VEGETARISKA TUNNBRÖDSRULLAR

by ⋅ 6 Comments

Igår hade jag änglavakt då jag halkade i trappan här hemma och stupade rakt ner till nedervåningen utan att passera ”gå”. Idag ser det ut som om min vänstra sida fått sig en omgång av mattpiskaren men jag är glad ändå när jag tänker på hur illa det kunde ha gått. Och ibland blir jag så rörd över hur medmänskliga och omtänksamma en del människor kan vara. På jobbet blev jag omplåstrad av en kollega och tack vare hennes insats så blev nog armens blåmärken inte lika illa som dom på benen och röven. Tack snälla Åsa! Ibland har man helt enkelt änglavakt.

Idag bjuder jag på ett snabblagat vegetarisk recept på kikärtsrullar. Du bestämmer själv vad och vilka tillbehör du önskar.

VEGETARISKA KIKÄRTSRULLAR ( 2 pers)2011-09-10 ostochvin3

 

1 paket/burk kikärter (380 gr)

1 vitlöksklyfta

5 kvistar bladpersilja

1 tesked olivolja

1 nypa salt och peppar
Tillbehör valfritt men jag valde: tunnbröd, isbergssallad, tomater, paprika och gurkakikärtsrullar
Gör så här: Lägg kikärterna i en matberedare, pressa ner en vitlöksklyfta, tillsätt grovhackad bladpersilja. Blanda i olivoljan och sätt igång matberedaren och kör allt tills det blir en härlig, len puré av alltihop. Smaka av med salt och peppar. Varva sedan tunnbröden med kikärtspurén och alla grönsakerna, rulla ihop och ät:-)
Ha en skön onsdag!
//
Ann-Sofi

MIDDAG PÅ 15 MINUTER

by ⋅ 9 Comments

Den här rätten lagar du på ca 15 minuter. Det är nice! Mindre nice är den här vintern som behagat att komma nu, 2 månader försent. Sen ska vi inte tala om den här ”plus-size-historien” som H & M håller på med just nu. Den är inte heller särskilt nice. Den enda frågan jag ställer mig i ärendet är… Hur kände sig den där modellen egentligen? Hur mår hon nu? Tyckte hon att det var roligt att bli kallad tjock när hon antagligen inte väger mer än 60 kilo?

KYCKLING MED SPENAT OCH AJVAR ( 4 port)kycklingajvar

500 gr kycklinginnerfilé

200 gr fryst eller färsk hel spenat

5 msk ajvar relish

1 gul lökkycklingajvar1

Gör så här: Strimla kycklingen i mindre bitar. Hacka löken. Stek upp kycklingen i en panna med margarin och stek tills kycklingen fått gyllene färg. Sänk värmen lite och lägg ner spenaten ( om den är fryst så låt spenaten ligga med kycklingen några extra minuter, jag menar inte att det ska bli små ”mini-kyckling-spenat-isar” nu… utan ja, ni fattar). Efter 6 -7 minuter tillsätter du 5 msk ajvar relish. Rör om och låt puttra i 2-3 minuter. Servera  med pasta.

Slider_Mellandagsrea

Är du sugen på att köpa sådana här små söta portionsformar eller annat ”bra-att ha” till köket  så har Royal Design sin livsfarliga rea just nu.

Hoppas ni har en härlig start på veckan.

//

Ann-Sofi

ENKEL VARDAGSMAT:JÄRPAR MED PARMESAN

by ⋅ 6 Comments

Inlägg nr 900! Jag överlevde julen! Jag åt inte ihjäl mig även om det faktiskt kändes så. Jag har lyckats klämma i mig bland annat två chokladaskar alldeles själv och det har gått så illa att jag idag måste jobba med översta byxknappen uppknäppt. Om ni hör talas om någon med en blekvit och cellulitspängd röv som tappade brallorna på systembolaget några dagar innan nyåret så är det alltså med största sannolikhet jag.

Hoppas ni också haft en lika bra jul som jag har haft. Nu är det liksom bara att ladda om för nyårsafton. Men innan dess är det hög tid för snabblagade järpar. Endast 3 ingredienser!

