABIFFAR ALTERNATIVT VEGOBURGARE ( 6 st rejäla biffar)

1 burk sojabönor

1 zucchini

4 kvistar timjan

2 vitlöksklyftor

1 ägg

1 msk maizena

2 krm svartpeppar

1 nypa salt

smör till stekning

Gör så här: Skölj sojabönorna i vatten och låt dom rinna av. Riv zucchinin på ett rivjärn och krama ur saften. Lägg sojabönor, zucchini, pressad vitlök och timjan i matberedare. Kör en kort stund och tillsätt sedan ägget och kryddor. Kör en stund till med matberedaren. Hetta upp en stekpanna med smör. Klicka sedan ut 6 rejäla klickar sojabiffsmeten med sked och stek på medelvärme ca 5 minuter på varje sida. Mot slutet av stektiden, höj värmen på pannan och ge biffarna en krispig yta. Servera med pasta, kokt potatis eller vad du nu gillar bäst eller servera dom i hamburgerbröd och getost.

Ha nu en riktigt skön måndag!

FROZEN VINBÄRSCHEESECAKE

by ⋅ 16 Comments

Det är lördag och jag bjuder på efterrätt.

FROZEN VINBÄRSCHEESECAKE ( 8-10 bitar  eller 8 små cheesecakes)

Botten:

15 degestivekex

75 gr smör

2 msk socker

Fyllning:

100 gr röda vinbär

1 lime ( saften )

3 dl kvarg

200 gr philadelphiaost

3 äggulor

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

Dekor:

8 klickar kesella vanilj

vinbär

Gör så här: Mixa kexen i en matberedare och tillsätt smör samt strösocker. Fördela smeten i botten på muffinsformar( behöver inte plastas med folie), stansringar eller en stor ringform ( behöver kläs med plastfolie). Skölj vinbären i vatten. Pressa ur saften ur limen. Vispa ihop äggulor, med socker och vaniljsocker. Vispa ner osten. Vispa sedan kvarg och vinbär saft saften från lime så vinbären blir mosiga och kvargen blir rosa. Vänd ner vinbärskvargen i äggsmeten. Fördela sedan smeten ovanpå degestivekexen.  Ställ sedan in cheesecaken i frysen några timmar. Plocka fram den 30 minuter ( om du gör en stor kaka) innan servering. Gör du i muffinsformar eller stansringar så räcker det att plocka ut cheesecaksen 15 minuter innan servering. Dekorera med vinbär och klick kesella vanilj ( om du vill). Ha nu en riktigt skön helg. Vädret ser ut att vara på vår sida! Och det kan vara sista chansen att lapa sommar? Här i Hultsfred känns det iaf så.

Och för er som undrar vad stansringar är? Så här ser dom ut. jag hittade dom här för en billig peng.

RÖDVINSDOFTADE VILTSKAVSGRYTA MED RIS

by ⋅ 2 Comments

Min pojkvän är ute och jobbar nu igen och den här gången är det i Japan. Jag brukar inte vara så orolig när han är ute och far så där titt som tätt men den här gången är jag faktiskt lite nervös. Varför? Jo eftersom han ska tillbringa ett dygn i närheten av Fokushima, ni vet där det inträffade en otäck kärnkraftverksolycka för något år sedan. Ni vet det där med radioaktiv strålning är ganska farliga grejer. Rent av farligt så att en del dör och så. Ni vet kanske exempelvis att Tjernobyl fortfarande strålar och är obebott av människor trots att den kärnkraftolyckan inträffade för snart 30 år sedan. Dom där djuren som bor där nu dom föder säkert ungar med två huvuden och lite sådär. Jag är lite rädd att min pojkvän ska komma hem och vara lite grönskimrig och strålskadad och liksom ligga och lysa på nätterna och jag typ kommer vara tvungen att säga ” Kan du rikta din lysande penis lite åt mitt håll, jag läser och vill spara på elen”? Eller så kanske han får superkrafter som Stålmannen och kan ge mig skjuts till jobbet  på sin knytnäve med sin mantel? Och en sak som jag har tänkt på…Vad händer om han kommer hem och faktiskt är grön? Jag tycker ju inte ens om färgen grön!

Skitsamma! Över till dagens recept istället, helt radioaktiv-fri faktiskt!

RÖDVINSDOFTANDE VILTSKAVSGRYTA MED RIS ( 4 pers)

1 paket viltmästarskav

1 gul lök

1 zucchini

2 vitlöksklyftor

3 dl rödvin

1 dl grädde eller mjölk

1 stor tomat

1 köttbuljongtärning

3 krm svartpeppar

1 nypa salt

Smör till stekning

Ris till 4 pers

Gör så här: Skiva lök och zucchini och stek upp i en stekpannan samman med vitlöksklyftorna som du pressat. När grönsakerna börjat få lite färg kan du tillsätta strimlad viltskav. När detta är genomstekt tillsätter du rödvinet, finhackad tomat, köttbuljongtärningen och grädden. Sänk nu värmen och låt detta puttra på svag värme i ca 15 minuter. Koka ris under tiden. När grytan är klar kryddar du med salt och svartpeppar.