JÄRPAR MED PARMESAN ( 2 pers)järpar

600 gr färs

1 dl riven långlagrad parmesan

10 rejäla drag med roasted garlic peppar från Santa Maria (eller någon annan favoritkrydda)julskinkabiff

Gör så här: Rör ner parmesan i färsen. Forma till små korvar. Smaksätt med vitlökspeppar runt om och stek sedan i stekpanna runt om i några minuter. Serveras med klyftpotatis och favoritsåsen.järpar1

Jag serverade mina biffar med klyftpotatis och grönpepparsås. För recept på dessa se här.

HA NU EN RIKTIGT SKÖN FREDAG!

PARMESANBURGARE

by ⋅ 6 Comments

Hamburgaren var min bästa vän i barndomen, ja förutom min hemliga och osynliga kompis Josefin som mamma tyckte att jag skulle sluta leka med när jag kom hem med hela hårbotten full av grus. Varje gång mamma var bortrest så gjorde pappa och jag hamburgare, kanske var det den enda rätten han kunde laga eftersom jag inte såg honom laga något annat under min uppväxt.

När jag växte upp så var världens inte lika feministisk som den är nu. Nu ska ju liksom varje pappa baka cupcakes, raka armhålan och vara mammaledig. Nu är det superkvinnan som gäller istället. Inte som på 80-talet då bullmamman fanns hemma och väntade på en när man kom hem från skolan.Nu är det kvinnan i huset som ska klättra på karriärstegen, ha rätten att äta köpekakor och så ska det vara schemalagd delad städning två dagar i veckan med mannen utan hår i armhålan. Jag säger absolut inte att det är något fel i det. Jag säger bara att min pappa och jag gjorde hamburgare, kanske den enda rätten han kunde laga. Och jag trivdes med det. Och ja, min pappa hade hår i armhålan, han kunde inte baka cupcakes och han var aldrig mammaledig. Men faktiskt så blev det folk av mig ändå. Det är det enda jag säger.

PARMESANBURGARE ( 4 pers)

hamburgare med parmesan

ca 600 gr nötfärs

1 dl riven parmesan

1 krm salt

2 krm svartpeppar

1 riven vitlöksklyfta

Några droppar tabasco rökig chipotle

Gör så här: Riv parmesan och blanda försiktigt ner parmesan i färsen tillsammans med riven vitlök, salt, peppar och tabascon. Forma färsen till 4 runda,platta biffar. Stek dem i stekpanna några minuter på varje sida. Servera med hemlagade klyftpotatisar och bröd. Enkel och kul vardagsmat.

TERIYAKI-KARRÉ MED ROSTADE SESAMFRÖN

by ⋅ 11 Comments

Alltså jag vet inte vilket som ger mest panik? Att bli fast på ett flygplan till USA i 4 veckor och inte kunna ringa sin chef och berätta att man faktiskt inte kommer till jobbet på ett tag? Eller att behöva ringa sin chef och berätta att man har försovit sig en timme och man därför blir sen till det viktiga morgonmötet?

Jag råkade ut för båda idag!

Först blev jag alltså fast på ett flygplan i 4 veckor i min dröm och hade panik på det där jävla flygplanet eftersom jag inte kunde använda telefonen och ringa till chefen och berätta var jag höll hus. Eftersom den drömmen var så mysig så ville jag tydligen inte vakna när telefonens väckarklocka ringde och därför försov jag mig till det viktiga mötet och fick  i panik och ganska skamset ringa chefen och berätta att jag skulle bli sen. Nu undrar jag såklart hur resten av veckan tänker se ut?

Men jag är inte helt misslyckad. Den här karrén smakade åtminstone bra. Nästan för bra!

 TERIYAKI-KARRÉ MED ROSTADE SESAMFRÖ ( 4 pers)

karré teriyaki

4oo gram karré i bit

1 mindre purjolök

1 msk rostade sesamfrön

2 msk teriyakisåskarré

Gör så här: Strimla köttet. Strimla purjolök. Stek upp köttet med purjolöken tills det fått färg och löken blivit mjuk. Tillsätt teriyakisåsen. strö över rostade sesamfrön. Klart på mindre än en kvart.Servera med ris. Smakar helt fantastiskt.

UPP-I-RÖVEN-PÅ-KYCKLING-GREJEN

by ⋅ 6 Comments

Vi måste testa den där ”Upp i röven på kyckling-grejen”  från extreme food du fick i julklapp av min syster snart, sa min sambo och så här ett par månader senare så kommer nu receptet. Den här lilla upp-i-röven-grejen var en finurlig liten ler-can som jag fyllde med vitvin. Oj så gott kycklingköttet smakade. Kanske det här är något för Erica, som bloggar på tomtensdotter.se. Hon är helt makalös på att dreja durkslag och andra fina grejer på sina keramikkurser. Har du ingen sådan här finurlig ler-grej så går det alldeles utmärkt att ta en ölburk eller en tom läskburk och fylla den med vin och trä kycklingen ovanpå.

KYCKLING PÅ LER-CAN ( 4 pers)ler-can

1 hel kyckling

1,5 dl vitt vin

1 msk grillkrydda

1 msk basilikagrillad kyckling

Gör så här: Häll i vinet i läskburken eller i en ler-can. Gnid in kycklingen med grillkrydda och strö basilikan i rumpan på kycklingen så örterna hamnar inuti kycklingen. Grilla kycklingen i ugn i 200 grader i ca 1 timme. Stycka kycklingen i mindre bitar och servera med ris eller potatis. Lycka till.

KYCKLINGGRYTA MED SOLTORKAD TOMAT OCH BASILIKA

by ⋅ 6 Comments

Igår kväll bestämde jag att jag ska åka till huvudstaden på lördag. Ni som är något så där matintresserade kan säkert ana vad det är som lockar. Ja, visst är det Mitt köks matmässa! Kanske du tänker likadant som mig och själv tänker besöka mässan? Skulle du rent av få syn på mig när jag vandrar runt där alldeles ensam och lite vilse, var inte blyg! Ryck tag i mig! Vinka! Säg Tjena! Berätta gärna var alla gratisgrejer finns ( jag är ju trots allt från Småland). Dra en rolig vits! Berätta något kul om dig själv! Berätta om din blogg om du har en. Själv är jag väldigt närsynt och rädd för att se dummare ut än vanligt i glasögon ( därför äger jag inga) så jag kommer nog antagligen inte se dig före du ser mig. Vi Smålänningar är inte alls högfärdiga eller så, bara lite blyga och bortkomna när vi är  i stora städer. Och vi kan prata svenska även om vi använder tungrots-R, har svaga vokaler och glömmer bort att uttala bokstäver som G, O och U och gärna lägger till bokstaven A i slutet av vissa ord och så… men annars talar vi i stort sätt felfritt. Ja och skulle det bli problem med svenskan så kan jag ju en del engelska också. Och om du i förväg vill höra min röst så har jag nu hittat en länk till radiointervjun jag gjorde igår. Ni hittar länken efter receptet.

KYCKLINGGRYTA MED SOLTORKAD TOMAT OCH BASILIKA ( 4 pers)soltorkad tomat kyckling

3 kycklingfiléer

2 vitlöksklyftor

15 soltorkade tomater

2 msk färsk finhackad basilika

2 dl matlagningsgrädde

1 krm salt

2 krm svartpeppar

Smör till stekning

kycklinggryta

Gör så här: Strimla kycklingfiléerna i mindre bitar. Stek upp i smör i stekpanna med två pressade vitlöksklyftor. Låt kycklingen bli genomstekt och tillsätt sedan soltorkade tomater och matlagningsgrädden. Låt puttra några minuter och smaksätt sedan med basilikan, salt och svartpeppar. Serveras med kokt pasta.

Igår var jag ju med i radio då jag blivit utnämnd till veckans bloggare av P4 Kalmar. Vill ni lyssna så ligger hela intervjun här.

SHEPARDS PIE

by ⋅ 8 Comments

Den här morgonen var jag med om en märklig upplevelse, jag pratade i direktsänd radio för första gången i mitt liv. Jag var så jäkla nervös att jag trodde det skulle ske något otäckt i byxan där ett tag. Hur gick det då? Jo, jag tappade talförmågan ibland, blev lite tyst och så. Fick inte mycket luft trots att jag typ hyperventilerade. Fick en black out och fnissade som en skolflicka med flätor i pausen. Jag svarade fel och uppfattade inte vissa frågor och så där. Och jag framstod stundtals som en blond flickstackare med väldigt lågt IQ. Men annars gick allt fint.

Det var Sveriges radio P4 Kalmar som utsett mig till veckans bloggare och en sådan liten utmärkelse/uppmärksamhet är inte fy skam att få så här en helt vanlig onsdag. Jag lovar att lägga ut länk till programmet (när den finns tillgänglig) för er som är nyfikna på min ljuva stämma. Det är inte så stor skillnad på mig och göken faktiskt.Nej det är det inte. Skulle det vara någon skillnad så är det i så fall dialekten, göken talar nog lite mer pipigt och långt bortom skogen, det gör ju inte jag, åtminstone inte HELA tiden.

SHEPARDS PIE ( 4 pers)shepards pie

4 port potatismos ( ett gott potatismos hittar du här)

400 gr färs ( valfri typ, lammfärs är väldigt gott)

1 gul lök

2 dl frysta ärtor

1 dl grädde

2 msk worchestersås

1 msk soja

ett par droppar tabasco

1 msk olivolja

Ost till toppingshepards pie

Gör så här: Smörj en valfri ugnsfast form med olivoljan.Blanda färs, lök, grädde, frysta ärtor, worchestersås,soja och tabasco i en bunke. Lägg ner färsblandningen i formen och platta till så färsen blir kompakt och täcker botten.Baka nu färsen i ugnen i 200 grader i 15 minuter. Tag ut formen och bred potatismoset ovanpå och toppa med riven ost ( gärna parmesan). Ställ in pajen igen i ugnen och gratinera i 20-25 minuter. Låt svalna en stund innan servering (ingen vill bränna sig).

POTATISMOS SMAKSATT MED CITRON OCH PERSILJA

by ⋅ 5 Comments

Potatismoset har vi svenskar ätit ungefär lika länge som vi har haft högertrafik i Sverige, kanske till och med längre än så. Nu för tiden har vi både högertrafik och högerpolitik och den vanlige medelsvenssons äter säkert potatismos var och varannan dag. Och det är ingenting fel med det.

POTATISMOS MED CITRON OCH PERSILJA ( 4 pers)potatismos

10- 12 potatisar

1 citron( både skal och saft)

1 tsk salt

2-2 1/2 dl mjölk

1 -2 msk margarin

2 msk hackad persilja

Gör så här: Skala potatis och skär den i mindre bitar. Häll upp vatten och pressa ner en halv citron samt salt och koka tills potatisen är mjuk. Häll av vattnet och ånga av potatisen. Pressa potatisen i potatispress eller använd en potatisstöt. Späd med varm mjölk och margarin. Smaksätt med resten av halvan citronsaft, citronskal samt persiljan. Vispa fluffigt med hjälp av elvisp.Klart!potatismos och korv

Jag serverade mitt potatismos till en stekt Dennis mild choritzo, en barnsligt god liten rackare. Bra vardagsmat, helt enkelt.

SÖTPOTATIS & PURJOLÖKSSOPPA

by ⋅ 8 Comments

Idag kom ett konstigt sms i telefonen. Det var från Jotex, ni vet den där inrednings-postorder-firman som får en att alltid inse hur omodern inredning man har genom att skicka erbjudande på skitsnygga gardiner i coola grafiska mönster som får dig att börja tveka om någon inte lagt hasch i den där kakan du åt till fikat ändå när du tittar länge på dem.  Hur som helst så ville Jotex bara tala om för mig att de nu hade fått in nya örngott i ”SMAKER SOM PASSAR ALLA”… Jaha du undrar jag om man kan få ett örngott i chokladsmak kanske? Choklad är ju faktiskt det som jag gillar allra bäst. Eller varför inte ett örngott i sötpotatis och purjolökssoppa-smak?

POTATIS OCH PURJOLÖKSSOPPA ( 4 pers)sötpotatis soppa

1 sötpotatis

3 potatisar

1 rejäl purjolök

1 msk smör

8 dl vatten

3 grönsaksbuljongtärningar

2 salt

1 krm svartpepparpotatis och purjolökssoppa

Gör så här: Ska och tärna potatisarna. Strimla purjolöken och hetta upp en rejäl kastrull. Lägg i smöret och låt potatis och purjolök fräsa en stund tills det blir mjukt. Tillsätt vatten. När vattnet kokar, tillsätt då buljongtärningarna. Sänk värmen till medel. Salta och peppra och låt soppan koka i ca 20 minuter. Om du vill så kan du mixa soppan något. Själv vill jag gärna ha en blandning av slät soppa fast med lite tuggmotstånd. soppa

Ha en trevlig onsdag!